Konservēti tomāti

Starp visiem ziemai paredzētajiem sagatavošanās veidiem ievērojamu daļu veido konservēti tomāti. Galu galā tos var saglabāt veselā veidā vai uz pusēm, vai šķēlēs, vai nobriedušus vai zaļus. Sagatavošanai izmantojiet etiķi vai cita veida skābes, vai arī varat tās vienkārši marinēt vai raudzēt. Var sagatavo tomātu sulu, mērci un visdažādākās garšvielas. Bet šajā rakstā mēs runāsim tieši par veselu gatavu tomātu konservēšanu un arī šī ir ievērojama daļa no receptēm. Bet tieši šādā veidā saglabātajos augļos tiek saglabāts vislielākais derīgo vielu daudzums.

Kā pareizi saglabāt tomātus burkās ziemai

Pirmkārt, jums ir jāsaprot, ka konservēšanai jāizmanto tikai augstas kvalitātes tomāti, bez mīkstiem plankumiem, dažāda veida traipiem un citiem bojājumiem. Konservi ar līdzīgiem augļiem tiek uzglabāti.

Vidēja un maza izmēra tomāti ir labi piemēroti konservēšanai burkās kopumā. Augļu krāsai nav lielas nozīmes – turklāt daudzkrāsaini tomāti lieliski izskatīsies pat vienā burciņā. Bet tos vēlams šķirot pēc gatavības pakāpes, lai vienā burciņā būtu aptuveni vienādas gatavības tomāti.

Tomātus pirms konservēšanas vislabāk nomazgāt vēsā ūdenī, neatstājot tos tajā ilgstoši mērcēt. Pretējā gadījumā tomāti var kļūt mīksti un nederīgi konservēšanai.

Lai tomāti termiskās apstrādes laikā neplīstu, tos kātiņā ieteicams caurdurt ar asu priekšmetu: dakšiņu, zobu bakstāmo, adatu.

Konservētus tomātus gatavo ar dažādām garšvielām, sākot no standarta lauru lapas un piparu graudiņiem līdz aromātiskiem augiem, sinepju sēklām un koriandru. Ja tomātu konservēšanai izmanto garšaugus, un recepte neparedz sterilizāciju, tad pirms ievietošanas burkās tie ne tikai kārtīgi jāizskalo, bet arī pāris minūtes jāpiepilda ar verdošu ūdeni.

Ideālā cukura un sāls attiecība, konservējot tomātus, ir 2 pret 1. Ja konservētu tomātu receptē norādīts, ka cukura un sāls attiecība ir 3:1, tas nozīmē, ka gatavo tomātu garša būs viegli saldena. Daudziem šī garša ir vispievilcīgākā, bet šeit katrs izvēlas pats.

Konservēšanas trauki ir jānomazgā, vislabāk izmantojot cepamo sodu, un pēc tam rūpīgi izskalojiet tos tekošā ūdenī. Vākus vismaz 5 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Ja konservētu tomātu recepte prasa sterilizāciju, tad burkas vienkārši jāizmazgā tīras.

Pretējā gadījumā tie ir iepriekš jāsterilizē vai nu verdošā ūdenī, vai virs tvaika, vai cepeškrāsnī. Pēdējā laikā modē ir kļuvušas modernas, ļoti ērtas burku sterilizēšanas metodes - mikroviļņu krāsnī vai gaisa fritē.

Tomātu konservēšana litru burkās

1 litra burkas ir vispieejamākais un ērtākais trauks tomātu konservēšanai vienlaikus. Ja saimniece krājumus ziemai gatavo tikai sev vai ģimene šobrīd sastāv tikai no diviem cilvēkiem, tad litra trauka konservētu tomātu var pietikt pat vairākām ēdienreizēm. Jebkurā gadījumā tai nebūs ilgi jāstāv ledusskapī.

Mazos krējuma vai pat ķiršu tomātus tradicionāli konservē litru burkās. Vairāk no tiem var ietilpt tik salīdzinoši nelielā apjomā.

Tātad jebkurai 1 litra burkas receptei jums būs nepieciešams:

