Marinētas baravikas: receptes ziemai

Baravikas ir veselīga sēne, kas satur A, B1, C vitamīnus, riboflavīnu un polisaharīdus. Svaiga produkta kaloriju saturs ir 22 kcal uz 100 g. Bet, lai pilnībā saglabātu sēņu sākotnējās īpašības, tās ir pareizi jāsagatavo. Labākais variants ir baravikas marinēt pēc pārbaudītām receptēm.

Gatavojamies baravikas marinēšanai

Lielākā daļa sēņu veidu, kas klasificētas kā baravikas, ir ēdamas. Tomēr, piemēram, sakņu baravikas ir aizliegts lietot uzturā. Tāpēc pirms vārīšanas rūpīgi jāizšķiro savāktās sēnes un jāatdala pēc veida. Tas ir nepieciešams ne tikai indīgo atdalīšanai no ēdamā. Katrai šķirnei ir dažādas sagatavošanas metodes.

Baravikas sakne ir neēdama sēne

Ja jums nav laika novākt ražu, augļu ķermeņus varat iegādāties veikalā. Porcini sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Bet jums nevajadzētu iegādāties saldētu versiju. Labāk ir dot priekšroku svaigām sēnēm. To derīguma termiņš ir īsāks nekā saldētajiem, bet garša spilgtāka.

Noteikti rūpīgi pārbaudiet katru kodināšanai izvēlēto sēni. Tārpaini un bojāti tiek izmesti. Īpašu uzmanību pievērsiet arī vietām, kur uzkrājas sporas. Ja vieta ir nedaudz zaļa, tad nevajadzētu marinēt baraviku. No tā labāk pagatavot zupu vai mērci.

Pēc sēņu šķirošanas vai iegādes tās pāriet uz nākamo kodināšanas posmu – mērcēšanu. Baravikas iemērc sālītā ūdenī un atstāj uz dažām minūtēm. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekajiem gružiem, kas traucēs pagatavot gardu ēdienu.

Pēdējais solis ir sagriešana. Mazās sēnes var marinēt veselas. Vidējos cepurīte ir atdalīta no kāta. Un lielos sagriež gabaliņos.

Lai pagatavotais ēdiens tiktu uzglabāts ilgu laiku, ir rūpīgi jāsagatavo ne tikai sēnes, bet arī ēdieni. Konservēšanai izmanto stikla burkas, kas iepriekš ir sterilizētas. Apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku palīdz iznīcināt kaitīgos mikrobus un baktērijas un saglabāt gatavo produktu ilgu laiku.

Kā marinēt baravikas

Galvenā sastāvdaļa, bez kuras nav iespējams pagatavot baravikas marinādi, ir garšvielas. Īpaši tiek uzsvērta garša:

• krustnagliņas – pievienos dedzinošu noti;
• lauru lapa piešķirs īpašu aromātu;
• melnie pipari – tiem, kam garšo pikanti;
• citronskābe pievienos skābas notis, īpaši kombinācijā ar etiķi;
• ķiploki marinādei piešķirs pikantumu.

Garšvielas jālieto pareizās proporcijās. Pretējā gadījumā tie pārtrauks sēņu garšu un aromātu.

Marinētu baravikas sēņu receptes ziemai

Marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju. Bet jums vajadzētu izmantot tikai pārbaudītas receptes.

Vienkārša marinētu baraviku recepte

Jums nav jāpavada visa diena virtuvē, lai baudītu marinētas sēnes. Ēdienu var pagatavot viegli un ātri.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens – 1000 ml, vēlams lietot iepriekš vārītu ūdeni;
• 250 ml etiķa, 9% ir ideāls;
• 10 melnie pipari, pikantu cienītājiem daudzumu var palielināt līdz 15;
• puse 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējkarote sāls;
• 1,5 kg baravikas.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai sloksnēs.
2. Sāliet ūdeni, novietojiet pannu uz lielas uguns un uzvāra.
3. Ielieciet baravikas pannā, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un vāra 30 minūtes.
4. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni.
5. Baravikas liek burciņās, pārlej ar marinādi un atstāj uz vairākām stundām. Šķidrumam pilnībā jāatdziest.

Šīs vienkāršās receptes pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu.

Marinētas baravikas ar sīpoliem

Sīpoli lieliski papildina marinētas sēnes. Tas piešķir tiem īpašu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• ūdens -0,5 l;
• 1 mazs sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 paprika;
• 2 lauru lapas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls:
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 ml 9% etiķa;
• 1000 g baravikas.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet dārzeņus: sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet papriku vidēja izmēra gabaliņos.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas un cukuru, sāli.
3. Šķidrumu uzvāra un pievieno sagatavotos dārzeņu gabaliņus. Pagatavojiet 3-4 minūtes.
4. Sēnes liek katliņā un vāra 15 minūtes.

