Kā mājās marinēt šampinjonus ziemai

Vienkāršas pagatavošanas dēļ auksto sēņu uzkodas ir ļoti populāras. Marinēti šampinjoni neapšaubāmi ieņem vadošo vietu starp citām sēnēm. Tas izskaidrojams ne tikai ar vienkāršo gatavošanas metodi, bet arī ar izcilo garšu, ko var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem. Ir svarīgi ievērot recepti, lai rezultāts pilnībā atbilstu jūsu cerībām.

Kā marinēt šampinjonus mājās

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību sastāvdaļu sagatavošanai. Šampinjonus kodināšanai varat iegādāties veikalos vai savākt paši. Augļķermeņi ir jāsašķiro. Ja plānojat marinēt visu, tad lielie īpatņi ir izslēgti.

Lai notīrītu izvēlētos augļķermeņus, tie jāmērcē ūdenī 15-20 minūtes. Pēc tam katru paraugu noslauka ar sūkli. Šampinjonus var mizot ar nelielu nazi, taču šī procedūra jāveic piesardzīgi.

Marinēti šampinjoni lieliski sader ar karstajiem ēdieniem vai var tikt izmantoti kā sastāvdaļa salātos

Sagatavotos augļķermeņus ieteicams novārīt. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Jūs varat marinēt šampinjonus bez iepriekšējas termiskās apstrādes, jo tie ir absolūti ēdami. Tāpēc gatavošanas procedūra nav obligāta.

Kurā marinēt šampinjonus

Šajā jautājumā viss ir atkarīgs no paredzamā gatavā produkta uzglabāšanas ilguma. Universāla iespēja ir emaljas pannas un stikla burkas. Augļķermeņus šādos traukos var marinēt bez lieka riska, jo tie neoksidējas.

Ja neplānojat novākt šampinjonus ziemai, tad ēdiena gatavošanai varat izmantot plastmasas traukus. Tomēr ir svarīgi pārliecināties, ka šādi konteineri ir paredzēti pārtikas uzglabāšanai un var izturēt augstu temperatūru. Vēl viena iespēja ir karstumizturīgi keramikas podi.

Cik ilgi jāmarinē šampinjoni?

Paies laiks, līdz augļķermeņi būs labi piesātināti.Šampinjonus nepieciešams marinēt vismaz 3-4 dienas. Tad tie absorbē pikanto garšu. Sēnes var marinēt daudz ilgāk. Tas padarīs to garšu intensīvāku.

Receptes marinētiem šampinjoniem

Ir daudz veidu, kā pagatavot uzkodu ikdienas lietošanai. Tāpēc ieteicams iepazīties ar garšīgu marinētu šampinjonu receptēm. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot uzkodas bez liekām grūtībām.

Kā marinēt šampinjonus pēc klasiskās receptes

Šai gatavošanas metodei nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Marinādes pagatavošanai papildus augļķermeņiem nepieciešams tikai ūdens un garšvielas.

Uz 1 kg šampinjonu ņem:

• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 3 gabali;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošanai labāk ņemt mazos un vidējos šampinjonus, lielos - sagriezt vairākās daļās.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet ūdeni pannā.
2. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu, garšvielas.
3. Uzvāra.
4. Augļķermeņus liek iekšā un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
5. Pārlej burkā vai citā ērtā traukā un piepilda ar marinādi.

Kad saturs ir pilnībā atdzisis, jums jāpārnes uzkoda vēsā vietā. Vienkāršākais veids ir tos uzglabāt ledusskapī. Sēnes var lietot pēc 5 dienām.

Gardi marinēti šampinjoni korejiešu gaumē

Pikanto sēņu uzkodu cienītājiem šī recepte noteikti patiks. Tas noteikti papildinās ikdienas ēdienkarti un būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 700 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 1,5 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• kaltēta smalcināta paprika – 1 tējk.

Garšvielas piešķir sēnēm pikantu garšu

Gatavošanas metode:

1. Vāra augļu ķermeņus 10 minūtes.
2. Izņemiet sēnes no ūdens un atstājiet atdzist uz virtuves dvieļa.
3. Ja vēlaties, sagrieziet 3-4 daļās.
4. Atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, eļļu, etiķi, papriku un sāli ar cukuru.
5. Sagatavoto mērci pārlej pāri šampinjoniem.
6. Pārlej burkā vai citā nelielā traukā un novieto vēsā vietā.

