Marinēti tomāti ar gurķiem, cukini, kāpostiem

Ziemas gurķu, tomātu un cukini asorti receptes palīdzēs dažādot jūsu ģimenes uzturu. Neskatoties uz to, ka lielveikalos mūsdienās tiek pārdoti dažādi marinēti produkti, mājās gatavoti izstrādājumi ir daudz garšīgāki un veselīgāki.

Starp piedāvātajām receptēm varat izvēlēties iespēju, kas iepriecinās ne tikai jūsu mājsaimniecību, bet arī viesus.

Gurķu, tomātu un cukini sālīšanas noslēpumi vienā burkā

Marinētu tomātu asorti, gurķu un cukini ziemai receptēs īpašu noslēpumu nav. Bet nevajadzētu aizmirst dažas nianses.

Sastāvdaļu izvēle

Izvēloties dārzeņus, lai sagatavotos ziemai, jāizvēlas piena ķirbji ar maigu mizu un blīvu mīkstumu. Šādi augļi pēc termiskās apstrādes paliek neskarti. Svarīgi ir arī tas, ka sēklas vēl nav izveidojušās, tās ir mīkstas, tāpēc tās nav nepieciešams izņemt.

Labāk ir ņemt mazus gurķus ar melniem ērkšķiem, nevis pārgatavojušos. Pirms darba sākšanas jums jānogaršo augļi: rūgtie augļi nav piemēroti kodināšanai, jo šis defekts nepazūd. Gurķi jāieliek ledus ūdenī un jāpatur 3-4 stundas.

Kodināšanai izvēlieties vidēja izmēra tomātus, bet var izmantot arī ķiršu tomātus. Uz tiem nedrīkst būt bojājumi vai puve. Pārāk nogatavojušies tomāti nav piemēroti, jo pēc verdoša ūdens pārliešanas augļi vienkārši kļūs mīkstāki un sabruks, pārvēršoties putriņā. Ja jums garšo marinēti zaļie tomāti, tad tos lietot nav aizliegts.

Lai konservējums tiktu uzglabāts ilgu laiku un nenodarītu kaitējumu veselībai, dārzeņus pirms kodināšanas nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni. Fakts ir tāds, ka mazākais smilšu graudiņš var sabojāt gatavošanos ziemai. Burkas var uzbriest un kļūt nederīgas patēriņam.

Konteineru sagatavošana

Marinējot gurķus ar cukini un tomātiem, atkarībā no receptes ieteikumiem izmantojiet jebkura izmēra burkas. Galvenais, lai trauks būtu tīrs un sterils. Vispirms burkas un vākus nomazgā ar karstu ūdeni, pievienojot 1 ēd.k. l.soda uz katru litru, pēc tam tvaicēta mājsaimniecei ērtā veidā:

• virs tvaika 15 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - vismaz piecas minūtes ar nelielu ūdens daudzumu;
• cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas;
• dubultā katlā, ieslēdzot režīmu “Gatavošana”.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Atlasītos gurķus, cukini un tomātus, kurus paredzēts marinēt ziemai, rūpīgi nomazgā un izklāj uz dvieļa, lai nožūtu. Jums nav jādomā, kādā formā pievienot dārzeņu asorti. Mazos augļus var likt burciņā veselus, bet visbiežāk tos sagriež ērtā veidā (izņemot tomātus) un liek jebkurā secībā.

Kodinot, gurķus, tomātus un cukini parasti sterilizē. Bet daudzas mājsaimnieces baidās no šīs procedūras. Šajā gadījumā viņi izvēlas opcijas, kur dārzeņus vairākas reizes jāaplej ar verdošu ūdeni.

Cukurs, sāls un pēdējā pievieno etiķi. Sarullējiet apstrādājamo priekšmetu ar metāla vai skrūvējamiem vāciņiem un pēc tam turiet to otrādi zem kažoka, līdz tas atdziest.

Kā marinēt tomātus, gurķus un cukini pēc klasiskās receptes

Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:

• mazi tomāti - 8-9 gab.;
• gurķi – 6 gab.;
• cukini - 3-4 apļi;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• dilles un pētersīļi - katrs 2-3 zariņi;
• ūdens – 0,6 l;
• granulēts cukurs un sāls bez joda - katrs 2 tējk;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Ziemā šis dārzeņu komplekts lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem.

