Saturs
Dārzeņu un augļu sagādāšana ir cilvēka dzīves neatņemama sastāvdaļa. Ziemeļāfrikas valstīs vispopulārākā mājas gatavošana ir sālīti citrusaugļi. Citrons ar sāli Marokā jau vairākus gadsimtus ir bijis nozīmīga valsts kultūras sastāvdaļa.
Vai ir iespējams ēst citronu ar sāli?
Izrādījās, ka, sagriežot citronu un apkaisot to ar sāli, rezultāts pārsniegs visas cerības. Marokas tradīcija sālīt citronus jau sen ir pārsniegusi šīs valsts robežas. Šāda produkta ēšana, kā arī pievienošana kā garšviela dažādiem ēdieniem, ir kļuvusi par pasaules praksi. Raudzētu citronu gatavošana ir nostiprinājusies Eiropas Vidusjūras virtuvē kopā ar olīvām, marinētiem gurķiem un kaperiem.
Citronu fermentācija ļauj daudzkārt palielināt to derīgās īpašības. Noņemot lieko ūdeni, tajās esošās vielas kļūst atvērtākas un aktīvākas. Un, pateicoties lielajam sāls daudzumam produktā, tie tiek lieliski uzglabāti.
Tāpat kā ar citiem pārtikas produktiem, pārmērīgs sālītu citronu patēriņš pārtikā var kaitēt veselībai. Ir vērts ievērot ieteikumus un ierobežojumus. Tā kā fermentētajā citronā ķīmisko savienojumu aktivitāte ir augstāka, patērētā produkta daudzumam jābūt 2 reizes mazākam, salīdzinot ar svaigo versiju.
Kādas ir citrona un sāls priekšrocības?
Ikviens zina citrona dziedinošo spēku. Šie citrusaugļi ir uzturvielu, vitamīnu un ķīmisko mikroelementu krātuve. Citronam piemīt lieliska antiseptiska iedarbība, tas palīdz stiprināt organismu, palīdz cīnīties ar daudzām slimībām.
Runājot par citroniem ar sāli, šis ēdiens palīdz attīrīt cilvēka asinsrites sistēmu no toksīniem un izvada kaitīgos toksīnus un baktērijas. Regulāra to lietošana normalizē holesterīna līmeni asinīs. Turklāt, pareizi lietojot, šim ēdienam ir tonizējoša iedarbība, kā arī uzlabojas vielmaiņa organismā.
Citrona un sāls priekšrocības svara zaudēšanai
Uztura speciālisti ir vienisprātis, ka sāļo citrusaugļu ēšana palīdz attīrīt organismu un ir lielisks palīgs cīņā ar lieko svaru. Viens no svarīgākajiem aspektiem ir šī ēdiena kaloriju saturs. 100 g produkta satur:
- olbaltumvielas - 0,9 g;
- tauki - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 3 g;
- kalorijas - 16 kcal.
Citroni ar sāli lieliski stiprina organismu, atjaunojot gremošanas sistēmas darbību.Pareizi funkcionējošs kuņģis un zarnas ir veiksmīgas svara zaudēšanas atslēga nākotnē. Citrons satur unikālu vielu – polifenolu, kam piemīt cilvēka svara samazināšanas īpašības. Saskaņā ar atsauksmēm, citrons un sāls svara zaudēšanai var dot satriecošus rezultātus.
Vispopulārākais tauku dedzināšanas dzēriens ir šāda recepte: 2 tējk atšķaida glāzē ūdens. sālīta citrona mīkstuma un 1/4 tējk. malti melnie pipari. Šis kokteilis efektīvi iedarbina lieko tauku sadedzināšanas procesu organismā. Lai iegūtu vislielāko efektu, šis dzēriens jālieto katru rītu tukšā dūšā.
Papildus tauku dedzināšanas kokteiļiem uztura speciālisti iesaka reizi pusgadā attīrīt organismu ar ūdeni un sālītiem citroniem. Lai to pagatavotu, viss auglis jāsasmalcina blenderī un jāsajauc iegūtais mīkstums ar 1 litru vārīta, atdzesēta ūdens. Tīrīšana nozīmē, ka šādās dienās papildus citronūdenim var lietot tikai graudaugus un augļu sulas.
Vai citrons ar sāli ir labs asinsspiedienam?
Sālītais citrons ir lielisks līdzeklis asinsspiediena paaugstināšanai. Ir zinātniski pierādīts, ka regulāra šāda produkta lietošana palīdz normalizēt asinsspiedienu pacientiem ar hipotensiju. Aktīvās sastāvdaļas, ko satur šis auglis, palīdz stiprināt asinsvadus. Pateicoties tam, atjaunotais spiediena līmenis stabilizējas uz ilgu laiku, ļaujot pacientiem aizmirst par problēmu.
