Kā marinēt sēnes ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Marinētas trompetes ir populārs ēdiens, kas var būt gan kā uzkoda, gan kā atsevišķa iespēja vakariņām. Ja neievērosit marinādes gatavošanas noteikumus, sēnēm būs raksturīgs rūgtums.Tāpēc ir svarīgi zināt trīču veidošanas noslēpumus.

Vai ir iespējams marinēt trompetes sēnes?

Volnushka ir sēne, kas pieder Russula ģimenei. Tas ir atrodams Krievijas ziemeļos un centrālajā daļā. Šāda veida sēnes aug grupās. Tos var atrast pie veciem bērziem. Volnuški tautā tiek saukti par Volžanku, Volnuha un Rubella. Šīs šķirnes īpašā atšķirība ir bārkstiņu klātbūtne uz rozā vāciņa, kuras vidus ir ieliekts.

Volnuški tiek uzskatīti par ēdamiem tikai dažos Krievijas un Somijas reģionos. Ilgu laiku tos sauca par indīgiem toksisko vielu satura dēļ. Faktiski volnoha ir ļoti noderīga vitamīnu satura dēļ. Lai neitralizētu negatīvās vielas, meža augļi tiek pakļauti karstumam.

Ceptus un vārītus volushki ēd ārkārtīgi reti. Tas ir saistīts ar rūgtuma klātbūtni garšā. Pirms gatavošanas sēnes pieņemts kārtīgi izmērcēt. Lai novērstu rūgtumu, ir nepieciešams pareizi marinēt volushki.

Kā pareizi marinēt trīci

Gatavā ēdiena garšu var ietekmēt jebkura detaļa, sākot no sēņu lasīšanas līdz marinādes sastāvam. Ja jūs pārkāpjat gatavošanas tehniku, varat izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Marinādi trīcei izvēlas, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm. Garšvielas un sāls pievieno ēdienam pikantas notis. Tiek uzskatīts, ka sēnes vislabāk ir marinēt koka mucā. Ja tas nav iespējams, jāizmanto sterilizēti konteineri. Pirms vārīšanas sēnes jāizmērcē.

Var ēst divu veidu trompetes – rozā un baltā. Jaunās sēnes tiek uzskatītas par sulīgākajām un garšīgākajām. Masaliņu savākšana sākas jūlijā. Bagātīgs lietus garantē lielisku ražu.Vācīšanas laikā ir svarīgi nejaukt sēnes ar citām sēnēm. Viņu vāciņa virsma ir pinkaina uz tausti. Kāja no iekšpuses ir doba, un tās garums nepārsniedz dažus centimetrus. Sēnes griešanas vietā nedrīkst būt tārpu pēdas. Kā konteinerus transportēšanai vēlams izmantot pītus grozus. Sēnes plastmasas spaiņos ātri pūst.

Trompešu sagatavošana marinēšanai

Pirms volushki marinēšanas ziemai, tie ir pareizi jāsagatavo. Sākotnēji sēnes notīra no netīrumiem un mazām lapām. Šajā posmā ir labāk atbrīvoties no bojātiem viļņiem. Pēc attīrīšanas procesa sēnes ievieto dziļos traukos un pārklāj ar ūdeni. Šādā formā tiem jāpaliek vismaz divas dienas.

Vai ir iespējams marinēt trompetes bez mērcēšanas?

Trīces marinēšanas procesu var veikt bez mērcēšanas. Bet šajā gadījumā sēnes ir labi jāvāra, pievienojot dilles un ķiplokus. Ja plānojat gatavot ēdienu ar aukstu sālīšanu, neiztikt bez mērcēšanas. Tas atbrīvos no toksīniem un noņems garšas rūgtumu.

Trīču marinēšanas metodes

Ir divi galvenie veidi, kā marinēt trīci – karstu un aukstu. Vispiemērotākais ir pirmais variants, jo augstas temperatūras ietekmē sēnēs esošās toksiskās vielas pazūd. Tādējādi tiek samazināts saindēšanās ar pārtiku risks. Aukstā metode ir mazāk droša. Bet tas neietekmē gatavā ēdiena garšu.

