Saturs
- 1 Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai ar svaigiem gurķiem
- 2 Klasiska recepte marinētu gurķu zupai ar svaigiem gurķiem ziemai
- 3 Rassolnik ziemai ar svaigiem gurķiem un graudaugiem
- 4 Konservēts rassolnik ziemai ar svaigiem gurķiem un ķiplokiem
- 5 Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai no svaigiem gurķiem un zaļumiem
- 6 Ļoti vienkārša recepte sālītam gurķim no svaigiem gurķiem ziemai
- 7 Sālīšu zupas gatavošana ziemai no svaigiem gurķiem ar papriku
- 8 Mērce rassolnik ziemai no svaigiem gurķiem ar tomātu pastu
- 9 Kā lēnajā plītī ziemai pagatavot marinētu zupu no svaigiem gurķiem
- 10 Uzglabāšanas noteikumi
- 11 Secinājums
Rassolnik ziemai, kas pagatavota no svaigiem gurķiem, tiek uzskatīta par vienu no praktiskākajām gatavošanas iespējām, jo, lietojot zupas vārīšanai, tas prasa ievērojami mazāk laika un pūļu. Turklāt šim vītumam ir patīkama garša un ievērojamas priekšrocības ķermenim.
Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai ar svaigiem gurķiem
Svaigi gurķi ir viena no galvenajām sastāvdaļām, ko izmanto konservēšanai. Tiem jābūt kvalitatīviem, bez sapuvušiem iespiedumiem vai pelējuma. Mērces pagatavošanai varat izmantot arī pārgatavojušos dārzeņus, kas padara šo ēdienu vēl ekonomiskāku.
Tāpat, konservējot zupas mērci, jāizvēlas grauds.Visbiežāk receptēs ir iekļauti grūbu mieži, kas lieliski sader ar liellopu gaļas buljonu, kurā parasti tiek vārīta rasolu zupa. Papildus var izmantot miežus, kas izceļ pīļu gaļas garšu, vai rīsus, kas nepārtrauc vistas vai tītara gaļas maigumu. Ar jebkuru izvēli graudu raža ir iepriekš jāizskalo, lai ūdens būtu nedaudz duļķains vai pilnīgi dzidrs.
Konservēšanai ir vērts sagatavot burkas: traukus bez plaisām vai skaidām pasterizē, un katliņā uzvāra tiem vākus. Tādā veidā jūs varat izvairīties no rūgšanas un pusfabrikāta bojāšanās. Pēc ripināšanas burkas jāietin siltā segā, līdz trauks ir pilnībā atdzisis.
Dārzeņus gatavošanas laikā ieteicams maisīt ar koka karoti vai lāpstiņu, nevis ar rokām – produkti izdalīs mazāk šķidruma un nepārvērsīsies putrā.
Klasiska recepte marinētu gurķu zupai ar svaigiem gurķiem ziemai
Pusgatavai marinētai mērcei pēc klasiskās receptes jums būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 3 kg;
- burkāni - 450 g;
- sīpoli - 450 g;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- sāls - 70-90 g;
- 9% etiķis - 130-150 ml;
- zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Gurķus, apgrieztus malās, sarīvē uz rupjās rīves vai izmantojot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu stiprinājumu.
- Tālāk tādā pašā veidā sarīvē burkānus.
- Pēc tam sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
- Sasmalcinātos produktus sajauc bļodā. Tvertnes saturu sālī, piepilda ar deviņu procentu etiķskābes šķīdumu un atstāj brūvēt 2 stundas.
- Pēc tam, kad dārzeņu maisījums ir ievilkties, pagatavojiet to apmēram 5 minūtes.
- Pēc vārīšanas mērci jālej jau pasterizētās burkās.Sālījumu preparātus ziemai ar svaigiem gurķiem glabā ietītus segā vai segā, līdz tie sasniedz istabas temperatūru.
Rassolnik ziemai ar svaigiem gurķiem un graudaugiem
Lai saglabātu saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo:
- svaigi gurķi - 4 kg;
- tomāti - 2 kg;
- sīpoli - 1,2 kg;
- burkāni - 1,2 kg;
- pērļu mieži – 0,8 kg;
- etiķis 9% - 4/3 tase;
- augu eļļa - 4/3 tase;
- ūdens - 4/3 tase;
- granulēts cukurs - 5 lielas karotes;
- sāls - 3 lielas karotes.