Tajā pašā laikā ir vērts pievērsties jautājumam par zema asinsspiediena ārstēšanu ar visu nopietnību.Pārmērīgs raudzētu citrusaugļu patēriņš var nopietni kaitēt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz hipertensiju un spiediena pieaugumu. Lai nodrošinātu vispareizāko asinsvadu sistēmas atjaunošanos, sālītais citrons jālieto saskaņā ar ārsta norādījumiem kopā ar citām zālēm.
Vai saaukstēšanās laikā ēdat citronu ar sāli?
Sālītie augļi, tāpat kā tā svaigā versija, ir lielisks līdzeklis gripas, akūtu elpceļu infekciju un saaukstēšanās simptomu apkarošanai. Šis produkts kļūst visefektīvākais, ja to apvieno ar nelielu daudzumu sarkano piparu. Jau viena pipara šķēle iedarbojas uz ķermeni sildoši un paplašina asinsvadus. Tikai 2-3 šķēles var mazināt deguna nosprostojumu.
Ja šādus augļus samaļ pastu, pievieno šķipsniņu sarkano piparu un pievieno ūdeni, iegūsi izcilu rīkles skalošanu. Regulāra lietošana samazinās klepus uzbrukumu skaitu. Maisījums arī palīdz mazināt iekaisis kakls.
Pateicoties augstajai C vitamīna koncentrācijai sastāvā, raudzētajiem augļiem ir vispārēji stiprinoša iedarbība. Citrons ar sāli naktī pozitīvi ietekmē asinsvadus. Kombinācijā ar citām zālēm tas dod satriecošus rezultātus.
Sālīto citronu priekšrocības imunitātei
Katrs cilvēks zina citrusaugļu pozitīvo ietekmi uz imunitāti. Regulāra ēdiena lietošana var nodrošināt organismu ar pietiekamu C vitamīna devu – labas veselības pamatu. Kā zināms, 100 g citrona satur aptuveni 40% no ikdienas nepieciešamības pēc vielas. Tāpēc, kombinācijā ar pareizu uzturu, ikdienas ceturtdaļas augļu patēriņš var piepildīt organismu ar nepieciešamajiem elementiem.
Citronu mizā esošās labvēlīgās baktērijas ir sava veida labvēlīgo īpašību ietekmes katalizators. Sālīta citrona gabaliņš brokastīs ir lielisks ķermeņa vingrinājums un līdzvērtīgs tradicionālajai tējai ar pāris svaigām šķēlītēm. Tāpat lielisks līdzeklis imunitātes stiprināšanai ir sālītais citrons ar medus piedevu – šis maisījums ir lielisks veids, kā izvairīties no saaukstēšanās un gripas gada bīstamākajos periodos.
Kā pagatavot sālītus citronus
Saskaņā ar klasisko marokāņu recepti, lai pagatavotu raudzētos citrusaugļus, jums būs nepieciešami paši augļi, sāls un lauru lapas. Vidēji 5 citroniem nepieciešams aptuveni 1 kg sāls. Lauru lapas daudzumu aprēķina, pamatojoties uz pavāra personīgajām vēlmēm. Lai iegūtu pareizo rezultātu, jums jāievēro vienkārši norādījumi:
- Katru citronu sagriež krusteniski pie pamatnes apmēram 2/3 no tā lieluma.
- Izgriezumus piepilda ar sāli. Vislabāk ir izmantot jūras sāli – tas ir rupjāks un nesatur daudz piemaisījumu.
- Augļus un sāli liek nelielā katliņā, pēc tam piespiež ar atsvaru stiprākai sulas izdalīšanai.
- Pēc 3-4 stundām slodze tiek noņemta, pannai pievieno atlikušo sāli un lauru lapu.
- Burku hermētiski noslēdz un nosūta nogatavināt mēnesi.
Šādi pagatavoti citroni ir lieliska uzkoda un arī līdzeklis svara zaudēšanai. Fermentācijas beigās katru citronu pārvērš mīkstumā, ko izmanto proporcijā 2 tējk. citrona uz 1/4 tējk. melnie pipari un 1 glāze ūdens. Citronu uzņemšana ar sāli mēnesi attīra zarnas un veicina ātru svara zudumu.