• No 400 līdz 700 g tomātu. Tik plašas variācijas nosaka dažādie augļu izmēri. Ja tajā var ietilpt aptuveni 700 g ķiršu tomātu, tad vidējos tomātos tikai aptuveni 400 g.
• Ķiplokus parasti ņem atkarībā no receptes - no 3 krustnagliņām līdz pusei galvas.
• Ja izmanto papriku, pievieno vienu sasmalcinātu gabalu.
• Parasti izmanto nedaudz aso piparu - no ceturtdaļas līdz trešdaļai pāksts.
• Uzpildīšanai izmantotā ūdens daudzums var atšķirties atkarībā no tā, cik pilna ir tvertne. Bet vidēji tie aizņem apmēram pusi no tilpuma - tas ir, 0,5 litri.
• Sāls daudzums var svārstīties no puses līdz veselai ēdamkarotei.
• Cukurs ir neaizstājams komponents, konservējot tomātus. Bet to var likt no 1 ēd.k. karotes līdz pat trim vai četrām, ja tas ir ieteikts receptēs.
• Etiķis ir arī populāra sastāvdaļa konservētos tomātos. Ja izmanto etiķa esenci, tad pietiek ar ½ tējkarotes. Ja pievienojat 9% galda etiķi, parasti ņemiet 1 ēdamkaroti.
• Izmantojot citronskābi, pievienojiet pulveri burtiski pie naža gala.
• Krustnagliņas, melnos un smaržīgos piparus pievieno 2-4 gabaliņos.
• Aromātiskus garšaugus parasti izmanto pēc garšas – pietiek ar dažiem zariņiem.

Tomāti ziemai 2 litru burkās

Divu litru burkas parādījās salīdzinoši nesen, taču ātri kļuva populāras, jo tas ir ērtākais tilpums tomātu konservēšanai ziemai 2-4 cilvēku ģimenei. Tajos var pagatavot jebkura izmēra tomātus, galvenais, lai tie ietilptu ieplūdē.

Divu litru burkā parasti ir 1 kg tomātu. Starp citām galvenajām garšvielām, ko izmanto konservēšanai, ņem šādus daudzumus:

• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1-1,5 ēd.k. karotes sāls;
• 2-4 ēd.k. karotes cukura;
• 1/3 tējkarotes citronskābes;
• 2 ēd.k. karotes etiķa vai 1 tējk. etiķa esence;

Tomātu konservēšana 3 litru burkās

Tie ir tradicionālākie konservu apjomi, īpaši lauku apvidos, kur tie ir pieraduši apstrādāt lielu produktu daudzumu. Bet, lai sagatavotu konservētus tomātus svētku galdam, ļoti ērts trauks ir 3 litru burka.

Trīs litru traukā, kā likums, var viegli ievietot no 1,5 līdz 2 kg tomātu. Šis tilpums ir piemērots arī eksperimentēšanai ar dažādām piedevām pilnībā, konservējot tomātus: gurķus, papriku, ābolus, plūmes, vīnogas un citas ogas. Attiecībā uz citām garšvielām un garšvielām to attiecība trīs litru traukā var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotās receptes.

Vidēji, konservējot tomātus, 3 litru burkā parasti ievieto:

• no 1 līdz 2 ēdamk. karotes sāls;
• no 2 līdz 6 ēdamk. karotes cukura;
• no 1 līdz 3 ēdamk. karotes etiķa vai 1 tējk. esences;
• no 1,2 līdz 1,5 litriem ūdens;

Galvenokārt pēc garšas tiek izmantotas jāņogu, ķiršu, mārrutku, ozola un diļļu ziedkopu lapas, kā arī citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, lauru lapas un piparu graudi.

Tomātu konservēšana ziemai ar papriku

Pēc šīs receptes konservēti tomāti izrādās ļoti garšīgi, un paprika parasti tiek ēsta vieni no pirmajiem.

1 litra burciņai jums būs nepieciešams:

• 500 g tomātu;
• 1 paprika;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 2 diļļu ziedkopas;
• 2-3 gab. jāņogu un ķiršu lapas;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• ½ tējkarotes etiķa esences;
• ¾ ēd.k. karotes sāls;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 0,5-0,7 litri ūdens.

Konservēšanas process nemaz nav sarežģīts.

1. Pipari sagriež šķēlēs vai sloksnēs.
2. Apakšā liek jāņogu lapas, ķiršu lapas un diļļu ziedkopas.
3. Tālāk izklājiet tomātus kopā ar papriku un sasmalcinātiem mārrutku gabaliņiem.
4. Marināde tiek pagatavota no ūdens, garšvielām un zaļumiem, un pēc vārīšanas pievieno esenci.
5. Ar marinādi pārlej dārzeņus un garšaugus, pārklāj tos ar vākiem un liek sterilizācijai karstā ūdens pannā.
6. Litra burku pēc vārīšanas apmēram 15 minūtes turiet ūdenī.
7. Ņem ārā, sarullē un atstāj atdzist istabā.
8. Gardus konservētus dārzeņus var nogaršot pēc 20 dienām.

Garšīgākie konservētie tomāti: recepte ar garšvielām

Izmantojot to pašu darbību shēmu, tomātu konservēšana trīs litru burkās ziemai tiek veikta saskaņā ar šādu recepti, pievienojot veselu garšvielu komplektu:

• 1,8 kg tomātu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 50 g sausas Provansas garšaugu kolekcijas;
• 2 mārrutku lapas;
• 5 krustnagliņas;
• 1,5-1,7 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 70 g cukura;
• 40 ml 9% etiķa.

