Cepti gurķi: receptes ziemai ar sīpoliem un ķiplokiem

Cepti gurķi ziemai iesācējam pavāram var šķist ļoti sarežģīts ēdiens. Bet ir vērts izprast gatavošanas tehnoloģiju, lai saprastu receptes vienkāršību. Dažiem pēc austrumu restorānu apmeklējuma izdevās nogaršot no šī dārzeņa gatavotās sāļās uzkodas. Tiek piedāvātas populāras iespējas ar detalizētiem aprakstiem, ar tiem varat pārsteigt ģimeni un viesus.

Ceptu gurķu gatavošanas ziemai noslēpumi

Gatavojot ceptus gurķus, nevajadzētu būt īpašām grūtībām. Darbības ir tādas pašas kā pazīstamākiem dārzeņiem (baklažāniem, cukini) konservēšanas laikā. Vispirms jums rūpīgi jāizskalo, jāizžāvē un jāsasmalcina. Tad tie darbojas divos veidos: vai nu sālīti un izturēti, atbrīvojoties no liekā mitruma, vai marinēti.

Nelielas nianses šiem darbiem:

• neņemiet bojātus augļus;
• ir recepte ceptiem gurķiem burkā ziemai no aizaugušiem īpatņiem;
• Trauka skaistuma dēļ labāk ir piešķirt tādu pašu formu, griežot.

Pēc sagatavošanas dārzeņu apcep. Atliek vien ielikt sterilizētā stikla traukā un apliet ar verdošu eļļu vai marinādi.

Klasiska recepte ceptiem gurķiem ziemai

Šis ir vienkāršākais ceptu gurķu konservēšanas variants, kas piemērots lietošanai kā salātu sastāvdaļa.

Produktu komplekts:

• mazi gurķi - 1,2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9%) - 50 ml;
• sāls un iecienītākās garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus noskalo zem krāna, noņem abus galus un sagriež šķēlēs apļu formā, cenšoties saglabāt 1 cm biezumu.
2. Apkaisa ar sāli un garšvielām, samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Nosusiniet caurdurī, lai noņemtu visu sulu.
4. Uzkarsē pannu uz maksimālās uguns, ielej nedaudz eļļas un liek gurķus vienā kārtā, kad tas vārās.
5. Sagatavoto produktu apcep no abām pusēm un uzreiz liek sterilizētās burkās un sablīvē.
6. Piepildiet līdz kaklam ar pārējo augu eļļu, karsējiet, līdz parādās burbuļi.
7. Pasterizējiet lielā bļodā, apakšā novietojot virtuves dvieli, lai trauks neplīst, 10 līdz 25 minūtes uz lēnas uguns.

Nosedziet ar vārītiem vākiem un atdzesējiet otrādi.

Cepti gurķi ar sīpoliem ziemai

Biežāk var atrast receptes ar ceptu gurķu fotogrāfijām, pievienojot dažādus dārzeņus, kas papildina garšu ar jaunām aromāta notīm.

Savienojums:

• sīpols - 1 gab.;
• gurķi - 500 g;
• sāls - 10 g;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - ½ ēd.k. l.;
• ūdens – 0,5 l;
• dārzeņu eļļa

Soli pa solim sagatavošana ar detalizētu aprakstu:

1. Gurķus noskalo, noņem galus un sagriež ceturtdaļās. Centieties neveidot plānas šķēles.Pievieno sāli un noliek malā.
2. Pēc 10 minūtēm nolejiet visu šķidrumu.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Sajauc dārzeņus, uzkarsē katlu ar eļļu un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Izdaliet sagatavotā traukā.
6. Vāra ūdeni ar granulētu cukuru, etiķi un sāli, līdz visi kristāli izšķīst.
7. Lej marinādi burkās un uzreiz sarullē.

Apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet uz dienu.

Recepte ceptiem aizaugušiem gurķiem ziemai

Ēdienu gatavošanā varat izmantot pārgatavojušos augļus, taču dārzeņa apstrāde būs nedaudz atšķirīga.

