Ceptas baravikas ziemai burkās: receptes ar fotogrāfijām, sēņu gatavošana

Papildus klasiskajām meža sēņu novākšanas metodēm, piemēram, sālīšanai vai kodināšanai, ir vairāki oriģināli veidi, kā palutināt sevi ar interesantām saglabāšanas idejām. Ceptas baravikas ziemai ir viegli pagatavojamas, un šādas uzkodas garša atgādina siltas vasaras dienas. No visdažādākajām receptēm katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko recepti.

Kā pagatavot ceptas baravikas ziemai

Baravikas ir viena no populārākajām sēnēm, ko vāc Krievijā un kaimiņvalstīs. To lieliskā garša un ērtā konservēšana ziemai padara tos par iecienītu delikatesi. Papildus tradicionālajām konservēšanas metodēm ir lieliska iespēja tos pagatavot ceptā veidā.

Lai iegūtu perfektu ceptu baraviku ziemai, jums jāievēro daži vienkārši montāžas padomi un jāizvēlas receptei atbilstošās sēnes.Vislabāk tos cept veselus vai sagriezt 2 daļās. Cepti tie saglabās savu skaisto izskatu, tāpēc priekšroka jādod jauniem un blīviem īpatņiem. Ja ņemsi pārāk vecus un sagriezīsi vairākos gabalos, gatavais ēdiens atgādinās sēņu putru.

Pirms baravikas cepšanas ziemai katra no tām jānomazgā un jāsagriež uz pusēm vai 4 daļās. Tos ievieto lielā traukā un piepilda ar ūdeni. Tur pievieno arī sāli un citronskābi vai etiķi. Etiķis palīdzēs saglabāt baltumu gatavošanas procesā. Vidēji 1 kg sēņu nepieciešams 2 ēd.k. l. sāls un 30 ml 9% etiķa vai ½ tējkarote citronskābes.

Ir nepieciešams sterilizēt burkas, kurās tiks uzglabāta sagatave. Pietiek turēt tos virs verdoša ūdens ar kaklu uz leju 8-10 minūtes. Tas nogalinās lielāko daļu mikroorganismu, kas varētu vēl vairāk sabojāt apstrādājamo priekšmetu.

Atkarībā no vēlamajām uzkodas variācijām varat pagatavot papildu sastāvdaļas. Klasisko ceptā sviesta recepti ziemai, kurā izmanto tikai sēnes, var variēt, izmantojot sīpolus, ķiplokus, dilles, papriku un dažādus dārzeņus.

Ļoti vienkārša recepte ceptam sviestam ziemai

Vienkāršākā un visizplatītākā cepta sviesta recepte ziemai ir metode, kad sviests ir vienīgā sastāvdaļa. Šī ražas novākšanas metode ir zināma vairākus gadsimtus un ir daudzkārt pārbaudīta. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg sviesta;
• sāls pēc garšas;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Lai pagatavotu baravikas ziemai, tās uzvāra un liek pannā, apcep uz lēnas uguns ar vāku apmēram pusstundu un ik pa laikam apmaisa. Pēc tam noņemiet vāku un apcepiet vēl apmēram 10 minūtes - visam mitrumam vajadzētu iznākt. Tikai pēc tam tie tiek sālīti. Gatavo produktu ievieto iepriekš sterilizētās burkās un tajās ielej saulespuķu eļļu, kurā sēnes tika ceptas. Burkas satin zem vākiem un nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.

Kā apcept sviestu ar sīpoliem ziemai

Cepšana sviestā ziemai, pievienojot sīpolus, padara ēdienu sulīgāku un garšīgāku. Ziemā šāds ēdiens būs ideāls papildinājums pusdienu vai svētku galdam. Tāpat šis pagatavojums ziemai ir lieliski piemērots gaļai un ceptiem kartupeļiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg sēņu;
• 4 ēd.k. l. sviests;
• 2 vidēji sīpoli;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari.