Rezultātā konservēti tomāti izrādīsies tik smaržīgi, it kā tie būtu ražoti Vidusjūrā.

Recepte tomātu konservēšanai ziemai ar asajiem pipariem

Ja iepriekšējai receptei pievienosi vēl 1 pāksti svaigu sarkano aso čili piparu, sagrieztu mazos gabaliņos kopā ar sēklām, tad konservētie tomāti sanāks ne tikai pikanti, bet arī pikanti. Un tie īpaši patiks planētas vīriešu populācijai.

Tomātu konservēšana ziemai ar baziliku un sīpoliem

Starp daudzajām receptēm tomātu konservēšanai ziemai šī, pēc daudzu domām, ir visskaistākā un garšīgākā. Galu galā baziliks ir pats garšaugs, kas lieliski papildina tomātu garšu. Un gandrīz melnā, violetā un sarkanā bazilika toņu kombinācija uz balto sīpolu gredzenu fona piešķirs konservētajai uzkodai īpašu skaistumu. Turklāt receptē nav izmantots etiķis, kas tai piešķir papildu pievilcību to cilvēku acīs, kuri uzrauga savu veselību.

Divu litru burciņām jāsagatavo:

• 1-1,2 kg tomātu;
• 2 dažādu krāsu bazilika zariņi - kopā 6-8 gab.;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 piparu graudi;
• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls;
• 100 g granulēta cukura;
• 1 tējkarote citronskābes.

Tomātu konservēšana saskaņā ar šo recepti notiek šādā secībā:

1. Baziliku nomazgā un sagriež 2 cm gabaliņos.
2. Tomātus nomazgā zem ūdens un ļauj nožūt uz dvieļa.
3. Marināde tiek pagatavota no ūdens, sāls, cukura un citronskābes.
4. Tīras burkas dibenu pilda ar baziliku, ķiplokiem un pipariem un vairākiem sīpolu gredzeniem.
5. Pēc tam novietojiet tomātus, mainot tos ar baziliku un sīpolu gredzeniem.
6. Kad katrs konteiners ir pilnībā piepildīts, marinādi ielej no augšas līdz malai un novieto sterilizācijai.
7. Sterilizējiet nedaudz verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes un nekavējoties aizveriet.

Tomātu konservēšana bez sterilizācijas

Tomātu konservēšanai bez sterilizācijas visbiežāk tiek izmantota dubultās pildīšanas metode, un starp daudzajām līdzīgām receptēm ārkārtīgi izplatīta ir šāda.

Lai noslēgtu trīs litru burku ziemai, jums jāsagatavo:

• 1,5 kg saldu gatavu tomātu;
• 1 skābs ābols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. tējkarote sinepju pulvera vai sēklu;
• 2-3 diļļu lietussargi;
• 10 melnie pipari;
• 1 sīpols;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;

Un konservētu tomātu pagatavošanas process ziemai bez sterilizācijas nav tik sarežģīts.

1. Dārzeņus un augļus nomazgā, ābolus atbrīvo no sēklām un sagriež šķēlēs, sīpolus - ceturtdaļās.
2. Apakšā pilda pusi no sakapātā sīpola un ābola, tad liek tomātus un atkal pa virsu ābolus, sīpolus un ķiplokus.
3. Tvertnes saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz vismaz 15 minūtēm.
4. Pēc tam ūdeni notecina, un tomātus atstāj ar vākiem, lai tie neatdziest.
5. No uzlietā ūdens gatavo marinādi, karsējot to līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojot garšvielas un garšaugus.
6. Pēc uzvārīšanās marinādē ielej sinepes, apmaisa un uzreiz pārlej tomātiem un sarullē.

Vienkārša recepte tomātu konservēšanai

Vienkāršākais veids, kā tomātus iekonservēt ziemai, ir burciņā ar garšvielām un zaļumiem saliktiem tomātiem apliet ar vārošu marinādi, pa virsu pievienot vajadzīgo etiķa esences daudzumu un uzreiz sarullēt. Pēc ripināšanas burkas viegli apritina pa galda virsmu, lai etiķis ātri izkliedētos pa visu tilpumu un, apgriežot otrādi, noliek atdzist zem siltas segas.

Konservēti tomāti ziemai ar ķiplokiem

Viss šīs neparastās receptes akcents ir tas, ka katrs tomāts ir pildīts ar ķiploku, kas piešķir konservētajiem augļiem nepārspējamu garšu un aromātu.