Papildus tradicionālajai citrusaugļu sagatavošanas metodei ir arī daudzas citas.Visbiežāk šādas sālītu citronu receptes atšķiras ar izmantoto garšvielu komplektu. Gatavošanas process ir identisks, izņemot papildu sastāvdaļu pievienošanu. Pareizās garšvielu buķetes dēļ tādiem citroniem ar sāli garša būs izcila. Lieliska citrusaugļu un garšvielu kombinācija ir šāda recepte:
- 8 citroni;
- 1,5 kg jūras sāls;
- 3 tējk. maltais koriandrs;
- 2 tējk. malti melnie pipari;
- 2 tējk. fenhelis;
- 3\4 tējk. kardamons;
- 1 lauru lapa;
- kanēlis uz naža gala.
Bagātīgs garšvielu komplekts apvienojumā ar augļa labvēlīgajām īpašībām lieliski stiprina imūnsistēmu. Katrs auglis jāsagriež 8 šķēlēs un katru dienu jāapēd viena šķēle. Šāda garduma ēšana visbīstamākajos ziemas mēnešos ļaus neuztraukties par ik pa laikam uznākušo aukstumu.
Kā lietot sālītus citronus
Pareizi raudzēti augļi satur milzīgu vitamīnu un uzturvielu daudzumu. Protams, pārmērīga produkta lietošana var izraisīt šo vielu pieļaujamo devu pārsniegšanu organismā. Lai vispārēji stiprinātu ķermeni, jums dienā jāapēd ne vairāk kā divas citrona šķēles.
Ieteicamais citrona uzņemšanas kurss ar sāli ir no viena līdz diviem mēnešiem. Labākais laiks to lietošanai ir rīts. Vislabāk produktu ēst tukšā dūšā pirms brokastīm. Šī metode pamodinās kuņģa-zarnu trakta darbību, kas nākotnē labvēlīgi ietekmēs gan gremošanas sistēmu, gan vispārējo imūnsistēmas stāvokli.
Uzglabāšanas noteikumi
Pārtikas produktu sālīšana ir paredzēta, lai pagarinātu to glabāšanas laiku. Produkta sastāvā esošais sāls ir labākais konservants, kas novērš kaitīgo baktēriju iekļūšanu produktā.Gatavo ēdienu ieteicams uzglabāt cieši noslēgtā burkā. Jums vajadzētu izvairīties no tā biežas atvēršanas, lai uzņemtu nelielas produkta porcijas. Parasti atvērta burka ir jāizlieto viena mēneša laikā, pretējā gadījumā fizioloģiskais šķīdums sabojāsies, ja tas bieži tiek pakļauts gaisam.
Uzglabāšanai piemērotākā vieta ir vēsa, aptumšota telpa ar gaisa temperatūru ne augstāku par 10-14 grādiem. Ja nav iespējams organizēt šādu vietu, vislabāk ir izmantot ledusskapja augšējo plauktu. Ar pareizu fermentācijas procedūru citrusaugļus var uzglabāt līdz pat gadam.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz neapšaubāmajām citronu ar sāli priekšrocībām, tā lietošana var radīt neatgriezenisku kaitējumu organismam. Produktu nedrīkst dot maziem bērniem līdz 1 gada vecumam, kuru kuņģa-zarnu trakts vēl nav pielāgots skābai pārtikai. Pēc gada bērniem var dot papildbarību vienas tējkarotes veidā kā piedevu saldai tējai vai ūdenim. Tīrā veidā bērnam kompozīciju var dot tikai pēc galīgās gremošanas sistēmas veidošanās - pēc 3 gadiem.
Cilvēkiem ar noslieci uz alerģiskām reakcijām pret raudzētiem citroniem jāizturas piesardzīgi. Ķermeņa paaugstinātā jutība pret citrusaugļiem ir svarīgs iemesls, lai izslēgtu šo ēdienu no uztura. Šādiem cilvēkiem vajadzētu atturēties arī no Marokas virtuves, kuras ēdieni bieži satur šo komponentu savā sastāvā.
Cilvēkiem ar problemātiskajiem zobiem, lietojot šo gardumu, jābūt ļoti uzmanīgiem. Ar bojātu emalju vai kariesu traukā esošā skābe var izraisīt emaljas un dentīna lielu iznīcināšanu. Šajā gadījumā jums vajadzētu atturēties tikai no to lietošanas neapstrādātā veidā.Kā citu ēdienu sastāvdaļa citrusaugļi kļūst mazāk agresīvi.
Secinājums
Citrons ar sāli ir lielisks konservēšanas veids, kas ļauj palielināt citrusaugļu derīgās īpašības. Neparasta garša un plašais pielietojuma klāsts nodrošina produktam nozīmīgu vietu starp citiem dārzeņiem un augļiem. Pareizi sagatavoti tie cilvēkam sagādās gastronomisku baudījumu un uzlabos viņa veselību.
