Saturs
Piena sēņu receptes tomātos ziemai ir aktuālas tiem, kas vēlas pagatavot gardu uzkodu, ko var pasniegt svētku galdā un darba dienās. Izmantojot pareizo gatavošanas tehnoloģiju, jūs varat saglabāt ne tikai sēņu garšu, bet arī atlikušo ēdiena sastāvdaļu derīgās īpašības.
Piena sēņu uzkodu tomātos ziemai vēlams uzglabāt stikla burkās ar metāla vākiem
Piena sēņu sagatavošanas iezīmes tomātos
Jauni piena sēņu īpatņi ir piemēroti kodināšanai un konservēšanai ziemai, bet no veciem, plankumainiem un ne veseliem īpatņiem ar nolauztiem vāciņiem labāk atbrīvoties. Preparātiem nav ieteicams lietot tārpu piena sēnes. Cepures rūpīgi jānomazgā ar sūkli vai rupju suku. Sašķirotas tīras sēnes pieņemts ievietot stikla traukos vai ozolkoka mucās, der arī emaljas trauki.
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu piena sēnes tomātos
Katra piena sēņu recepte tomātu mērcē atšķiras ar to, kā burciņas pilda ar papildu sastāvdaļām – dārzeņiem, garšaugiem, garšvielām. Pavāri vītnēm bieži pievieno šādas garšvielas:
- piparu graudi;
- neļķes;
- Čīle;
- žāvēts līcis;
- diļļu lietussargi;
- Čīle;
- kaltēti augi.
Kā papildu sastāvdaļas varat izvēlēties budžeta produktus. Ziemas sagataves var pagatavot ar dārzeņiem, garšaugiem un pākšaugiem. Marinētu sēņu gaļīgās garšas galvenais noslēpums ir to kombinācija ar pupiņām un baklažāniem. Dārzeņi, ko bieži pievieno sēņu konserviem:
- tomāti;
- sīpols;
- mārrutki;
- burkāns;
- saldie un rūgtie pipari;
- ķiploku.
Kā pagatavot piena sēnes tomātos
Ir svarīgi nesteidzīgi un rūpīgi iemērc sēnes ūdenī. Baltajai karaliskajai piena sēnei pietiek ar 12-15 stundām mērcēšanas, lai viss rūgtums iznāktu, un ūdens būs jāmaina 3-4 reizes. Čīkstošā krūtiņa jātur ūdenī vismaz 4 dienas un pēc tam var marinēt. Melnās piena sēnes ir garšīgas ziemas līkločos, tāpēc kodināšanai šo šķirni ieteicams mērcēt vismaz 3 dienas.
Twist tiek pagatavots divos veidos: sālīšana un marinēšana. Piena sēnēm ir gaļīga struktūra, tāpēc sālītas tās ir garšīgākas nekā marinētas. Bet kodināšana ir arī ļoti laba metode, jo tā padara vītni drošu ēst.
Kā marinēt piena sēnes tomātos ziemai
Galvenā kodināšanas iezīme ziemai ir uzkodu gatavošana stikla burkās, kas ir hermētiski noslēgtas ar vākiem. Vispārējais sagatavošanas process:
- Sēņu virtei gatavo marinādi no ūdens, cukura, sāls un tomātu pastas.
- Sēnes vāra 30 minūtes.Nokāš caurdurī. Šķēlēs.
- Sēņu šķēles sadala sterilās burkās. Pēc tam katrā traukā pievieno sagatavoto marinādi, kas jāizlej līdz burciņu malām.
- Sarullējiet burkas ar metāla vākiem.
Piena sēņu gatavošanas process tomātu mērcē ziemai
Kā sālīt piena sēnes ar tomātu pastu
Šī sēņu suga tiek sālīta ātri un laikietilpīgā veidā. Ir vērts noskaidrot, kas ir īpašs par šīm divām kodināšanas iespējām:
- Karstā kodināšana - vārītas sēņu cepurītes un kājas plašā katliņā ielej ar karstu sālījumu. Spiediens tiek likts virs marinētiem gurķiem. Tādējādi sagatavēm nedēļu vajadzētu stāvēt vēsā, tumšā vietā. Pēc šī laika sēnes sadala tīrās stikla burkās un pārklāj ar vākiem. Šī sālīšanas metode tiek uzskatīta par ātru.