Kā gatavot:

1. Pēc cukini, tomātu un gurķu rūpīgas mazgāšanas nosusiniet tos uz dvieļa, lai noņemtu mitrumu.
2. Sterilizējiet konteinerus un vākus.
3. Gurķiem nogriež galus, lai marināde tos labāk uzsūktu. Tomātos caurdur kātiņa vietu un ap to.
4. Cukini sagriež aprindās.
5. Ievietojiet dilles, pētersīļus un ķiplokus sterilos traukos.
6. Ieklājot dārzeņus, jāpievērš uzmanība blīvumam, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk tukšumu.
7. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un noliek malā uz ceturtdaļu stundas.
8. Kad ūdens ir atdzisis, lej to katliņā un vēlreiz uzvāra, tad lej atpakaļ sortimentā.
9. No otrreiz notecinātā šķidruma pagatavo marinādi ar cukuru, sāli un etiķi.
10. Pēc vārošā pildījuma pievienošanas burciņām nekavējoties satin.
11. Atdzesē otrādi, labi ietin siltā segā.

Tomātu, cukini un gurķu asorti recepte 3 litru burciņai

3 litru burkai sagatavo:

• 300 g gurķu;
• 1,5 kg tomātu;
• 2 mazi cukini;
• 2 saldie pipari, sarkani vai dzelteni;
• 1 burkāns;
• 6 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 lauru lapas.

Marināde tiek pagatavota no šādiem komponentiem:

• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 6 ēd.k. l. 9% etiķis.

Marinēšanas process ziemai:

1. Nomazgātus un žāvētus gurķus, cukini, tomātus, burkānus, papriku, ja nepieciešams, sagriež šķēlēs vai šķēlēs (izņemot tomātus).
2. Vispirms pievieno garšvielas, tad dārzeņus.
3. Divas reizes piepilda ar verdošu ūdeni un patur burkas ar vāku 15-20 minūtes.
4. Pēc trešās pārliešanas viņi pagatavo marinādi.
5. Nekavējoties ielejiet sortimentā un sarullējiet.
6. Uz vākiem uzliktos marinētos dārzeņus ietin dvielī vai segā un atstāj, līdz saturs ir atdzisis.

Marinētu gurķu un cukini asorti bez sterilizācijas - ērts veids, kā sagatavoties ziemai

Tomātu, gurķu un cukini asorti konservēšana bez sterilizācijas

Lai sagatavotu trīs litru burku ziemai, jums būs nepieciešams:

• 2 cukini;
• 4 tomāti;
• 4 gurķi;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 lauru lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 100 ml galda 9% etiķis.

Kā gatavot:

1. Sastāvdaļas vispirms iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vairākas reizes mazgā, lai noņemtu smilšu graudus un putekļus. Pēc tam izklājiet to vienā kārtā un nosusiniet uz tīra dvieļa, lai noņemtu mitrumu.
2. Garšvielas lej tīrās burkās.
3. Mazos gurķus, piemēram, kornišonus liek veselus, lielos sagriež gabaliņos. Dariet to pašu ar cukini.
4. Katrs tomāts tiek caurdurts pie kāta un ap to ar zobu bakstāmo vai tīru adatu, lai izvairītos no plaisāšanas.
5. Gurķus, cukini, tomātus izklāj pēc iespējas ērtāk.
6. Tad ir pienācis laiks divreiz piepildīt ar vārītu ūdeni. Katru reizi kannas sēž ceturtdaļu stundas.
7. No pēdējā notecinātā ūdens pagatavo marinādi un piepilda traukus līdz augšai.
8. Tie ir jāsarullē un labi jāpārklāj ar segu.

Garšīgs sortiments palīdzēs, ja viesi ieradīsies negaidīti

Gurķu, tomātu, cukini un paprikas asorti

Rezervē iepriekš:

• gurķi - 500 g;
• tomāti - 500 g;
• cukini - 900 g;
• saldie pipari - 3 gab .;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• ķiploka daiviņas – 5 gab.;
• laurs - 3 lapas;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• mārrutki - 1 lapa;
• jāņogu lapas - 1 gab .;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• 9% etiķis - 5 ēdamk. l.

Receptes īpašības:

1. Sagatavojiet nomazgātus un žāvētus dārzeņus un garšaugus kodināšanai. Cukini sagriež ripiņās, piparus garās strēmelītēs.
2. Lai nodrošinātu, ka gurķi ir labāk piesātināti ar ūdeni un tiem nav tukšumu, ieteicams nogriezt to galus.
3. Ieduriet tomātus ar adatu vai zobu bakstāmo, lai tie nesaplaisātu.
4. Jums jāsāk gatavot ar garšvielām un zaļumiem, pēc tam pievienojiet dārzeņus. Ja tomāti ir pārāk nogatavojušies, labāk tos novietot pēdējos ļoti uzmanīgi.
5. Verdošu verdošu ūdeni trešdaļu stundas ielej sagatavotos traukos, pārklāj ar vākiem. Atkārtoti veiciet to pašu darbību. Marinādei vajadzēs notecinātu ūdeni, kuru vēlreiz uzvāra, pēc tam sacukuro, sālī un paskābina ar etiķi.
6. Kamēr viss pārstāj vārīties, jāielej traukos līdz pašai malai un jāsarullē.