Vārītus baravikus sagriež nelielos gabaliņos un liek sakarsētā pannā. Tos apcep augu eļļā 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pievieno plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Gandrīz gatavam ēdienam pievieno maltus melnos piparus. Sāls tiek pievienota gatavošanas beigās - tas ļaus jums pielāgot tā pieņemamo līmeni. Beigās pievienojiet traukam sviestu, pārklājiet pannu ar vāku, noņemiet no uguns un atstājiet uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Gatavo masu izklāj burkās, cieši aizvāko ar neilona vākiem un nosūta uzglabāšanai.

Cepta sviesta ar papriku un dillēm gatavošana ziemai

Paprikas pievienošana padara gatavo ēdienu izsmalcinātāku un pievieno neparastas garšas notis. Dilles un papildu garšvielas palīdz sēnēm labāk atklāt savu garšu. To maisījuma ar pipariem konsistence vairāk atgādina konservētus salātus. Ceptas baravikas ziemai pagatavot ir vienkārši, šim nolūkam būs nepieciešams:

• 2 kg sēņu;
• 2 lieli bulgāru pipari;
• ķekars dilles;
• 2 sīpoli;
• 4 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 1 tējk. malti melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• šķipsniņa citronskābes;
• sāls pēc garšas.

Iepriekš novārītas sēnes apcep un nepārtraukti maisa augu eļļā 20 minūtes. Tad pievieno pusgredzenos sagrieztus sīpolus un smalki sagrieztus papriku. Visas sastāvdaļas sajauc, tad tām pievieno citronskābi, smalki sagrieztas dilles un piparus. Sāliet gatavo ēdienu pēc garšas un labi samaisiet. Sviestus izliek iepriekš sagatavotās burkās un ielej tajās eļļu, kurā tie cepti. Burkas aizvāko ar vākiem un nosūta uzglabāšanai.

Kā apcept sviestu ar ķiplokiem ziemai

Ceptas sēnes ar ķiplokiem ir lieliska iespēja sviesta pagatavošanai ziemai. Ķiploki ēdienam piešķir neticamu aromātu un unikālu pikantu garšu. Rezultāts ir ēdiens, kas var būt vai nu atsevišķa uzkoda, vai papildinājums citiem kulinārijas šedevriem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 2 kg sviesta;
• 1 ķiploka galviņa (8-10 daiviņas);
• 1 sīpols;
• 40-50 g sviesta;
• malti pipari;
• sāls.

Vārītas sēnes apcep kausētā sviestā 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Vajag cept zem vāka, lai tie ir samērcēti sviestā. Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sagriež ar nazi.Dārzeņus pievieno pannā un apcep kopā ar sēnēm līdz zeltaini brūnai. Gatavo ēdienu sāli, piparus un cieši saspiež burkās. Tur ielej pārējo sviestu. Kad ceptu sēņu burkas ir atdzisušas, tās nosūta uz vēsu vietu tālākai uzglabāšanai.

Kā pagatavot ziemai ceptas baravikas ar dārzeņiem

Dārzeņi pārvērš ceptas sēnes par garšīgu uzkodu, kas atgādinās par siltām vasaras dienām. Recepti var papildināt ar iecienītākajiem dārzeņiem, taču klasiskais sastāvdaļu saraksts šādas delikateses pagatavošanai ir šāds:

• 2 kg svaigu sēņu;
• 0,5 kg cukini;
• 0,5 kg tomātu;
• 200 g tomātu pastas;
• 0,5 kg skvoša;
• saulespuķu eļļa;
• 5 ēd.k. l. kviešu milti;
• sāls un pipari pēc garšas.

Dārzeņus un vārītu sviestu apcep atsevišķi. Vāra sēnes uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Cukini un ķirbi sagriež šķēlēs, apviļā kviešu miltos un apcep līdz zeltaini brūnai. Tomātus sagriež kubiņos un sautē līdz viendabīgai konsistencei, tad tiem pievieno tomātu pastu un samaisa.

