Baklažāni ar baziliku ziemai: labākās garšīgās marinēšanas receptes

Baklažāni ziemai ar baziliku un ķiplokiem ir oriģināls preparāts ar unikālu garšu. Uzglabāšana izrādās garšīga, aromātiska un ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Dārzeņi lieliski sader ar ķiplokiem, tomātiem, papriku un citām kultūrām, un smaržīgie garšaugi piešķir ēdienam unikālu garšu. Var pasniegt ar zivi, gaļu, ceptiem kartupeļiem vai kā atsevišķu uzkodu.

Kā ziemai sarullēt baklažānus ar baziliku

Lai pagatavotu konservus, mājsaimniecei jāiegādājas kvalitatīvi produkti. Dārzeņi ir piemēroti tikai svaigiem, gataviem, bez puves pazīmēm. Pirms lietošanas tie ir jānomazgā un jānogriež astes.

Lielajiem baklažāniem vēlams nogriezt mizu un noņemt rūgtumu. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet tos 15 minūtes aukstā sālītā ūdenī, pēc tam nomazgājiet.

Baziliks jānomazgā, jāsašķiro un jānoņem savītušās lapas.

Tomātiem jābūt gataviem, bet ne mīkstiem. Lai uzlabotu produkta garšu, jums ir jānoņem āda no tiem. To ir viegli izdarīt, ieliekot tos verdošā ūdenī.

Jo augstāka ir produktu kvalitāte, jo garšīgāks ir ēdiens.

Labākajām baklažānu ar baziliku receptēm ziemai nepieciešama burku un vāku sterilizācija, to dara ilgstošai uzglabāšanai. Lai salāti būtu maigāki, pēc iepildīšanas konteineri jāievieto ūdens tvertnē un jāvāra 30-40 minūtes.

Klasiska recepte baklažāniem ar baziliku ziemai

Nepieciešamie produkti:

• naktsvijole - 0,6 kg;
• tomāti - 250 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• baziliks - 2 zariņi;
• sāls - 0,5 tējk;
• etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet asti, sasmalciniet, iemērciet sālītā ūdenī un saspiediet.
2. Noskalojiet tomātus zem tekoša auksta ūdens, noņemiet mizu un sasmalciniet.
3. Dārzeņus liek pannā ar ūdeni, pievieno garšvielas.
4. Vāra 20 minūtes, pievieno etiķi, smalki sagrieztu baziliku, uzvāra.
5. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās, aizskrūvējiet, apgrieziet otrādi un atstājiet ar vāku uz dienu.

Salātus pēc klasiskās receptes var nobaudīt pēc 14 dienām

Marinēti baklažāni ar baziliku, ķiplokiem un sīpoliem

Baklažāni ar baziliku ziemai bez tomātiem, bet pievienojot ķiplokus, ir ar pikantu garšu.

Uzkodām nepieciešams:

• baklažāni - 3 kg;
• sīpols - 3 galviņas;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 60 g;
• etiķis 9% - 90 ml;
• sāls - 30 g;
• baziliks;
• dārzeņu eļļa.

Ķiploki piešķir preparātam pikantu

Recepte:

1. Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, sagrieziet sloksnēs un apcepiet.
2. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sasmalcina.
3. Katliņā ar ūdeni izšķīdina garšvielas un etiķi un uzvāra.
4. Pārvietojiet baklažānus dziļā traukā.
5. Sajauc ar sīpolu, smaržīgu garšaugu, ķiploku.
6. Maisījumu pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar trauku un uzliek virsū spiedienu. Pēc dienas ievietojiet maisījumu sterilās burkās un sarullējiet.

Baklažāniem patīk sēnes ziemai ar baziliku

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 0,5 kg;
• baziliks - 50 g;
• sāls - 1 tējk. ar slidkalniņu;
• etiķis - 50 ml;
• cukurs - 50 g;
• cepamā eļļa;
• malti pipari.

Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, atgādina sēņu garšu

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Dārzeņus nomazgā, sagriež ripiņās, pārkaisa ar sāli, stundu nostādina, saspaida.
2. Apcep no abām pusēm līdz pusgatavībai.
3. Cieši ievietojiet galveno sastāvdaļu traukā, uzlieciet sīpolu pusgredzenus un sasmalcinātus ķiplokus, apkaisa ar sasmalcinātiem aromātiskiem augiem un pipariem.
4. Pagatavo pildījumu no etiķa, sāls un cukura.
5. Ar iegūto maisījumu pārlej sagatavi, pārklāj ar trauku un novieto zem slodzes uz 6 stundām.
6. Sadaliet maisījumu burkās un uzglabājiet ledusskapī.