Pipari padara garšu pikantu

Ziemas gurķu, kāpostu, tomātu un cukini sortiments

Kodināšanai izmanto trīs litru burkas. Sastāvdaļas trim šādiem konteineriem:

• mazie gurķi – 10 gab.;
• tomāti - 10 gab.;
• cukini – 1 gab.;
• kāpostu dakša – 1 gab.;
• diļļu sēklas - 3 tējk;
• sāls - 200 g;
• granulēts cukurs - 400 g;
• lauru lapa – 3 gab.;
• 9% etiķis - 3 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Gurķus un tomātus izklāj veselus un sagriež lielos gabalos. No cukini ir izgatavoti 4-5 cm plati gredzeni.
2. Vispirms pievienojiet diļļu sēklas, pēc tam piepildiet trauku ar gurķiem un citiem dārzeņiem.
3. Nerūsējošā tērauda traukā uzvāra 5 litrus tīra ūdens (hlorētu ūdeni no krāna nevar izmantot), sāli, cukuru, pārlej ar etiķi, pievieno lauru lapas.
4. Nekavējoties ielejiet saturu un uzlieciet virsū vākus.
5. Plašā traukā ielej siltu ūdeni un apakšā uzliek dvieli. Sterilizācijas laiks ir piecas minūtes.
6. Ziemai marinēto sortimentu pēc hermētiskas noslēgšanas uzliek uz vākiem un atdzesē.

Sastāvdaļas sālījumu asorti ziemai var pievienot pēc garšas

Marinēti cukini, tomāti un gurķi ar burkāniem

Dārzeņu maisījumu ziemai lielai ģimenei ērtāk saglabāt trīs litru burkā. Kodinot ziemai, patvaļīgi tiek pievienoti gurķi, tomāti, cukini un burkāni, tāpēc to daudzums nav īpaši norādīts.

Citas sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 galva;
• mārrutki, lauri, jāņogu lapas, dilles, piparu graudi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Pievienojiet garšaugus un garšvielas.
2. Burkānus un cukini sagriež apļos vai formās, izmantojot īpašu nazi. Atlikušos dārzeņus var izmantot veselus.
3. Pirms marinādes ielejiet etiķi tieši traukos.
4. Uzvāriet 1,5 litrus pildījuma ar sāli, cukuru, etiķi.
5. Sterilizācija ilgst ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.
6. Hermētiski noslēdziet sagatavi, novietojiet to uz vāka un aptiniet to biezā segā.

Burkāni piešķir marinētiem dārzeņiem patīkamu saldenu garšu.

Asortu tomātu, gurķu un cukini gatavošana ar zaļumiem

Jūs varat izmantot jebkuru recepti par pamatu marinētam sortimentam ziemai un vienkārši pievienot savus iecienītākos garšaugus:

• diļļu lapas un lietussargi;
• selerijas;
• pētersīļi;
• koriandrs;
• baziliks.

Apstrādājamās detaļas īpašības:

1. Labi nomazgājiet zaļos zarus un novietojiet uz dvieļa. Sagriež pēc vēlēšanās un ievieto traukos.
2. Pievienojiet galvenās sastāvdaļas, cenšoties tās sasaiņot pēc iespējas ciešāk, tad būs nepieciešams mazāk marinādes. Tomātus noteikti izdur, lai ātrāk izvadītu gaisu.
3. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, divas reizes izmantojiet verdošu ūdeni, bet pēdējo reizi - sagatavoto marinādi.

Pievienotie zaļumi uzlabo sālīto gurķu asorti labvēlīgās īpašības ziemai.

Marinēti cukini ar gurķiem, tomātiem, mārrutkiem un garšvielām

Litra burkai sagatavojiet:

• tomāti - 250 g;
• gurķi - 250 g;
• cukini - 200 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• dilles - 1 lietussargs;
• jāņogu lapas – 1 gab.;
• mārrutku lapas – 1 gab.;
• mārrutku sakne – 2-3 cm;
• melnie pipari - 6 zirņi.

Trīs 1 litra burciņām marinādei būs nepieciešams:

• ūdens – 1,5 l;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 9 ēdamk. l.;
• etiķis 9% – 12 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Trauka apakšā novietojiet garšaugus, mārrutku sakni un garšvielas.
2. Cieši piepildiet ar dārzeņiem.
3. Divreiz piepildiet ar verdošu ūdeni, pēc tam ar marinādi līdz pašai kakla malai. Jo mazāk gaisa paliek zem vāka, jo ilgāk un labāk sagatave tiks uzglabāta ziemā.
4. Sarullējiet gurķu, cukini un tomātu sortimentu ar jebkādiem vākiem.
5. Novietojiet uz galda otrādi, pārklājiet ar biezu dvieli, lai apstrādājamā detaļa lēnām atdziest.

