Bumbieru preparāti ziemai: 15 receptes

Bumbieriem ir tik maiga, maiga un medusina garša, ka grūti iedomāties cilvēku, kuram šie augļi būtu absolūti vienaldzīgi. Daži bumbieru mīļotāji dod priekšroku ēst tos svaigus, nevis visus preparātus, taču diemžēl šis periods ir īslaicīgs. Un lielas ražas gadījumā ir veids, kā augļus saglabāt tā, lai tie praktiski neatšķirtos no svaigiem - konservējot cukura sīrupā. Šajā rakstā ir sīki aprakstītas dažādas receptes bumbieriem sīrupā ziemai.Galu galā šāda delikatese ir jāizmēģina dažādās versijās, pirms izvēlēties vienu vai vairākas receptes.

Ko jūs varat pagatavot no bumbieriem ziemai?

Protams, bumbierus, tāpat kā jebkurus citus augļus un ogas, ziemai var pagatavot ļoti dažādi. Pagatavojiet kompotu, konservus, marmelādi vai marmelādi. Pagatavo sulu. Sagatavojiet biezeni vai želeju, marmelādi vai pastilu, marinējiet vai raudzējiet un, visbeidzot, vienkārši nosusiniet.

Bet bumbieris, konservēts cukura sīrupā, pēc daudzo fanu domām, ir kārdinošākais deserts ziemā. Tāpēc zemāk aprakstītās receptes bumbieru pagatavošanai ziemai ir patiesi zeltainas, jo medus garša un dzintara sīrupā esošo šķēlīšu vai veselu augļu vilinošā nokrāsa neatstās vienaldzīgu nevienu.

Kā pagatavot bumbierus sīrupā ziemai

Bumbieru konservēšanas cukura sīrupā galvenais mērķis ir tas, ka augļi visu laiku, kas atrodas burkās, tiek mērcēti saldākajā cukura sīrupā. Augļu mīkstuma konsistence kļūst neparasti maiga, un garša kļūst līdzīga medum. Un aromāts vai nu paliek pilnīgi dabisks, vai arī to harmoniski papildina dažādu pikantu aromātisku vielu pievienošana: kanēlis, krustnagliņas, vaniļa, muskatrieksts un citas.

Turklāt, ņemot vērā izpildes laiku un pamata darbību kopumus, lielākā daļa šīs sagatavošanas recepšu ir ļoti vienkāršas, nav darbietilpīgas un ātras.

Šādi konservētus augļus var baudīt vienkārši kā neparastu desertu. Bumbieri izskatās īpaši interesanti, ja tos ziemai uzglabā veselus. Tos var izmantot arī kā piedevu saldējumam un citiem piena produktiem.Un arī kā pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem.

Un jūs varat mērcēt jebkuru produktu ar sīrupu, pievienot to karstajiem, aukstajiem un alkoholiskajiem dzērieniem un visbeidzot, pamatojoties uz to, pagatavot želeju un kompotus.

Lai pagatavotu bumbierus sīrupā, jāizvēlas augļi ar stingru mīkstumu. Ja iespējams, tiem jābūt nobriedušiem, bet nekādā gadījumā nepārgatavotiem. Labāk ir izmantot nedaudz negatavus augļus, bet šajā gadījumā izmantojiet receptes ar ilgāku termisko apstrādi.

Ja plānojat bumbierus sīrupā apliet ar veseliem augļiem, tad maza izmēra medījuma augļi un augļi ir lieliski piemēroti šim nolūkam. Jāsaprot, ka pat trīslitru burku nevar piepildīt ar pārāk apjomīgiem augļiem.

Gatavojot desertu lielos daudzumos (tiek izmantots vairāk nekā 1 kg augļu), vispirms jāsagatavo trauks ar vēsu ūdeni un tajā atšķaidītu citronskābi. Paskābinātais šķidrums būs nepieciešams, lai tajā iemērcētu bumbieru gabaliņus. Lai pēc griešanas un pirms vārīšanas augļi nekļūtu tumšāki, bet paliek pievilcīgi gaiši smilškrāsas nokrāsa.

Klasiska recepte bumbieriem sīrupā ziemai

Jums būs nepieciešams:

• 650 g svaigu bumbieru;
• 300 g cukura;
• 400 ml ūdens;
• 2/3 tējk. citronskābe.