Gatavošanas metode:
- Gurķus un tomātus vajadzētu sagriezt kubiņos un likt pannā.
- Pēc tam sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to katlam kopā ar dārzeņiem.
- Nākamajā posmā burkāni ir jāsarīvē un arī jāpievieno pannai.
- Iegūto maisījumu sālī, pārlej ar eļļu un ūdeni, virsū uzkaisa nomazgātus grūbas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Gatavošanas procesa beigās ielej deviņu procentu etiķskābes šķīdumu. Pusfabrikātu izklāj pasterizētos traukos, sarullē un tur ietītu segā vai segā, līdz preparāti ir atdzisuši.
Video ar detalizētu recepti ziemas sālīšanai no svaigiem gurķiem ar graudaugiem:
Konservēts rassolnik ziemai ar svaigiem gurķiem un ķiplokiem
Konservāciju var pagatavot arī, pievienojot ķiplokus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- gurķi - 2 kg;
- sīpols - 300 g;
- ķiploki - 2-3 galviņas atkarībā no izvēles;
- cukurs - 140 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis 9% - 80 ml;
- saulespuķu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Gurķi, sīpoli un ķiploki jāsasmalcina un jāsamaisa bļodā. Šī trauka saturam pievieno eļļu, etiķskābes šķīdumu, sāli un cukuru. Maisījumu rūpīgi samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Pēc noteiktā laika maisījumu izņem no ledusskapja, vāra 5 minūtes un sarullē burkās, kuras jātur otrādi zem segas, līdz tās sasniedz istabas temperatūru.
Kā pagatavot sālījumu zupu ziemai no svaigiem gurķiem un zaļumiem
Lai sagatavotu šādus konservētus garšaugus, jums ir jābūt:
- pērļu mieži - 350 g;
- svaigi gurķi - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- tomāti - 2-3 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis 6% - 50 ml;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.;
- dilles, pētersīļi - liels ķekars.
Gatavošanas metode:
- Izmērcētos pērļu miežus vāra sālsūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Vārtajai grūbu putrai pievieno sasmalcinātus dārzeņus: gurķus, papriku, sīpolus, burkānus. Pēc tam pārkaisa sasmalcinātus pētersīļus un dilles, ielej pastu no rīvētiem tomātiem.
- Maisījumu sālī, pievieno cukuru, apkaisa ar suneli apiņiem un piepilda ar augu eļļu.
- Visus produktus sajauc un uzvāra, pēc tam vāra vēl 30-40 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet sešu procentu etiķskābes šķīdumu, samaisiet apstrādājamo priekšmetu ar koka karoti un ielejiet sterilos traukos, kurus pēc tam pārklāj ar segu, līdz tas atdziest.
Ļoti vienkārša recepte sālītam gurķim no svaigiem gurķiem ziemai
Vienkārša recepte pusfabrikātu zupai ir lieliski piemērota aizņemtām mājsaimniecēm. Lai sagatavotu šo pagriezienu, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2,4 kg;
- tomāti - 5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sīpols - 1 kg;
- pērļu mieži - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- augu eļļa - 400 g;
- sāls - 100 g;
- granulēts cukurs - 160 g;
- etiķis 9% - 300 ml;
- sinepju sēklas - 6-10 g;
- lauru lapa – 2 gab.;
- piparu graudi - 6-10 gab.
Gatavošanas metode:
- Miežus iepriekš iemērc uz nakti, lai graudi uzbriest. Tālāk to vāra sālsūdenī līdz gandrīz gatavam.
- Gurķus un burkānus vajadzētu sarīvēt, izmantojot rīvi vai īpašu burkāniem paredzētu stiprinājumu korejiešu valodā. Sīpolus un zaļumus sasmalcina, un tomātus izlaiž caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Dārzeņus un grūbu putru sajauc katlā.
- Katla saturu sālī, pievieno cukuru, apber ar augu eļļu, pārkaisa ar garšvielām un iegūto maisījumu liek uz plīts.
- Pēc vārīšanas apstrādājamo priekšmetu stundu vāra uz lēnas uguns. Pēc tam pievieno deviņu procentu etiķskābes šķīdumu un ievieto pusfabrikātu sagatavotās burkās.
