Bietes ziemai burkās

Pirmo ēdienu gatavošana mājsaimniecēm tradicionāli prasa daudz laika un pūļu, jo katru reizi ir jātīra, jāsagriež, jāsasmalcina, jācep un jāsautē daudz sastāvdaļu. Ne vienmēr ir pietiekami daudz enerģijas, lai to izdarītu. Un zupas, pēc uztura speciālistu domām, vienmēr ir viens no veselīgākajiem ēdieniem cilvēkiem, ko ieteicams ēst katru dienu. Tāpēc bietes burkās ziemai nav tikai garšīgs pagatavojums. Tas ļauj ietaupīt daudz laika laikā, kad tas ir visvairāk nepieciešams.

Turklāt ražas novākšanas sezonā ir iespēja izvēlēties un pagatavot gardākos un kvalitatīvākos dārzeņus, lai būtu simtprocentīgi pārliecināti par no tiem gatavotā ēdiena veselīgumu.

Kā pareizi pagatavot biešu zupu ziemai

Biešu zupas sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no izmantotās receptes, bet galvenās un nemainīgās sastāvdaļas paliek bietes, tomāti vai tomātu pasta, sīpoli un burkāni.

Bietes var izmantot gandrīz jebkurā šķirnē.

Starp citu, lai saglabātu biešu košo nokrāsu, dārzenim tiek pielikts šķipsniņš citronskābes, to sautējot vai cepot.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot bietes biešu dārzam ziemai:

• cept cepeškrāsnī;
• vāra tā jakā;
• sautējums neapstrādāts.

Pārējo biešu dārzeņu atlases prasības ir standarta: tiem jābūt svaigiem, bez puves pēdām, izmēram nav īsti nozīmes, jo jebkurā gadījumā viss tiks sasmalcināts.

Biešu gatavošanai izmanto arī augu eļļu. Vēlams izvēlēties rafinētu, bez smaržas. Ja receptē tiek izmantots etiķis, tad parasto galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi tādās pašās proporcijās.

Sarežģītākā un laikietilpīgākā biešu pagatavošana ziemai ir dārzeņu mizošana un sagriešana. Tā kā vienlaikus būs jātiek galā ar ievērojamu produktu apjomu, virtuves kombaina izmantošana ir attaisnojama, protams, ja tāds ir. Sasmalcināšanai var izmantot dažāda veida rīves un blenderi, taču pieredzējušās saimnieces stāsta, ka visgaršīgākā zupa sanāk, ja bietes un burkānus ar nazi sagriež plānos kubiņos.

Tomātus var ēst ar mizu vai bez tās. Ir pat iespējams izmantot tomātu pastu. No saldajiem un asajiem pipariem izņem visas sēklu kameras ar starpsienām un sagriež plānās sloksnēs. Ja nepieciešams, svaigus ķiplokus var aizstāt ar kaltētiem ķiplokiem.

Klasiska recepte gardai biešu zupai ziemai

Receptē jau ir norādīts svars produktiem, kas attīrīti no visa liekā:

• 1000 g biešu;
• 400 g sīpolu;
• 800 g burkānu;
• 1000 g tomātu;
• 900 g saldo piparu;
• 1-2 aso piparu pākstis - pēc garšas un vēlēšanās;
• 120 g augu eļļas cepšanai;
• 40 g sāls;
• 30 g cukura;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

No uzskaitītajām sastāvdaļām jūs iegūsit aptuveni 4 bundžas biešu, katra pa 0,5 litriem.

Pēc klasiskās receptes bietes vēlams vispirms novārīt vai cept cepeškrāsnī mizās. Ar šo apstrādes metodi tiks nodrošināta vislabākā tā krāsas, garšas un labvēlīgo īpašību saglabāšana.

Biešu zupas pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Vispirms bietes nomazgā, nogriež tām astes un liek vārīties vai cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Ja bietes ir jaunas, var būt nepieciešams mazāk laika.
2. Šajā laikā nomizo burkānus un sīpolus, sasmalcina ar nazi vai citu ērtu paņēmienu un sautē dziļā pannā sakarsētā eļļā līdz patīkamai zeltainai nokrāsai.
3. Tomātus nomizo, aplejot ar verdošu ūdeni un pēc tam liek aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras tomātus var viegli saputot, izmantojot blenderi.
4. Tomātu biezeni pievieno pannā ar burkāniem un sīpoliem un sautē vēl 10-12 minūtes.
5. Līdz šim laikam jābūt gatavām bietēm, kuras sarīvē un pievieno dārzeņu maisījumam pannā.
6. Kā pēdējie jāliek sloksnēs sagriezti saldie paprika un asie pipari.
7. Dārzeņu maisījumam pievieno garšvielas un, nepārtraukti maisot, karsē vēl 9-12 minūtes.
8. Karstu biešu mērci izklāj sterilā traukā, un katrā burciņā virsū ielej karoti augstas kvalitātes augu eļļas. Tas kalpos kā papildu konservants.
9. Burkas labākai saglabāšanai vēlams sterilizēt burtiski 6-8 minūtes un hermētiski noslēgt.

