Marinēti gurķi, cukini un paprika ziemai: receptes dažādu dārzeņu pagatavošanai

Vasaras beigas un rudens sākums ir laiks, kad dārzu īpašnieki novāc ražu. Daudziem cilvēkiem ir problēmas, kā ilgāk saglabāt vasaras dāvanas un ar kādiem interesantiem ēdieniem pārsteigt ģimeni. Gurķu, cukini un paprikas sortiments ziemai ir ātra un garšīga uzkoda, ko var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Noteikumi dažādu papriku, cukini un gurķu marinēšanai

Lai izveidotu sortimentu ziemai, jums jāizvēlas piemēroti augļi. Vislabāk ir izmantot mazus, stiprus gurķus, kas, gatavojot, paliks stingri un kraukšķīgi. Attiecībā uz cukini ir piemēroti jauni īpatņi. Jāizvēlas dārzeņi bez bojājumiem un puves.

Kodināšanai labāk izvēlēties mazus, stiprus augļus.

Daži padomi sagatavošanai:

• izvēlētie augļi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē;
• Gurķiem nogriež galus, lai marināde labāk iesūktos;
• cukini atstāj ar mizu, sagriež apļos;
• papriku nomizo no kātiņa, sēklām un sagriež vairākos gabalos;
• Labākais trauks ziemas sagatavēm ir stikla burkas, kuras nepieciešams izmazgāt ar sodu un izskalot ar verdošu ūdeni vai sterilizēt.

Klasiska recepte cukini, gurķu un paprikas asorti

Lai pagatavotu dažādus ēdienus ziemai pēc klasiskās receptes, jums ir nepieciešams ļoti maz laika - apmēram pusstunda.

Sastāvdaļas (1,5 litru burkā):

• 7-8 vidēji lieli gurķi;
• 1 cukini;
• 2 saldie pipari;
• 2 gab. lauru lapa;
• 1 burkāns;
• 45 g sāls;
• 20 g cukura;
• 45 ml 9% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Dārzeņu preparātus var uzglabāt visu ziemu

Gatavošanas metode:

1. Gurķus nomazgā, noņem galus un liek uz pāris stundām aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet garšvielas, nosusiniet uz papīra dvieļa vai salvetes un ievietojiet sterilizētas burkas apakšā.
3. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet biezās šķēlēs, mazos dārzeņus var vienkārši sadalīt 2-3 daļās.
4. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet lielos augļus 2-4 daļās.
5. Apakšā liek garšvielas, pēc tam cukini un gurķus, pārmaiņus kārtojot, un brīvajās vietās piparu gabaliņus, cenšoties neatstāt tukšas vietas.
6. Burkās ar preparātiem ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla vākiem un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
7. Katliņā ielej ūdeni, ļauj vēlreiz uzvārīties, pievieno sāli un cukuru un patur uz uguns apmēram minūti.
8. Sālījumā pievienojiet etiķi un pārlejiet to dārzeņiem līdz malai.
9. Sarullējiet, novietojiet kaklu uz leju un atstājiet uz dienu.

Pēc tam pārkārtojiet to uzglabāšanai.

Ja augļi ir tīri un trauks ir labi sterilizēts, šādu trauku var uzglabāt visu ziemu.

Kā saritināt gurķu, cukini un paprikas sortimentu 3 litru burkās

Cukini ir liels dārzenis, tāpēc visērtāk ar to 3 litru burkās saritināt sālījumu asorti ziemai. Šādam konteineram jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 14-16 vidēji lieli gurķi;
• 2 vidēja izmēra cukini vai 3-5 mazi;
• 3-4 saldie pipari;
• 3 gab. lauru lapa;
• 70 g sāls;
• 45 g granulēta cukura;
• 75 ml 9% etiķa;
• 2 diļļu lietussargi;
• garšvielas pēc garšas.

Dārzeņu asorti var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu karstajiem ēdieniem

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus, nogrieziet gurķu un cukini galus un, ja nepieciešams, sagrieziet lielos īpatņus vairākos gabalos.
2. Sagatavotās burkas apakšā ievietojiet garšvielas.
3. Gurķus un cukīni kompakti saloka, mainot tos, sānos liek papriku un dilles.
4. Katliņā uzkarsē ūdeni, ļauj tam vārīties un lej burkā.
5. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
6. Ielejiet ūdeni atpakaļ traukā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, pievienojiet sāli un cukuru.
7. Dārzeņus pārlej ar sālījumu, pievieno etiķi.
8. Aizveriet vāku, viegli sakratiet un apgrieziet.