Rassolnik ziemai tiek pagatavota pēc vienkāršas receptes:
Sālīšu zupas gatavošana ziemai no svaigiem gurķiem ar papriku
Sālīta gurķa sastāvā ziemai ar saldajiem pipariem ietilpst:
- svaigi gurķi - 1,5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- saldie pipari - 0,25 kg;
- pērļu mieži – 0,25 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- etiķis 9% - 60 ml;
- ūdens – 0,25 l;
- augu eļļa - 60 ml.
Gatavošanas metode:
- Graudu raža vispirms jāmērcē ūdenī 2-3 stundas.
- Sasmalcinātus gurķus, sīpolus, saldos piparus un rīvētus burkānus sajauc ar grūbām lielā katliņā ar biezu dibenu.
- Pannas saturu sālī, pievieno cukuru, katlam pievieno tomātu biezeni, augu eļļu un ūdeni. Pusfabrikāts tiek novietots uz lielas uguns.
- Zupas mērci ziemai uzvāra un pēc tam uz lēnas uguns vāra trešdaļu stundas. Tad pievieno etiķi, un sālījumu vāra vēl 10 minūtes zem slēgta vāka. Gatavo pusfabrikātu izklāj sagatavotos traukos.
Šī vērpšanas recepte ir interesanti parādīta videoklipā:
Mērce rassolnik ziemai no svaigiem gurķiem ar tomātu pastu
Rassolnik ziemai ar tomātu pastu un pērļu miežiem tiek uzskatīta par populārāko recepti mājsaimnieču vidū. Tam būs nepieciešams:
- svaigi gurķi - 3 kg;
- tomātu pasta – 1,8 kg;
- sīpoli - 1200 g;
- burkāni - 1200 g;
- pērļu mieži - 600 g;
- sāls - 3 glāzes;
- cukurs - 3,5-4 glāzes;
- etiķis 9% – 165 ml;
- augu eļļa - 400 g.
Gatavošanas metode:
- Pērļu miežus vajadzētu atstāt uz nakti uzbriest. Tad graudu ražu liek uz plīts un nogādā pusgatavībā, pēc tam pannu ar putru pārklāj ar vāku, lai grūbas uzsūktu šķidrumu.
- Gatavojot miežus, jums ir jāsasmalcina dārzeņi: sagrieziet gurķus kubiņos, sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus.
- Tad lielā katliņā ielej augu eļļu un tajā apcep sīpolus, līdz tie kļūst viegli zeltaini.
- Pēc tam katlam pievieno burkānus un tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pēc 20 minūtēm pannā liek gurķus un grūbas un uzvāra. Pēc 10 minūtēm mērci sāli, pievieno cukuru, pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Sālītā gurķa mērce jāielej jau pasterizētās burkās, jāpieskrūvē un jāietin segā, līdz konservējums pilnībā atdzisis.
Kā lēnajā plītī ziemai pagatavot marinētu zupu no svaigiem gurķiem
Lai saglabātu ziemu, varat izmantot lēno plīti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 kg;
- tomāti - 2 kg;
- burkāni - 0,8 kg;
- sīpols - 0,8 kg;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- etiķis 9% - 40 ml;
- granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- pērļu mieži - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Multivarkas bļodā ievietojiet rīvētus svaigus gurķus un tomātus un sasmalcinātus sīpolus.
- Dārzeņus sālī, pievieno nomazgātus grūbas un cukuru.
- Iegūtais maisījums tiek pagatavots režīmā “Sautējums” 1,5 stundas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.
- Gatavo mērci izklāj traukos un pārklāj ar segu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
Uzglabāšanas noteikumi
Traukus ar marinētu gurķu sulu ieteicams ziemai uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Gada laikā šis ēdiens nebojājas.
Secinājums
No svaigiem gurķiem gatavots ziemas sālījums ir ekonomisks un praktisks pagatavojums, kas pārsteigs ar savu garšu un pagatavošanas vieglumu. Arī zupas mērce daudziem ir ērta, jo to var pagatavot no pārgatavojušiem neatbilstošas formas un garuma dārzeņiem. Ir daudz dažādu recepšu sagatavošanās darbiem ziemai, tāpēc katrs atradīs sev tīkamu pavērsienu.
