Kā marinēt baltās piena sēnes ziemai mājās: receptes ar fotogrāfijām

Klusu medību augļu konservēšana ļauj iegūt lielisku uzkodu krājumu, kas priecēs ar savu garšu daudzus mēnešus. Receptes marinētu balto piena sēņu pagatavošanai ziemai ir vienkāršas un neprasa īpašu kulinārijas aprīkojumu. Izvēloties vienu no daudzajām receptēm, mājsaimniecēm ir iespēja iegūt izcilu produktu ar izcilām patērētāja īpašībām.

Kā marinēt baltās piena sēnes

Sēņu uzkodai ir lieliska garša, un to var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Lai to sagatavotu, augļķermeņus ieteicams savākt pašiem.Balto piena sēņu savākšanas vieta ir jāaizvāc no lielajām pilsētām un lielceļiem, jo ​​tās, tāpat kā sūklis, uzkrāj vielas no vides.

Augļķermeņiem jābūt ar blīvu struktūru. Nav vēlams vākt pārāk vecus paraugus. Pirms ražas novākšanas ir vērts apstrādāt baltās piena sēnes. Tos mazgā tekošā ūdenī un notīra netīrumus un bojātās vietas, izmantojot asu nazi. Lai noņemtu starp plāksnēm sakrājušās smiltis, augļķermeņus iemērc ūdenī 1-2 stundas.

Pirms piena sēņu marinēšanas tās jāizvāra

Pirms vārīšanas augļiem nepieciešama papildu termiskā apstrāde. Pirms iegremdēšanas karstā marinādē tās vispirms ir jāuzvāra līdz pilnīgai gatavībai. Uz 1 litru ūdens izmantojiet 1 tējkaroti galda sāls. Gatavošana ilgst 20-30 minūtes. Ir nepieciešams periodiski noņemt putas no virsmas.

Lieliskas balto piena sēņu uzkodas atslēga ir pareizi pagatavota marināde. Tiek uzskatīts, ka šķidruma tilpumam jābūt 18-20 procentiem no kopējās sēņu masas. Tradicionālās sālījuma sastāvdaļas ir sāls, etiķis un piparu graudi. Atkarībā no receptes marinādes sastāvs var ievērojami atšķirties. Baltās piena sēnes marinē apmēram 30 dienas. No šī brīža tos var ēst vai uzglabāt ziemai.

Balto piena sēņu novākšanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša. Atkarībā no pagatavošanas metodes tos vāra kopā ar verdošu sālījumu vai aplej ar burkās saliktiem augļķermeņiem. Tā kā sēnes jau ir iepriekš pagatavotas, nav jāuztraucas, ka tās ir jēlas.

Klasiska marinētu balto piena sēņu recepte

Tradicionālākā uzkodu gatavošanas metode ir augļķermeņu apliešana ar verdošu sālījumu. Šī metode ļauj iegūt gatavo produktu diezgan ātri.

Balto piena sēņu receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• 800 ml tīra ūdens;
• 2/3 tase 9% etiķa;
• 2 tējk. akmens sāls;
• 20 g granulēta cukura;
• 10 melnie pipari;
• 1 tējk. citronskābe.

Sēnes marinē apmēram mēnesi līdz pilnīgai gatavībai.

Emaljas pannu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, granulētu cukuru, citronskābi, etiķi un garšvielas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Iepriekš novārītas sēnes liek lielā burkā tā, lai tās cieši pieguļ viens otram. Tos pārlej ar verdošu marinādi, lai tā sasniegtu trauka kakliņu. Burkas satin zem vākiem, atdzesē un noliek vēsā vietā.

Marinētas baltās piena sēnes ziemai litru burkās

Tradicionālās ražas novākšanas metodes lielos konteineros var būt neērtas nelielai ražai. Turklāt nelieli kārbu apjomi ir ērti no tiešā patēriņa viedokļa - šāds produkts nestāvēs un nepazudīs atvērtā traukā. Baltās piena sēnes varat marinēt litru burkās.