Pēc dienas to var nolikt glabāšanai ziemai.

Marinēto sortimentu var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu karstajiem ēdieniem.

Marinēti gurķi ar cukini, pipariem un ķiplokiem ziemai

Vēl viena iespēja marinētiem dārzeņiem ziemai ir ar ķiplokiem.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 6 mazi gurķi;
• 1-2 mazi cukini;
• 1-2 paprikas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 tējk. kaltētas selerijas;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 2 tējk. sāls;
• 30 ml 9% etiķa.

Ķiploki piešķir ruļļiem patīkamu asu garšu

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus augļus, noņemiet lieko, sagrieziet lielos vairākās daļās.
2. Mērcē gurķus pāris stundas.
3. Sagrieziet ķiploku daiviņas un novietojiet tās stikla trauka apakšā marinēšanai. Pievienojiet tur sinepes, seleriju un garšvielas.
4. Cieši salieciet, pārmaiņus dārzeņus.
5. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
6. Ielejiet ūdeni katliņā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, pievienojiet sāli un cukuru un paturiet uz uguns vēl pāris minūtes.
7. Marinādē ielej etiķi un lej burkās līdz augšai.
8. Uzskrūvējiet vākus un apgrieziet.
9. Kad uzkoda ir atdzisusi, ielieciet to tumšā vietā.

Marinētu ķiploku asorti ir ar patīkamu pikantu garšu un kalpo kā lieliska piedeva gaļai.

Kā marinēt cukini, paprikas un gurķu asorti ar garšvielām

Recepte sālījumu asorti ziemai, izmantojot garšvielas, ir piemērota ēdienu cienītājiem ar izteiktu garšu.

Divām 1,5 litru porcijām jāņem:

• 6-7 mazi gurķi;
• 1 cukini;
• 2 saldie pipari;
• 4 gab. melnie un smaržīgo piparu zirņi;
• 90 g sāls;
• 70 g cukura;
• 4 lietas. neļķes;
• Lauru lapa;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 90 ml 9% etiķa;
• 3 diļļu lietussargi.

Dārzeņu asorti ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir tik nepieciešami ziemas-pavasara periodā

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, nedaudz nosusiniet, noņemiet visu lieko, ja nepieciešams, sagrieziet vairākos gabalos, iemērciet gurķus uz pāris stundām.
2. Sterilizēta trauka apakšā liek garšvielas, dilles un ķiplokus, bet pa virsu cieši saliek dārzeņus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
4. Pagatavo sālījumu: pievieno ūdenim sāli un cukuru un karsē, līdz tas vārās.
5. Izlejiet šķidrumu no burciņām, pievienojiet sālījumu un etiķi.
6. Cieši savijiet, apgrieziet un atstājiet uz dienu.
7. Novietojiet tumšā vietā.

Marinēts šķīvis ziemai ar cukini, papriku un gurķiem ar papriku un zaļumiem

Gurķu un paprikas asorti varat marinēt ar cukini, pievienojot papriku un zaļumus. Sastāvdaļas:

• 2 kg mazu gurķu;
• 4 vidēja izmēra cukini;
• 4-5 paprikas;
• 3 gab. lauru lapa;
• 75 g sāls;
• 40 g cukura;
• 75 ml 9% etiķa;
• 2 tējk. paprika;
• 6 diļļu zariņi;
• garšvielas pēc garšas.

Paprika piešķir preparātam saldenu garšu un ir piemērota gaļas ēdieniem

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus, ja nepieciešams, sagrieziet gabaliņos.
2. Ievietojiet garšvielas trauka apakšā, ½ tējk. paprika un lauru lapa.
3. Sakārtojiet dārzeņus nejauši, cenšoties neatstāt tukšas vietas.
4. Izdaliet dilles un pa virsu uzkaisiet atlikušo papriku.
5. Ielejiet verdošu ūdeni, viegli pārklājiet un pagaidiet 10-15 minūtes.
6. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un granulētu cukuru, uzvāra un patur uz uguns vēl pāris minūtes.
7. Nolejiet ūdens sortimentu, pievienojiet etiķi un sālījumu uz augšu.
8. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet un atstājiet, līdz tie atdziest.

