Uzkoda Desmit baklažānu ziemai

Starp daudzajām ziemas sagatavošanās receptēm izceļas Desyatochka salāti ziemai ar baklažāniem. Tā sabalansētā, bagātīgā garša lieliski sader ar piedevām vai var tos pilnībā aizstāt. Ēdiena sastāvs visās receptēs ir līdzīgs, taču īpašu padara piedevas - pupiņas, garšvielas, pat kāposti. Pieturoties pie receptes, par izdevīgu cenu var pagatavot vairākas kārbas gardu salātu.

Desmitiem baklažānu sagatavošanas iespējas ziemai

“Desmit” salātu nosaukums ir tieši saistīts ar tā recepti - jums vajag tieši 10 no katra dārzeņa. Šī proporcija izrādījās veiksmīga, salātu garša bija bagāta un harmoniska. Tas ir arī ļoti veselīgi, jo uz lēnas uguns sautēti dārzeņi labvēlīgi ietekmē gremošanu. Baklažānu desmitnieka sastāvā ziemai viss paliek neskarts, līdz pat sautēšanas pannas galam.Baklažāni, paprika, tomāti un pat sīpoli – ar maltiem pipariem un ķiplokiem garšīgs ēdiens sanāk garšīgs un mēreni pikants.

Salātiem jāņem svaigi, nevis rūgti dārzeņi

“Desmit” izcēlums ir vienāds dārzeņu daudzums, taču proporcijas var nedaudz mainīt. Piemēram, duci lielu baklažānu varat ņemt par 1-2 mazāk, ja tomāti vai paprika ir mazi. Ļoti svarīgi, lai dārzeņi būtu svaigi un nebūtu rūgti – sautēšanas procesā tas ietekmēs kopējo garšu.

“Desmit” salātus pasniedz aukstus, tāpat kā visas uzkodas ar baklažāniem. Salāti lieliski sader ar kartupeļu biezeni, makaroniem un putrām, kā arī gaļu un putnu gaļu. Pateicoties tās blīvajai konsistencei, tā var būt pilnīga uzkoda - jums vienkārši jāpievieno aromātiska maize.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Svarīgs solis desmitiem baklažānu sagatavošanā ziemai ir sastāvdaļu sagatavošana. Ar garšvielām un marinādi situācija ir skaidra - sekojiet receptei, bet ar dārzeņiem nāksies lāpīt. Šiem ziemas salātiem jāizvēlas jauni, vidēji lieli augļi. Sastāvdaļu izvēles noteikumi:

1. Ķiplokiem nepieciešama jauna raža, lielas krustnagliņas bez bojājumiem.
2. Tomātiem jābūt gataviem un gaļīgiem, vēlams saldiem.
3. Piemēroti jauni baklažāni ar elastīgu ādu. Vecie augļi būs rūgti, to tekstūra nav tik sulīga.
4. Pipari: labāk izvēlēties sarkanos, tie ir saldāki.
5. Vēlama neliela un svaiga sīpolu raža, tai nevajadzētu būt pārāk “agresīvai”.
6. Ja receptē ir burkāni, tiem jābūt vidēji lieliem, saldiem un sulīgiem.

Vidēja izmēra augļi ir vislabākie

Noteikums “10 baklažāni, 10 pipari un 10 tomāti” “desmitniekam” tiek papildināts arī ar sīpoliem tādā pašā daudzumā.Pirmais solis, gatavojot jebkuru no viņas ziemas receptēm, ir rūpīgi nomazgāt un nosusināt dārzeņus ar papīra dvieli. Pēc tam tie ir jāsagriež, katram ir savi ieteikumi:

1. Baklažāns. Sagrieziet pusgredzenos; ja āda ir rūgta, nomizojiet tos.
2. Tomāti. Pēdējos sagriež mazos gabaliņus.
3. Sīpols. Sasmalciniet vidēja biezuma pusgredzenos, lai tie nebūtu gluži plāni.
4. Ķiploki. Izmantojiet ķiploku spiedi.
5. Paprikas. Sagriež sloksnēs, vispirms izņem serdi.
6. Burkāns. Nomizo un sagriež šķēlēs.

Gatavos dārzeņos nedrīkst būt sapuvušas vietas, mizas paliekas vai sēklas. Tās vajadzēs likt katliņā vai katlā kārtām, tāpēc sasmalcinātās sastāvdaļas labāk likt atsevišķos traukos.

