Uzkoda Bakat no baklažāniem ziemai

Bakat baklažānu salāti ziemai tiek gatavoti pēc dažādām receptēm, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Visu metožu tehnoloģija nav daudz atšķirīga un aizņem nedaudz laika. Pagatavojums sanāk garšīgs, galīgā sterilizācija pagarinās glabāšanas laiku, bet dārzeņus var apstrādāt bez papildus karstās apstrādes.

Visas Bakat salātu receptes ziemai ir ieteicamas, bet nav stingri ierobežotas (izņemot konservantu)

Bakat salātu gatavošanas smalkumi

Salāti iegūs vēlamo krāsu un garšu tikai no svaigām izejvielām. Izvēlieties gatavus, vidēja izmēra baklažānus, pārgatavojušies augļi ar cietu mizu un salātiem nogatavinātas sēklas nav piemērotas ikru pagatavošanai.

Apstrādes tehnoloģija ietver melleņu izmantošanu bez mizošanas un iekšējās daļas noņemšanu ar sēklām.Tāpēc pievērsiet uzmanību tam, lai uz virsmas nebūtu mīkstu iespiedumu, traipu vai puves pazīmju. Tādas pašas prasības attiecas uz klāt pievienotajiem dārzeņiem. Labāk ir ņemt sarkanaugļu tomātus, kas sasnieguši bioloģisko gatavību.

Saldie pipari galvenokārt tiek izmantoti sarkanā krāsā, bet zaļā un dzeltenā krāsa piešķirs gatavošanai ziemai papildu krāsu un nemainīs garšu uz slikto pusi. Ja vēlaties, varat tos sajaukt. Aso piparu un ķiploku daudzums tiek pielāgots atbilstoši gastronomiskām vēlmēm, uz kilogramu zilās paprikas ir iekļauta aptuveni ķiploka galviņa un viena paprika.

Budžeta variantā tiek izmantota filtrēta saulespuķu eļļa bez smaržas, ideālā gadījumā tiek izmantota olīveļļa, taču tā ir daudz dārgāka. Sāls pagatavošanai ziemai der tikai rupjais galda sāls, neder smalki samalts vai ar joda piedevu, jods mīkstina dārzeņus un piešķir tiem specifisku garšu, tas ir ļoti nevēlami, tāpēc jūras sāls netiek ņemts vērā.

Ābolu sidra etiķi labāk izmantot kā konservantu, etiķis ir mīkstāks bez spēcīgas skābas smakas. Receptes ietver pētersīļus vai cilantro; izvēlieties jaunus zaļumus, lai kāti nebūtu skarbi. Garšvielas tiek izmantotas reti, minimālā daudzumā var pievienot maltus melnos vai sarkanos piparus.

Bankas tiek apstrādātas, izmantojot jebkuru parasto metodi. Noteikti uzvāriet vākus un atstājiet tos ūdenī līdz lietošanai. Tvertnēm jābūt neskartiem, bez šķembām uz kakla vai plaisām korpusā.

Kā pagatavot baklažānu bakat ziemai

Ziemas baklažānu salātu receptes ir diezgan dažādas.Bakat gatavo, pievienojot cukini, pupiņas un sīpolus. Tehnoloģija ir gandrīz vienāda visiem. Zilās necep, bet sāk apstrādāt uzreiz pēc formēšanas.Izejvielas tiek turētas ugunī ilgu laiku, tāpēc tās iztiek bez sterilizācijas. Ja laika ir maz, dārzeņi tiek pakļauti papildu karstai apstrādei burkās pirms aizvākošanas.

Hibrīdajām šķirnēm nav rūgtas garšas, zilās tiek nekavējoties apstrādātas.

Klasiskā Bakat salātu recepte

Salātiem būs nepieciešams standarta komponentu komplekts, apstrādei ziemai sagatavo 1 kg galvenā dārzeņa:

• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
• saldie pipari - 500 g;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• karstie pipari - pēc garšas;
• ķiploki - 1-2 galviņas;
• konservants – 60 ml;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 90 g;
• eļļa - 200 ml.