Katram konteineram jums ir nepieciešams:

• 600-700 g sēņu;
• 250 ml ūdens;
• 1 tējk. Sahāra;
• 5 g sāls;
• 50 ml etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi.

Klusu medību augļus visērtāk marinēt mazās litru burciņās

Novārītās sēnes liek stikla burkā un cieši saspiež kopā. Pagatavo marinādi nelielā traukā. Sajauc ūdeni ar citām sastāvdaļām un uzvāra. Karstu sālījumu ielej burkās un aizvāko. Gatavo produktu uzglabā vēsā pagrabā vai pagrabā

Karsti marinētas baltās piena sēnes

Šī kodināšanas iespēja ietver augļķermeņu vārīšanu verdošā sālījumā. Tādā veidā tie ātrāk uzsūc garšvielas un ievērojami paātrina kopējo gatavošanas laiku. Tā kā tiek plānots diezgan ilgs gatavošanas laiks, iepriekšēja termiskā apstrāde nav nepieciešama.

1 litram ūdens, kodinot baltās piena sēnes ar karstu metodi, vidēji izmantojiet:

• 2-3 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l. baltais cukurs;
• 2 tējk. sāls;
• 100 ml 9% galda etiķa;
• 5 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 1 lauru lapa.

Baltās piena sēnes, kas vārītas sālījumā, marinējas ātrāk

Augļķermeņus piepilda ar ūdeni un uzvāra. Pievienojiet tai sāli, cukuru un piparus, pēc tam vāriet apmēram 15 minūtes. Tad buljonā ielej etiķi un pievieno lauru lapu. Maisījumu vāra vēl 5-10 minūtes, pēc tam ievieto sterilizētās stikla burkās. Tie ir hermētiski noslēgti un uzglabāti.

Vienkāršākā marinētu balto piena sēņu recepte

Ja jums ir ļoti maza pieredze sēņu preparātu gatavošanā, varat izmantot visizplatītāko marinādes recepti. Tas ietver ūdeni, sāli, cukuru un galda etiķi. Nedrīkst pievienot papildu sastāvdaļas, jo tās var izjaukt marinādi. Uz 1 litru ūdens pievieno 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. sāls un 100 ml galda etiķa.

Piena sēnes šādi var marinēt pat nepieredzējuša saimniece.

Visas pildījuma sastāvdaļas sajauc nelielā katliņā. Šķidrumu uzvāra un pārlej iepriekš izvārītās sēnes, kas saliktas stikla burkās. Tiklīdz marināde ir nedaudz atdzisusi, hermētiski noslēdziet traukus un novietojiet tos vēsā vietā.

Kā marinēt baltās piena sēnes ar garšvielām ziemai

Liels izmantoto garšvielu skaits ļauj iegūt krāšņu garšu un aromātu buķeti, gatavojot ziemas uzkodas. Ideāls līdzsvars tiek panākts ar precīzi pielāgotām proporcijām.

Lai garšīgi marinētu 2 kg balto piena sēņu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 5 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 tējk. sāls;
• 1 zvaigžņu anīss;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 100 ml galda etiķa;
• 1 tējk. piparu graudi.

Ielejiet ūdeni nelielā emaljas pannā un pievienojiet visas izmantotās garšvielas. Šķidrumu uzvāra un vāra 5 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai garšvielas pilnībā atklātu savu garšu.

Garšvielas palīdzēs izcelt galvenās sastāvdaļas pilnīgu garšu.

Augļķermeņus izliek burkās un cieši piespiež vienu pie otra. Gatavo marinādi lej līdz trauka malai. Tiklīdz šķidrums ir atdzisis, burkas cieši aizver ar neilona vākiem un uzglabā aukstā telpā.

Marinētas baltās piena sēnes ziemai ar ķiploku

Papildu sastāvdaļu ieviešana var ievērojami uzlabot ziemas preparātu garšu un aromātu. Ķiploki pārveido tradicionālo balto piena sēņu recepti, pievienojot tai spilgtas pikantas notis.

Lai marinētu 3 kg galvenās sastāvdaļas, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēd.k. l. balts granulēts cukurs;
• 6 ēd.k. l. etiķis;
• 1 tējk. sāls;
• 5 melnie pipari.