Ražošana:

1. Augļus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās un izņem visas astes un iekšējās kameras ar sēklām.
2. Lai būtu drošībā, pēc griešanas labāk tos nekavējoties ievietot paskābinātā ūdenī.
   Komentēt! Lai pagatavotu ūdeni bumbieru šķēlīšu mērcēšanai, 1/3 tējk izšķīdina 1 litrā auksta ūdens.citronskābe.
3. Pa to laiku uzliek trauku ar ūdeni uz uguns, pievieno receptē nepieciešamo cukura daudzumu un vāra, noņemot putas, vismaz 5 minūtes.
4. Pievienojiet atlikušo citronskābi.
5. Sagatavotos bumbieru gabaliņus cieši ievieto iepriekš sterilizētās burkās un piepilda ar verdošu cukura sīrupu.
6. Burkas viegli pārklāj ar metāla vākiem un novieto uz statīva platā katliņā, ko liek uz plīts uguns.
7. Pievienojiet pannā diezgan karstu ūdeni. Pievienotā ūdens līmenim vajadzētu aptvert vairāk nekā pusi no kārbu tilpuma.
8. Kad ūdens pannā vārās, iestatiet laiku no 10 (0,5 litru burkām) līdz 30 minūtēm (3 litru traukiem).
9. Uzreiz pēc sterilizācijas procedūras pabeigšanas burkas tiek hermētiski noslēgtas ar jebkādiem metāla vākiem.

Veseli bumbieri sīrupā ar asti

Un cik kārdinoši ir ziemai pagatavot veselus bumbierus cukura sīrupā un pat ar astēm, izmantojot ļoti vienkāršu recepti. Ziemā pēc burkas atkorķēšanas tās var izvilkt aiz astēm un izbaudīt gandrīz svaigu augļu garšu.

Lai pagatavotu šo brīnišķīgo desertu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg gatavu bumbieru, ne pārāk lielu;
• 2 litri dzeramā attīrīta ūdens;
• 400 g cukura;
• šķipsniņu citronskābes.

Ražošana:

1. Augļus mazgā un žāvē uz dvieļa.
2. Pēc tam tos liek konservēšanai sagatavotās burkās, lai saprastu, cik bumbieru ietilps katrā burciņā, un novērtētu precīzu burciņu skaitu un tilpumu.
3. Augļus pārliek katliņā, pievieno cukuru, pārlej ar ūdeni un, griežot uz vidējas uguns, karsē līdz vārās un sīrups ir pilnīgi caurspīdīgs.
4. Pievieno citronskābi.
5. Tikmēr izvēlētās burkas tiek sterilizētas verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai virs tvaika.
6. Bumbierus ar rievkaroti izņem no ūdens, liek atpakaļ sterilās burkās un pārlej ar verdošu cukura sīrupu.
7. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet apmēram 13-15 minūtes.
8. Cieši noslēdz un atstāj atdzist, apgriežot otrādi.

Bumbieru šķēles sīrupā ziemai

Ja jūs īpaši nevēlaties nodarboties ar sterilizāciju, ir daudz veidu, kā pagatavot bumbierus sīrupā un bez tā. Pēc šīs receptes pagatavotās bumbieru šķēles kļūst caurspīdīgas, iegūst vilinošu dzintara nokrāsu un labi saglabā formu.

Jums būs nepieciešams:

• apmēram 1100 g bumbieru (vai 900 g jau nomizotu augļu);
• 800 g cukura;
• ½ tējk. citronskābe;
• 140 g ūdens.

Ražošana:

1. Bumbierus nomazgā, pārgriež uz pusēm, atbrīvo no kātiem un sēklām, sagriež šķēlēs un liek paskābinātā ūdenī, lai saglabātu krāsu.
2. Tā kā sīrups būs ļoti piesātināts, vispirms uzsildiet ūdeni līdz + 100 ° C un tikai pēc tam atšķaidiet visu receptē noteikto cukuru mazās daļās.
3. No bumbieru šķēlītēm notecina ūdeni un uzreiz pārlej ar karstu sīrupu.
4. Atstāj ievilkties un iemērc vismaz 8 stundas.
5. Tad šķēles sīrupā liek uz uguns un vāra 3 līdz 5 minūtes.
6. Noņemiet visas putas un atkal novietojiet malā, līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi.
7. Pēc tam vāra apmēram 5 minūtes uz ļoti zemas uguns.
8. Pēc atkārtotas atdzesēšanas vāriet pēdējo, trešo reizi, pievienojiet citronskābi un nekavējoties iesaiņojiet to sterilās burkās.
   