Korejas sēnes marinē vismaz dienu, bet ieteicams tās paturēt 3-4 dienas. Tad marinētie augļķermeņi būs labāk piesātināti ar ķiplokiem un iegūs izteiktāku asumu.

Lielisks papildinājums korejiešu stila sēnēm būtu sīpoli un sezama sēklas:

Kā marinēt šampinjonus ēdienam burkās bez marinādes

Šī ir oriģināla un vienkārša recepte, kas novērš nepieciešamību pēc termiskās apstrādes. Tāpēc augļķermeņus labāk iepriekš novārīt 7-10 minūtes, un tikai tad tos var marinēt.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• cukurs - 20 g;
• etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls - 20 g;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• lauru lapa - 3 gab.

Produktu var uzglabāt ledusskapī 2-3 nedēļas

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Izvārītos augļķermeņus liek bļodā, pārkaisa ar cukuru, sāli, pieber melnos piparus un atstāj uz 20-30 minūtēm.
2. Pēc tam tos pārliek burkā un piepilda ar etiķa un eļļas maisījumu. Tad jums jāpievieno pipari un lauru lapa.
   Svarīgs! Šai receptei ieteicams ņemt 0,7 ml burciņu ar skrūvējamu vāciņu.Tam jābūt blīvi piepildītam ar sēnēm, lai būtu minimāli brīvas vietas.
3. Pēc dažām dienām no šampinjoniem veidojas sula, ko sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Tādā veidā augļķermeņi jāuzglabā 8-10 dienas, pēc tam tos var pasniegt.

Šampinjonu marinēšana ar burkāniem

Šī uzkoda noteikti iepriecinās jūs ar savu oriģinālo garšu. Pateicoties burkāniem, sēnes kļūst saldas.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 2 kg;
• burkāni - 3 gab.;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 5 ēdamk. l.;
• melnie pipari - 4-6 zirņi.

Pagatavo pikantu un pikantu uzkodu

Gatavošanas soļi:

1. Burkānus sagriež kubiņos vai sarīvē.
2. Sajauc ar šampinjoniem un pārliek marinēšanas traukā.
3. Katliņā sajauc etiķi, eļļu, garšvielas.
4. Uzvāra marinādi un vāra 2-3 minūtes.
5. Pārlej sēnēm un burkāniem un samaisa.

Uzkoda ir jāmarinē 5 dienas. Sēņu un burkānu maisījumu ieteicams katru dienu maisīt, lai tas būtu labāk piesātināts ar garšvielām. Trauku pasniedz aukstu.

Šampinjonu marinēšana ar sīpoliem un ķiplokiem

Šī uzkoda lieliski aizvietos salātus. Gatavošanas process neaizņems daudz laika un iepriecinās ar savu vienkāršību.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• augu eļļa, etiķis - katrs 50 ml;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 2 gabali;
• dilles - 1 mazs ķekars.

Augļu ķermeņus iepriekš vāra 5-7 minūtes. Pēc tam tie nekavējoties jānomazgā ar aukstu ūdeni un jāļauj notecēt.

Sēnes ir garšīgas un kraukšķīgas

Gatavošanas soļi:

1. 0,5 litriem ūdens pievieno sāli ar cukuru un lauru lapu.
2. Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra.
3. Pievieno etiķi, eļļu.
4. Sasmalcina sīpolu, ķiploku, dilles, sajauc ar sēnēm.
5. Sastāvdaļas pārlej ar marinādi.

Uzkodai vajadzētu atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam to pārnes vēsā vietā.

Kā marinēt šampinjonus ziemai

Daudziem aktuāls ir jautājums, kā sagatavot sēnes ziemai. Vienkāršākais risinājums ir šampinjonus pagatavot mājās marinētus.

Lai sēnes nekļūtu tumšākas, jāizmanto tikai svaigi produkti

Sākotnējais posms ir sastāvdaļu sagatavošana. Augļķermeņi jāizvēlas bez bojājumiem vai defektiem. Puves perēkļu neesamība ir primāri svarīgs kritērijs. Stingri aizliegts aizsegt augļķermeņus, kas sāk izzust uz ziemu, pat ja tas ir viens eksemplārs.