Sastāvdaļas ir vienkāršas:

• gurķi - 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Darbību algoritms:

1. Pēc mazgāšanas nomizojiet lielos gurķus no biezām mizām, sadaliet tos gareniski 4 daļās un ar karoti noņemiet vidu ar sēklām atsevišķā krūzē. Izgrieziet "laivas".
2. Apkaisiet gabaliņus ar sāli un atstājiet, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc 10 minūtēm tas ir jāiztukšo.
3. Pannā, kas sakarsēta eļļā, vispirms apcep sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai. Pievienojiet zaļo dārzeņu un apcepiet visu kopā uz lielas uguns, līdz parādās neliela garoziņa.
4. Ievietojiet sēklas atsevišķā pannā un sautējiet, pievienojot cukuru, sojas mērci un melnos piparus.
5. Apvieno 2 kompozīcijas, kādu laiku patur uz mazas uguns un lej burkās.

Sarullē un atdzesē, apgriežot uz vākiem.

Cepti gurķi ar ķiploku ziemai

Ceptu gurķu uzkodu receptes ziemai nav ļoti daudzveidīgas. Šī iespēja šķiet ļoti vienkārša, taču aromāts un garša iepriecinās jebkuru gardēdi.

Produktu komplekts:

• augu eļļa - 150 ml;
• svaigi gurķi - 1,5 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls.

Detalizēts konservēšanas apraksts:

1. Gurķus noskalo un sagriež aprindās (biezums ir vismaz 1 cm). Pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet. Pēc 15 minūtēm sula nokritīs trauka apakšā, un tā ir jāiztukšo. Šķēles var pārkaisīt ar garšvielām.
2. Vispirms uz pannas apcep saspiestās ķiploka daiviņas. Izņemiet, tiklīdz pamanāt spēcīgu aromātu.
3. Cepiet gurķus šajā bļodā, novietojot tos blakus no abām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
4. Nekavējoties ievietojiet stikla traukos.
5. Ielejiet pārējo vārīto eļļu un sterilizējiet burkas katliņā ar pietiekami daudz ūdens ceturtdaļu stundas.

Uzskrūvējiet vākus un atdzesējiet otrādi.

Ziemas salāti no ceptiem gurķiem ar zaļumiem

Iespēja gatavai aromātiskai uzkodai, ko var likt bļodā un pasniegt pusdienlaikā.

Sastāvdaļas:

• jauni gurķi - 1 kg;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• pētersīļi, dilles - katrs ½ ķekars;
• etiķis 9% - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - pēc garšas;
• khmeli-suneli;
• sāls.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Dārzeņus noskalo zem krāna, noņem galus un sagriež biezās sloksnēs. Apkaisa ar nedaudz sāli un notecina iegūto sulu.
2. Var likt karstā pannā ar eļļu un cept uz lielas uguns.
3. Pēc garozas parādīšanās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
4. Pēc pāris minūtēm ielej etiķi un pievieno suneli apiņus.
5. Īsu laiku paturiet vāku un nekavējoties sadaliet burkās, kuras nepieciešams noslēgt.

Atdzesē, pārklājot ar siltu segu.

Pikanti salāti ar ceptiem gurķiem ziemai

Saskaņā ar mājsaimnieču atsauksmēm šī īpašā ceptu gurķu recepte ziemai ir ieguvusi vislielāko popularitāti.Jums tas nekavējoties jāpievieno savai pavārgrāmatai.

Produktu komplekts:

• burkāni - 250 g;
• gurķi ar mazām sēklām - 1 kg;
• cukurs un sāls - katrs 1,5 tējk;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 100 ml;
• malta koriandra - ½ tējk;
• karsti malti pipari - 1/3 tējk;
• sezams - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• zaļais koriandrs.

Detalizēts receptes apraksts:

1. Sakārtojiet un noskalojiet gurķus. Nogrieziet galus no abām pusēm un veidojiet salmiņos ar biezām sienām. Apkaisa ar sāli, asiem pipariem, koriandru un sojas mērci, un pēc sulas parādīšanās atbrīvojieties no tās.
2. Uzkarsē pannu uz lielas uguns ar eļļu un apcep.
3. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sasmalcina, izmantojot speciālu korejiešu uzkodām paredzētu rīvi. Pārlejiet uz pannas un turpiniet gatavot ar zaļo dārzeņu.
4. Pārnes uz lielu emaljas pannu.
5. Vēlreiz uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet sasmalcinātus ķiplokus, cilantro un sezama sēklas. Pārliecinieties, ka nekas nedeg.
6. Beigās pievieno etiķi un ar šo maisījumu pārlej dārzeņus. Samaisa un ievieto stikla burkās.
7. Sterilizējiet lielā bļodā ar verdošu ūdeni un aizveriet.