Baklažāni ar baziliku tomātu mērcē ziemai

Uzkodu sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• bulgāru pipari - 2 kg;
• tomāti - 3 kg;
• ķiploku galva;
• baziliks -2 ķekari;
• augu eļļa - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 70 g;
• etiķskābe 70% - 2 ēd.k. l.

Pagatavojumu var pasniegt pie gaļas, zivju ēdieniem vai ceptiem kartupeļiem.

Lai pagatavotu gardus baklažānus ar baziliku ziemai saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams:

1. Rūpīgi nomazgājiet un sašķirojiet visus dārzeņus.
2. Sagrieziet galveno sastāvdaļu kubiņos vai kubiņos, noņemiet rūgtumu.
3. Pagatavojiet 15 minūtes.
4. Pipariem nogriež asti un izņem sēklas, smalki sakapā.
5. Tomātu šķēles sasmalcina gaļas mašīnā.
6. Tomātu masu liek dziļā traukā, pieber sāli, pievieno cukuru, vāra pusstundu.
7. Vārošajiem makaroniem pievieno papriku un baklažānus un uzvāra.
8. Pievienojiet ķiplokus, pievienojiet eļļu, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
9. Pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ļaujiet tam vārīties.
10. Pirms izslēgšanas ielejiet maisījumā etiķi, samaisiet un ātri ielejiet sterilizētās burkās. Aizveriet ar šuvju atslēgu, apgrieziet, pārklājiet ar segu, līdz tā pilnībā atdziest.

Konservēti baklažāni ar baziliku un ķiplokiem ziemai

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg;
• divu citronu sula;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• malti pipari - 1 tējk;
• vīna etiķis - 0,5 l;
• baziliks.

Ledusskapī vai pagrabā dārzeņu preparātus var uzglabāt 1 gadu.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavotos dārzeņus sagriež plānās sloksnēs.
2. Sajauc ar sāli un citronu sulu un ļauj pāris stundas nostāvēties.
3. Baziliku nomazgā zem tekoša ūdens un smalki sagriež.
4. Izlejiet iegūto sulu no galvenās sastāvdaļas, viegli noskalojiet ar ūdeni un viegli izspiediet.
5. Pannā ielej etiķi, ļauj uzvārīties, pievieno baklažānus, vāra 20 minūtes, izņem tos ar rievkaroti, noņem pannu no uguns.
6. Etiķim caur presi pievieno baziliku, piparus un ķiplokus.
7. Dārzeņus liek sterilizētos traukos, pārlej ar marinādi, viegli apmaisa ar koka irbulīti un liek ūdens peldē sterilizēties. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un ļaujiet atdzist zem segas otrādi.

Cepti baklažāni, kas marinēti ar baziliku ziemai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 0,6 kg;
• baziliks - 4 zariņi;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 2 tējk;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari;
• eļļa.

Ziemā preparātu var izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu.

Recepte:

1. Baklažānus sagriež šķēlēs, noņem no tiem rūgtumu, apcep eļļā, atdzesē.
2. Liek sterilās burkās kārtās, pārliekot nomazgātus un izžāvētus aromātisko garšaugu zariņus.
3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot medu, piparus un etiķskābi.
4. Verdošu marinādi lej burkās, sarullē, apgriež, liek zem segas, līdz atdziest.

Marinēti baklažāni ar baziliku

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 3 gab.;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• asie pipari - 2 gab .;
• sāls - 2 tējk;
• baziliks - ķekars.

Sagatavošanos ar baklažāniem labāk veikt augustā-septembrī

Sālījuma sastāvs:

• 2 litri ūdens;
• 150 g sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus, piparus un nomazgātu baziliku.
2. Pārgrieziet galveno sastāvdaļu uz pusēm.
3. Uzlieciet piparu-ķiploku maisījumu uz vienas daļas un pārklājiet ar otru pusi.
4. Uzvāra sālītu ūdeni un atdzesē.
5. Ievietojiet pildītos dārzeņus emaljētā traukā un pārklājiet ar sālījumu.
6. Novietojiet trauku vēsā vietā pāris dienas. Ievietojiet dārzeņus burkās un aizveriet tās ziemai.