Pirms šampinjonu marinēšanas tie ir jāizvāra. Termiskā apstrāde ir nepieciešama, lai novērstu mikroorganismu iekļūšanu burkas iekšpusē, kas var izraisīt fermentāciju. Tas jo īpaši attiecas uz augļķermeņiem, kas savākti dabiskos apstākļos un nav audzēti mākslīgi.

Kā pagatavot marinādi šampinjoniem

Gatavošanas metode ir vienkārša. Marinādei obligāti jāiekļauj garšvielas un garšvielas, kas papildina sēņu garšu, kā arī sastāvdaļas, kas darbojas kā konservants. Tie ietver etiķi un augu eļļu. Marinādei arī nepieciešams termiski apstrādāt. Augļķermeņus nevar novākt savā sulā, jo tie sabojāsies.

Receptes marinētu šampinjonu pagatavošanai ziemai

Jūs varat pagatavot sēņu uzkodu dažādos veidos.Lielākā daļa recepšu paredz gatavošanu sterilās burkās. Jūs varat marinēt emaljas pannā, kas iepriekš apstrādāts ar antiseptisku līdzekli un vārīts.

Ziemai marinēti šampinjoni pēc klasiskas receptes

Izmantojot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot gardu uzkodu, kas pietiks ilgam laika periodam. Šīs sēnes būs pikantas, elastīgas un kraukšķīgas.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• ūdens – 0,6 l;
• etiķis - 5 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• sāls - 3 tējk;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs pa 6 zirņiem;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Marinēšanai ņem trauku, kura tilpums ir vismaz 1,5 litri. Vislabāk ir izmantot divu litru emaljas vai stikla kastroli.

Šampinjoniem vairumā gadījumu nepieciešama termiskā apstrāde

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
2. Ievietojiet augļu ķermeņus iekšā un vāriet 5 minūtes.
3. Savākt augļķermeņus ar rievām karoti.
4. Atlikušajam šķidrumam pievieno 600 ml ūdens, etiķi, cukuru un garšvielas.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātu ķiploku.
6. Vāra 2-3 minūtes, pievieno sēnes, ļauj atdzist.

Šis preparāts jāuzglabā tieši pannā. Ja nepieciešams, varat to pārnest uz sterilu burku un aizvērt. Šī iespēja ir aktuāla tiem, kas vēlas uzkodu saglabāt ilgāk par 6 mēnešiem.

Garšīgi marinēti šampinjoni ziemai korejiešu valodā

Oriģinālās sāļās uzkodas var saglabāties ilgu laiku. Šī recepte prasa garšīgu marinādi, pievienojot sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• sezams - 0,5 tējkarotes;
• augu eļļa - 50 ml;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5-6 zirņi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Sojas mērce padara sēņu marinādi ļoti garšīgu un aromātisku

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet novārītos šampinjonus un sajauciet ar zaļumiem un ķiplokiem.
2. Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, sojas mērci, eļļu un garšvielas.
3. Pievieno sezama sēklas.
4. Sēnēm pārlej marinādi un apmaisa.

Iegūto maisījumu pārnes burkā. Pēc tam trauks jāievieto verdošā ūdenī un jāsterilizē 15-20 minūtes. Pēc tam to var sarullēt ar dzelzs vāku.

Kā marinēt šampinjonus ziemai burkās

Uzkodu pagatavošana stikla traukā ir ļoti ērta, jo to var uzreiz aizvērt. Šī recepte palīdzēs bez apgrūtinājumiem marinēt šampinjonus burkās. Uz 1 litra burku ņem 2 kg sēņu. Vispirms tos uzvāra un ļauj notecināt.

Šampinjonu marinādē uz 1 litru ūdens ņem:

• cukurs - 30 g;
• sāls - 50 g;
• etiķis - 200 ml;
• melnie pipari - 15 zirņi;
• lauru lapa - 4 gab.

Kodināšanai var izmantot baziliku, majorānu un timiānu

Gatavošanas process:

1. Uz plīts uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un garšvielas.
2. Šķidrumu vajadzētu nedaudz uzvārīt. Tad noņem no plīts, nedaudz atdzesē un sajauc ar etiķi.
3. Burku piepilda ar sēnēm, karstu marinādi, aizver ar vākiem. Tvertni atstāj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam izved uz pastāvīgu vietu.