Vai ir iespējams marinēt trompetes sēnes ar baravikas, safrāna piena cepurēm un baravikas?

Sēņu asorti tiek uzskatīti par vienu no gardākajām uzkodām svētku galdam.Pirms tā sagatavošanas ir svarīgi noteikt, kuras sēnes var kombinēt savā starpā un kuras ir stingri aizliegtas. Baravikas nav ieteicams marinēt kopā ar baravikas, safrāna piena cepurēm un baravikas. Šīs sēnes vairāk piemērotas cepšanai un marinēšanai. Turklāt tiem ir dažādas gatavošanas prasības. Speciālisti iesaka Volžanku marinēt kopā ar piena sēnēm.

Kā marinēt trompetes pēc klasiskās receptes

Visbiežāk mājsaimnieces marinētu trompešu pagatavošanai izmanto visvienkāršāko recepti. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika un pūļu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg volushki;
• 100 ml etiķskābes;
• 600 ml ūdens;
• 30 g granulēta cukura;
• 5 g piparu graudi;
• četras lauru lapas;
• 15 g sāls;
• 10 gab. neļķes.

Gatavošanas process:

1. Sēnes rūpīgi notīra aukstā ūdenī un iemērc pāris dienas.
2. Pēc mērcēšanas noņemiet lieko mitrumu, izmantojot caurduri.
3. Pusstundas laikā galvenā sastāvdaļa tiek sagatavota sālsūdenī.
4. Stikla burkas sterilizē ūdens vannā vai cepeškrāsnī.
5. Pievienojiet visas sastāvdaļas traukā ar sēnēm, izņemot etiķi.
6. Pēc 14 minūšu vārīšanas noņemiet pannu no uguns un pievienojiet tai etiķi.
7. Volzhanka tiek sadalīta burkās un piepildīta ar marinādi līdz pašai augšai.
8. Bankas tiek sarullētas standarta veidā.

Kā marinēt volushki ziemai burkās

Ir ļoti dažādas receptes, kā pagatavot marinētas trompetes ziemai. Uzkodas pagatavošana pēc dotā algoritma nebūt nav grūtākais – vienlīdz svarīgi ir pareizi sterilizēt burkas un nodrošināt nepieciešamos apstākļus to uzglabāšanai.

Kā ātri marinēt trompetes ar etiķi

Sekojošā trompešu marinēšanas recepte tiek uzskatīta par pēc iespējas vienkāršāku. Uzkoda izrādās ļoti garšīga un aromātiska.

Sastāvdaļas:

• 3 kg sēņu;
• 7 gab. piparu graudi;
• piecas lauru lapas;
• 150 ml etiķa;
• ķekars dilles;
• 10 g sausa estragona;
• 6 litri ūdens.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš mazgātos un izmērcētos volushki rūpīgi ievieto dziļā pannā. No augšas tie ir pārklāti ar lauru lapām.
2. Sastāvdaļas aplej ar ūdeni, sāli un liek uz plīts.
3. Pēc vārīšanas ir nepieciešams noņemt sēņu putas, jo tajās ir toksiskas vielas.
4. Kopumā pagatavojiet sēnes pusstundu.
5. Sterilizētu burku apakšā liek piparus un garšaugus. Katru sēni rūpīgi pārliek burkās, cenšoties nesabojāt tās struktūru.
6. Sāli ieber burkā un ieber 2 ēd.k. l. etiķskābe. Atlikušo vietu piepilda ar karstu ūdeni.
7. Burkas aizvāko ar metāla vāku, apgriež un noliek tumšā vietā.

Kā marinēt sēnes ziemai ar ķiploku un piparmētru

Īsti gardēži var mēģināt pagatavot marinētas trompetes, izmantojot neparastu recepti, kas ietver piparmētru un ķiploku pievienošanu.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. ķiršu sula;
• 1 kg volushki;
• viena lauru lapa;
• 40 g sāls;
• divi ķekari diļļu;
• 6-7 piparmētru lapas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 6 gab. neļķes;
• pieci melnie piparu graudi;
• 25 g granulēta cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes mazgā, iemērc divas dienas un pagatavo līdz pilnīgai gatavībai.
2. Burkas rūpīgi nomazgā un sterilizē.
3. Lai pagatavotu pildījumu, ķiršu sulu sajauc ar cukuru un sāli. Iegūto sastāvu uzvāra.
4. Ievietojiet garšaugus un garšvielas stikla burku apakšā. Virsū liek sēnes.
5. Katrā burkā jāielej karsta ķiršu sula. Vākus aizvāko parastajā veidā, pēc tam burkas noliek nomaļā vietā.

