Marinēti gurķi ziemai ar burkānu galotnēm: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

No dārza savākto dārzeņu sagatavošana ļauj iegūt lielu skaitu izcilu ēdienu. Šajā sarakstā izceļas receptes gurķiem ar burkānu galotnēm ziemai. Pateicoties savām unikālajām īpašībām, šī uzkoda lieliski papildinās pusdienu galdu.

Kā pareizi marinēt gurķus ar burkānu galotnēm

Lai ziemai iegūtu ideālus marinētus gurķus ar burkānu galotnēm, dārzeņus ziemai vajadzētu sagatavot vasaras beigās vai agrā rudenī.Tieši šajā laikā burkānu galotnēs ir vislielākais daudzums dažādu ēterisko eļļu, kas spēj piešķirt uzkodai neticamu aromātu. Gurķiem vislabāk ir izmantot vēlās šķirnes, kas nogatavojas tuvāk šim laikam.

Ir ļoti svarīgi uzņemties atbildīgu pieeju pareizo sastāvdaļu izvēlei. Burkānu gadījumā jāizvēlas svaigi zaļie dzinumi. Vislabāk tos griezt tieši no dārza gultas. Gurķiem jābūt jauniem un spilgti zaļiem. Pārāk veciem augļiem ir biezāka miza, un tos ir grūtāk marinēt. Savāktajiem paraugiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana:

1. Katru gurķi mazgā tekošā ūdenī un pēc tam ziepju šķīdumā, pievienojot nelielu daudzumu sodas.
2. Visiem augļiem tiek nogriezta aste.
3. Tos liek lielā katliņā un uz 3-6 stundām piepilda ar ūdeni – tas var būtiski samazināt kopējo nitrātu koncentrāciju.
4. Izmērcētos dārzeņus nomazgā aukstā ūdenī un nosusina ar dvieli.

Burkānu galotnēm nav nepieciešama papildu apstrāde pirms uzglabāšanas burkās. Pietiek tikai viegli noskalot ar ūdeni un noņemt visus pielipušos netīrumus. Visas sastāvdaļas ievieto iepriekš sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu līdz kaklam un sarullē zem vākiem. Lai iegūtu visslavenākās atsauksmes par vārītiem gurķiem burkānu galotnēs, jums ir jāizvēlas atbilstošā recepte šīs uzkodas pagatavošanai.

Klasiskā recepte gurķiem ar burkānu galotnēm

Tradicionālā gardu ziemas uzkodu pagatavošanas metode ir lieliski piemērota pat nepieredzējušām mājsaimniecēm. Tas izmanto minimālu sastāvdaļu komplektu, garantējot lielisku garšu un spilgtu aromātu.Saskaņā ar vairuma mājsaimnieču atsauksmēm ziemas gurķi ar burkānu galotnēm saskaņā ar šo recepti izrādās vienkārši lieliski. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 1,5 litri šķidruma;
• burkānu dzinumu ķekars;
• 100 g baltā cukura;
• 100 ml 9% etiķa;
• ķekars dilles;
• vairākas jāņogu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. l. galda sāls.

Diļļu, jāņogu un burkānu lapas nomazgā aukstā ūdenī un liek burciņu dibenā kopā ar ķiploka daiviņām. Tiem virsū liek gurķus, cieši saspiežot kopā. Burkās ielej verdošu ūdeni. Kad tas ir atdzisis, to ātri lej pannā.

No iegūtā šķidruma sagatavo marinādi. Tam pievieno sāli un cukuru, pēc tam ūdeni uzvāra. Tad pievieno etiķi. Tiklīdz šķidrums atkal vārās, marinādi noņem no uguns un pārlej ar dārzeņiem. Burkas aizvāko ar vākiem un uzglabā.

Gurķi marinēti ar burkānu galotnēm bez sterilizācijas

Daudzas mājsaimnieces neiesaka izmantot papildu termisko apstrādi burkām, kuru iekšpusē ir sagatave. Šajā gadījumā pietiek ar kārbu primāro pasterizāciju, izmantojot tvaiku, lai gatavo produktu saglabātu ilgu laiku. Kā papildu konservants tiek izmantots liels daudzums galda etiķa. Šīs ziemas uzkodu receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 2 litri ūdens;
• 4 burkānu galotņu zariņi;
• 7 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 ml 6% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Stikla burkas sterilizē ar ūdens tvaiku. Vidēji katru no tiem nepieciešams turēt virs pannas ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes. Tad tajās liek topi un iepriekš izmērcētus gurķus. Dārzeņus pusstundu aplej ar verdošu ūdeni. Pēc šī laika šķidrumu ielej lielā katliņā.