Mārrutku lapas un sakne piešķir dārzeņiem vitalitāti

Gurķu, tomātu, cukini un ziedkāpostu asorti

Galvenās sastāvdaļas burkās liek nejauši, tāpat kā garšvielas.

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešami 1,5 litri ūdens:

• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 g 9% etiķa.

Sortimentam varat pievienot jebkurus dārzeņus, tas padarīs garšu bagātīgāku

Recepte:

1. Cukini, tomātus, gurķus gatavo tāpat kā iepriekšējās receptēs.
2. Ziedkāpostu trīs stundas iemērc siltā ūdenī, žāvē uz salvetes, tad sadala gabaliņos, lai tie iekļaujas kaklā.
3. Garšvielas un garšaugi tiek likti apakšā, un dārzeņi tiek likti uz augšu nejaušā secībā.
4. Sava veida sterilizācijai izmanto dubulto pildījumu.
5. Trešo reizi notecināto šķidrumu liek uz plīts un uzvāra marinādi.
6. Pievieno burciņām līdz pat kaklam, ātri sarullē, liek uz vākiem un pārklāj ar segu. Turiet, līdz sagatave kļūst auksta.

Gurķu, tomātu, cukini konservēšana kopā ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu, tomātu;
• 1 kg cukini;
• 2 sīpoli;
• 5 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• 3 diļļu zariņi;
• 1. dec. l. etiķa esence;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Kā gatavot:

1. Lielajiem cukīniem labāk noņemt raupjo ādu, jauni augļi nav jāmizo.
2. Ieduriet tomātus ar zobu bakstāmo.
3. Lielos gurķus sagriež 2-3 daļās (atkarībā no izmēra), kornišonus marinē veselus.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
5. Vispirms ielieciet garšvielas un garšaugus, tad gurķus un citus dārzeņus.
6. Divreiz pārlej verdošu ūdeni. Trešo notecināto ūdeni liek uz plīts un uzvāra marinādi.
7. Pārliecinieties, vai rullis ir noslēgts, apgrieziet to un nolieciet zem kažoka.

Dārzeņu asorti ziemai lieliski sader ar sīpoliem

Recepte dažādu gurķu, tomātu un cukini kodināšanai ar ķiršu un jāņogu lapām

Receptes sastāvdaļas:

• cukini – 3 gab.;
• tomāti un gurķi – 5-6 gab.;
• asie pipari - 1 pāksts;
• melnie un smaržīgie pipari – 3 gab.;
• ķiršu un jāņogu lapas - 3 gab .;
• diļļu lietussargs – 1 gab.;
• citronskābe - 1 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Recepte:

1. Gurķus, cukini, tomātus, garšaugus un garšvielas gatavo kā parasti.
2. Lapas novieto ne tikai apakšā, bet arī augšpusē.
3. Pēc tam, kad divas reizes ielej verdošu ūdeni, traukā ielej cukuru un sāli, ielej verdošu ūdeni, tad etiķi.
4. Sarullētās burkas noliek zem kažoka un uzliek vākus.

Lai pagatavotu dažādus ēdienus, negatavojiet marinādi atsevišķi

Marinēti gurķi, tomāti, cukini, paprika ar selerijas sakni un pētersīļiem

Selerijas un pētersīļu cienītāji var pievienot šos jauktos zaļumus jebkurai receptei. Gatavošanas algoritms nemainās.

Rūpīgi nomazgājiet selerijas sakni un noņemiet ādu. Tad sagriež gabaliņos 2-3 cm.Šīs sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no garšas vēlmēm.

Selerijas saknes un pētersīļi uzlabo dažādu tomātu, gurķu un cukini vitamīnu sastāvu

Uzglabāšanas noteikumi

Neatkarīgi no tā, vai gurķi un dārzeņi ir vai nav sterilizēti, burkas var uzglabāt telpā, pieliekamajā vai virtuves skapī. Produkti saglabā savas labvēlīgās īpašības līdz 6-8 mēnešiem.

Secinājums

Receptes gurķu asorti ar tomātiem un cukini ziemai ļaus mājsaimniecēm jebkurā laikā pabarot savu mājsaimniecību ar vitamīnu produktiem. Turklāt jūs varat marinēt ne tikai galvenās sastāvdaļas, bet arī jebkurus dārzeņus pēc savas gaumes.

Ieteicamās ziņas

Marinēti saldskābi tomāti

Marinēti tomāti ziemai

Marinēti gurķi ar tomātiem: asorti ziemai

Marinēts ķirbis: 11 receptes ziemai

Bietes marinētas ziemai burkās

Marinēta melone

Marinēti rāceņi: receptes ziemai

Marinēta russula ziemai: receptes gatavošanai burkās

Kā mājās marinēt baravikas ziemai