9. Bumbieri sīrupā ir hermētiski noslēgti un atdzesēti zem siltām drēbēm.

Bumbieru konservēšana ar kanēli ziemai burkās

Kanēlis ir garšviela, kas īpaši labi sader ar saldajiem augļiem.Ikviens, kam ir daļēja tā garša un īpaši aromāts, var pagatavot smaržīgos konservētos bumbierus sīrupā pēc iepriekš minētās receptes, pēdējā gatavošanas reizē preparātam pievienojot 2 standziņas vai 1,5 g kanēļa pulvera.

Ziemas sagataves mājās: bumbieri cukura sīrupā ar garšvielām

Tiem, kas dod priekšroku kaut kam pikantākam par saldu, ļoti noderēs sekojošā recepte.

Jums būs nepieciešams:

• 3 lieli gatavi bumbieri;
• apmēram 300 g cukura;
• 250 ml attīrīta ūdens;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 1 sarkanā asā paprika;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 3 smaržīgo piparu zirņi

Viss gatavošanas process pilnībā sakrīt ar iepriekšējo aprakstu. Ūdenim nekavējoties pievieno citronu sulu un cukuru. Un visas pārējās nepieciešamās garšvielas pievieno pēdējās bumbieru vārīšanas laikā cukura sīrupā.

Bumbieris sīrupā ziemai bez sterilizācijas

Viens no vienkāršākajiem un īsākajiem veidiem, kā pagatavot bumbierus sīrupā ziemai, ir izmantot 2-3-kāršu liešanas metodi.

Jums būs nepieciešams:

• 900 g stipri gatavu bumbieru;
• aptuveni 950 ml ūdens (cik daudz sagataves aizņems atkarībā no kārbu tilpuma);
• 500 g cukura;
• zvaigžņu anīss, krustnagliņas - pēc garšas un vēlēšanās;
• dažas šķipsniņas citronskābes.

Ražošana:

1. Augļus nepieciešams nomazgāt, nosusināt uz dvieļa, izgriezt serdi ar astēm un sagriezt mazās ceturtdaļās atkarībā no augļa lieluma.
2. Tradicionālā turēšana paskābinātā ūdenī palīdzēs novērst šķēles no tumšuma.
3. Šķēles liek sterilās burkās, vēlams ar griezto pusi uz leju.
4. Nedaudz lielāku ūdens daudzumu, nekā nepieciešams pēc receptes, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un burkās esošos bumbierus pārlej pāri pašai malai.
5. Pārklājiet ar tvaicētiem vākiem, pagaidiet 5 līdz 10 minūtes un ielejiet visu ūdeni atpakaļ pannā.
6. Tagad ūdenim jāpievieno cukurs un vajadzīgās garšvielas un iegūto sīrupu jāvāra apmēram 7-9 minūtes.
7. Pārlejiet to vēlreiz burkās esošajiem augļiem un atstājiet burtiski 5 minūtes.
8. Nokāš, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citronskābi un pēdējo reizi pārlej ar sīrupu augļiem.
9. Hermētiski sarullējiet, apgrieziet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Veseli bumbieri sīrupā bez sterilizācijas ziemai

Līdzīgā veidā var pagatavot sīrupā konservētus bumbierus veselus un bez sterilizācijas.

Trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bumbieru;
  Komentēt! Limonka šķirne ir ideāli piemērota veselu augļu konservēšanai.
• no 1,5 līdz 2 litriem ūdens (atkarībā no augļa lieluma);
• 500 g cukura;
• 2 g citronskābes.

Ražošana:

1. Augļus labi nomazgā, izmantojot suku, lai noņemtu visus iespējamos piesārņotājus no ādas virsmas. Astes parasti noņem, un no augļa pretējās puses, izmantojot īpašu instrumentu, izgriež serdi ar sēklām. Bet jums nav jānoņem āda.
2. Pēc tam augļus liek sterilās burkās, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj šādā formā uz 8-10 minūtēm.
3. Pēc tam ūdeni notecina un, pievienojot receptē noteikto cukura daudzumu, vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis.
4. Bumbierus pārlej ar cukura sīrupu, atstāj vēl ceturtdaļstundu un atkal notecina galīgai vārīšanai.
5. Pievieno citronskābi, verdošu sīrupu lej burkās un hermētiski noslēdz.
6. Atdzesējiet zem “kažoka” otrādi, lai veiktu papildu sterilizāciju.