Pēc tam pārvietojiet to tumšā vietā.

Marinētas paprikas asorti ir ar interesantu saldenu garšu un lieliski sader ar gaļu vai vistu.

Paprikas, gurķu un cukini asorti ar burkāniem un ķiplokiem

Gurķus, cukini un papriku varat marinēt veselus ziemai, pievienojot burkānus un ķiplokus. Uz 1 litru jums nepieciešams:

• 5 vidēji lieli gurķi;
• 1 mazs cukini;
• 1 saldie pipari;
• 1 burkāns;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu zariņi;
• 1 lauru lapa;
• 40 g sāls;
• 20 g granulēta cukura;
• 20 ml 9% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Marinētiem ķiploku asorti ir pikanta garša

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet, nosusiniet, vajadzības gadījumā nomizojiet, nogrieziet gurķu galus, sagrieziet cukini un burkānus vairākos gabalos.
2. Ievietojiet ķiplokus, dilles, lauru lapu un garšvielas sterilizētā sausā burkā.
3. Novietojiet tur visus sagatavotos augļus.
4. 10-15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, ļaujiet tam vārīties, ielejiet etiķi.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi, uzskrūvē vākus, apgriež un ļauj atdzist.

Pēc dienas novietojiet to tumšā, vēsā vietā.

Marinētai uzkodai saskaņā ar šo recepti ir neparasta pikanta garša.

Cukīni, paprikas un gurķu asorti ar mārrutkiem un zaļumiem recepte

Pikantu ēdienu cienītājiem patiks marinētu dārzeņu iespēja, izmantojot mārrutkus.

Uz 3 litriem jums jāņem:

• 14-16 mazi gurķi;
• 2 mazi cukini;
• 4 saldie pipari;
• 4 lietas. lauru lapa;
• 1 mārrutks;
• 10 gab. melnie piparu graudi;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 diļļu lietussargi;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 80 ml 9% etiķa.

Marināde izrādās saldskāba, un dārzeņi ir stingri un kraukšķīgi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet galus, iemērciet gurķus uz stundu aukstā ūdenī.
2. Nomazgājiet un nomizojiet papriku un mārrutkus.
3. Cukini sagriež biezos gredzenos vai gabaliņos (ja tie ir mazi, varat izmantot veselus), bet papriku 4 daļās.
4. Stikla trauka apakšā liek garšvielas, ķiplokus, dilles.
5. Gurķus, cukini un papriku cieši sapako, virsū liek mārrutkus.
6. 15-20 minūtes ielej verdošu ūdeni.
7. Pagatavo marinādi: uzliek ūdeni uz uguns, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu.
8. No dārzeņiem notecina šķidrumu un pievieno marinādi.
9. Uzskrūvējiet burkām vākus, apgrieziet un atstājiet uz dienu.

Noņemiet šuvi uzglabāšanai.

Saldskābā marināde ļauj augļiem palikt stingriem un kraukšķīgiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai nodrošinātu, ka preparāti saglabā savu garšu un kalpo visu ziemu, jāņem vērā daži ieteikumi:

• optimālā uzglabāšanas temperatūra nav augstāka par 20 °C;
• nav nepieciešams uzglabāt zem nulles temperatūrā, lai saturs nesasaltu;
• Svarīgs nosacījums gurķu preparātu uzglabāšanai ziemai ir laba ventilācija.

Secinājums

Gurķu, cukini un paprikas sortiments ziemai ir lielisks ēdiens, kas piemērots gan svētku galdam, gan parastām vakariņām. Dažādas gatavošanas iespējas, izmantojot papildu sastāvdaļas, ļaus jums izvēlēties recepti, kas atbilst jūsu gaumei.

Ieteicamās ziņas

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Ķiršu tomāti ziemai burkās

Marinēti tomāti ar sīpoliem ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Kā tvaicēt brūklenes

Receptes marinētiem fizāļiem

Daikon korejiešu valodā

Uiguru garšviela Lajan

Kā marinēt kazu mazuļu (kazu) sēnes: vienkāršas receptes

Vai baravikas ir izmērcētas: pirms vārīšanas, sālīšanas, kodināšanas, noteikumi un padomi