Kā marinēt voluški ar sinepēm un dillēm burkās ziemai

Marinētas voluškas sēnes var pagatavot ziemai aukstā veidā. Marinādei pievienojot sinepju sēklas, jūs varat iegūt pikantu un neparastu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg masaliņu;
• 700 ml ūdens;
• 70 ml 9% etiķskābes;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• ½ tējk. diļļu sēklas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 3 tējk. smalkais cukurs.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Iepriekš izmērcētas sēnes liek pannā un vāra 25 minūtes.
2. Ūdeni ielej nelielā katliņā un liek uz uguns. Tajā izšķīdina nepieciešamo sāls un cukura daudzumu. Pēc vārīšanas traukā pievieno etiķi. Pēc tam marinādi vāra vēl trīs minūtes.
3. Sterilizētu burku apakšā liek ķiplokus, zaļumus, garšvielas, virsū liek sēnes.
4. Marinādi lej burkās, pēc tam tās aizvāko.

Volnushki marinēti ar sīpoliem un burkāniem

Dažas marinētu sēņu receptes ziemai satur dārzeņus. Īpaši bieži tiek pievienoti sīpoli un burkāni. Pateicoties burkānu spilgtajai krāsai, gatavais ēdiens kļūs par īstu svētku vakariņu rotājumu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• trīs lauru lapas;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• četri melnie piparu graudi;
• 1 kg Volžanka;
• 25 g granulēta cukura;
• četras neļķu ziedkopas;
• 1 ēd.k. l. etiķskābe 9%;
• viens burkāns.

Recepte:

1. Sēnes nomazgā, iemērc un pēc tam no tām izņem lieko sulu.
2. Pievienojiet sāli ūdens traukā ar ātrumu: 1 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens. Sālījumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas vārās.
3. Sēnes iemērc iegūtajā sālījumā un vāra 20 minūtes.
4. Dārzeņus sagriež lielās šķēlēs. Ķiploku daiviņas ir sadalītas divās daļās.
5. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas un iepriekš sagatavotus dārzeņus. Pēc vārīšanas ielejiet etiķi un uzmanīgi nolaidiet sēnes.
6. Pēc 13 minūšu vārīšanas dārzeņus un Volzhanka ievieto tvaicētos burkās. Tad tos pārlej ar marinādi.
7. Burkas sagriež un uz vienu mēnesi noliek aukstā vietā.

Volnushki, marinēti bez sterilizācijas

Marinētas sēnes var pagatavot, neizmantojot konservēšanu. Vienīgais trauka trūkums ir īss glabāšanas laiks. Ir tikai četras dienas.

Sastāvdaļas:

• 1,5 litri ūdens;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divi diļļu zari;
• 1 ēd.k. l. etiķskābe;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 kg volushki;
• 15 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Sēnes iemērc ūdenī divas dienas. Nākamais solis ir vāra tos 40 minūtes sālsūdenī.
2. Ūdenim pievieno cukuru un sāli. Šķīdumu uzvāra.
3. Sēnes ievieto jebkurā traukā un pievieno tām ķiplokus un garšvielas. Sastāvdaļas pārlej ar marinādi. Beigās pievieno etiķi.
4. Kad šķidrums ir pilnībā atdzisis, ievietojiet trauku ar sēnēm ledusskapī. Jau pēc vienas dienas infūzijas jūs varat baudīt gatavo ēdienu.

