Saturs
Kabači savā sulā ziemai var būt patstāvīga uzkoda vai patīkama piedeva dažādiem ēdieniem, īpaši gaļas ēdieniem. Receptē ir maz sastāvdaļu, un gatavošanas algoritms ir vienkāršs. Ja vēlaties, sastāvdaļu sarakstu var papildināt, lai mainītu garšu un krāsu.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Galvenā receptes sastāvdaļa ir pati cukini. Uz 3 kg jums būs nepieciešams:
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 6 ēd.k. l. ar nelielu granulētā cukura kaudzi;
- 8 ēd.k. l. etiķis 9%;
- 8 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1-2 ķekari zaļumu.
Pašai uzkodai ūdens nav vajadzīgs, jo cukini būs savā sulā, bet tas būs nepieciešams burkas sterilizēšanai. Labāk ir ņemt traukus ar tilpumu 0,5-0,7 litri.
Agrīnās cukini šķirnes ziemai ieteicams gatavot savā sulā. Labāk izvēlēties jaunus un mazus augļus, kuriem ir maigs mīkstums un maz sēklu. Tie vienkārši jānomazgā un jāsagriež no abām pusēm. Ja dārzeņi ir lieli un nav pārāk jauni, tad ir nepieciešams noņemt mizu un notīrīt serdi.
Jauni augļi nav jāmizo vai jāizsēj – pareizā izvēle vienkāršo apstrādi un samazina atkritumu daudzumu
Zaļumus izvēlas pēc garšas. Jūs varat ņemt ķekaru dilles un pētersīļus vai aprobežoties ar vienu veidu.
Recepte cukini savā sulā ziemai
Cukīni ziemai pagatavot savā sulā nav grūti, vairāk laika tiek veltīts to marinēšanai. Labāk procesu sākt vakarā, lai no rīta burkas varētu saritināt.
Algoritms ir šāds:
- Sagrieziet augļus apļos vai mazos gabaliņos.
- Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu piemērotā stikla, keramikas vai emaljas traukā.
- Dārzeņus pārkaisa ar sāli un cukuru.
- Pievienojiet etiķi un eļļu.
- Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Labāk to sasmalcināt ar īpašām šķērēm.
- Visu samaisa un liek uz nakti ledusskapī.
Obligāts nosacījums, lai cukini sagatavotu ziemai savā sulā, ir burciņu sterilizācija. Pirms pildīšanas tās var vienkārši nomazgāt ar dzeramo sodu vai apliet ar verdošu ūdeni. Tālākais algoritms ir šāds:
- Sadaliet pa nakti marinētos cukīni burkās kopā ar sulu.
- Nosedziet konteinerus ar vākiem.
- Ievietojiet burkas piemērotā pannā, vispirms uzliekot apakšā nelielu dvieli vai auduma salveti.
- Ielejiet ūdeni pannā, līdz tas sasniedz burku pakaramos.
- Sterilizējiet sagatavi 15 minūtes.
- Satiniet burkas un apgrieziet tās ar vākiem.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet traukus atpakaļ to sākotnējā stāvoklī un uzglabājiet.
Vēl viens iespējamais pikantērijas papildinājums ir asie pipari. Pietiek ar 1-2 miniatūrām pākstīm vienā traukā vai vairākiem lieliem gredzeniem.
Lai preparāts būtu smaržīgs, to papildina ar ābolu sulu. Tam piemērotākas ir skābās šķirnes. Lai krāsotu apstrādājamo priekšmetu, tiek izmantota biešu sula.
Zaļumiem nav jābūt smalki sagrieztiem - ir atļauts pievienot pētersīļus atsevišķās lapiņās, bet dilles - mazos zariņos
Uzglabāšanas periodi un metodes
Ziemai savā sulā pagatavotos cukini tiek uzglabāti temperatūrā līdz 15 °C. Preparātus vislabāk ievietot ledusskapī vai pagrabā. Ieteicams tos uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Atvērtās burkas glabā ledusskapī. Šie cukini jāizlieto 1-2 dienu laikā. Ja blīvēšanai izmanto metāla vāku, tad pēc spiediena samazināšanas to labāk nomainīt pret neilona.
Secinājums
Kabači savā sulā ziemai ir garšīga un viegli pagatavojama uzkoda. Labāk to gatavot no jauniem augļiem, noteikti marinējiet tos vismaz 8-10 stundas. Iepriekš ir vērts padomāt par optimālo konservēto kabaču apjomu ziemai, lai tos uzglabātu ne ilgāk par gadu.