Bakat neprasa stingri ievērot proporcijas attiecībā uz dārzeņiem, galvenais, lai tie būtu kvalitatīvi

Pirms etiķa pievienošanas nogaršo produkta garšu, pēc vēlēšanās pievieno sāli un cukuru.

Ziemas sagatavošanas tehnoloģija:

1. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu mizošanu, un nomizo.
2. No asajiem pipariem izņem sēklas.
3. Ķiplokus atdala.
4. Sasmalciniet pētersīļus.
5. Dārzeņus izlaiž caur elektrisko gaļas mašīnā ar smalku režģi.
6. Iegūst viendabīgu masu, kurā pievieno garšaugus un visas garšvielas (izņemot konservantu) un ļauj maisījumam vārīties.
7. Burkānus sarīvē, sasmalcina ar virtuves kombainu vai sagriež ar cirtainu nazi.
8. Zilos veido nelielos gareniskos kubiņos (ja rūgti, garšvielu noņem ar sāli), papriku sagriež aptuveni vienādos izmēros.
9. Dārzeņus pievieno mērcei un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
10. Pievienojiet etiķi un ļaujiet maisījumam vārīties vēl 5 minūtes.

Bakat salātus fasē traukos, preparātus burkās pirms vārīšanas sterilizē, sarullē un ietin lēnai atdzesēšanai.

Tūlītēji Bakat salāti

Bakat ir viena no labākajām ātrām baklažānu receptēm ziemai. Dārzeņi un garšvielas, kas nepieciešami 1 kg melleņu pārstrādei:

• konservants - 100 ml;
• eļļa - 250 ml;
• sāls - 25 g;
• tomāti - 700 g;
• cukurs - 80 g;
• ķiploki, karstie pipari - pēc garšas;
• bulgāru pipari - 500 g.

Bakat salātu gatavošana ziemai pa posmiem:

1. Tomātus, ķiplokus un asos piparus sasmalcina, izmantojot blenderi vai elektrisko gaļasmašīnu.
2. Vāra maisījumu 5 minūtes. tiek ieviestas garšvielas un eļļa.
3. Burkāni, baklažāni un saldie pipari ir formēti. Iemērc pildījumā un turi 30 minūtes vārīties. ielej etiķi.

Salātus vāra 5 minūtes, tos izliek traukos un vēl 10 minūtes sterilizē, noslēdz un izolē.

Baklažānu maize ziemai bez sterilizācijas

Bakat salātu sastāvdaļas:

• konservants - 50 ml;
• zilie - 2 kg;
• sāls - 50 g;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• eļļa - 300 ml;
• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - 150 g;
• čili – 1 gab.;
• pētersīļi;
• ķiploki - 2 galviņas.

Bakat salātus gatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Tomātus nomizo, čili izņem serdi, atdala ķiplokus, sasmalcina pētersīļus un visus produktus saberž līdz viendabīgai vielai.
2. Liek uz uguns, ļauj uzvārīties, pievieno eļļu un garšvielas (izņemot etiķi).
3. Baklažānus un saldos piparus veido un ieber pildījumā.
4. Vāra 50 minūtes, pievieno konservantu 3 minūtes pirms gatavības.

Liek burkās un cieši aizvāko.

Bakat no baklažāniem un cukini ziemai

Ziemai varat pagatavot salātu asorti, kurā papildus standarta dārzeņiem ir arī cukini. Baklažānus un cukini izmanto vienādās proporcijās (katrs 1 kg).

Produktu komplekts:

• sausais baziliks - 1 tējkarote, tikpat daudz sausu maltu ķiploku un smaržīgos piparus;
• čili – 1 gab.;
• sāls - 50 g:
• saldie pipari - 500 g;
• tomāti - 700 g;
• konservants – 40 ml;
• burkāni - 2 gab.;
• eļļa - 250 ml.

Recepte:

1. No tomātiem, burkāniem, čili (bez sēklām) pagatavo viendabīgu masu.
2. Pildījumu uzvāra un pievieno visas garšvielas un eļļu.
3. Baklažānus un cukini (bez mizas) sagrieziet vienāda izmēra gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas apvieno, pusstundu vāra uz lēnas uguns un pirms procesa pabeigšanas pievieno etiķi. Atstājiet uz plīts 3-5 minūtes.