Recepte bumbieru pusītēm sīrupā ziemai

Ja saimniecībā nav speciāla instrumenta serdes noņemšanai no bumbieriem, tad vienkāršākais veids ir augļus pēc iepriekš minētās receptes iekonservēt sīrupā pusīšu veidā.

Augļus vienkārši sagriež divās daļās, noņem visu lieko un pēc tam turpiniet jau pazīstamajā veidā.

Kā pagatavot bumbierus sīrupā bez mizas ziemai

Īpašs gardums būs bumbieri sīrupā, kas pagatavoti pēc iepriekšējā receptē aprakstītās metodes, tikai nomizoti un mizoti.

Šajā preparātā maigais augļu mīkstums, kas izmērcēts sīrupā, izkusīs mutē bez papildu piepūles.

Saglabātas visas sastāvdaļu proporcijas un ražošanas metode, izņemot divas nianses.

1. Pēc serdes un sēklu noņemšanas no augļa tiek noņemta miza. Lai to izdarītu pēc iespējas smalkāk, labāk izmantot īpašu dārzeņu mizotāju.
2. Sīrups nav jāvāra divas reizes. Pēc pirmās bumbieru pildīšanas ar cukura sīrupu apstrādājamā detaļa tiek hermētiski noslēgta ziemai.

Bumbieri ziemai cukura sīrupā ar vaniļu

Būs neticami garšīgi, ja bumbieriem sīrupā, kas pagatavots pēc iepriekšējās receptes bez mizas, gatavošanas procesā pievienosiet vanilīna maisiņu (no 1 līdz 1,5 g).

Vienkāršākā bumbieru recepte sīrupā ziemai

Izmantojot šo neticami vienkāršo recepti, jūs varat pagatavot gardu gardumu no veseliem bumbieriem ziemai tikai pusstundas laikā.

Jums būs nepieciešams:

• apmēram 1,8 kg bumbieru;
• apmēram 2 litri ūdens;
• 450 g cukura;
• 2,5-3 g citronskābes (1/2 tējk.).

Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts aptuveni 3 litru burkai.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā ar aukstu ūdeni un nogriež astes.
2. Piepildiet burku ar augļiem, lai precīzi noteiktu izmantoto augļu daudzumu.
3. Pēc tam ievietojiet tos katliņā, pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni un uzvāra.
   
4. Ar rievotu karoti ielieciet bumbierus atpakaļ burkā, pievienojiet citronskābi un ielejiet sīrupu, kurā tie tikko vārījās.
5. Cieši pieskrūvējiet, lai saglabātu ziemai.

Kā bumbierus sīrupā pārklāt ar medu

Ne mazāk grūti, bet ļoti patīkami ir pagatavot līdzīgu preparātu, izmantojot medu cukura vietā.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g bumbieri;
• 200 g medus;
• 200 ml ūdens;
• 2-3 g citronskābes.

Ražošana:

1. Augļus nomazgā, nomizo visu lieko (ja vēlas, arī mizu) un sagriež šķēlēs vai daiviņās gar augli.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno tam citronskābi un blanšē tajā bumbieru šķēles, līdz tās var viegli caurdurt ar zobu bakstāmo. Atkarībā no šķirnes tas var ilgt no 5 līdz 15 minūtēm.
3. Izmantojiet karoti ar rievām, lai šķēles ievietotu sagatavotos sterilos traukos.
4. Ūdeni uzsilda līdz + 80 °C, tajā izšķīdina medu un sildīšanu nekavējoties noņem.
   
5. Karstu medus sīrupu lej šķēlēs burciņās un sarullē ziemai.

Savvaļas bumbieris sīrupā ziemai

Savvaļas bumbieri vai medījuma bumbieri svaigā veidā ir gandrīz pilnībā neēdami. Bet cik tie ir garšīgi, ja tie ir labi izvārīti sīrupā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg savvaļas bumbieru augļu jau bez serdes;
• 500 g granulēta cukura;
• 300-400 g ūdens;
• 1 g citronskābes;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• ¼ kanēļa standziņas.

Ražošana:

1. Augļus notīra no gružiem, nomazgā un izgriež visas nevajadzīgās daļas, atstājot tikai mīkstumu un mizu.
2. Nomizotu bumbieru gabaliņus cieši ievieto burkās un, pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj apmēram ceturtdaļu stundas.
3. Pēc tam visu burciņu saturu kopā ar augļiem sakrata katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno visas atlikušās garšvielas un cukuru.
4. Vāra bumbieru gabaliņus sīrupā uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
5. Šajā laikā burkas, kurās bija ievietoti bumbieri, vēlreiz izskalo un ērtā veidā sterilizē.
6. Gatavošanas beigās no sīrupa izņem kanēļa standziņu, un augļus izliek sterilā traukā.
7. Piepildiet ar sīrupu līdz pašai augšai un cieši pieskrūvējiet.

