Gurķu konservēšana ar citronskābi ziemai litru burkās

Ziemai ar citronskābi konservēti gurķi ir populārs veids, kā saglabāt šo garšīgo un veselīgo dārzeņu. Katrai mājsaimniecei ir sava “paraksta” recepte, ar ko iepriecina viņas mājsaimniecība un viesi. Ar citronskābi marinētiem gurķiem ir maigāka, dabiskāka garša, salīdzinot ar tiem, kuros izmanto etiķi.

Vai ir iespējams konservēt gurķus ar citronskābi?

Kodinot gurķus, etiķa vietā ieteicams lietot citronskābi. Šo darbību var izraisīt medicīniski ierobežojumi vai personīgās garšas izvēles. Šis produkts nerada asu smaku vai garšu un mazāk kairina kuņģa un zarnu gļotādu. Ar citronskābi var marinēt gardus gurķus ziemai ar dzidru marinādi.

Šī kodināšanas metode ir piemērota jebkuriem gurķiem: no maziem kornišoņiem līdz aizaugušiem

Cik daudz citronskābes jālieto gurķu marinēšanai?

Marinējot produktu ilgstošai uzglabāšanai, svarīgi nepārkāpt recepti un pievienot pietiekamu daudzumu konservanta. Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var sabojāties. Ir diezgan grūti kļūdīties ar citronskābes daudzumu gurķu kodināšanai - pietiek ar 5 g viena litra traukā.

Konservanta pievienošanas metodes var būt dažādas:

• tējkarote citronskābes uz litru burciņu sausu gurķu, pirms ielej;
• pievienojot verdošajai marinādei, 1 minūti pirms noņemšanas no uguns.

Jums nevajadzētu palielināt konservantu saturu - tas sabojās marinētā produkta garšu un nedos nekādu labumu

Kā marinēt gurķus ar citronskābi

Gurķu konservēšana ar citronskābi iespējama litru burkās, trīslitru burkās un jebkuros citos traukos pēc saimnieces izvēles. Jāvadās pēc ģimenes locekļu skaita: atvērtus konservus nedrīkst ilgstoši uzglabāt pat ledusskapī.

Vienkārša recepte gurķu kodināšanai ar citronskābi ziemai

Vienkārša recepte marinētiem gurķiem ar citronskābi palīdzēs pagatavot ēdienu bez kļūdām.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi – 4,9 kg;
• saldie pipari - 0,68 kg;
• lauru lapa – 8 gab.;
• piparu maisījums - 10 g;
• ķiploki - 35 g;
• ūdens – 4,6 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 75 g;
• citronskābe trim trīs litru burciņām gurķiem - 45 g.

Sagatavošanas procedūra:

1. Dārzeņus kārtīgi noskalo, papriku un ķiplokus nomizo, sagriež gareniski un apgriež galus.
2. Cieši ievietojiet traukos kopā ar garšvielām.
3. Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam, turiet ceturtdaļu stundas, ielejiet katliņā un uzvāra.
4. Pievienojiet atlikušās sausās sastāvdaļas ūdenim un vāriet 60 sekundes.
5. Ielejiet traukos, cieši noslēdziet un apgrieziet.
6. Uz dienu ietin siltā segā.

Marinētu gurķu garša lielā mērā ir atkarīga no izmantotajām garšvielām.

Saldie marinēti gurķi ar citronskābi

Gurķus ziemai ar citronskābi var sālīt dažādos veidos. Sastāvdaļas:

• citronskābe uz 3 litru burciņu gurķu – 15 g;
• zaļie augļi - 1,1 kg;
• ķiploki - 15 g;
• sinepju sēklas - 5 g;
• diļļu lietussargi – 2-4 gab.;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• ūdens – 2,1 l;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 45 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet galus.
2. Liek traukā kopā ar garšvielām, 15 minūtes pārlej verdošu ūdeni.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sausās sastāvdaļas.
4. Ielejiet burkas līdz kaklam un aizveriet.
5. Turiet vāku līdz pilnīgai atdzišanai.

Saldie marinēti gurķi lieliski sader ar pikantu gaļu vai makaroniem

Recepte marinētiem gurķiem ar degvīnu un citronskābi

Recepte marinētiem gurķiem ar citronskābi un degvīna pievienošanu. Jums jāņem:

• gurķi – 4,1 kg;
• degvīns - 0,4 ml;
• skābe - 40 g;
• jāņogu lapa – 15 gab.;
• diļļu lietussargi – 5-7 gab.;
• mārrutku lapa – 3-5 gab.;
• ūdens – 4,1 l;
• sāls - 75 g;
• cukurs - 65 g.