Lai piena sēņu aromāts būtu spilgtāks, tās marinē ar smalki sagrieztu ķiploku.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, jums ir jāsagatavo sālījums. Ūdeni sajauc ar garšvielām un etiķi, tad vāra pāris minūtes.Sterilizētos stikla traukos ievietotās baltās piena sēnes pārlej ar sagatavoto sālījumu. Burkas cieši aizver ar vākiem un nosūta uz mēnesi marinēties vēsā vietā.

Balto piena sēņu marinēšana ar kanēli

Aromātisku uzkodu cienītāji var izmantot oriģinālo recepti. Kanēļa pievienošana padara balto piena sēņu garšu unikālu. Pat pieredzējušiem gardēžiem patiks šis produkts. Kanēļa aromātu nepārspīdēs citas garšvielas.

Lai marinētu baltās piena sēnes, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs tīra ūdens;
• 1 ēd.k. l. balts granulēts cukurs;
• 1 tējk. kanēlis;
• 100 ml etiķa;
• 5 g citronskābes;
• 10 g sāls.

Kanēlis padara gatavās uzkodas aromātu eksotiskāku

Baltās piena sēnes ievieto sterilizētos stikla traukos. Tie ir sakrauti pēc iespējas ciešāk viens otram. Pagatavo marinādi katliņā, sajaucot ūdeni ar garšvielām. Citronskābe šajā receptē ir nepieciešama, lai saglabātu sēņu mīkstuma balto krāsu. Tiklīdz sālījums uzvārās, to pārlej sēnēm, pēc tam burkas uzreiz satin zem vākiem.

Kā marinēt baltās piena sēnes ar tomātiem un sīpoliem ziemai

Tomātu pievienošana padara gatavo produktu garšīgāku. Vislabāk ir izmantot mazus tomātus. Dārzeņi piešķir uzkodai svaigu vasaras noti. Šādi marinētas baltās piena sēnes lieliski papildinās svētku galdu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 1 kg tomātu;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 ēd.k. l. baltais cukurs;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 100 ml 6% etiķa;
• 1 lauru lapa.

Ja tomātus marinēsiet pārāk ilgi, to miza pārplīsīs un izdalīs sulu.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos. To liek burciņā, pārmaiņus ar piena sēņu un tomātu kārtām. Katliņā sajauc ūdeni un garšvielas.Šķidrumu vāra 5 minūtes, pēc tam to ielej dārzeņu un sēņu maisījumā līdz burkas malai. Tvertne ir hermētiski noslēgta ar vāku un novietota uzglabāšanai.

Polijas recepte balto piena sēņu kodināšanai

Sēņu novākšana Polijā būtiski atšķiras no tradicionālajām metodēm. 3 kg balto piena sēņu 2 dienas iemērc 3 litros ūdens. Pēc tam šķidrumu notecina un augļķermeņus noslauka ar papīra dvieli.

Lai marinētu sēnes, jums jāpagatavo sālījums, kas sastāv no:

• 2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. baltais cukurs;
• 75 g sāls;
• 30 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 20 ml etiķa esences;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 10 jāņogu lapas.

Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi un garšvielas. Tiklīdz šķidrums vārās, pievienojiet tam baltās piena sēnes un vāriet 15-20 minūtes.

Poļu klasika - marinējiet sēnes ar daudz ķiploku

Burku dibenu pārklāj ar jāņogu lapām. Katrā ievieto dažas ķiploka daiviņas un lauru lapu. Pēc tam tajās kopā ar sālījumu ievieto vārītas baltās piena sēnes. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar neilona vākiem un uzglabātas vēsā telpā.

Balto piena sēņu konservēšana ar ķiršu un jāņogu lapām

Sēņu kodināšana, pievienojot ķiršu lapas, ir lielisks veids, kā padarīt gatavās uzkodas garšu cēlāku. Tie baltajām piena sēnēm piešķir nelielu skābumu un pikanumu.

