Saturs
Globusa salāti ziemai ar baklažāniem savu slavu un popularitāti iemantojuši kopš padomju laikiem, kad veikalu plauktos atradās tāda paša nosaukuma ungāru konservi. Šī uzkoda patika daudzām mājsaimniecēm, un, neskatoties uz to, ka šodien veikalu plaukti ir pārpildīti ar dažādu konservu izvēli, šie salāti nezaudē savu popularitāti. Globus uzkodas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, un salātu garša ir lieliska. Turklāt salāti ir viegli un ātri pagatavojami.
Noteikumi baklažānu Globe salātu pagatavošanai ziemai
Lai pagatavotu salātus, svarīgi izmantot svaigus un maksimāli gatavus dārzeņus bez bojājumiem. Tie ir iepriekš jāsakārto un defekti, ja tādi ir, jānogriež. Pagatavošanai labāk izmantot gaļīgas paprikas un tomātu šķirnes, lai salāti būtu pēc iespējas bagātāki.
Tiem, kam nepatīk sīpolu spēcīgā garša, tos var aizstāt ar šalotes sīpoliem, kam ir maigāka, saldena garša.
Gatavošanas laikā ir svarīgi nepārcept uzkodu, lai saglabātu dārzeņu derīgās īpašības. Tāpat ir aizliegts vārīt Globusu.Gatavošanas laikā nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo sulīgi tomāti izdala pietiekamu daudzumu sulas.
Lai pievienotu pikantu garšu un aromātu, ja vēlas, marinādei var pievienot koriandru.
Sastāvdaļas baklažānu Globe salātiem ziemai
Uzkodas pagatavošanai nepieciešami dārzeņi par pieņemamu cenu, ko rudens sezonā var atrast jebkurā veikalā vai tirgū.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kilograms;
- tomāti -1,5 kilogrami;
- sarkanie pipari - 1 kilograms;
- burkāni - 0,5 kilogrami;
- sīpoli - 0,5 kilogrami;
- etiķis 6% vai 9% - 90 mililitri;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls – 3 ēdamkarotes (1 – vārīšanai, 2 – mērcēšanai);
- saulespuķu eļļa - 200 mililitri.
Lai iegūtu pikantu garšu un aromātu, marinādei varat pievienot koriandru.
Soli pa solim recepte Globus salātiem ar baklažāniem ziemai
Gatavošanas process:
- Vispirms sagatavojiet baklažānus. Augļi rūpīgi jānomazgā un 30–40 minūtes jāmērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 30 gramus galda sāls.
- Kamēr baklažāni mērcējas, sagatavo atlikušos dārzeņus. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet no kātiņa blīvējumu. Tomātus sagriež lielos gabalos – 4-6 daļās atkarībā no augļa lieluma.
- Arī papriku kārtīgi nomazgājam, nogriežam kātu un iztīrām iekšā esošās sēklas. Sagrieziet augļus lielos gabalos vai sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet biezos gredzenos vai sarīvējiet uz korejiešu burkānu rīves.
- Tagad baklažānus var izņemt no sālsūdens. Viss rūgtums, ja tāds bija, palika tur. Baklažāniem noņem kātus un dārzeņus sagriež lielos kubiņos.Ja baklažānos ir pārāk daudz sēklu, dažas no tām var izgriezt.
- Tālāk pievieno etiķi, augu eļļu, sāli un cukuru, iemaisa dziļā, biezu sienu katliņā vai katlā. Liek uz vidējas uguns un nedaudz uzsilda marinādi.
- Vispirms pievienojiet tomātus un samaisiet. Viņiem pāris minūtes jāpastāv marinādē, lai izdalītos sula.
- Tad pievienojiet burkānus un sīpolus pannā. Samaisa, uzvāra saturu, bet nevāra.
- Pievienojiet baklažānu un papriku.
- Dārzeņus kārtīgi samaisa ar marinādi un uzvāra. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet saturu uz lēnas uguns 40 minūtes. Salātus nav nepieciešams maisīt. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām vāku var noņemt, lai iztvaikotu lieko šķidrumu.
- Globe salāti ir gatavi. Ievietojiet to sterilos traukos, sarullējiet vai cieši aizveriet vākus. Katru burciņu apgriežam otrādi un uz pāris stundām noliekam siltā vietā (var ietīt segā). Pēc tam atdzesējiet sagataves istabas temperatūrā.
Salāti saglabā visus vitamīnus un mikroelementus
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Globus uzkodas saglabājas ilgu laiku, pateicoties tajā esošajam etiķim. Salāti jāuzglabā vēsā vietā, vēlams pagrabā vai pagrabā, bet var uzglabāt arī ledusskapī +2 līdz +8 °C temperatūrā. Tātad uzkodas garšu var baudīt visu ziemu un pavasari. Ja plānojat produktu izlietot 1-2 nedēļu laikā no pagatavošanas brīža, nav nepieciešams to novietot vēsā vietā, galvenais ir izņemt prom no sildīšanas ierīcēm.
Secinājums
Globusa salāti ziemai ar baklažāniem ir ļoti gards un viegli pagatavojams ēdiens, kas priecēs visu auksto sezonu.Salāti saglabā dārzeņos atrodamos vitamīnus un mikroelementus, un to garša patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Globe var tikt pasniegta gan uz svētku, gan ikdienas galda. Tas lieliski sader ar rīsiem, makaroniem un kartupeļiem un būs lieliska piedeva gaļai, kā arī kā patstāvīgs ēdiens.