Novietojiet ūdeni no gurķiem uz uguns, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Tiklīdz marināde sāk vārīties, pārlej to gurķiem līdz burciņu malām. Tos satin ar vākiem un nosūta vēsā, tumšā vietā.

Gurķi ar burkānu galotnēm: recepte litru burkai

Bieži vien mājsaimniecēm ir ērtāk gatavot sagataves mazos traukos. Litru burkas ir ideāli piemērotas pirmajiem kulinārijas eksperimentiem, kas vēlāk var kļūt par īpašiem ēdieniem. Lai pagatavotu gurķus litru burkā, jums būs nepieciešams:

• 700 g dārzeņu;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1-2 burkānu zari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 diļļu lietussargs;
• 500 ml tīra ūdens.

Nomazgātajiem gurķiem nogriež galus un liek burkā kopā ar dillēm un burkāniem. Tos 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tad ūdeni ielej pannā, pievieno sāli un cukuru. Šķidrumu karsē uz vidējas uguns. Tiklīdz tas uzvārās, ieber gurķus zem kakla un sarullē ar vāku. Burku ar preparātu nosūta vēsā telpā uz 1-2 mēnešiem.

Recepte gurķu kodināšanai ar burkānu galotnēm 3 litru burkās

Bieži gadās, ka ziemas uzkodu gatavošana mazās litru burciņās nav īpaši ērta. Ja mājsaimniecei ir liela ģimene, vislabāk ir izmantot lielus 3 litru traukus. Izmantojot pareizo sastāvdaļu daudzumu, burku ir diezgan viegli piepildīt, nepievienojot ūdeni. 3 litru burciņai gurķu burkānu galotnēs jums būs nepieciešams:

• 2 kg dārzeņu;
• 100 g cukura;
• 5 burkānu dzinumu zari;
• 100 ml galda etiķa;
• 30 g galda sāls;
• 2-3 diļļu lietussargi;
• 1,5 litri ūdens.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nogriež galus.Sterilizētas burkas apakšā liek burkānu galotnes un diļļu zarus. Tiem virsū liek gurķus, kurus aplej ar verdošu ūdeni. Tiklīdz tas atdziest, to ielej traukā, lai vēlāk sagatavotu marinādi dārzeņiem. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru, etiķi un pāris ēdamkarotes sāls. Tiklīdz ūdens uzvārās, vēlreiz pārlej ar gurķiem ar burkānu galotnēm. Pēc tam burkas ir cieši jāaizver un jāuzglabā.

Kraukšķīgie gurķi ziemai ar burkānu galotnēm

Pateicoties stingrai sastāvdaļu daudzuma ievērošanai, jūs varat iegūt lielisku ēdienu ziemai. Šādi ziemai saglabāti gurķi ar burkānu galotnēm sanāk blīvi un ļoti kraukšķīgi. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1,5 litri tīra ūdens;
• 2-2,5 kg mazo gurķu;
• burkānu lapas;
• 3 tējk. etiķa esence;
• 3 ēd.k. l. rupja sāls;
• 5 piparu graudi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• diļļu lietussargi;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka dārzeņiem nav nepieciešams sākotnēji ielej verdošu ūdeni. Tā vietā tos iemērc aukstā ūdenī baseinā 10-12 stundas. Pēc tam tos kopā ar zaļumiem liek burkās un pārlej ar sagatavotu vārošu sāls, piparu, esences un garšvielu marinādi. Burkas sterilizē verdošā ūdenī 30-40 minūtes, pēc tam aizvāko un nosūta uzglabāšanai.