Ievietojiet Bakat burkās un aizveriet tās.

Gardi ir ne tikai dārzeņi salātos, bet arī mērce.

Baklažānu maize ziemai ar pupiņām

Salātus var pagatavot pēc jebkuras ieteiktās receptes, pagatavošanas tehnoloģija un sastāvdaļu sastāvs ir vienāds, pievienotas tikai pupiņas.

Pupiņas ņem ar ātrumu 300 g uz kilogramu baklažānu, ja vēlas, var izdarīt vairāk. Vispirms to dienu piepilda ar ūdeni, pēc tam vāra līdz mīkstam. Pievienojiet salātiem 10 minūtes iepriekš. līdz gatavošana ir pabeigta. Pirms izslēgšanas nogaršojiet salātos pēc sāls un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu.

Uzkoda Bakat no baklažāniem ar sīpoliem

Bakat salātu pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā tradicionālo variantu, taču garša būs labāka.

Salātu sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,5 kg;
• sīpols - 300 g;
• ķiploki pēc vēlēšanās, bet ne vairāk kā galva;
• eļļa - 200 ml;
• burkāni - 1 gab.;
• konservants – 80 ml;
• bulgāru pipari - 800 g;
• tomāti - 1 kg;
• sāls - 40 g.

Receptes secība:

1. Salātiem izmanto katliņu, lai būtu iekļautas visas izejvielas.
2. Trauka apakšā ielejiet nedaudz eļļas un apcepiet pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu.
3. Kad tas kļūst mīksts, pievieno sarīvētu burkānu un cep 3 minūtes.
4. Apceptos dārzeņos izspiež ķiplokus un pievieno sakapātus baklažānus un piparus, noregulē eļļas daudzumu.
5. Visas sastāvdaļas apcep līdz pusei gatavas.
6. Ielejiet rīvētus tomātus un atlikušo eļļu. Sāls, garšo, vajadzības gadījumā koriģē.
7. Salātus sautējiet slēgtā traukā 25 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet rūgtu maltu sarkano piparu un pievienojiet konservantu.

Ielieciet traukos, sterilizējiet 10 minūtes un satiniet. Apstrādājamā detaļa ir ilgstoši termiski apstrādāta, tāpēc to nav nepieciešams izolēt.

Baklažānu klaips ziemai lēnajā plītī

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas no tradicionālās Bakat receptes vai jebkuras citas receptes, kurai nav cepšanas funkcijas. Dārzeņu apstrāde ir vienāda, taču secība ir nedaudz atšķirīga. Visi produkti tiek ievietoti bļodā vienlaikus, ierīce tiek aizvērta un iestatīta režīmā “Sautējums”, papildu sterilizācija nav nepieciešama. Vārošos salātus izklāj un tvertni aizvāko.

Bakata gatavošana no baltajiem baklažāniem

Sastāvdaļu un pagatavošanas ziņā, izmantojot zilos baklažānus, salāti neatšķiras no baltajiem baklažāniem. Vieglās šķirnes ir hibrīdšķirnes, tām nebūs rūgta garša, tāpēc nav nepieciešams apkaisīt izejvielas ar sāli un mērcēt.

Ražas novākšanas garša ziemai būs tāda pati kā tumšaugļu šķirnēm. Tas zaudē krāsu, bet dažādās piparu krāsas piešķir estētiku. Pārējo apstrādā, izmantojot to pašu tehnoloģiju un pēc jebkuras vēlamās receptes.

Gruzīnu baklažānu bakats ziemai

Gardu recepti ziemas salātiem Bakat no kilograma baklažānu ar kaukāziešu virtuves notīm var pagatavot, izmantojot šādu sastāvdaļu komplektu:

• koriandrs - 1 ķekars;
• pētersīļi - daži zariņi;
• baziliks (svaigi garšaugi) - pēc garšas;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• čili – 1 gab.;
• tomāti - 500 g;
• sāls pēc garšas, ja vēlaties, varat pievienot cukuru;
• konservants - 100 ml;
• eļļa - 150 ml.