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavo marinādi no ūdens, cukura un sāls.
2. Traukos liek dārzeņus un garšaugus, vienādi sadala degvīnu un skābes kristālus.
3. Pārlej verdošu šķīdumu, pārklāj ar vākiem.
4. Liek ūdens vannā un sterilizē, līdz augļi maina krāsu uz olīvu - 20-40 minūtes.
5. Cieši noslēdziet un atstājiet atdzist otrādi zem kažoka.

Degvīnam ir papildus sterilizējošs efekts

Recepte gurķiem ar tomātiem un citronskābi

Marinēti gurķi un tomāti ziemai ar citronskābi patiks visiem konservētu dārzeņu cienītājiem. Nepieciešamie produkti:

• gurķi - 2,1 kg;
• tomāti - 2,4 kg;
• skābe - 45 g;
• cukurs - 360 g;
• sāls - 180 g;
• ķiploki - 15 g;
• diļļu lietussargi – 6-8 gab.;
• piparu maisījums - 10 g;
• mārrutku lapa – 3-7 gab.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus un cieši ievietojiet tos burkās, lai visas sastāvdaļas būtu aptuveni vienādas.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10-16 minūtēm, lej katliņā.
3. Uzvāra, pievieno atlikušās sausās sastāvdaļas, pēc 1 minūtes lej burkās marinādi.
4. Cieši noslēdziet, apgrieziet un atstājiet zem segas uz dienu.

Šī recepte veido gardu marinētu sortimentu

Gurķu kodināšana ar citronskābi un sinepēm ziemai

Marinētu gurķu savīšana ziemai ar citronskābi nesagādās nepatikšanas, ja ievērosiet recepti.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 1,4 kg;
• citronskābe - 10 g;
• sinepju sēklas - 10 g;
• ķiploki - 15 g;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• jāņogu lapas – 4-8 gab.;
• diļļu lietussargi – 2-4 gab.;
• piparu maisījums - 10 g;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 45 g.

Sagatavošana:

1. Labi izskalojiet dārzeņus un garšaugus un ievietojiet traukos kopā ar garšvielām.
2. Uz ceturtdaļas stundas ielej verdošu ūdeni, ielej katliņā vai baseinā.
3. Uzvāra, pievieno pārējās sastāvdaļas un pēc minūtes noņem no uguns.
4. Lej līdz kaklam, nekavējoties aiztaisa un apgriež.

Labi aptiniet un atstājiet uz dienu.

Marinētiem augļiem ir lieliska garša un pārsteidzošs aromāts

Gurķu kodināšana ar citronskābi un aspirīnu

Gurķus ziemai var sarullēt, izmantojot acetilsalicilskābi kopā ar citronskābi.

Jums jāņem:

• gurķi - 4,5 kg;
• aspirīns - 7 tabletes;
• citronskābe – 48 g;
• piparu maisījums - 25 g;
• krustnagliņas - 5 g;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 220 g;
• ķiploki - 18 g;
• diļļu lietussargi, mārrutki, jāņogas, lauru lapas - 3-6 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus, nomizojiet ķiplokus.
2. Liek burkās kopā ar garšvielām, aplej ar verdošu ūdeni 20 minūtes.
3. Katliņā ielej ūdeni, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli, cukuru, citronu.
4. Sasmalcinātas aspirīna tabletes sadaliet traukos.
5. Lej marinādi zem kakla un cieši noslēdz.

Apgrieziet un ietiniet segā vai kažokā uz nakti.

Aspirīns ir labs konservants, tāpēc šādas marinādes var ilgstoši uzglabāt pat istabas temperatūrā

Gurķi marinēti ar citronskābi un citronu

Gurķu kodināšana ar citronu un citronskābi nav īpaši sarežģīta. Jums jāņem:

• gurķi – 3,8 kg;
• citrons - 11 g;
• citroni - 240 g;
• ūdens – 2,8 l;
• sāls - 85 g;
• cukurs - 280 g;
• pētersīļi, jāņogu lapa, laurs - 55 g;
• ķiploki - 15 g;
• paprikas maisījums – 20 gab.;
• diļļu lietussargi – 4-7 gab.

Kā gatavot:

1. Labi noskalojiet dārzeņus, augļus un garšaugus. Citronus sagriež gredzenos, gurķiem nogriež galus.
2. Liek traukos kopā ar garšvielām un aplej ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes.
3. Lej bļodā, uzvāra, pievieno sausās sastāvdaļas, pēc minūtes noņem no uguns.
4. Piepildi burkas līdz kaklam un nekavējoties sarullē.

Apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pārsteidzoši garšīgi marinēti augļi būs gatavi 5-14 dienu laikā

Marinēti gurķi ar citronu sulu ziemai

Izrādās ļoti maiga, aromātiska uzkoda ikdienas un svētku galdiem.