Galu galā parastā tomātu konservēšana ar ķiplokiem nevienu nepārsteigs - ķiploki ir gandrīz katrā konservētu tomātu receptē. Un šāds preparāts noteikti būs ļoti populārs gan viesu vidū, gan mājās.

Sagatavojiet vienai 2 litru burkai:

• 1 – 1,2 kg tomātu;
• ķiploka galva;
• 1 litrs ūdens;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 7 gabaliņi krustnagliņas;
• 1 tējk. etiķa esence;
• Dažas jāņogu lapas un diļļu ziedkopas (pēc izvēles).

Tomātu konservēšana sastāv no šādām darbībām:

1. Tomātus nomazgā, nosusina un ar asu nazi no katra augļa izgriež kātiņa piestiprināšanas vietu ar nelielu ievilkumu.
2. Ķiplokus nomizo daiviņā un katrā dobumā ievieto vienu daiviņu.
3. Tomātus liek sterilā burkā, pievieno krustnagliņas un aplej ar verdošu ūdeni.
4. Pēc 10-15 minūtēm ūdeni notecina, uzkarsē līdz 100°C, tajā izšķīdina cukuru un sāli un ar to vēlreiz pārlej augļus ar pildījumu.
5. Pievienojiet esences un sarullējiet.

Recepte ķiršu tomātu konservēšanai

Šī recepte ir interesanta ar to, ka tomātus var konservēt veselos zaros uzreiz. Un, lai gan to novietošanai būs nepieciešams lielāks skaits burciņu, jebkurām brīvdienām var iegūt gatavu galda dekoru zaru veidā ar marinētiem tomātiem.

9 litru burciņām jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg ķiršu tomātu uz zariem;
• 1 ķekars dilles;
• 3 saldie pipari;
• 9 lauru lapas;
• 9 aspirīna tabletes;
• 9 ēd.k. karotes 9% etiķa;
• 2 tējk katram cukura un 1 tējk. sāls uz burku;
• krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari pēc vēlēšanās.

Un šāda skaistuma sagatavošana ir ļoti vienkārša.

1. Tomātus rūpīgi nomazgā, pārliecinoties, ka vietās, kur zari savienojas ar augļiem, nepaliek netīrumi.
2. Ievietojiet 2 gabalus katra konteinera apakšā. krustnagliņas, lauru lapa, gabaliņš kanēļa, zariņš dilles, piparu graudiņš un 1 aspirīna tablete.
3. Papriku nomazgā, sagriež 12 gabalos un liek stikla traukā kopā ar tomātiem, katrā traukā pa 4 gabaliņiem.
4. Dārzeņus pārklāj ar sāli, cukuru un etiķi.
5. Beigās aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties noslēdz.

Saldie konservēti tomāti ziemai

Šajā receptē medus un citrons būs galvenie konservanti.

Sastāvdaļas ir paredzētas vienai trīs litru burkai vai 3 litru burkai:

• 1,5 kg tomātu;
• 2 citroni;
• 100 ml šķidra svaiga medus;
• neliels ķekars cilantro, dilles un bazilika;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls.

Jūs varat pagatavot uzkodu saskaņā ar šo recepti šādi.

1. Tomātus liek stikla traukos, 10-15 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni notecina un tomātus liek aukstā ūdenī.
2. No iegūtā ūdens daudzuma pagatavo marinādi, verdošam ūdenim pievienojot citrona sulu, sāli un medu.
3. Šajā laikā noņemiet mizu no augļiem – pēc karstās un aukstās temperatūras starpības miza viegli atdalīsies no sevis, tikai jāpalīdz.
4. Sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus liek burkās.
5. Pa virsu uzmanīgi liek nomizotus tomātus.
6. Pārlej ar sagatavoto verdošo marinādi un sarullē.

Konservētu tomātu uzglabāšanas noteikumi

Ziemai sagatavotos konservētos tomātus var pasniegt 20-30 dienu laikā. Bet tie kļūst visgaršīgākie dažus mēnešus pēc ražošanas. Jūs varat tos uzglabāt parastā slēgtā virtuves skapī, kas gadu atrodas tālu no plīts un radiatoriem. Protams, arī pagrabs un pieliekamais ir ideāli piemērots šīs daudzpusīgās uzkodas saglabāšanai. Tos var viegli uzglabāt pagrabā līdz trim gadiem.

Secinājums

Konservēti tomāti pārsteidz ar esošo recepšu pārpilnību un daudzveidību. Galu galā katra saimniece jau pazīstamajām receptēm cenšas pievienot kaut ko unikālu.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot tomātu sulu mājās

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Viburnum, biezenī ar cukuru

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Recepte zaļajiem tomātiem ar ķiploku ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti “Cobra”

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Feijoa ar medu - receptes ziemai