Marinēti ķirši ziemai: uzkodas receptes, piemēram, olīvas, pikanta, gaļai, azerbaidžāņu valodā

Lemjot, kā ziemai uzkrāt nogatavojušos ķiršus, mājsaimnieces parasti izvēlas piemērotu ievārījuma, ievārījuma vai kompota recepti vai konservē ogas ar cukuru savā sulā. Diemžēl ne visi zina, ka saldskābais skaistums ir labs ne tikai desertu gatavošanā. To apliecina pārbaudītās receptes marinētiem ķiršiem – aromātiskiem, sulīgiem un pikantiem, ar dažādu garšvielu notīm.

Šāda oga uz galda spēs sacensties ar tradicionālajām olīvām un melnajām olīvām, kā arī darbosies kā veiksmīga piedeva gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. Pastāv viedoklis, ka klasisko šī garduma recepti pasaulei dāvāja azerbaidžāņu virtuve, bet marinēti ķirši jau sen tiek gatavoti dažās citās valstīs.Mūsdienās ir daudz interesantu iespēju šīs oriģinālās un garšīgās uzkodas pagatavošanai, tāpēc pat visprasīgākais gardēdis noteikti atradīs starp tiem kaut ko, kas viņam patiks.

Kā pagatavot marinētus ķiršus

Lai marinēti ķirši izrādītos garšīgi un ēstgribu, jums vajadzētu uzņemties atbildīgu pieeju sagatavošanas sastāvdaļu izvēlei:

• marinējamajām ogām jābūt lielām un nobriedušām, bez nobrāztām vai sabojātām “mucām”;
• Pēc tam tie jāsašķiro, atdala zarus, lapas un kātiņus, pēc tam rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un jāizklāj uz tīra dvieļa, lai nožūtu;
• Parasti šo ēdienu gatavo no ogām ar sēklām, tomēr, ja receptē ir norādīts, ka tās jāizņem, to vēlams darīt uzmanīgi ar matadata vai kniepadatu, lai nesasmalcinātu mīkstumu.

Iepriekš jāsagatavo arī ēdieni, kuros tiks uzglabāti ziemai marinēti ķirši. Burkas (vēlams mazas) rūpīgi jānomazgā ar dzeramo sodu un jāsterilizē jebkurā ērtā veidā - virs tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī. Metāla vākus konservēšanai vajadzētu vārīt.

Marinēti ķirši lieliski papildina karstos gaļas ēdienus.

Marinēti ķirši ar kauliņiem ir pikantāki un izskatās skaistāki nekā tie, kas pagatavoti bez tiem. Taču šādu ogu glabāšanas laiks ir īsāks: ilgstoši uzglabājot, sēklu kodolos var veidoties bīstama inde – ciānūdeņražskābe.

Tas ir pamatots ar to, ka gatavošanas procesā ķirši daļēji uzsūks marinādi, tāpēc tās vajadzēs vairāk.

Klasiska recepte marinētiem ķiršiem azerbaidžāņu gaumē

Azerbaidžāņu gaumē marinētie saldie un skābie ķirši bieži tiek pasniegti kā uzkoda sātīgiem, sātīgiem gaļas vai putnu gaļas ēdieniem. Šī oga lieliski papildinās maigu jēra šašauga kebabu, grilētas cūkgaļas ribiņas un krāsnī ceptas vistas kotletes. Ar lielu varbūtību šī uzkoda būs pirmā, kas nolidos no galda, un iedvesmoti viesi, iespējams, prasīs vairāk.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Kaulus nedrīkst noņemt.
2. Ogas cieši saliek sagatavotās sterilās burkās (0,25-0,5 l). Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai, pēc tam noteciniet visu šķidrumu un izmēra tā tilpumu.
3. Marinādei katliņā uzvāra attīrītu ūdeni 1,5 reizes par aprēķināto daudzumu. Tajā izšķīdina vajadzīgo cukura un sāls daudzumu, pievieno garšvielas. Vāra 10 minūtes.
4. Burciņās klātos ķiršus pārlej ar marinādi. Pievienojiet etiķi piesardzīgi.
5. Burkas pārklāj ar vākiem, liek traukā ar verdošu ūdeni un sterilizē 10-15 minūtes.
6. Sarullējiet konservus. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet biezā siltā drānā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Klasiskais marinētu ķiršu pagatavošanas veids tiek uzskatīts par azerbaidžāņu recepti.

Šī uzkoda jāuzglabā ledusskapī, un to varat izmēģināt jau nākamajā dienā pēc pagatavošanas.