Gurķu marinēšana ar burkānu galotnēm un ķiplokiem

Daudzas mājsaimnieces pievieno papildu sastāvdaļas, lai izveidotu garšīgāku ēdienu. Ķiploki lielos daudzumos garantē lielisku smaržu. Turklāt tas uzlabo gurķu garšu, pievienojot tiem spilgtas pikantas notis. Lai pagatavotu 1 litra burciņu ziemas uzkodu, izmantojiet:

• 500 g gurķu;
• 1 dilles zariņš;
• 2 burkānu zari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 5 piparu graudi;
• 50 ml 9% etiķa.

Vispirms jums ir jāsagatavo nākotnes marināde. Ūdeni uzvāra, pēc tam pievieno sāli, etiķi, piparus un cukuru. Maisījumam vajadzētu vārīties pāris minūtes. Pēc tam noņem no uguns un uzreiz pārlej sablīvētajiem gurķiem ar zaļumiem un uz pusēm pārgrieztiem ķiplokiem. Burkas satin ar vākiem, gaida pilnīgu atdzišanu un pēc tam nosūta uz aukstu vietu uzglabāšanai.

Kā marinēt gurķus ar burkānu galotnēm un citronskābi

Ir vairāki veidi, kā pagatavot lielisku ziemas uzkodu, neizmantojot etiķi vai esenci. Citronskābe ir lielisks to aizstājējs. Turklāt tas piešķir dabisku skābumu un padara gatavo gurķu struktūru blīvāku un kraukšķīgāku. Lai iegūtu recepti, ņemiet:

• 500 g gurķu;
• 0,5 l ūdens;
• zaļo burkānu zars;
• ½ tējk. citronskābe;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Burkas dibenu klāj zaļumi. Pēc tam gurķus tur cieši sablīvē un aplej ar verdošu ūdeni. Kad tas atdzisis, to lej emaljētā pannā, pievienojot sāli, cukuru un citronskābi. Tiklīdz šķidrums vārās, ieber gurķus. Burkas uzreiz satin un uzglabā vēsā vietā.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm un mārrutku lapām

Lai padarītu savu ziemas uzkodu recepti interesantu, varat izmantot dažas diezgan neparastas sastāvdaļas. Mārrutku lapas gatavajam ēdienam var piešķirt patīkamu skābenumu un ļoti spilgtu aromātu. To izmantošana tiek uzskatīta par tradicionālu un vispārpieņemtu valsts ziemeļu reģionos. Lai pagatavotu 4 litrus ziemas uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri tīra šķidruma;
• 2 kg gurķu;
• 120 ml galda etiķa;
• 2-3 mārrutku lapas;
• 4 burkānu lapu ķekari;
• 7 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Burkānu un mārrutku lapas liek sterilizētu burku apakšā.Pārāk lielus paraugus var sagriezt vairākās daļās. Gurķus liek virsū zaļumiem. Tos piepilda ar verdošu sālījumu, kas pagatavots no ūdens un garšvielām. Lai uzkodai būtu ilgāks glabāšanas laiks ziemai, burkas liek platā katliņā ar nelielu ūdens daudzumu un pusstundu sterilizē. Pēc tam tos cieši noslēdz un uzglabā.

Gurķu marinēšana ar burkānu galotnēm, dillēm un seleriju

Svaigi garšaugi gatavajai ziemas uzkodai piešķir ne tikai patīkamu aromātu, bet arī papildu garšas notis. Pievienojot diļļu zariņus un selerijas kātus, jūs iegūsit lielisku gatavo ēdienu, kas var pārsteigt īstus gardēžus. Lai sagatavotu litru burku šīs uzkodas ziemai, jums būs nepieciešams:

• 500 g gurķu;
• 500 ml šķidruma;
• 2 zaļo burkānu zari;
• 2 diļļu lietussargi;
• ¼ selerijas kātiņa;
• 50 ml galda etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Dārzeņus nomazgā un tiem nogriež astes. Tos liek tvaicētās burkās, kas sajauktas ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tālāk dārzeņiem pievieno šķidrumu un etiķi. Pēc tam pievieno sāli, cukuru un smaržīgos piparus. Burkas liek plašā katliņā, kas daļēji piepildīts ar šķidrumu. Tos sterilizē 20-30 minūtes, pēc tam sarullē un uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Marinēti gurķi ar burkānu galotnēm saldā marinādē

Lielisks saldens pildījums pārvērtīs šo ziemas uzkodu par pārsteidzošu gardumu, ko augsti novērtēs visi viesi. Ēdienu gatavošanai šajā gadījumā izmanto vairāk cukura, kā arī jāņogu lapas un pusi selerijas saknes. Citas izmantotās sastāvdaļas ir:

• 2 kg gurķu;
• 4 burkānu galotņu zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 ml galda etiķa;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• pāris diļļu zariņu.