Bumbieri cukura sīrupā: recepte ar pievienotu vīnu

Diez vai tie, kas ir vecāki par 18 gadiem, nespēs sagatavot veselus bumbierus ziemai, peldot saldā vīna sīrupā, saskaņā ar tālāk sniegto recepti.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g gatavu, sulīgu un stingru bumbieru;
• 800 ml sausa vai pussausa sarkanvīna;
• 1 ēd.k. l. citronu sula;
• 300 ml ūdens;
• 250 g granulēta cukura;
• ½ tējk. kanēlis;
• neļķes;
• ¼ tējk. malta ingvera.

Ražošana:

1. Sīrupu vāra no ūdens, pievienojot cukuru, kanēli un ingveru, līdz smiltis pilnībā izšķīst. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties.
2. Tajā pašā laikā bumbierus rūpīgi attīra no piemaisījumiem, applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam katru augli pilda ar vairākiem krustnagliņu pumpuriem (no ārpuses iespiež mīkstumā).
   
3. Tad uzmanīgi ielieciet pildītos augļus verdošā sīrupā un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas. Noņemiet no karstuma un pilnībā atdzesējiet ar vāku vismaz 4 stundas.
4. Tad sīrupu ielej atsevišķā traukā, un augļus pārlej ar vīnu un citronskābi un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās.
5. Ievietojiet vīna bumbierus sterilās burkās.
6. Atsevišķi uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un piepilda burciņu saturu līdz tilpumam.
7. Nekavējoties satiniet un izbaudiet smaržīgu desertu ziemā.

Bumbieru gatavošana ziemai sīrupā ar citrona miziņu

Un šī recepte var pārsteigt pat pieredzējušas mājsaimnieces ar savu oriģinalitāti.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg bumbieru ar stipru mīkstumu;
• 1 mazs citrons vai laims;
• 1 vidēja lieluma apelsīns;
• apmēram 2 litri ūdens;
• 600 g granulēta cukura.

Un gatavošanas process ir pavisam vienkāršs:

1. Augļus mazgā, astes nogriež vai saīsina, un, no otras puses, auglim izņem serdi, pēc iespējas atstājot veselus.
   
2. Citronu un apelsīnu mazgā ar otu, lai noņemtu iespējamās apstrādes pēdas, un pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni.
3. Bumbierus, kas atbrīvoti no serdeņiem, ielieciet verdošā ūdenī, ļaujiet tiem nostāvēties 5-6 minūtes, un pēc tam, izmantojot rievkaroti, ievietojiet tos citā traukā un piepildiet ar ļoti aukstu ūdeni.
4. Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet citrusaugļiem visu miziņu un sagrieziet to mazos gabaliņos.
5. Bumbieru augļa iekšpusē iepilda miziņas gabaliņus.
6. Pildītos bumbierus liek tīrās un sausās burkās.
7. Ielejiet verdošu sīrupu, kas pagatavots no ūdens un nepieciešamā cukura daudzuma saskaņā ar recepti.
8. Pēc tam konteinerus ar sagatavi sterilizē 20 minūtes, pārklāj ar tvaicētiem vākiem.
9. Beigās, kā parasti, tos hermētiski sarullē un atdzesē otrādi zem kaut kā silta.

Bumbieru preparātu uzglabāšanas noteikumi

Visus iepriekš minētos bumbieru preparātus sīrupā var viegli uzglabāt gadu parastā pieliekamajā. Protams, ar nosacījumu, ka tas tiek uzglabāts hermētiski noslēgtās stikla burkās.

Secinājums

Receptes bumbieriem sīrupā ziemai ir daudzveidīgas, un katra pieredzējusi saimniece, eksperimentējot ar noteiktām piedevām, var izveidot savu kulinārijas šedevru.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviārs ar burkāniem

Skvoša ikri ziemai: visgaršīgākie

Adžika ar āboliem ziemai

Skvoša ikri bez tomātu pastas ziemai

Adžika no pipariem un ķiplokiem ziemai

Bulgāru lečo ziemai

Cukini kaviārs Panasonic multivarkā

Receptes aprikozēm sīrupā

Aprikožu ievārījuma receptes