Izklājiet segu, uz kuras novietot traukus ar vākiem uz leju, aptiniet tos un atdzesējiet.

Ceptu gurķu un tomātu ziemas salātu recepte

Tomāti var izrotāt jebkuru uzkodu.

Produktu komplekts uz 1 kg gurķu:

• nogatavojušies tomāti - 300 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sīpols - 200 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• ābolu sidra etiķis 6% – 60 ml;
• čili pipari - ½ gabals;
• sāls.

Saglabājiet šādi:

1. Tīrus gurķus sagrieziet apmēram 5 mm biezos pusgredzenos. Pievieno nedaudz sāls un notecina iegūto sulu.
2. Cepiet uz pannas 20 minūtes, iestatot temperatūru uz vidēju, nepārtraukti maisot.
3. Sasmalciniet nomizotu sīpolu.Pārliek uz gurķiem un pēc 5 minūtēm pievieno tomātu šķēles un asā čili pipara gabaliņus.
4. Sāliet maisījumu un vāriet zem vāka, līdz tas ir mīksts, samazinot liesmu.
5. Ielejiet ābolu sidra etiķi, samaisiet un salātus ievietojiet burkās.

Satin ar metāla vākiem un atdzesē.

Marinēti cepti gurķi ar sīpoliem ziemai

Sāļā uzkoda uz galda izskatīsies oriģināli, jo tikai daži cilvēki ir izmēģinājuši šo brīnišķīgo, garšīgo ēdienu.

Savienojums:

• ūdens - 200 ml;
• vīna etiķis (balts) – 4 ēd.k. l.;
• sāls - ½ tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• gurķis - 500 g;
• sīpols - 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet gurķus gareniski uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Sagriež plānās garās strēmelītēs.
3. Nomizoto sīpolu sagriež gandrīz caurspīdīgos gredzenos.
4. Visu liek karstā pannā ar eļļu un cep apmēram 5 minūtes uz lielas uguns.
5. Sāli, etiķi un cukuru atšķaida glāzē ūdens un pārlej dārzeņiem.
6. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Šajā posmā varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.
7. Gatavajiem salātiem jābūt karameļu krāsā. Ievietojiet to sagatavotās stikla burkās līdz kaklam un sarullējiet.

Atdzesējiet zem siltas segas. Pasniegt labāk ar svaigiem zaļumiem. Cepti gurķi ar sīpoliem biežāk sastopami receptēs starp sagatavošanās darbiem ziemai.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas laiks vienmēr ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Pirmā lieta, kas ietekmē šo rādītāju, ir izvēlētā recepte un konservantu klātbūtne etiķa un citronskābes veidā.

Otra lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir bloķēšanas metode. Zem plastmasas pārsega gurķu uzkodu var ievietot tikai ledusskapī un ne ilgāk kā dažus mēnešus. Metāla un stikla trauki nodrošina hermētiskumu, samazinot produkta bojāšanās risku.Šo preparātu var viegli atstāt mājās vai nosūtīt uz pagrabu.

Uzglabāšanas laiks, ja tiek ievēroti noteikumi, var sasniegt 1 gadu.

Secinājums

Cepti gurķi ziemai ir lielisks un neparasts pagatavojums, kas gūst popularitāti. Šīs receptes noteikti iepriecinās tos, kam patīk papildināt savu pagrabu ar dažādiem konserviem.

Ieteicamās ziņas

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju zefīrs

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Uguns garšvielas no tomātiem un pipariem: 17 receptes

Tomāti čehu gaumē

7 receptes saldajiem tomātiem bez etiķa un sterilizācijas

Konservēti tomāti

Tomāti tomātu sulā: 7 receptes ziemai