Kā marinēt ķiršus sulā ziemai

Daudzi pavāri ziemai dod priekšroku ķiršus savā sulā iesaiņot, jo recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Ir vērts atzīmēt, ka marinētas ogas varat pagatavot pēc tāda paša principa - tas neaizņems daudz laika, un rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Sagatavošana:

1. Uzkarsētā ūdenī izšķīdina cukuru. Uzgaidiet, līdz uzvārās, ielejiet ķiršu sulu un pievienojiet garšvielas. Pēdējā lieta, kas jums jādara, ir pievienot etiķi.
2. Nomazgātos gatavus ķiršus sadala 1 litra burkās un pārlej ar verdošu marinādi.
3. Sterilizējiet burkas, pārklājot tās ar vākiem, 3-5 minūtes verdošā ūdenī.
4. Sagrieziet, aptiniet un atstājiet, līdz atdziest.

Ķirši marinādē pēc savas sulas - vienkārša un garšīga uzkoda

Marinēti ķirši ziemai burkās kopā ar gurķiem

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka burciņās marinēti ķirši kopā ar gurķiem ir ļoti dīvaina recepte, kā gatavoties ziemai. Bet pietiek to pagatavot vismaz vienu reizi, lai saprastu, ka tā priekšrocība ir ne tikai sākotnējais izskats. Gurķu atsvaidzinošā garša ļoti labi harmonizējas ar saldskābajiem ķiršiem, kas mērcēti pikantajā marinādē.

Produktu aprēķins uz litru burku:

Sagatavošana:

1. Sterilizējiet burkas.Ievietojiet garšvielas katra no tām apakšā.
2. Nomazgājiet gurķus, no abām pusēm nogrieziet “astes”. Ievietojiet tos burkās.
3. Virsū uzkaisa nomazgātus ķiršus.
4. Burku saturu aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni. Tajā izšķīdina sāli, cukuru, pievieno etiķi. Atkal uzvāra un ar marinādi pārlej ķiršus un gurķus.
6. Pārklājot burkas ar vākiem, uzmanīgi ievietojiet tās platā katliņā ar ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes no vārīšanās brīža.
7. Pēc burciņu sarullēšanas noteikti apgrieziet tās otrādi un pārklājiet ar biezu drānu. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Ķirši un gurķi pikantā marinādē veido izcilu duetu

Ļoti vienkārša recepte marinētiem ķiršiem

Visvieglāk marinētus ķiršus pagatavot ar minimālu garšvielu daudzumu: tos var likt uz galda kā olīvas, papildināt un dekorēt salātus, desertus, karstos gaļas ēdienus.

Sagatavošana:

1. Ogas jānomazgā, ja vēlaties, varat izņemt no tām sēklas.
2. Izdaliet litru burkās. Katram no tiem apakšā vispirms ielieciet 1-2 krustnagliņu pumpurus un kanēļa gabaliņu.
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru. Pievieno etiķi.
4. Burkās ar preparātu lej verdošu marinādi.
5. Sterilizējiet ūdens vannā 10 minūtes.
6. Cieši aizveriet ar vākiem, cieši aptiniet un ļaujiet atdzist.

Ir ļoti viegli pagatavot marinētus ķiršus ziemai.

Vēl viena vienkārša iespēja marinētu ķiršu pagatavošanai ir parādīta videoklipā:

Pikanti marinēti ķirši

Ja vēlaties savas ierastās receptes dažādot ar kādām eksotiskām notīm, varat mēģināt pagatavot pikantus marinētus ķiršus ar niedru cukuru un citronskābi. Pēdējais arī palīdzēs ogām ilgstoši saglabāt savu krāsu un aromātu. Un ziemā no gardā sīrupa būs brīnišķīgs dzēriens, želeja vai impregnēšana pīrāgu garoziņai.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās (nomazgātas un nosusinātas uz dvieļa) ogas liek 4 puslitra burkās, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
2. Sajauc niedru cukuru ar kanēli un citronskābi. Pievieno ūdeni un liek uz uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst. Pēc sīrupa vārīšanās vāriet to apmēram 1 minūti.
3. Izlejiet ūdeni no ogu burciņām. Katrā traukā ievietojiet 1 zvaigžņu anīsu un svaigu bazilika lapu. Pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties cieši noslēdz.
4. Cieši ietiniet siltā segā un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Krustnagliņas baziliks, zvaigžņu anīss un niedru cukurs piešķir tradicionālajai receptei nedaudz eksotisku garšu.

