Šampinjonu ikri: svaigi un vārīti, receptes ar fotogrāfijām

Jaunu gatavošanas metožu atrašana ir aktuāla problēma ikvienam sēņu ēdienu cienītājam. Starp milzīgo recepšu skaitu var būt ļoti grūti izvēlēties pareizo. Šīs problēmas risinājums būs garšīgi sēņu ikri, kas pagatavoti no šampinjoniem. Šī uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri, un tai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes.

Kā pagatavot šampinjonu kaviāru

Neskatoties uz to, ka kaviāra pagatavošanas metode ir diezgan vienkārša, ir nepieciešams atbildīgi izvēlēties sastāvdaļu izvēli. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kuri vēlas šādu trauku ziemai noslēgt burkās.

Kaviāru gatavo no sasmalcinātām sēnēm. Turklāt var izmantot vārītus, ceptus vai neapstrādātus paraugus. Šampinjoni ir ideāli piemēroti šādam ēdienam, jo ​​tiem ir piemērota garša un tie ir pilnīgi droši cilvēka ķermenim.

Izvēloties, pirmkārt, tiek ņemta vērā augļķermeņu krāsa, tiem jābūt baltiem vai nedaudz brūnganiem. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka šampinjoni ir pārgatavojušies. Tie ir nekaitīgi, bet vārīti kļūst skarbi un bezgaršīgi.

Sēnēm jābūt stingrām un elastīgām uz tausti. Ja tie ir mīksti, tas norāda uz puves sākumu. Par to var liecināt arī nepatīkama smaka, kas izplūst no augļķermeņiem.

Pirms kaviāra gatavošanas šampinjonus nepieciešams notīrīt. Lai to izdarītu, tos iemērc ūdenī 1-2 stundas, pēc tam netīrumus noņem ar sūkli vai mīkstu suku. Turpmākā sagatavošanas iespēja ir atkarīga no izvēlētās metodes.

Receptes sēņu kaviāra pagatavošanai no šampinjoniem

Kaviārs ir ēdiens, kas sastāv no smalki samaltām sastāvdaļām. Lai nodrošinātu viendabīgu konsistenci, ieteicams izmantot gaļas mašīnā vai blenderī. Sastāvdaļu griešana ar rokām ir ļoti darbietilpīga, kas palielinās gatavošanas laiku.

Klasiska šampinjonu kaviāra recepte ziemai

Tā kā tiek nodrošināta ilgstoša uzglabāšana, sēnes iepriekš novāra. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet augļķermeņus verdošā ūdenī 10-15 minūtes.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• sīpols - 6 mazas galviņas;
• burkāni - 6 gabali;
• etiķis - 1 tējk;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pirms kaviāra gatavošanas šampinjonus nepieciešams vārīt 15 minūtes.

Posmi:

1. Vārītās sēnes sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Uz pannas apcep sīpolu.
3. Pievieno sēņu maisījumu un rīvētu burkānu.
4. Maisiet maisījumu un apcepiet 10 minūtes.
5. Sāls, pievieno garšvielas, etiķi, pārklāj ar vāku.
6. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kamēr uzkoda sautē, jums ir jāsterilizē burkas. Lai to izdarītu, tos ievieto tvaika vannā 30-35 minūtes. Piepildiet sterilizētu stikla trauku ar gatavo trauku un aizveriet to ar dzelzs vāku.

Svaigi šampinjonu ikri ar ķiploku

Daudzi cilvēki dod priekšroku sēņu vārīšanai pirms ikru pagatavošanas. Šī opcija ir atļauta, jo šampinjoni ir absolūti ēdami, tāpēc tos var izmantot neapstrādātus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 2 galviņas;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sviests - 40 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Šampinjonus iepriekš nomazgā un atstāj notecēt. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un ķiploku.

Ja šampinjonus samaļ blenderī, tie kļūs kā pastēte

Nākamais process ietver šādas darbības:

1. Sīpolus apcep sviestā.
2. Sēnes liek cepešpannā.
3. Sastāvdaļas cep 15 minūtes.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
5. Kad šķidrums ir iztvaikojis, maisījumu izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Sāli, piparus un citas garšvielas pievieno pēc saviem ieskatiem.