Kā marinēt trompetes zem neilona vāka

Ja jūs neplānojat gatavot uzkodas ziemai, jūs varat marinēt volushki saskaņā ar garšīgu un vienkāršu recepti zem neilona vāka. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 ml ūdens;
• citrona miziņa - pēc garšas;
• četras lauru lapas;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• daži melnie piparu graudi;
• divi diļļu zariņi;
• 2 kg Volžanka;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 tējk. Sahāra.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liek sasmalcinātu miziņu un dilles.
2. Sēnes rūpīgi notīra un pēc tam iemērc. Pēc divām dienām tos vāra līdz pilnīgai gatavībai 50 minūtes.
3. Pannā ielej vajadzīgo ūdens daudzumu un pievieno garšvielas, cukuru un sāli. Pēc vārīšanās marinādi noliek malā.
4. Sēnes sašķiro burkās, pēc tam pilda ar karstu marinādi. Burkas ir noslēgtas ar neilona vākiem.
5. Burkas ledusskapī jāliek tikai pēc pilnīgas atdzišanas.

Kā marinēt sēnes ziemai ar citronu

Lai pagatavotu marinētas trompetes, starp sastāvdaļām nav obligāti jābūt etiķskābei. Tā vietā varat izmantot citronu sulu. Tas ļauj ilgāk saglabāt sēņu garšu un derīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

• 300 ml ūdens;
• 1 kg Volžanka;
• 5 gab. neļķes;
• 20 ml citronu sulas;
• 10 piparu graudi;
• 10 g sāls;
• divas lauru lapas.

Gatavošanas soļi:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot sēnes, liek ūdenī un uzvāra.
2. Iegūtajam sastāvam pievieno iepriekš izmērcētas sēnes.
3. Tos vajadzētu pagatavot 20 minūtes.
4. Gatavās Volzhanka tiek šķirotas sterilizētās burkās un pārklātas ar sagatavoto šķīdumu.
5. Konteineri tiek sarullēti jebkurā ērtā veidā.

Kā marinēt sēnes ar ābolu sidra etiķi

Ja vēlaties padarīt uzkodu vēl garšīgāku, varat tai pievienot ābolu sidra etiķi. Recepte ir pavisam vienkārša, taču rezultāts pārsniegs visas cerības.

Sastāvdaļas:

• 400 g sēņu;
• divas ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• četras lauru lapas;
• 100 ml ābolu sidra etiķa.

Recepte:

1. Lai pagatavotu marinādi pret trīci, jums vajadzēs 400 g sēņu uz 1 litru ūdens. Bet pirms tam tos nepieciešams izmērcēt viegli sālītā ūdenī.
2. Pēc mērcēšanas galveno sastāvdaļu vāra 20 minūtes.
3. Marinādes pagatavošana ietver verdošu ūdeni, pievienojot ķiplokus, lauru lapu un sāli. Pēc vārīšanas tajā ielej etiķi.
4. Sēnes liek burkās un pilda ar marinādi. Pēc tam trauku noslēdz, atdzesē un liek ledusskapī.

Kā marinēt volushki mājās ar kanēli un jāņogu lapām

Marinētas trompetes būs vēl garšīgākas, ja to gatavošanas laikā pievienosiet kanēli un jāņogu lapas. Šī neparastā recepte ir ļoti populāra.

Recepte:

• 7 krustnagliņu pumpuri;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 litrs ūdens;
• diļļu lietussargs;
• 3 kg Volžanka;
• četras jāņogu lapas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 70 ml etiķa;
• ½ tējk. kanēlis.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Izmērcētos voluškus aplej ar ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas vāra tos vismaz 20 minūtes.
2. Katliņā ar ūdeni pievieno sāli un cukuru. To liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam pievienojiet pārējās garšvielas un jāņogu lapas.
3. Marināde jāvāra 10 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet sēnes uz pannas un vāriet vēl 20 minūtes.
5. Piecas minūtes pirms vārīšanas pannā ielej etiķi.
6. Sēnes liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Kā iemarinēt ķimeņu sēnes ar ķimenēm ziemai

Pievienojot ķimenes, sēņu uzkoda iegūst ļoti pikantu un nedaudz pikantu garšu. Tā vietā marinādei varat pievienot arī Provansas garšaugus. Uzkoda tiek pagatavota pēc klasiskas receptes. Gatavošanas stadijā marinādei pievieno ķimenes.