Vienkārša recepte ziemai marinētiem šampinjoniem

Šo preparātu var pagatavot burkās vai citos neoksidējošos traukos. Sastāvam pievieno citronskābi, kas darbojas kā konservants. Tāpēc ēstgribu nav nepieciešams sarullēt, jo bez šādas procedūras tā tiks saglabāta ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• ūdens - 500 ml;
• citronskābe - 1 tējk;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 5 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 7 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 galva;
• lauru lapa - 3 gabali;
• krustnagliņas - 2 pumpuri.

Citronskābi var pievienot kā konservantu

Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša:

1. Pannā ielej ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot sēnes un sīpolus.
2. Kad tas uzvārās, augļķermeņus liek traukā un 5-7 minūtes vāra marinādē.
3. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai atdzist.
4. Apstrādājamo priekšmetu pārvieto stikla traukā un pārnes uz pagrabu vai ievieto ledusskapī.

Kā marinēt šampinjonus ar sinepēm ziemai burkās

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot pikantu, pikantu sēņu uzkodu. Kombinācijā ar sinepēm marināde iegūst unikālas garšas īpašības.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• šampinjoni - 1 kg;
• sinepju sēklas - 4 tējk;
• ūdens – 0,5 l;
• etiķis - 100 ml;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• sāls, cukurs - 1,5 ēd.k. l.

Ir jāņem nelieli eksemplāri, lai tos varētu marinēt veselus

Gatavošanas soļi:

1. Vāra augļu ķermeņus 5 minūtes.
2. Šķidrumu noņem un ielej tīru ūdeni.
3. Šampinjonus liek vārīties.
4. Pievieno piparus, cukuru un sāli, vāra 4-5 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi un sinepju sēklas.

Pēc tam sēnes jāizņem ar rievām karoti un jāievieto burkās. Atlikušo vietu traukā piepilda ar pikantu šķidrumu un aizver.

Gardi marinēti šampinjoni ziemai

Sēņu sagatavošanu var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas. Lielisks marinādes papildinājums būtu krustnagliņas un ķimenes. Ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs.Šīs sēnes var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pievienot salātiem.

Sastāvdaļas:

• mazie šampinjoni - 1 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• etiķis - 90 ml;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs pa 5 zirņiem;
• krustnagliņas – 3-4 ziedkopas;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• ķimenes - 0,5 tējk.

Lai uzlabotu garšu, marinādei var pievienot ķimenes un krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni.
2. Pievienojiet piparus, krustnagliņas, ķimenes, sāli un cukuru.
3. Kad šķidrums uzvārās, liek tajā šampinjonus.
4. Vāra kopā 15 minūtes uz lēnas uguns.
5. Pievienojiet etiķi un ķiplokus un vāriet vēl 5 minūtes.

Šampinjonus pārliek sterilās burkās un piepilda ar karstu pikantu šķidrumu. Pēc tam tvertne jāaizver ar metāla vākiem un jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Uzglabāšanas noteikumi

Šampinjoni jāglabā vēsā vietā. Uzkodu vislabāk uzglabāt ledusskapī, īpaši, ja tā nav konservēta un nav sagatavota sterilos traukos. Šādu sēņu glabāšanas laiks nepārsniedz 6-8 nedēļas.

Sterilos traukos ziemai glabātie šampinjoni jāglabā pagrabā vai pagrabā. Varat arī tos uzglabāt pieliekamajā. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi, ja temperatūra nepārsniedz +10 grādus.

Secinājums

Marinēti šampinjoni ir garšīga un viegli pagatavojama uzkoda. To var izgatavot ikdienas lietošanai vai sagatavot ziemai. Sēnes jāmarinē stingri saskaņā ar recepti. Tad šampinjoni noteikti izrādīsies garšīgi, sātīgi un saglabās savu elastību un kraukšķīgumu.

Ieteicamās ziņas

Kā mājās pagatavot mērcētus ābolus

Marinētu kāpostu recepte

Ātri marinēti kāposti ar bietēm

Kā marinēt Briseles kāpostus

Marinēti kāposti ar ķiplokiem, sviestu un burkāniem

Gurķi ziemai ar ābolu sidra etiķi: kodināšanas un kodināšanas receptes

Kā marinēt piena sēnes ziemai mājās: garšīgas, ātras un vienkāršas receptes

Marinēti gurķi poļu valodā: receptes ziemai

Ļaunprātīgi un kraukšķīgi gurķi ar degvīnu: kodināšanas un kodināšanas receptes