Jums jāņem:

• zaļie augļi - 4,5 kg;
• citronu sula - 135 ml;
• ūdens – 2,25 l;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 55 g;
• ķiploki - 9 daiviņas;
• diļļu lietussargi – 4-5 gab.;
• mārrutki, jāņogas, valriekstu lapas - 2-4 gab.

Kā gatavot:

1. Labi noskalojiet dārzeņus un garšaugus, nomizojiet tos un ievietojiet traukos.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, vāra 5 minūtes, ielej sulu.
3. Piepildi burkas līdz kaklam ar marinādi un cieši aizvāko.

Apgrieziet un aptiniet dienu.

Pēc dažām dienām varēsiet baudīt pārsteidzoši gardus kraukšķīgus gurķus

Gurķu konservēšana ar citronskābi un estragonu

Marinādei gurķiem ziemai ar citronskābi var pievienot savas iecienītākās garšvielas. Tie rada pārsteidzošu garšu paleti.

Nepieciešamie produkti:

• gurķi – 3,9 kg;
• ūdens – 3,1 l;
• sāls - 95 g;
• cukurs - 75 g;
• skābe - 12 g;
• ķiršu, jāņogu, ozola, mārrutku, lauru lapas (kas ir pieejams) - 3-8 gab .;
• diļļu un estragonu lietussargi - 4-5 gab .;
• ķiploki - 18 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet augļus un lapas un ievietojiet tos sagatavotās burkās kopā ar garšvielām.
2. Uz ceturtdaļas stundas ielej verdošu ūdeni, ielej katliņā vai baseinā.
3. Pievieno cukuru un sāli, uzvāra, minūti pirms beigām pievieno citronu.
4. Lej burkās līdz kaklam un cieši aizvāko.
5. Apgrieziet un labi aptiniet dienu.

Pēc dažām dienām jūs varat ņemt paraugu.

Zaļumi gatavajam marinētajam produktam piešķir savu īpašo garšu.

Gurķu sagatavošana ziemai ar citronskābi un pipariem

Pēc šīs receptes asa, pikanta marinēta uzkoda ir lieliski piemērota gaļas ēdieniem, gaļas želejai un klimpām. Sastāvdaļas:

• augļi - 2,8 kg;
• estragons - 2-3 zariņi;
• čili un bulgāru pipari - katrs 4 augļi;
• mārrutku un jāņogu lapas - 3-6 gab .;
• selerijas un diļļu kāti ar sēklām - 2-4 gab .;
• ķiploki - 20 g;
• sāls - 95 g;
• cukurs - 155 g;
• citrons - 8 g.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgātos dārzeņus un garšaugus vienmērīgi ievietojiet starp traukiem, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet 15-20 minūtes.
2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Atkal uzvāra, pievieno skābes kristālus un pēc minūtes noņem no uguns.
3. Uzpildiet burkas līdz augšai un cieši aizveriet.

Novietojiet to otrādi zem segas uz dienu.

Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot dzeltenos vai sarkanos piparus.

Gurķu kodināšana ziemai ar citronskābi un sīpoliem

Lieliskus gurķus iegūst, pievienojot dzeltenos vai baltos sīpolus.

Produkti:

• zaļie augļi – 3,9 kg;
• sīpols - 165 g;
• ķiploki - 12 g;
• mārrutku lapas, diļļu zariņi ar sēklām - 2-4 gab.;
• citrons - 46 g;
• ūdens – 2,9 l;
• cukurs - 145 g;
• sāls - 115 g;
• krustnagliņas - 5 g;
• paprikas maisījums – 25 gab.

Sagatavošana:

1. Labi nomazgātus produktus liek traukos, pievienojot garšvielas.
2. Beramās sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī un burkas ielej zem kakla.
3. Ievietojiet ūdens vannā, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pusstundu.
4. Hermētiski sarullējiet.

Lai sagataves ilgāk kalpotu, tās jāapgriež otrādi un jāietin segā vai vecā aitādas kažokā, lai tās lēnām atdziest.

Šādas sagataves var uzglabāt ilgu laiku vēsā vietā.

Marinēti gurķi ar citronskābi bez sterilizācijas

No apaugumiem var pagatavot lielisku sagatavošanos ziemai - sagriezt gurķus ar citronskābi.

Jums jāņem:

• pārauguši augļi – 2,8 kg;
• ķiploki - 30 g;
• diļļu lietussargi – 4 g;
• lauru lapa – 4-6 gab.;
• citrons - 20 g;
• sāls - 240 g;
• cukurs - 110 g;
• ūdens - 2 l.