Soli pa solim receptes desmit baklažānu salātiem ziemai

Labākās baklažānu receptes ziemai “Visi 10” ir gatavotas no vidēji nogatavojušiem dārzeņiem, lielos īpatņus vislabāk atvēlēt citiem ēdieniem. Ir svarīgi ievērot noteiktās proporcijas, kā arī rūpīgi skatīties, vai burkas ir jāsterilizē vai nē. Ja vēlaties recepti dažādot, varat pievērsties neparastām “Ten” variācijām ar pupiņām, burkāniem un kāpostiem.

Vienkārša recepte duci baklažānu salātiem ziemai

Šīs Tens receptes pamatsastāvdaļu komplekts rada līdzsvarotu garšu bez pārāk pikanta vai salda. Piemērots tiem, kas pirmo reizi gatavo “Ten” ziemai - laika gaitā recepti būs iespējams dažādot.

Sastāvdaļas:

• baklažāni, paprika, tomāti un sīpoli - katrs 10 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 90 ml.

No vidēja izmēra dārzeņiem šādā daudzumā jūs saņemsiet 2 litru vai 4 puslitru burkas.

Salāti ir mēreni pikanti un saldi

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet sastāvdaļas saskaņā ar iepriekš minēto diagrammu: pusgredzenus un sloksnes.
2. Nenotīrot baklažānus, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Rūpīgi nomazgājiet un nedaudz nosusiniet.
3. Ievietojiet sastāvdaļas neaizsegtā pannā (vēlams katlā) šādā secībā: tomāti, baklažāni, tad sīpoli un pākstis.
4. Pārkaisa ar cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi.
5. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, ļoti rūpīgi maisot. Ja veiksi pēkšņas kustības, salāti pārtaps putrā.
6. Sagatavotos salātus liek sterilizētās burkās un sarullē.

Pārklājiet gatavo produktu ziemai ar segu un ļaujiet tam lēnām atdzist siltumā.

Desmit baklažānu un paprikas salāti

Pipari ir neatņemama sastāvdaļa desmit salātu konservēšanai ziemai. Lai akcentētu garšu, vienkārši pievienojiet ķiploku sastāvam. Protams, pākstīm jābūt saldām, un, lai ziemas salātos būtu skaista krāsa, var izmantot krāsainus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• tomāti, baklažāni, paprika un sīpoli - katrs 10 gab.;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• olīveļļa - 1 slīpēta glāze;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Šai receptei jums būs nepieciešamas 4-5 kannas ar tilpumu 500-700 ml, tās vispirms jāsterilizē ar tvaiku.

Labāk izvēlēties gaļīgas un sulīgas dažādu krāsu piparu pākstis

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus.
2. Tīrās sastāvdaļas sagriež kubiņos, ķiplokus ripiņās. Tie nedrīkst būt pārāk mazi, pretējā gadījumā sautēšanas procesā tie pārvārīsies. Ja baklažāni ir rūgti, apkaisa tos ar sāli un pēc 15-20 minūtēm nomazgā.
3. Dārzeņus liek katliņā, pievieno cukuru, sāli un sviestu.Vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.
4. Pievieno etiķi un cukuru, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
5. Karstus salātus liek sagatavotos traukos un iesaiņo. Apgrieziet un sakratiet burkas virs dvieļa. Ja šļakatas lido, atkārtojiet ripināšanas procedūru.

Gatavo “Desmitnieku” ziemai pārklāj ar segu, pēc atdzesēšanas apgriež un uzglabā parastajā veidā.

Desyatochka baklažāni ar ķiplokiem ziemai bez sterilizācijas

Starp receptēm Desyatochka baklažānu sagatavošanai ziemai īpašu vietu ieņem iespēja bez burku sterilizācijas. Tam ir vairākas priekšrocības: īsāks darbības laiks, nav jāveido “pirts” virtuvē, sterilizējot ar tvaiku. Tomēr burkas joprojām rūpīgi jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli un dzeramo sodu.

Sastāvdaļas:

• tomāti, sīpoli, paprika, baklažāni - katrs 10 gab.;
• augu eļļa - 250 ml;
• cukurs - 250 g;
• etiķis - 0,5 glāzes;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Lai salāti gatavošanas laikā nepiedegtu, labāk ir izmantot čuguna katlu.

Sagatavošana:

1. Nomizo un sagriež augļus lielos kubiņos un liek katlā.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc, aplej ar 1 litru verdoša ūdens un samaisa.
3. Ielejiet karsto marinādi pannā ar dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns 30-35 minūtes.
4. Maisījumu vairākas reizes uzmanīgi samaisiet, uzmanoties, lai dārzeņus nesaspiestu.