Visas sastāvdaļas sajauc un vāra lielā katliņā apmēram pusstundu. Tad apceptās baravikas liek burciņās uz ziemu. Tās jāsterilizē apmēram 2 stundas lielā katliņā ar ūdeni un tikai tad sarullē zem vākiem. Gatavo uzkodu nosūta uzglabāšanai aukstā pagrabā.

Recepte ziemas sviestam, apcepta un aplieta ar marinādi

Šī ziemas uzkoda var kļūt par īstu jebkura galda rotājumu. Cepta sviesta un maigas marinādes kombinācija piešķir ēdienam unikālu garšu un smalku pikantu aromātu. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sviesta;
• 300 ml ūdens;
• 4 ēd.k. l. galda etiķis;
• sāls;
• 5 piparu graudi;
• augu eļļa cepšanai.

Vispirms jāsagatavo marināde. Verdošam ūdenim pievieno etiķi, 1 ēd.k. l. sāls un piparu graudi. Vāra maisījumu 3 minūtes un noņem no plīts. Vārītas sēnes apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad apceptās baravikas liek sagatavotās burciņās un pārlej ar atdzesētu marinādi. Burkas ir cieši noslēgtas un nosūtītas uzglabāšanai. Lai burciņā neveidotos pelējums, katrā burciņā var ieliet 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Bulgāru recepte cepta sviesta konservēšanai ziemai

Uzkodas, kas sākotnēji ir no Bulgārijas, ir palikušas vienas no populārākajām Krievijā un kaimiņvalstīs daudzus gadu desmitus. Klasiskā bulgāru recepte sēņu pagatavošanai ziemai ietver lielu daudzumu augu eļļas, etiķa un ķiploku. Uz 1 kg sviesta jums būs nepieciešams:

• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 4 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
• 4 ķiploka daiviņas;
• neliels ķekars diļļu;
• sāls pēc garšas.

Sēnes apcep lielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Kad tie ir gatavi, tos liek burciņās, un pannā atlikušajai eļļai pievieno etiķi, smalki sagrieztu ķiploku, nedaudz sāls un sasmalcinātus zaļumus. Maisījumu uzvāra, tad noņem no uguns, atdzesē un pārlej ar apcepto sviestu. Burkas ar sagatavi sterilizē verdošā ūdenī 50 minūtes, pēc tam tās aizvāko un nosūta uzglabāšanai.

Kā uzglabāt ceptas baravikas ziemai

Tiek uzskatīts, ka arī bez sterilizācijas ceptas sēnes var saglabāt savas patēriņa īpašības līdz sešiem mēnešiem.Galvenie uzglabāšanas nosacījumi ir cieši noslēgts trauks ar sagatavošanos ziemai, tiešu saules staru trūkums un atbilstība pareizajiem temperatūras apstākļiem. Tiek uzskatīts, ka vislabākā temperatūra uzglabāšanai ir 4-6 grādi, tāpēc jāizvēlas atbilstoša telpa - pagrabs vai pagrabs.

Ir vairāki veidi, kā pagarināt šīs uzkodas glabāšanas laiku. Burku sterilizēšana pirms noslēgšanas var palielināt produkta glabāšanas laiku līdz 9-12 mēnešiem. Tāpat lielisks veids, kā pasargāt trauku no kaitīgu mikroorganismu attīstības, ir pievienot nelielu daudzumu augu eļļas.

Secinājums

Ceptas baravikas ziemai ir lieliska uzkoda, kuras garša aukstajos mēnešos atgādinās par vasaras siltumu. Šis pagatavojums var kalpot arī kā piedeva citiem ēdieniem. No liela skaita recepšu jūs varat izvēlēties to, kas atbilst katra cilvēka gaumei.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviārs ar burkāniem

Skvoša ikri ziemai: visgaršīgākie

Adžika ar āboliem ziemai

Skvoša ikri bez tomātu pastas ziemai

Adžika no pipariem un ķiplokiem ziemai

Bulgāru lečo ziemai

Baklažāni marinēti kā "sēnes"

Smiltsērkšķi ar medu

9 marinētu ķiršu plūmju receptes