Saturs
Cukini nodrošina organismu ar kāliju un citiem labvēlīgiem mikroelementiem. Turklāt šis dārzenis tiek uzskatīts par diētisku. Tie, kas ievēro pareizu uzturu vai ievēro diētu, labprāt to ēd. Cukini rullīši ziemai lieliski noder dažādu ēdienu pagatavošanai.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Galvenais nosacījums, kas mājsaimniecei jāievēro, konservējot cukini tīteņus ziemai, ir pareizi sagriezt dārzeņus. Lai iegūtu plānas 2-3 mm biezas plāksnes, kāpostu sasmalcināšanai jāizmanto dārzeņu mizotājs vai nazis. Garšvielas palīdzēs iegūt smaržīgu preparātu. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot lauru lapas un 2 veidu piparus.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu cukini rullīšus ziemai, izvēlieties svaigus dārzeņus. Tiem jābūt piena gatavībā ar elastīgu mizu, bez bojājumiem. Vislabāk ir izvēlēties cukīni. Viņiem ir mazs izmērs un maiga āda.
Ruļļu pagatavošanai nav ieteicams ņemt lielus augļus.Tiem ir irdena mīkstums, turklāt veidojas sēklas, kas neļauj veidot plānas plāksnes.
Izvēloties burkānus, nevajadzētu izvēlēties arī bojātas saknes ar acīmredzamām bojājuma pazīmēm.
Pirms ruļļu gatavošanas burkānus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs
Konteineru sagatavošana
Produkta garša ir atkarīga no tā, cik pareizi ir sagatavots trauks, kā arī no tā, vai konservējums tiks uzglabāts ilgu laiku. Lai pagatavotu cukini ruļļus ziemai, izmantojiet burkas ar tilpumu 0,5-1 litrs.
Kā pareizi sagatavot trauku:
- Tvertnes mazgā ar ziepju un sodas šķīdumu.
- Skrūvējamos vākus liek katliņā ar ūdeni un vāra 3 minūtes.
- Trauku sterilizē ar tvaiku, novietojot burku uz speciāla gredzena. Katrs konteiners tiek turēts virs tvaika 5 minūtes.
- Novietojiet trauku uz tīra virtuves dvieļa, lai notecinātu kondensātu.
Kā sagatavot cukini ruļļus ziemai
Ir daudz gardu un oriģinālu recepšu ar fotogrāfijām, kā sagatavot cukini ruļļus ziemai. Katra mājsaimniece no pārpilnības izvēlas to, kas atbilst visām mājsaimniecības prasībām un vēlmēm.
Klasiskā recepte
Marinētu cukini gatavošana ziemai ļauj gatavot klasiskus ēdienus visu gadu
Tie rotās svētku galdu pat tad, kad sezona būs pagājusi.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- 1 ēd.k. l. galda etiķis uz 0,5 litru burku.
Algoritms ruļļu sagatavošanai ziemai:
- Augļus mazgā, mizu nenoņem.
- Dārzeņu sagriež šķēlēs (gareniski).
- Garas plānas ovālas formas šķīvjus sarullē un cieši saliek burkās.
- Tvertnē ielej galda etiķi, pēc tam apstrādājamo priekšmetu ielej ar verdošu ūdeni.
Sterilizējiet cukīni septiņas minūtes. Tad traukus izņem no pannas un sarullē.
Cukini rullīši ziemai bez sterilizācijas
Marinēti dārzeņi izskatās ļoti ēstgribu
Pēc šīs receptes ziemai pagatavotos cukīni var izmantot ne tikai pildīto rullīšu pagatavošanai, tie var būt patstāvīga uzkoda.
Sastāvdaļas:
- cukini - 0,5 kg;
- saldie pipari - 1 gab .;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml;
- galda sāls - 25 g;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- ķiploka daiviņas - 4-5;
- karstais čili – 0,5 gab.;
- sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.;
- diļļu zaļumi - 25 g.
Kā pareizi sagatavot ruļļus ziemai:
- Augļus mazgā un žāvē.
- Dārzeņus sagriež plānās šķēlēs.
- Asos piparus sagriež vairākās daļās, papriku sasmalcina strēmelītēs.
- Garšvielas, garšaugus un ķiplokus liek sagatavotās burkās.
- Plāksnes sarullē ruļļos, un katrā tiek “ieausta” paprikas šķēle. Ievietojiet sagatavotos traukos.
- Ruļļus piepilda ar sālījumu, kas pagatavots no ūdens un cukura.
Konteinerus sarullē un izolē uz dienu. Pēc tam produkts tiek nosūtīts uz pieliekamo.
Lai šķēles sarullētu, tām jāpievieno sāls, pēc tam jāatstāj 40-60 minūtes. Pēc tam dārzeņu nomazgā no sāls un sagatavo saskaņā ar recepti.
Ziemas rullīši no cukini un burkāniem
Ziemas skvoša rullīšus bieži gatavo ar burkāniem, kas ēdienam piešķir neparastu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukini - 500 g;
- burkāni - 150 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles - 1 lietussargs;
- baziliks - 5-6 lapas;
- pētersīļi - 3 zariņi.