Sagatavotos salātus liek ziemai sagatavotās burkās un satin.

Pikantie salāti Desmit zilie ziemai

Gatavošanās ziemai ar zilo krāsu “10 x 10” var būt pikanta - vienkārši pievienojiet garšvielas. Šī “desmit” recepte ir nedaudz sarežģītāka, jums ir stingri jāievēro proporcijas.

Sastāvdaļas:

• paprika, sīpoli, tomāti un baklažāni - katrs 10 gab.;
• burkāni un ķiploka daiviņas - katrs 10 gab.;
• augu eļļa - 200 ml;
• cukurs 150 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 100 ml;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• malti sarkanie un melnie pipari - pa 0,5 tējk.

Salātus var pasniegt pie gaļas ēdieniem

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet augļus, nomizojiet arī burkānus.
2. Pannas apakšā liek burkānus, baklažānus, sīpolus, bulgāru strēmelītes, tomātu šķēles, pārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem (0,5 no kopējās masas). Ielejiet eļļu, atlikušās garšvielas, sāli un cukuru.
3. Liek uz lēnas uguns, uzvāra, tad vāra 10 minūtes. Tiklīdz sastāvdaļas izdala sulu, nedaudz palieliniet siltumu un vāriet vēl 45-50 minūtes.
4. Salātus liek sterilizētās burkās un sarullē. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Ja 1 salātu porcija tik daudz garšvielu dēļ izrādās pārāk pikanta vai mīksta, otrreiz varat pielāgot garšvielu daudzumu.

Ducis baklažānu ziemai ar burkāniem

Ja nav nogatavojušos tomātu, baklažānu recepti ziemai, Desyatochka, kā redzams fotoattēlā, var mainīt. Izmantojot labas kvalitātes tomātu pastu, varēsiet iegūt garšīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni, sīpoli, paprika, burkāni - katrs 10 gab.;
• ķiploka daiviņas - 10 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• tomātu pasta – 5 glāzes atšķaidīta;
• garšvielas korejiešu burkāniem - pēc garšas.

Salātiem “Desyatochka” jāiegādājas tikai kvalitatīva tomātu pasta, lēta būs šķidra un bezgaršīga.

Burkāni piešķir uzkodai saldumu

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež kubiņos un apcep saulespuķu eļļā.
2. Pākstis sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē ar pielikumu korejiešu receptei un sīpolus sagriež pusgredzenos.Ķiplokus sagriež sloksnēs.
3. Apceptos sīpolus un baklažānus apvieno ar citām sastāvdaļām, pārlej ar tomātu pastas šķīdumu. Pievieno cukuru un sāli.
4. Vāra maisījumu 5-10 minūtes, tad pievieno garšvielas, etiķi un ķiplokus.
5. Augļus vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, pēc tam lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Pastas dēļ “Desyatochka” var nebūt tik bieza, taču garša nebūs zemāka par klasisko recepti.

Video recepte Desyatochka salātiem ziemai:

Gatavošanās ziemai Desmit baklažāni ar pupiņām

Pārsteidzošs risinājums pagatavošanai ir piedevu un dārzeņus uzreiz apvienot burkā. Šādi baklažāni ziemai desmitu receptē ar fotogrāfijām ilustrē šīs metodes priekšrocības - to ir viegli pagatavot, taču tas ir ļoti garšīgs un apmierinošs.

Sastāvdaļas:

• sīpoli, tomāti, paprika, burkāni un baklažāni - katrs 10 gab.;
• pupiņas - 0,5 kg;
• augu eļļa - 300 ml;
• sāls - 75 g;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• smaržīgo piparu zirņi - pēc garšas.

Pupiņas ir vērtīgu augu olbaltumvielu avots

Gatavošanas metode:

1. Katliņā eļļā 10 minūtes apcep smalki sagrieztu sīpolu, atceries apmaisīt.
2. Burkānus sarīvē un pievieno sīpolam, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sloksnēs sagrieztas pākstis pievieno burkāniem un vāra uz lēnas uguns pēc vecās metodes.
4. Sagrieziet baklažānus lielos kubiņos un pievienojiet tos katlam. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Sarīvētos tomātus lej katlā un turpina sautēt 10 minūtes.
6. Pupiņas vāra stundu, pievieno dārzeņu maisījumam.
7. Pievieno etiķi, cukuru, sāli un garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
8. Salātus lej burkās un sarullē.