Kā gatavot:

1. Sadaliet dārzeņus un garšaugus pa burciņām.
2. Uzvāriet ūdeni un piepildiet traukus līdz kaklam 20 minūtes.
3. Lej katliņā, vēlreiz uzvāra, ieber beztaras sastāvdaļas un pēc minūtes nogriež uguni.
4. Pārlej gurķiem un nekavējoties aizvāko.

Novietojiet to otrādi zem segas līdz nākamajai dienai.

Aizauguši gurķi ir lieliski piemēroti šāda veida konservu pagatavošanai.

Gurķu ripināšana ziemai ar citronu un krustnagliņām

Ļoti vienkārša uzkodu recepte ar oriģinālu pikantu garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie augļi - 3,5 kg;
• krustnagliņas – 5-8 gab.;
• lauru lapas, mārrutki, diļļu zariņi - 8-10 gab .;
• ūdens – 2,8 l;
• ķiploki - 25 g;
• piparu maisījums - 10 g;
• citrons - 13 g;
• sāls - 155 g;
• cukurs - 375 g.

Kā gatavot:

1. Garšvielas un garšaugus vienmērīgi sadaliet pa burciņām un cieši sablīvējiet augļus.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pagaidiet ceturtdaļu stundas, pēc tam ielejiet metāla traukā.
3. Liek uz uguns, pievieno sāli un cukuru, vāra 5 minūtes, tad pievieno citronu.
4. Pēc minūtes marinādi lej traukos, pildot līdz pašai augšai.
5. Sarullējiet ar metāla vākiem.

Atstāj uz dienu lēnām atdzist. Pēc apmēram nedēļas gatavo ēdienu var pasniegt.

Citronskābi var aizstāt ar dabīgu citronu sulu, proporcijā 2,5 g kristālu uz 1 ēd.k. l. sula

Gurķu sālīšana ziemai ar citronskābi un timiānu

Pēc šīs receptes ziemai tiek pagatavoti pārsteidzoši kraukšķīgi gurķi ar citronskābi un pikantiem garšaugiem. Jums jāņem:

• augļi - 4,2 kg;
• sāls - 185 g;
• citronskābe - 9 g;
• cukurs - 65 g;
• timiāns - 8-10 g;
• mārrutku, jāņogu, lauru un ķiršu lapas - 8-12 gab .;
• diļļu zariņi – 8-12 gab.;
• ķiploki - 35 g.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavotajā traukā liek garšaugus un dārzeņus, pielej verdošu ūdeni un atstāj uz 15-25 minūtēm.
2. Lej katliņā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
3. Tad ielej citronu sulu un pēc minūtes piepilda traukus.

Ja tuvākajā laikā plānojat ēst konservētos ēdienus, pietiek ar to pārklāt ar neilona vākiem vai cieši sasiet ar pergamentu. Vairāku mēnešu uzglabāšanai ir nepieciešams hermētisks blīvējums.

Oriģināli izstrādāta uzkoda rotās svētku galdu.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Ja tiek ievērota recepte un konservēšanas tehnoloģija, gurķi ar citronskābi lieliski saglabājas istabas temperatūrā zem noslēgtiem vākiem. Ja tie ir pārklāti ar neilona vai pergamenta siksnām, tad konservi jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Uzglabāšanas nosacījumi un termiņi:

• apstrādājamās detaļas jāglabā telpās bez piekļuves saules gaismai, prom no siltuma avotiem;
• temperatūrā no 8 līdz 15 grādiem, glabāšanas laiks ir 1 gads;
• temperatūrā no 18 līdz 20 grādiem – 6 mēneši.

Atvērtus konservus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk.Uzglabāt zem tīra neilona vāka ledusskapī ne ilgāk kā 15 dienas.

Secinājums

Ar citronskābi marinētiem gurķiem ir brīnišķīga, maiga garša. To pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai eksotiski produkti. Pamatnoteikumi ir augstas kvalitātes sastāvdaļas un atbilstība termiskās apstrādes un blīvēšanas nosacījumiem. Lai ziemas sezonā iepriecinātu savus mīļos ar lieliskiem konserviem, nepieciešami produkti par pieņemamu cenu. Mājas izstrādājumi lieliski saglabājas līdz nākamajai ražai.

Kā pagatavot marinētus gurķus bez etiķa ar citronskābi, var redzēt videoklipā:

Atsauksmes par marinētiem gurķiem ar citronskābi

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot mērcētus ābolus

Marinētu kāpostu recepte

Ātri marinēti kāposti ar bietēm

Kā marinēt Briseles kāpostus

Marinēti kāposti ar ķiplokiem, sviestu un burkāniem

Ātri marinēti kāposti ar biešu gabaliņiem

Recepte marinētiem kāpostiem ar papriku ziemai

Marinētu zaļo tomātu ar ķiploku recepte

Kā marinēt piena sēnes ar ķiplokiem: marinēšanas receptes ziemai