Saturs
Marinētas cūku sēnes bez sterilizācijas ir garšīgs ēdiens, ko uzskata par delikatesi. Lai saglabātu sēņu ražu, jums rūpīgi jāizprot tehnoloģijas iezīmes. Ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot baravikas bez sterilizācijas.
Kā marinēt cūku sēnes bez sterilizācijas
Kodināšana ir process, kurā jāizmanto konservants. Šī ir etiķskābe. Tas novērš pārtikas puves un bojāšanos. Parasti izmanto etiķi (9%), kas preparātiem piešķir nelielu skābumu.
Radīšanas posmi:
- Produkta tīrīšana un šķirošana (ņemt jaunus un spēcīgus paraugus).
- Mērcēšana (ne visās receptēs).
- Vāra.
- Marinādes pievienošana.
Noderīgi padomi:
- traukiem jābūt emaljētiem (iemesls ir tas, ka etiķis nerūsē trauku);
- mazos īpatņus vajadzētu pagatavot veselus (nogriezta tikai stublāja apakšdaļa);
- Cepures ieteicams sagatavot atsevišķi no kājām.
Sēņu raža jāapstrādā uzreiz pēc atbraukšanas no meža. Ja grozā ir sapuvušas sēnes, pastāv liels risks sabojāt citus īpatņus.Maksimālais glabāšanas laiks ledusskapī ir 24 stundas.
Marinētu cūku sēņu receptes bez sterilizācijas
Sēņu konservēšana ziemai bez sterilizācijas ir vienkārša un ātra metode. Pat aizņemtākie cilvēki var sagatavoties.
Vienkārša recepte marinētām sēnēm ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte ļauj saglabāt sēņu ražu ziemai. Marinādi var izmantot gan sēnēm, gan citiem sēņu pārstāvjiem.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- baravikas - 1 kg;
- rupjā sāls - 15 g;
- sinepes - vairāki graudi;
- granulēts cukurs - 9 g;
- ūdens - 0,5 l;
- citronskābe - 18 g;
- etiķis (9%) - 10 ml;
- lauru lapa - 2 gabali;
- žāvētas dilles - vairākas kolonnas.
Soli pa solim tehnoloģija:
- Notīriet produktu no gružiem un netīrumiem. Sagriež gabaliņos un ievieto traukā.
- Vāra preparātus uz vidējas uguns (kad sēnes nogrimst apakšā, varam secināt, ka gatavas).
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Pēc pāris minūtēm - etiķis un citronskābe. Sālījums tiek uzskatīts par gatavu.
- Ievietojiet garšvielas (lauru lapu, sinepes un dilles) tīrās burkās. Pēc tam izklāj novārītās sēnes un pārlej ar marinādi.
- Pārklāj ar plastmasas vākiem.
- Pagaidiet, līdz produkts pilnībā atdziest.
Recepte ir vienkārša un satur lētas sastāvdaļas.
Cūku sēņu cepurīšu marinēšana bez sterilizācijas
Recepte ietaupīs ne tikai laiku, bet arī enerģiju. Tajā pašā laikā cepures izrādās lieliskas.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- baravikas - 2 kg;
- sāls - 70 g;
- ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- pipari (zirņi) - 12 gabali;
- etiķa esence - 50 ml;
- lauru lapa - 2 gab.
Darbību algoritms:
- Šķirojiet cūku sēnes un noņemiet visus gružus. Lai to izdarītu, varat tos kādu laiku iemērc ūdenī.
- Nogriež kājas.
- Sagrieziet vāciņus vairākos gabalos.
- Ievietojiet preparātus emaljētā traukā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni.
- Vāra pēc vārīšanas 15 minūtes. Putas ir jānoņem.
- Pagatavo marinādi. Sajauc ūdeni, sāli, granulētu cukuru, garšvielas un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Nākamais solis ir pievienot etiķi un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
- Izlejiet ūdeni no pannas ar sēnēm un pievienojiet sagatavoto šķīdumu.
- Ielejiet burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
- Pēc atdzesēšanas novietojiet konteinerus vietā, kur maksimālā temperatūra ir +7 grādi pēc Celsija.
Ēdiens ir laba uzkoda jebkuriem svētkiem.
Pikantas marinētas sēnes bez sterilizācijas
Pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša, un rezultāts ir labs.
Iekļautās sastāvdaļas:
- baravikas - 400 g;
- timiāna zariņi - 5 gab.;
- olīveļļa - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- etiķis (9%) - 50 ml;
- cukurs - 20 g;
- rupjais sāls - 5 g;
- sinepes (pupiņas) - 10 g.
Sagatavošana soli pa solim:
- Izgrieziet produktu. Jums vajadzētu iegūt mazus gabaliņus. Tas ēdienam piešķirs estētisku izskatu.
- Nomazgājiet tīrā ūdenī.
- Pagatavojiet katliņā pusstundu.Svarīgs! Jums pastāvīgi jānoņem visas putas, kas parādās.
- Sagatavo marinēšanas šķidrumu. 1 litram ūdens jāpievieno ķiploki, olīveļļa, timiāns, granulēts cukurs, sāls un sinepes. Vārīšanās brīdis ir vārīšanas beigas.
- Atstājiet iegūto šķīdumu 7 minūtes.
- Marinādei pievieno etiķi un sēņu gabaliņus. Pagatavojiet dažas minūtes.
- Noķer baravikas ar rievkaroti un ievieto atsevišķā traukā.
- Pārlej ar marinādi.
- Nosedziet ar plastmasas vai metāla vāku.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ir svarīgi zināt ne tikai glabāšanas laiku, bet arī nepieciešamos apstākļus. Šajā gadījumā sēnes saglabās maksimālo labvēlīgo īpašību daudzumu.
Pamatnoteikumi:
- Marinētas sēnes jāglabā vēsā vietā (maksimālā temperatūra +7 grādi pēc Celsija).
- Saules gaismas trūkums.
Lieliskas vietas sagatavju uzglabāšanai: pagrabs, pagrabs un ledusskapis.
Produkta derīguma termiņš ir 6-12 mēneši (ievērojot visus nosacījumus).
Secinājums
Marinētas cūku sēnes bez sterilizācijas ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Satur dabiskas izcelsmes hormonu – giberelīnu, kas ir atbildīgs par cilvēka augšanu. Sastāvā iekļautie saharīdi samazina patogēno mikroorganismu aktivitāti. Marinētas sēnes lieliski sader ar jebkuru garnīru. Turklāt šī ir lieliska svētku galda dekorācija. Galvenais ir ievērot sagatavošanas tehnoloģiju un glabāšanas laiku.