Šos kaviārus var ēst gan karstus, gan aukstus. Ja gaļasmašīnas vietā izmantosiet blenderi, uzkoda kļūs kā pastēte un to varēs smērēt uz maizes.

Sēņu ikri no šampinjoniem ziemai ar sīpoliem

Gardas sēņu uzkodas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, varat ņemt parastos sīpolus vai sarkanos sīpolus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šampinjoni - 800 g;
• sīpols - 2 galviņas;
• burkāni - 1 gabals;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Lai bagātinātu kaviāra aromātu, tam pievieno garšvielas un sīpolus.

Lai bagātinātu kaviāra aromātu, tam pievieno garšvielas un sīpolus.

Svarīgs! Kaviāram sīpolu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Tad tas labāk cepsies un nebojās gatavās uzkodas konsistenci.

Gatavošanas metode:

1. Uz pannas apcep sīpolus un rīvētus burkānus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus augļu ķermeņus.
3. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Pievieno garšvielas, garšaugus, vāra 5 minūtes.

Lai traukam būtu pastai līdzīga konsistence, tas jāsaputo ar blenderi. Tomēr, ja komponenti ir smalki sagriezti, sēņu ēstgribu nav nepieciešams papildus sasmalcināt.

Kaviāra recepte no svaigiem šampinjoniem ar tomātiem

Svaigi tomāti ir lielisks papildinājums sēņu pagatavošanai. Pateicoties šim komponentam, gatavais ēdiens būs ideāls papildinājums gaļas ēdieniem, sānu ēdieniem un sviestmaizēm. Turklāt šāda ēdiena pagatavošana ir ne tikai ļoti vienkārša, bet arī ātra.

Sastāvdaļas:

• svaigi šampinjoni - 700 g;
• 2 lieli tomāti;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.

Kaviāru var pasniegt pie dažādiem piedevām un pagatavot sviestmaizes

Gatavošanas metode:

1. Uz pannas apcep šampinjonus.
2. Pievieno sīpolu, kubiņos sagrieztu tomātu.
3. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet ķiplokus, sāli, garšvielas.
5. Samaisa, pārklāj pannu ar vāku, noņem no plīts.

Sēņu ēdienu var pasniegt uzreiz. To var arī noslēgt sterilizētā burkā.

Recepte šampinjonu sēņu kaviāram ar cukini

Preparātu var papildināt ar dažādām sastāvdaļām. Šī šampinjonu sēņu kaviāra recepte ar fotoattēlu ietver cukini un citu dārzeņu izmantošanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šampinjoni un cukini - katrs pa 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• sīpols - 3 galviņas;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kaviāram ar šampinjoniem labāk izmantot svaigus cukini

Gatavošanas soļi:

1. Smalki sagrieztus burkānus apcep karstā eļļā 5 minūtes.
2. Pievienojiet cukini un papriku un apcepiet 7 minūtes.
3. Kompozīcijā ietilpst kubiņos sagriezti sīpoli un šampinjoni.
4. Sastāvdaļas apcep apmēram 10 minūtes, pievieno ķiplokus un garšvielas.

Šis kaviārs ir paredzēts konservēšanai ziemai. To aizver 0,5 litru burkās ar dzelzs vākiem, apgriež līdz pilnīgai atdzišanai, tad izņem vēsā vietā.

Kā pagatavot šampinjonu kaviāru ar dārzeņiem

Cita sēņu uzkodas versija ietver cita papildu komponentu komplekta izmantošanu. Šis ēdiens neatstās vienaldzīgus dārzeņu kaviāra cienītājus.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• šampinjoni - 1 kg;
• baklažāni - 1 gabals;
• tomāti - 2-3 gabali;
• sīpols - 2 galviņas;
• burkāni, paprika - katrs 1 gabals;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kaviārs ar šampinjoniem un dārzeņiem izrādās ļoti ēstgribu un aromātisks