Marinētas baravikas ar riekstiem

Muskatrieksts lieliski sader ar porcini sēnēm.Tas ēdienam piešķir īpašu garšu. Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet pulveri no tā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 1000 ml;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. muskatriekstu pulveris;
• 3 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 100 ml 9% etiķa;
• 3 sīpoli;
• 2 kg sēņu.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet sīpolu. Ideāls variants sagriešanai ir pusgredzenos.
2. Pannā ielej ūdeni un pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Ielieciet gatavu sīpolu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet 3 minūtes.
4. Atlasītās baravikas sūta ūdenī. Pagatavojiet 10 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi un pagaidiet vēl 3 minūtes. Izslēdziet uguni.
6. Sēnes un sīpolus pārvieto konservēšanai sagatavotos traukos. Uzpildiet burkas līdz augšai ar pannā atlikušo ūdeni un garšvielām.
7. Sarullējiet un novietojiet uz kakla, līdz saturs pilnībā atdziest.

Labākā uzglabāšanas vieta ir pagrabs vai ledusskapis.

Marinētas baravikas ar sinepēm

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot mazas veselas sēnes. Tie ātri uzsūks izmantoto garšvielu garšu un aromātu. Jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 3 tējk. Sahāra;
• 6 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 tējk. žāvētas dilles;
• 0,5 tējk. citronskābe;
• 3 gab. žāvētas krustnagliņas;
• 4 lauru lapas;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 kg mazo baravikas.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes liek katliņā un traukā ielej 1 litru ūdens.
2. Pievieno sāli.
3. Pagatavojiet līdz gatavam apmēram 30 minūtes. Ja sēnes ir pagatavotas, tās nogrims pannas apakšā.
4. Novietojiet sēnes uz šķīvja, lai nožūtu. Šķidrumu izlej.
5. Atlikušajam ūdenim pievieno garšvielas, uzvāra un vāra 10 minūtes.
6. Liek sagatavotos traukos un piepilda ar marinādi.
7. Sarullējiet burkas ar vākiem.

Produktu nevajadzētu pasniegt uzreiz.Burciņām vajadzētu nostāvēties vismaz 2-3 dienas, lai sēnes uzņemtu marinādes garšu un aromātu.

Marinētas baravikas ar zaļumiem

Produkts labi sader ne tikai ar garšvielām, bet arī ar garšaugiem. Svaigas dilles, baziliks un timiāns piešķirs preparātam īpašu aromātu un izcels garšu.

Lai marinētu baravikas mājās ar garšaugiem, jums būs nepieciešams:

• 700 ml ūdens;
• 3 lauru lapas;
• pa 2 timiāna, diļļu un bazilika zariņiem;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 10 smaržīgo piparu zirņi;
• 100 ml vīna etiķa;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 700 g baravikas.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavojiet sēnes: nomazgājiet, lielās sagrieziet vairākos gabalos.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Apstādījumu zariņus liek iepriekš sterilizētu stikla burku apakšā.
4. Pannā ielej ūdeni, pievieno sēnes un garšvielas, pievieno etiķi.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes.
6. Sēnes liek traukos ar zaļumiem, virsū pievieno marinādi.
7. Pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā.

Traukam jābūt iemērctam. Lai garša pilnībā attīstītos, burka jāatstāj pagrabā apmēram 30 dienas.

Marinētu baravikas sēņu uzglabāšanas noteikumi

Gatavais ēdiens jāuzglabā vēsā vietā. Sarullētās stikla burkas iepriekš atdzesē, un tad tās var nest uz pagrabu. Derīguma termiņš ir atkarīgs no gatavošanas procesā izmantotajām sastāvdaļām. Ja traukam pievieno etiķi, baravikas marinādē saglabāsies ilgi, līdz 12 mēnešiem. Sēnes bez etiķa var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Saglabāšanai nepakļautu marinētu baravikas sēņu derīguma termiņš ir ievērojami īsāks. Trauks saglabājas svaigs maksimāli mēnesi, ja to uzglabā ledusskapī. Bet ieteicams to apēst nedēļas laikā. Marinētas sēnes uzglabāt ledusskapī slēgtos traukos.

Secinājums

Baravikas kodināšana ir pavisam vienkārša, ja izmanto pārbaudītas receptes. Ja stingri ievērosit norādītās sastāvdaļu proporcijas, ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Īpašu pikantumu marinādē baravikas piešķirs dažādas garšvielas. Un, lai vēl vairāk uzlabotu ēdiena garšu un piešķirtu tam svaiguma pieskaņu, pirms pasniegšanas ieteicams pievienot zaļos sīpolus, nedaudz etiķa un saulespuķu eļļas.

Ieteicamās ziņas

Mājas marinētu kāpostu recepte ir ļoti garšīga

Kā marinēt kāpostus zem dzelzs vākiem

Ziemai ar dzērvenēm marinēti kāposti

Ātri marinēti kāposti: recepte bez etiķa

Marinēti ziedkāposti ar tomātiem

Marinēti agri kāposti burkās: receptes

Ar bietēm marinēti tomāti: 8 receptes

Korejas bietes ziemai

Marinētas bietes aukstam borščam ziemai