Saturs
Latgales gurķu salāti ziemai ir ēdiens ar unikālu saldskābo garšu. To var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu vai izmantot kā daļu no sarežģītas piedevas. Delikatese lieliski sader ar stiprajiem dzērieniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu brīnišķīgus salātus ziemai, jums ir nepieciešams sastāvdaļu saraksts, kurā ietilpst:
- svaigi gurķi - 2500 g;
- sīpoli - 1000 g;
- granulēts cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 120 ml;
- etiķis (6%) - 100 ml;
- rupjā sāls - 30 g;
- malts koriandrs - 5 g;
- melnie pipari (zirņi) - 8 gab.;
- zaļumi (dilles) - pēc izvēles.
Sastāvdaļas ir viegli iegādāties un pagatavot no tām ēdienu.
Koriandrs piešķir salātiem īpašu garšu
Latgales gurķu salātu gatavošana
Vispirms jāsagatavo galvenās sastāvdaļas – gurķi un sīpoli.
Soli pa solim salātu pagatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet gurķus zem tekoša ūdens, noņemiet galus no abām pusēm. Izžāvējiet produktu (izklājiet to uz dvieļa).
- Sīpolu nomizo.Padoms! Katra sīpola galva ir jāpārbauda atsevišķi, lai izvairītos no bojāta produkta iekļūšanas traukā.
- Izgrieziet sagataves, vajadzīgā forma ir apļi. Biezumam jābūt ne vairāk kā 0,5 centimetriem.
- Sasmalcinātu sīpolu atdaliet atsevišķos gredzenos.
- Atstājiet gurķus ievilkties 30 minūtes. Nosacījums nav obligāts.
- Sagatavotās sastāvdaļas ievieto atsevišķā traukā.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
- Smalki sagriež dilles un liek pannā.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un liek uz uguns.
- Pagatavojiet maisījumu ceturtdaļu stundas.Padoms! Gatavības pakāpi nosaka šādi: gurķi iegūst gaiši brūnu nokrāsu.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Sakārtojiet salātus starp sagatavotajiem traukiem (nepieciešams blīvs iepakojums).
- Marinādi lej burkās.
- Nosedziet ar vākiem.
- Apgrieziet traukus otrādi un pārklājiet ar dvieli 24 stundas.
Lai gurķi būtu kraukšķīgi, tie vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī.
Salātus vislabāk lietot 2 mēnešus pēc pagatavošanas. Šajā laikā tas beidzot uzliesmos.
Latgales salātu ar gurķiem gatavošanas noslēpumi
Sastāvdaļu izvēles noteikumi:
- Gurķiem jābūt vidēji lieliem, pārgatavojušies augļi nav piemēroti. Labāk izvēlēties plānu mizu (tas nodrošinās kraukšķīgumu un rūgtuma neesamību gatavajā ēdienā).
- Optimālais gurķu izmērs diametrā ir līdz 3 centimetriem.
- Sīpolam jābūt mazam izmēram.
Dārzeņi ar biezu mizu mēdz būt mīksti un var garšot rūgti.
Burku sagatavošana:
- Izmazgājiet traukus ar tīrīšanas līdzekli un rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.Padoms! Var lietot cepamo sodu, tā ir droša veselībai.
- Apstrādājiet traukus ar tvaiku. Procedūra ilgst 15 minūtes.
Sterilizāciju var veikt mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, bļodā jāielej nedaudz ūdens un jānovieto burka (apgrieztā veidā). Pēc tam ieslēdziet ierīci 10 minūtes.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Ir svarīgi zināt produkta glabāšanas laiku. Tas ļaus jums uzkrāt krājumus un arī izvairīties no saindēšanās ar pārtiku. Latgales gurķu salātus var uzglabāt 24 mēnešus (ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi).
Uzglabāšanas noteikumi:
- Nepieciešamā temperatūra ir no 0 līdz 15 grādiem (augstāka temperatūra novedīs pie sagataves bojājumiem).
- Gaisa mitrums – līdz 75 procentiem.
- Telpai jābūt sausai un vēsai.
Augstas temperatūras dēļ dārzeņi kļūst mīksti. Tas sabojās salātu garšu.
Jūs varat uzglabāt sagatavi pieliekamajā vai pagrabā
Secinājums
Latgales gurķu salāti ziemai tiek pagatavoti garšīgi un ātri. Uzkodai ir vairākas noderīgas īpašības: uzlabo vairogdziedzera darbību, normalizē vielmaiņu un novērš akmeņu veidošanās procesu. Gurķis ir lielisks veids, kā zaudēt svaru. Gardums rotās jebkuru svētku galdu.