No šī produktu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 5 litrus gatavo salātu - šis aprēķins ir pareizs tikai šiem salātiem.

Desmit salāti no cukini un baklažāniem

Interesanta “Ten” versija bez baklažāniem, tā vietā tiek ņemti cukini un šampinjoni. Salātu garša ir spilgta un neparasta, svarīgi, lai šampinjoni būtu svaigi, tie labi jānomazgā no augsnes.

Sastāvdaļas:

• tomāti, jauni cukini, lieli šampinjoni, sīpoli - katrs 10 gab.;
• augu eļļa - 200 ml;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 ķekars;
• sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 200 ml;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Baklažāni lieliski sader ar citiem dārzeņiem, īpaši ar cukini.

Sagatavošana:

1. Cukini nomazgā, sagriež puscentimetra vai nedaudz biezos apļos vai kubiņos, apcep eļļā. Tiem jābūt brūniem no abām pusēm.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un šampinjonus ripiņās. Vispirms apcep sīpolu, tad pievieno tam sēnes, līdz mitrums iztvaiko.
3. Atsevišķā pannā apcep aprindās sagrieztus tomātus, tad sajauc tos ar sīpoliem, sēnēm un cukini.
4. Dārzeņu maisījumam pievieno smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas.
5. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pašās beigās pievieno etiķi.
6. “Desmit” salātus liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Baklažāni Desmit ziemai ar kāpostiem

Šī desyatochka baklažānu recepte ziemai ar fotoattēlu nedaudz atšķiras no tradicionālās - tai trūkst puse sastāvdaļu, bet parādās kāposti. Ziemas uzkoda izrādās apmierinošāka, bet ne tik bagāta ar garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni, burkāni, ķiploku daiviņas - katrs 10 gab.;
• melnie pipari - 10 gab.;
• svaigi kāposti - 1 kg;
• etiķis 9% - 0,5 tases;
• garšvielas - pēc garšas.

Pēc nedēļas varat izmēģināt kāpostu salātus

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet baklažānu kātus un vāriet ar ādu 5-7 minūtes pēc vārīšanās.
2. Sasmalciniet jaunos kāpostus un novietojiet malā atsevišķā traukā.
3. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un pievieno kāpostiem.
4. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi un smalki sagrieziet sarkanos piparus. Pievienojiet tos pārējām sastāvdaļām, kā arī piparu graudiņiem.
5. Pēc atdzesēšanas sagriež baklažānus lielos kubiņos, sajauc tos ar maisījumu, pievienojot sāli un cukuru, tad etiķi.
6. Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās (atdzesētās) un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Jūs varat izmēģināt šos salātus pēc nedēļas. Uzglabāt vēsā vietā; “Desyatochka” ar kāpostiem garšo kā skābēti kāposti, bet garšo labāk.

Uzglabāšanas periodi un noteikumi

Baklažānus, kas pagatavoti “Desmit” formā, var uzglabāt tāpat kā citus preparātus ziemai - pagrabā vai citā vēsā vietā. Glabājiet sagatavotos salātus prom no siltuma un spilgtas gaismas avotiem. Ja “Desmit” ziemai gatavoja ar kāpostiem, arī tas jāglabā vēsā vietā (vēlams ledusskapī, ja konservēšana veikta vasarā).

Kas attiecas uz glabāšanas laiku, “Ten” derēs visu ziemu, ja būs piemēroti apstākļi. Pēc pagatavošanas tas būs gatavs 1,5-2 mēnešu laikā, bet labāk pagaidīt vēl ilgāk.

Secinājums

Desyatochka salāti ziemai ar baklažāniem ir lielisks papildinājums lečo, marinētiem gurķiem un tomātiem. Šī ir īsta vitamīnu krātuve ziemai, tā ātri pagatavojas un lieliski sader ar jebkuru pamatēdienu. Jūs varat variēt receptes, padarot katru “Ten” porciju īpašu.

Ieteicamās ziņas

Satsebeli plūmju mērce

Sālīti citroni: receptes, atsauksmes, rezultāti

Obabki ziemai: kā gatavot, receptes

Medus sēnes ir pārklātas ar baltu pārklājumu: ko tas nozīmē, vai ir iespējams ēst?

Volnushki ziemai: receptes ar fotogrāfijām, vārītu sēņu pagatavošana

Mērce rassolnik ziemai no svaigiem gurķiem

Receptes marinētiem gurķiem ziemai

Nezhin gurķu salāti: 17 receptes ziemai

Marinētu gurķu mērce ziemai: labākās receptes burkās