Sastāvdaļas marinādes pagatavošanai:
- ūdens - 500 ml;
- galda etiķis - 20 g;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 20 g;
- Korejiešu burkānu garšvielas - 5 g.
Ziemas ruļļu recepte:
- Dārzeņus nomazgā. Augļus sagriež plānās šķēlēs.
- Ievietojiet traukā zaļumus un smalki sagrieztus ķiplokus.
- Burkānu šķīvi savērp mēģenē un aptin pa virsu plānās šķēlītēs sagrieztu cukini šķēlīti.
- Ruļļus liek iepriekš sagatavotās burkās, nesasniedzot 2-3 cm līdz augšai.
- Marinādi uzvāra katliņā, bet etiķa esenci nepievieno uzreiz. Pēc vārīšanās vāra 2-3 minūtes.
- Verdošu sālījumu ielej traukos, nepievienojot 2 cm uz augšu.
Pēc 15 min. Tvertnes ievieto lielā katliņā. Sterilizējiet 5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un aizveriet.
Marinēti cukini rullīši ziemai Tu laizīsi pirkstus
Kombinējot ar medu, ruļļi iegūst pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- jauni cukini - 600 g;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- žāvēti augi - pēc garšas;
- graudu sinepes - 1 tējk;
- karsts čili - pēc garšas;
- smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls - 1 ēd.k. l.
Kā sagatavot ruļļus ziemai:
- Dārzeņus nomazgā. Sagriež plānās šķēlēs.
- Sagatavotajā traukā ievieto sausus garšaugus, smalki sagrieztus ķiplokus, sinepes un piparus.
- Cukini sarullē ruļļos un liek burciņā.
- Tvertnē ielej verdošu ūdeni.
- Pēc 5 min. Šķidrumu ielej katliņā, liek atpakaļ uz plīts un uzvāra.
- Vārošo sālījumu noņem no uguns, pievieno etiķi un medu.
Šķidrumu lej burkās un cieši aizvāko.
Marinēti cukini rullīši ar gurķiem ziemai
Cukini ir labi, jo labi sader ar jebkuriem dārzeņiem.
Dārzeņu ēdiens iegūst neparastu un patīkamu garšu, ja veido sortimentu burkā.
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra cukini – 3-4 gab.;
- gurķi - 3-4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari un melnie zirņi - 3-4 gab.
Marinādei:
- ūdens - 1 l;
- galda etiķis - 40 ml;
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.
Recepte cukini un gurķu ruļļu pagatavošanai ziemai:
- Dārzeņus nomazgā. Gurķi un cukini sagriež plānās kārtās. Sarīvē burkānus.
- Cukīnim virsū liek gurķu kārtu un sarullē ruļļos.
- Sagatavotā trauka apakšā iemet ķiplokus, piparus un rīvētus burkānus. Tvertne ir piepildīta ar ruļļiem.
- Burku piepilda, nesasniedzot 2-3 cm līdz augšai. Katrā traukā ielej 1 ēdamk. karote augu eļļas.
- Katliņā pievieno marinādes sastāvdaļas. Šķidrumu uzvāra, notur 1-2 minūtes, tad lej burkās.
Tvertni ievieto lielā katliņā, kas piepildīts ar siltu ūdeni. Kad ūdens vārās, sterilizē 10 minūtes. Burkas ir pārklātas ar vākiem.
Cukini rullīši tomātu mērcē ziemai
Apetīti rosinoši un garšīgi cukini rullīši ziemai tiek pagatavoti, pievienojot tomātus.
Lēta un viegli pagatavojama uzkoda nodrošina organismu ar A, B un C vitamīniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukini - 1,5 kg;
- tomātu pasta – 0,5 l;
- burkāni, sīpoli - katrs 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- galda etiķis - 40 ml;
- piparu graudi - 10 gab.;
- lauru lapa – 3-4 gab.;
- sāls, cukurs - katrs 20 g.
Recepte:
- Augļus nomazgā, sagriež šķēlēs un sarullē ruļļos. Cieši iesaiņojiet burkās.
- Tomātu sulu sajauc ar smalki sagrieztiem burkāniem un sīpoliem. Tiem pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
- Mērci liek uz uguns un vāra 10 minūtes. Beigās pievieno etiķi.
- Tomātu pildījumu lej burkās ar savītiem dārzeņiem. Tam pilnībā jāpārklāj sagatave.
- Tvertnes ir pārklātas ar tīriem vākiem. Novietojiet dvieli liela trauka apakšā. Novietojiet burkas un piepildiet tās ar siltu ūdeni līdz pleciem.
- Tvertnes ar tilpumu 0,5 litri sterilizē 30 minūtes, litru tvertnes 1 stundu.
Pēc izņemšanas no ūdens burkas hermētiski noslēdz un ietin segā. Atstāj atdzist otrādi.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Preparātus ziemai uzglabā vēsā, aptumšotā telpā. Kabaču rullīšu burkas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Produkta derīguma termiņš ir 6-8 mēneši.
Secinājums
Cukini rullīši ziemai var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan kartupeļu piedeva. Sagatavošanai labāk ņemt jaunus dārzeņus, kad to sēklas vēl nav izveidojušās.