Baklažānu salāti ar baziliku un tomātiem ziemai

Nepieciešamie produkti:

• baklažāni - 0,6 kg;
• tomāti - 250 g;
• sāls - ½ tējk;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• baziliks - 2 zariņi;
• pāris ķiploka daiviņas.

Baklažāni lieliski sader ar tomātiem

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Baklažānus sagriež ripiņās, pielej ūdeni, pieber sāli, ļauj pāris minūtes ievilkties un nokāš caurdurī.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
3. Ielieciet galveno sastāvdaļu katliņā, pievienojiet tomātu šķēles un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Dārzeņu maisījumam pievieno esenci un eļļu, garšvielas, vāra ceturtdaļu stundas.
5. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet sasmalcinātu baziliku un ķiploku.
6. Ievietojiet uzkodu sterilizētā traukā, satiniet to un ietiniet dienu.

Baklažānu ikri ar baziliku ziemai

Uz 2 litriem kaviāra jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg;
• tomāti - 500 g;
• burkāni - 500 g;
• sīpolu galva;
• augu eļļa - 1 glāze;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 20 g;
• tomātu pasta - 40 g;
• baziliks (žāvēts) - 10 g;
• citronskābe - 4 g;
• malti pipari.

Baklažānu kaviāru var uzglabāt istabas temperatūrā

Gatavošanas process:

1. Nomizo, sagriež baklažānus, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 10 minūtēm, noskalo un nosusina.
2. Tomātiem noņem ādu un sagriež kubiņos.
3. Nomizotus burkānus sarīvē.
4. Cepiet tomātus eļļā (5 minūtes), pārnesiet uz tasi.
5. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep ar tomātu pastu un pievieno tomātiem.
6. Apcep baklažānus un pievieno tos pārējiem dārzeņiem.
7. Izmantojot blenderi, sasmalciniet maisījumu biezenī.
8. Pagatavojiet ar garšvielām 20 minūtes.
9. Pievieno citronskābi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
10. Gatavos ikri liek sterilizētās burkās, cieši aizvāko, iesaiņo un ļauj atdzist.

Itāļu stila baklažāni ar baziliku un piparmētru

Sastāvdaļas:

• 1 kg naktssveces;
• 1 litrs baltvīna etiķa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• baziliks;
• piparmētra;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Aromātiskie augi uzlabo produkta garšu

Soli pa solim recepte:

1. Galveno dārzeņu nomazgā, sagriež šķēlēs, pievieno sāli, pārklāj ar maisiņu un liek ledusskapī uz 12 stundām.
2. Izspiediet uzlietos augļus un nosusiniet.
3. Ļaujiet etiķim vārīties.
4. Pievieno baklažānus, vāra 5 minūtes.
5. Nokāš marinādi un atstāj dārzeņus 2 stundas nožūt.
6. Pievienojiet 2 tējk sterilizētu burku apakšā. eļļu, kārtās kārto piparmētru, ķiploku šķēles, baziliku, baklažānu.
7. Sablīvējiet un piepildiet ar eļļu.
8. Atstāj uz nakti bez pārklājuma. Nākamajā dienā aizzīmogojiet to.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservācija jāuzglabā vēsā vietā, sargājot no gaismas un mitruma. Pagrabs vai ledusskapis ir ideāli piemērots šim nolūkam. Burku saturu vēlams izlietot gada laikā pēc pagatavošanas. Uzglabājot ilgāku laiku, produkts var zaudēt savu garšu.

Secinājums

Baklažāni ziemai ar baziliku un ķiplokiem atgādina dāsnu vasaru, un garšaugu aromāts nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Salāti izrādās garšīgi un barojoši. Ziemā ir labi pasniegt kā uzkodu vai piedevu, bet gavēņa laikā kā neatkarīgu ēdienu. Vienkārša, bet ļoti veiksmīga recepte, piezīme visām mājsaimniecēm.

Ieteicamās ziņas

Marinēti kāposti burkās ar etiķi

Marinētu sarkano kāpostu ar bietēm recepte

Tūlītēji marinēti sarkanie kāposti

Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Receptes ziemas tomātiem, kas marinēti ar ķiploku

Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes

Marinētas Okras recepte

Kā un cik ilgi gatavot sviestu, līdz gatavs

Marinētas rindas ziemai: vienkāršas un garšīgas receptes