Kā marinēt sēnes ar āboliem ziemai

Sastāvdaļas:

• pieci āboli;
• 2 kg masaliņu;
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. ķimeņu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• trīs krustnagliņu pumpuri;
• divas lauru lapas.

Recepte:

1. Iepriekš izmērcētas sēnes vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ir svarīgi periodiski noņemt iegūtās putas.
2. Atsevišķā traukā ūdeni apvieno ar cukuru un sāli. Iegūto šķīdumu vāra piecas minūtes.
3. Pannā pievieno garšvielas un vāra marinādi vēl 10 minūtes.
4. Piecas minūtes pirms vārīšanas marinādei pievieno etiķi.
5. Stikla burku apakšā liek vairākas ābolu šķēles un vārītas sēnes. Visu pārlej ar marinādi pa virsu.
6. Burkas ir savītas un noliktas nomaļā vietā.

Kā marinēt trompetes ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām

Sastāvdaļas:

• divas mārrutku lapas;
• 5 kg Volžanka;
• 150 g sāls;
• piecas jāņogu lapas;
• 20 g ķiršu lapas;
• 50 g svaigu diļļu;
• 2 litri ūdens;
• divas ķiploku galviņas.

Recepte:

1. Sāli izšķīdina ūdenī un uzvāra.
2. Izmērcētās pārslas iemērc verdošā ūdenī. Gatavošanas laiks - 10 minūtes.
3. Atsevišķā pannā liek sagatavoto sēņu kārtu. Tos pārkaisa ar sāli, virsū sakapātus ķiplokus, ķiršu un mārrutku lapas. Pēc tam izklājiet nākamo Volzhanka un garšvielu slāni. Pēc pēdējās kārtas uzlikšanas uzkodu pārkaisa ar dillēm.
4. Pārklājiet trauka augšdaļu ar tīru marli. Viņi uz to izdarīja spiedienu. Tvertni ievieto ledusskapī trīs nedēļas.

Kā garšīgi marinēt trompetes ar korejiešu garšvielām

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. korejiešu garšvielas;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 kg vilnis;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• astoņas ķiploka daiviņas;
• divi diļļu zariņi;
• 100 ml etiķa.

Gatavošanas process:

1. Volnushki pusstundu vāra sālsūdenī.
2. Gatavās sēnes sasmalcina un sajauc ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem.
3. Trīs stundu laikā tos vajadzētu iemērc garšvielās.
4. Sterilizētās burkās liek sēņu maisījumu un ūdeni, kurā vārījās sēnes.
5. Burkas ievieto ūdens vannā.
6. Pirms aizvākošanas katrai burciņai pievieno etiķi.

Pēc cik dienām var ēst marinētas trompetes?

Uzkodas pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no receptes, pēc kuras tā tika pagatavota. Vairumā gadījumu sēnēm mēnesi neskartām jāsēž. Ja sterilizācija netika izmantota, trauku var sākt ēst 1-2 dienas pēc pagatavošanas.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai sēņu uzkoda nesabojātos pirms laika, tai jānodrošina noteikti uzglabāšanas apstākļi. Pirmajās dienās pēc konservēšanas burkas stāv otrādi uz grīdas zem siltām segām. Pēc tam tos novieto vēsā, tumšā vietā. Atvērto burku var uzglabāt ledusskapī.

Secinājums

Marinētas trompetes izrādās kraukšķīgas un aromātiskas, ja tās gatavojat, ievērojot visus noteikumus. Neaizmirstiet, ka šis produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēku veselībai. Bet tas jālieto mērenībā.

Ieteicamās ziņas

Mērcēti āboli Antonovka

Austeru sēņu kodināšana mājās

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Gruzīnu marinēti kāposti ar bietēm: recepte

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus

Ātri marinēti kāposti lielos gabalos: recepte

Marinētu kāpostu gabaliņi ziemai ir ļoti garšīgi

Ātri marinētu kāpostu receptes 2 stundu laikā

Marinēti zaļie tomāti ar asajiem pipariem