Dārzeņiem nogriež galus un sablīvē tvaicētos stikla traukos. Tiem pievieno burkānu un jāņogu zaļumus, ķiplokus un selerijas. Saturu pārlej ar verdošu ūdens, cukura, sāls un etiķa marinādi. Pēc tam tvertnes ir cieši noslēgtas, atdzesētas un uzglabātas.

Gurķu sālīšana ar burkānu galotnēm un papriku ziemai

Pipari ļauj padarīt gatavās ziemas uzkodas garšu līdzsvarotāku. Saldums atsver ēdiena stipro etiķa sastāvdaļu, padarot to maigāku. Vidēji uz 1 kg gurķu ņem 1 litru šķidruma un 150-200 g piparu. Citas izmantotās sastāvdaļas ir:

• 2-3 zaļo burkānu zari;
• 100 ml etiķa;
• 100 g cukura;
• 30 g sāls;
• vairāki diļļu zariņi.

Gurķus nomazgā un noņem astes. Papriku pārgriež uz pusēm, atlasa sēklas un pēc tam sagriež šķēlēs. Dārzeņus liek burkās kopā ar zaļumiem, pārlej ar vārošu sālījumu, kas pagatavots no etiķa, cukura un sāls. Katrs konteiners ir hermētiski noslēgts ar vāku un nolikts tālākai uzglabāšanai ziemai.

Recepte marinētiem gurķiem ar burkānu galotnēm un sinepju sēklām

Lai pagatavotu vēl pārsteidzošāku ēdienu ziemai, varat izmantot neparastākas sastāvdaļas. Daudzas mājsaimnieces marinādei pievieno sinepju sēklas - tās piešķir ēdienam skābumu un pikantu. Lai pagatavotu tik gardu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ķiploka galva;
• 4-5 burkānu galotņu zari;
• 2 tējk. sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie pipari;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 100 ml 6% etiķa.

Gurķiem nogriež galus un liek stikla traukā kopā ar ķiploka daiviņām, burkāniem, lauru lapām un sinepju sēklām.Tad tajās ielej karstu sālījumu. Tvertnes ir hermētiski pārklātas ar vākiem un uzglabātas ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi

Ja ir ievēroti visi noslēgšanas nosacījumi un pareizi veikta sterilizācija, konservētu gurķu burkas ar burkānu galotnēm var uzglabāt ziemā pat istabas temperatūrā. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces joprojām iesaka tos novietot aukstākās vietās. Ideālā temperatūra gurķiem ir 5-7 grādi. Šādas uzkodas burkas nekādā gadījumā nedrīkst likt uz neapsildīta balkona vai ziemā ārā.

Ievērojot pareizos uzglabāšanas nosacījumus, gurķi var iepriecināt mājsaimnieces ar diezgan ilgu glabāšanas laiku. Gatavā uzkoda viegli saglabājas 9-12 mēnešus. Papildu pasterizācija var palielināt glabāšanas laiku līdz 1,5-2 gadiem.

Secinājums

Ar katru gadu arvien lielāku popularitāti iegūst receptes gurķiem ar burkānu galotnēm ziemai. Dažādas gatavošanas iespējas ļauj mājsaimniecēm izvēlēties vispiemērotākās kombinācijas atkarībā no viņu gastronomiskām vēlmēm. Ja ievērojat pareizo gatavošanas tehnoloģiju, gatavo ēdienu varēsiet baudīt visus garos ziemas mēnešus.

Ieteicamās ziņas

Mērcēti āboli Antonovka

Austeru sēņu kodināšana mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Gruzīnu marinēti kāposti ar bietēm: recepte

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Ātri marinēti kāposti lielos gabalos: recepte

Marinētu kāpostu gabaliņi ziemai ir ļoti garšīgi

Ātri marinētu kāpostu receptes 2 stundu laikā

Marinēti zaļie tomāti ar asajiem pipariem