- Aukstā kodināšana - ar šo metodi sēnes nav jāvāra. Tos uzreiz liek dziļos emaljas traukos kārtās ar sāli, ķiplokiem, maltiem melnajiem pipariem. Tad viņi uz to izdara spiedienu un atstāj sālīšanu pusotru mēnesi aukstā telpā. Sagatavoto sēņu uzkodu tomātos ievieto burkās.
Receptes piena sēņu pagatavošanai tomātos
Piena sēnes tomātos var pasniegt gandrīz ar jebkuru garnīru. Gan pieredzējusi mājsaimniece, gan kulinārijas iesācējs var apgūt vairākas oriģinālas gatavošanas metodes.
Piena sēnes tomātu mērcē ziemai
Šī uzkodu recepte ir piemērota ārstēšanai brīvdienās un darba dienās. Izvade ir 5 litri gatavā ēdiena.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas piena sēnes – 2,8 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- svaigu tomātu pasta - 600 ml;
- cukurs - 200 g;
- etiķis 9% - 240 ml;
- sāls - 60 g.
Gatavošanas soļi:
- Vārītas sēnes sagriež 3x4 cm kubiņos.
- Sīpolus un burkānus sautē augu eļļā.
- Visas sastāvdaļas (sīpolus, burkānus, sagrieztas sēnes) pārnes dziļā katlā.
- Dārzeņu maisījumu pārlej ar tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pievienojiet etiķi 7 minūtes pirms vārīšanas.
- Sagatavoto uzkodu liek sterilās burkās un uztin vāciņus. Pirms pārvietošanas uz vēsu uzglabāšanas vietu, atdzesējiet to istabas temperatūrā.
Melnās piena sēnes, sālītas ar tomātu pastu un mārrutkiem ziemai
Sāls piena sēnes tomātu sulā oriģinālā veidā. Gardēžiem patiks šī uzkoda, it īpaši, ja kā galveno sastāvdaļu izvēlēsieties dažādas melnās piena sēnes.
Produktu saraksts:
- melnās piena sēnes - 1 kg;
- kaltētu diļļu lietussargi – 6 gab.;
- sāls - 50 g;
- krustnagliņas - 3-4 gab.;
- lauru lapa - 3 gabali;
- tomātu pasta - 250-300 g;
- melnie pipari - 10 gab.;
- mārrutki - 10 lapas;
- ķiploki - 2-3 daiviņas.
Gatavošanas iespēja:
- Jau izmērcētās sēnes vāra verdošā ūdenī 25 minūtes.
- Katliņā sajauciet sāli, melnos piparus, tomātu pastu, lauru un krustnagliņas. Ielej 200 ml ūdens. Uzvāra. Pievienojiet diļļu lietussargus.
- Trauka apakšdaļa jāpārklāj ar mārrutku lapām.
- Vārītās sēņu šķēles jāieliek caurdurī. Pēc tam ievietojiet dziļā emaljas traukā, pārmaiņus ar rīvētu ķiploku.
- Ielejiet sagatavoto tomātu marinādi un piespiediet. Novietojiet ziemas uzkodu vēsā, tumšā telpā uz 3 dienām.
- Pēc tam sadaliet uzkodu pa burciņām un pārklājiet ar plastmasas vākiem. Novietojiet pieliekamajā vai pagrabā uz 30 dienām. Pēc šī laika perioda ziemai varat izmēģināt melnās piena sēnes ar tomātiem.
Noderīgi padomi
Daži ieteikumi, kas var saglabāt sēņu garšu ziemai:
- kodināšanai un sālīšanai vēlams izmantot karaliskās un melnās šķirnes, un slavenā čīkstošā piena sēne bieži zaudē savas garšas un aromātiskās īpašības;
- Piena sēnes vēlams pagatavot tūlīt pēc ražas novākšanas. Ja pirms savākšanas lija lietus, šī produkta kalpošanas laiks tiks samazināts līdz 5-6 stundām;
- Optimālais vīteņa uzglabāšanas režīms ziemai ir 0-+6° C. Ja ir siltāks, vīte sapelēs, aukstumā sēnes saplaisās.
Secinājums
Tiem, kas vēlas dažādot savu ēdienkarti aukstajai sezonai, ideālas ir piena sēņu receptes tomātos ziemai. Aromātisko sēņu vērpjot ir viegli pagatavot, bet garša ir vienkārši izcila.