Marinētu ķiršu ar gaļu recepte

Pēc norvēģu receptes marinētus ķiršus tradicionāli pasniedz ar ceptu gaļu un medījumu. Receptes “izcēlums” ir sarkanvīns, kā arī svaigas ingvera saknes pievienošana garšvielu sastāvam, pateicoties kam marinādes garša ir vēl bagātīgāka un spilgtāka. Šīs uzkodas pagatavošanas process nav tik vienkāršs, taču gaļas delikatese, kas papildināta ar norvēģu gaumē marinētiem ķiršiem, var viegli konkurēt ar restorāna kvalitātes ēdieniem.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet svaigas ogas.
2. Sajauc vīnu, cukuru un garšvielas. Uzvāra, pievieno etiķi. Ļaujiet šķidrumam atdzist.
3. Ķiršus liek ērtā traukā un pārlej ar aukstu marinādi. Atstājiet vēsā vietā 24 stundas.
4. Nolejiet marinādi atsevišķā traukā. Atkal uzvāra, atdzesē un vēlreiz pārlej ķiršiem. Atstāj uz vēl 1 dienu.
5. Atkal uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam ķiršus un, tiklīdz šķidrums atkal vārās, noņemiet no karstuma.
6. Piepildiet ar preparātu mazās sterilās burciņas. Cieši aizveriet vākus un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Norvēģu stila ķiršus ar garšvielām nav viegli pagatavot, taču rezultāti ir pūļu vērti.

Marinēti ķirši ziemai burkās ar ābolu sidra etiķi

Ja gatavojat marinādi ķiršiem ziemai, pamatojoties uz aromātisko ābolu sidra etiķi, tad varat viegli ierobežot sevi ar minimālu garšvielu daudzumu. Oga joprojām sanāks izcila – mēreni pikanta, sulīga un smaržīga.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās ogas liek platā traukā, pārlej ar ābolu etiķi un ļauj ievilkties 24 stundas.
2. Uzmanīgi ielejiet etiķi atsevišķā traukā.
3. No ogām noņemiet sēklas. Pārklājiet ķiršus ar pusi no sagatavotā cukura, pievienojiet kanēli un krustnagliņas. Atstāj uz vēl vienu dienu vēsā vietā, lai iemarinējas.
4. Ābolu sidra etiķi, kas iepriekš tika pārliets ķiršiem, vāra 5 minūtes. Ielejiet to bļodā ar ogām, samaisiet un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās vāra apmēram 5 minūtes.
5. Noņemiet ogas no plīts.Pievieno atlikušo cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties vēl 1 stundu.
6. Ievietojiet produktu mazās burciņās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes.
7. Sarullējiet konservus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz atdziest. Pēc tam marinētos ķiršus novietojiet uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Marināde ķiršiem uz ābolu sidra etiķa bāzes ir ļoti aromātiska

Ar ko jūs ēdat marinētus ķiršus?

Marinēti ķirši lieliski sader ar dažādiem ēdieniem:

• lieliski papildina karstos gaļas, zivju un medījumu ēdienus;
• to liek uz galda tādos pašos gadījumos kā olīvas;
• Šo ogu izmanto dārzeņu un augļu salātu dekorēšanai;
• to pasniedz desertā ar saldējumu, tēju vai kafiju;
• ja šī oga ir marinēta ar daudz cukura, tā būs brīnišķīga piedeva dabīgajam jogurtam un biezpienam;
• to var izmantot arī kā neparastu pildījumu mājās gatavotam pīrāgam;
• Viņi to izmanto arī kā uzkodu stiprajiem dzērieniem - degvīnam vai konjakam.

Uzglabāšanas noteikumi

Ar kauliņiem marinētus ķiršus nedrīkst uzglabāt ilgāk par 8-9 mēnešiem. Attiecībā uz ogām, no kurām tiek iegūta sēkla, šāds preparāts paliek ēdams divus gadus. Hermētiski noslēgts sterils trauks ļauj uzglabāt šādus mājas konservus gan pagrabā, gan uz lodžijas vai pieliekamā plaukta pilsētas dzīvoklī. Taču pēc šīs uzkodas burciņas atvēršanas tā jāuzglabā ledusskapī.

Secinājums

Marinētu ķiršu receptes maina stereotipisko priekšstatu, ka no šīs ogas var pagatavot tikai saldus gardumus. Pikantā, aromātiskā, saldskābā gatavošana ziemai būs lieliska piedeva pie karstajiem gaļas ēdieniem, piedevām un salātiem, lai gan lieliski derēs arī kā deserta sastāvdaļa. Varat aprobežoties ar vienkāršāko un ātrāko ķiršu kodināšanas iespēju, kas prasa minimālu sastāvdaļu un laika daudzumu. Bet, ja vēlaties, varat viegli izvēlēties neparastu un oriģinālu veidu, kā pagatavot šo uzkodu, ļaujot pārsteigt un palutināt savus viesus. Jebkurā gadījumā ēdiena veidošanas stratēģijas izvēle ir pavāra ziņā, galvenais ir ievērot visus gatavošanas smalkumus un neaizmirst par produkta glabāšanas laiku.

Ieteicamās ziņas

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Kāposti ar bietēm marinēti ziemai

Recepte pikantiem marinētiem kāpostiem ar bietēm

Gurian marinēti kāposti

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Kā marinēt piena sēnes: marinētas, kraukšķīgas, labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Ar maltiem pipariem marinēti gurķi: melnie, sarkanie, kodināšanas receptes

Marinētas baltās sēnes: ziemas receptes ar fotogrāfijām