Lai tos marinētu šādā veidā, jums ir nepieciešams:

• 2 kg balto piena sēņu;
• 10 ķiršu lapas;
• 10 jāņogu lapas;
• 80 ml etiķa;
• 3 ēd.k. l. balts granulēts cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 5 g citronskābes.

Augļu koku lapas uzlabo gatavā produkta garšu

Sēnes liek burkās, sajaucot ar augļu koku lapām. Dziļā katliņā sajauc 1 litru ūdens, cukuru, etiķi un sāli. Lai sēnes paliktu baltas, sālījumā pievienojiet citronskābi. Maisījumu uzvāra un pārlej sēnēm. Burkas ir cieši noslēgtas un uzglabātas.

Marinētas baltās piena sēnes tomātos ar āboliem

Viena no oriģinālākajām sēņu pagatavošanas receptēm ir tomātu pastas izmantošana sālījumā. Jaunās baltās piena sēnes vislabāk ir marinēt ar šo metodi. Tie izrādās viegli un ļoti kraukšķīgi. Ēdienam vajadzēs 3 kg sēņu un 1 kg svaigu ābolu. Augļus sajauc ar baltajām piena sēnēm un liek sterilizētās burkās.

Piena sēņu kodināšana tomātu pastā ir vienkāršs risinājums gardām uzkodām.

Lai marinētu baltās piena sēnes, jums jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, 2 litriem ūdens pievienojiet 50 g cukura, 25 g sāls un 150 ml galda etiķa. Iegūto maisījumu vāra 5 minūtes un ielej ābolu un sēņu burkās. Tvertnes ir hermētiski noslēgtas un uzglabātas vēsā, tumšā vietā.

Kā marinēt baltās piena sēnes bez sterilizācijas

Liela daudzuma dabisko konservantu pievienošana ļauj neuztraukties par gatavā produkta drošību. Lai marinētu baltās piena sēnes bez sterilizācijas, jums vienkārši jāpalielina etiķa procentuālais daudzums sālījumā. Šī metode ļauj jums pat netvaicēt izmantotās kannas.

Vidēji uz 1 litru ūdens jums būs nepieciešams:

• 150 ml etiķa;
• 30 g cukura;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 lauru lapas.
• 5 piparu graudi.

Liels etiķa daudzums ļauj marinēt produktu bez papildu sterilizācijas

Visas sastāvdaļas sajauc emaljas pannā. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 5 minūtes. Iepriekš apstrādātas baltās piena sēnes liek burkās un pilda ar karstu marinādi. Tvertnes ir pārklātas ar vākiem un novietotas uzglabāšanai. Baltās piena sēnes marinē apmēram mēnesi, pēc tam tās var ēst.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētām baltajām piena sēnēm ir lielisks glabāšanas laiks. Tas ir saistīts ar lielo sālījumā iekļauto konservantu skaitu. Cukurs, sāls un etiķis ļauj saglabāt gatavo uzkodu diezgan ilgu laiku. Ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, marinētas sēnes var uzglabāt līdz 1-2 gadiem.

Šādus termiņus var sasniegt, tikai pareizi izvēloties optimālās telpas. Gaisa temperatūra tajā nedrīkst pārsniegt 8-10 grādus. Ir svarīgi arī izvairīties no tiešiem saules stariem uz konservētajām burkām. Šiem nolūkiem vislabāk piemērots pagrabs vasarnīcā vai neliels pagrabs privātmājā.

Secinājums

Receptes marinētu balto piena sēņu pagatavošanai ziemai ļauj mājsaimniecēm bez lielām grūtībām pagatavot lielisku uzkodu. Šādi sagatavotu produktu pareizos apstākļos var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Ieteicamās ziņas

Kā marinēt austeru sēnes

Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Receptes ziemas tomātiem, kas marinēti ar ķiploku

Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes

Marinētas Okras recepte

Kā un cik ilgi gatavot sviestu, līdz gatavs

Marinētas rindas ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes

Marinētas baravikas: receptes ziemai

Medus sēnes korejiešu valodā: receptes ar fotogrāfijām mājās ziemai un katrai dienai