Šī ēdiena pagatavošanas metode nedaudz atšķiras no iepriekš aprakstītajām.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo dārzeņi.
2. Burkānus, baklažānus, tomātus un papriku sagriež gabaliņos, liek cepammaisā, liek cepeškrāsnī uz 1 stundu 180 grādos.
3. Šajā laikā apcep sēnes un sīpolus, līdz tie ir mīksti.
4. Šampinjonus sajauc ar ceptiem dārzeņiem, un šo maisījumu sasmalcina ar blenderi.
5. Kompozīcijai pievieno sāli un garšvielas.Rezultāts ir oriģināls sēņu kaviārs.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no šampinjoniem ar tomātu pastu

Vēl viena populāra kaviāra iespēja ir ēstgribu rosinoša sēņu uzkoda ar tomātu pastu. Šo preparātu var pagatavot no jebkurām ēdamajām sēnēm, taču to īpašību un garšas dēļ vislabāk der šampinjoni.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 1 kg;
• sīpoli, burkāni - katrs 2 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• tomātu pasta - 100 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Kaviārs ir ideāli piemērots kanapē un sviestmaižu pagatavošanai

Gatavošanas metode:

1. Cepamajā pannā apcep sīpolus un burkānus.
2. Cepeti sajauc ar vārītiem šampinjoniem.
3. Izlejiet maisījumu caur gaļas mašīnā.
4. Liek dziļā pannā vai katliņā, pievieno augu eļļu.
5. Pievieno tomātu pastu, ķiplokus, garšvielas.
6. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.

Gatavā uzkoda ir noslēgta stikla burkās. Šim nolūkam tiek izmantoti dzelzs vāki. Burkas pārklāj ar segu un atstāj uz 12 stundām, pēc tam tās nodod uzglabāšanas vietā.

Kā lēnā plītī pagatavot sēņu ikri no šampinjoniem

Multivarkas izmantošana ievērojami atvieglo sēņu kaviāra sagatavošanu. Pateicoties šai ierīcei, jums tikai jātīra un jāsasmalcina sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams:

• vārīti šampinjoni - 600 g;
• burkāni - 300 g;
• sīpols - 3 galviņas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa 50 ml;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• melnie pipari - pēc garšas.

Kaviāram jāņem mazas sēnes

Gatavošanas soļi:

1. Multivarkas bļodā ievietojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus.
2. Apslaka tos ar augu eļļu.
3. Pagatavojiet 30 minūtes režīmā "Cepšana".
4. Izvārītos šampinjonus izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Gatavos dārzeņus no multivarkas sasmalcina arī ar gaļas mašīnā.
6. Šampinjonus sajauciet ar dārzeņiem, ievietojiet tos multivarkas bļodā un pagatavojiet vēl 20 minūtes režīmā “Cepšana”.

Iegūto maisījumu papildina ar etiķi, garšvielām un ķiplokiem. Pēc tam to pārnes burkā un nosūta uz ledusskapi atdzist.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sēņu kaviārs ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai tikai konservētā veidā. Tad tā glabāšanas laiks sasniedz 1-2 gadus. Uzglabāt 6-10 grādu temperatūrā.

Ja burka nav konservēta, tā jāglabā ledusskapī. Šādas uzkodas maksimālais glabāšanas laiks būs 1 mēnesis.

Secinājums

Sēņu ikri no šampinjoniem ir oriģināla uzkoda, ko var ēst svaigu vai konservētu ziemai. Šāda veida apstrādājamā detaļa ir ļoti populāra tās izgatavošanas vienkāršības dēļ. Tikpat svarīgs faktors ir lieliska garša. Šampinjonu ikri noteikti būs labs papildinājums galdam un patiks ikvienam sēņu mīļotājam.

Ieteicamās ziņas

Recepte tomātiem un pētersīļiem ziemai

Kabaču ikri ar pirkstu laizīšanu: receptes

Cukini ikri ar ķiploku: recepte

Melleņu konfigūra un pastila

Kā marinēt savvaļas ķiplokus

Medus, rieksti, žāvētas aprikozes, rozīnes, citrons: vitamīnu maisījumu receptes

Saldais kaltēts ķirbis cepeškrāsnī

Ātri pagatavojami korejiešu gurķi ziemai: visgaršīgākās receptes

Rassolnik ziemai bez etiķa: 7 receptes