Pikantā uzkoda Bakat ar čili un ķiploku

Salātu recepte ziemai:

1. Visus zaļumus sasmalcina.
2. Ķiplokus nospiež vai berzē.
3. Smalki sagriež sīpolu.
4. No tomātiem pagatavo biezeni.
5. Čili sagriež pusgredzenos.
6. Katliņā eļļā apcep sīpolus un ķiplokus, pievieno gredzenos sagrieztus baklažānus un ļauj nostāvēties, līdz parādās garoza.
7. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet visas sastāvdaļas (izņemot etiķi). Konservantu pievieno pēdējo – pirms produkts ir gatavs.

Salātus vāra uz lēnas uguns 30 minūtes un noslēdz burkās.

Bakat ar baklažāniem un gurķiem ziemai

Ziemas apstrādes tehnoloģija tiek veikta pēc jebkuras izvēlētās receptes. Gurķus pievieno proporcijā ½ no baklažānu masas. Tos iepriekš iemērc 2 stundas aukstā ūdenī. Ja miza ir plāna, atstājiet to, lieliem dārzeņiem noņemiet mizu. Pievienojiet salātiem vienlaikus ar baklažāniem un veidojiet vienādās daļās.

Bakat ar baklažāniem ziemai korejiešu valodā

Ziemas salātiem ar pikantu garšu ir šāds produktu komplekts:

• burkāni - 350 g:
• baklažāni - 1 kg;
• saldie pipari - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• korejiešu garšvielu komplekts burkāniem – 1 maisiņš vai 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• maltu piparu maisījums - pēc garšas;
• cukurs - 50 g;
• eļļa - 200 ml;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis - 120 ml.

Salātu secība ziemai:

1. Burkānus sarīvē uz speciālas rīves ar korejiešu stila formētāju.
2. Sadaliet piparus un sīpolus plānās sloksnēs.
3. Krūzītē sajauc dārzeņus, pievieno korejiešu garšvielas, paprikas, cukura un sāls maisījumu.
4. Vāra gredzenveida baklažānus, līdz tie ir mīksti.
5. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno eļļu un vāra zemā temperatūrā 10 minūtes.

Burkas, kas pildītas ar Bakat salātiem, liek cepeškrāsnī un uzstāda temperatūru uz 180 ⁰C un sterilizē 15 minūtes, sarullē.

Bakats ar baklažāniem ziemai tatāru stilā

Tatāru stila bakat ziemai būs nepieciešams šādu produktu komplekts:

• zilie - 1 kg;
• tomāti un paprika vienādos daudzumos - katrs 500 g;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - pēc izvēles;
• konservants - 100 ml;
• koriandrs un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• ķiploki un čili - pēc garšas;
• eļļa - 200 ml.

Recepte:

1. Tomātus, ķiplokus, papriku un čili izlaiž caur elektrisko gaļas mašīnā.
2. Apcep baklažānu daļas.
3. Zaļumus sasmalcina.
4. Apvieno visus produktus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, pievieno etiķi.

Salāti ir iepakoti karsti un hermētiski noslēgti un izolēti.

Secinājums

Bakat baklažānu salāti ziemai ir populārs dārzeņu apstrādes veids. Sastāvdaļas labi papildina viena otru pēc garšas. Dažādas receptes neprasa stingru proporciju ievērošanu, salātus var pagatavot pikantus vai maigākus (atkarībā no gastronomiskām vēlmēm). Produktu var uzglabāt ilgu laiku, un tā sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika.

Atsauksmes par Bakat salātiem

Ieteicamās ziņas

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Viburnum, biezenī ar cukuru

Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai

Recepte zaļajiem tomātiem ar ķiploku ziemai

Pikanti zaļo tomātu salāti “Cobra”

Kā raudzēt zaļos tomātus burkās

Gurķu un cukini gatavošana ziemai: receptes salātiem ar burkāniem mērcē

Gurķu salāti ar melnajiem (sarkanajiem) maltiem pipariem ziemai: soli pa solim receptes