Kā pagatavot biešu zupu ar ķiploku ziemai

Daudzi cilvēki nevar iedomāties patiesi gardu boršču bez ķiplokiem, savukārt citi neiztur tā smaržu vai garšu. Tāpēc recepte biešu zupas pagatavošanai ziemai ar ķiplokiem ir sniegta atsevišķi. To gatavo tieši tāpat, kā aprakstīts iepriekš, tikai tādu pašu sastāvdaļu daudzumu papildina ar 10-12 ķiploka daiviņām.

Vienkārša recepte biešu zupai ziemai ar zaļumiem

Jūs varat pagatavot biešu mērci ziemai pavisam vienkārši, pat nepakļaujot dārzeņus iepriekšējai termiskai apstrādei. Bet šajā gadījumā būs nepieciešama ilgstoša sterilizācija, lai nodrošinātu labu sagataves saglabāšanu. Bet dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, saglabās maksimāli daudz barības vielu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg biešu;
• 1 kg tomātu;
• 800 g burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 0,5 kg bulgāru piparu;
• 150 g ķiploku;
• 300 g zaļumu (pētersīļi, dilles, cilantro);
• 150 g akmens sāls;
• 300 g cukura;
• 150 ml 9% etiķa;
• 400 ml augu eļļas.

Biešu zupas pagatavošanas process pēc šīs receptes ir vienkāršs:

1. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, izņem stublājus un sēklas un sagriež mazos iegarenos gabaliņos. Varat izmantot rīvi, bet tomātiem - blenderi.
2. Lielā traukā sajauc visus sasmalcinātos produktus, pievieno garšvielas, augu eļļu un etiķi.
   
3. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai un atstāj uz pāris stundām istabā.
4. Sagatavoto sulu liek sagatavotās tīrās puslitra burkās, pārklāj ar tvaicētiem vākiem un ievieto platā katliņā sterilizācijai.
5. Pannu liek uz uguns. No brīža, kad šķidrums pannā vārās, jāpaiet vismaz 20 minūtēm.
6. Bankas tiek sarullētas.

Bietes burkās ziemai bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes visas biešu zupas sastāvdaļas pa vienai kārtīgi apcep uz pannas un tad sajauc vienā veselumā. Tas izrādās ļoti garšīgs, un tas ir pilnīgi iespējams iztikt bez sterilizācijas.

Jums jāsagatavo:

• 1,3 kg biešu;
• 0,5 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,7 kg tomātu;
• 30 g ķiploku;
• 0,4 kg saldo piparu;
• 80 g cukura;
• 45 g sāls;
• 200 ml augu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa;
• ½ tējk. citronskābe.

Lai nedaudz paātrinātu dārzeņu sautēšanas procesu, ieteicams vienlaikus izmantot divus traukus. Piemēram, 2 pannas vai panna un dziļa katliņa.

1. Sagatavošanas posmā visus dārzeņus, kā parasti, mazgā, notīra no visa liekā un sagriež parastā izmēra un formas gabaliņos.
   
2. Vienā traukā uzkarsē pusi eļļas devas un liek tur apcepties sīpolu.
3. Otrā traukā atlikušajā eļļā apcep papriku.
4. Apcepto sīpolu ar rievkaroti pārvieto atsevišķā traukā, tā vietā liek burkānus.
5. Piparus tāpat aizstāj ar bietēm, kurām drīz vien pievieno tomātus.
   Svarīgs! Sautējot bietes, krāsas saglabāšanai pievieno citronskābes kristālus, kas atšķaidīti nelielā ūdens daudzumā.
6. Tomātu un biešu maisījumu sautē visilgāk - līdz pilnīgai mīkstināšanai, apmēram 20 minūtes.
7. Visbeidzot visus dārzeņus savāc kopā, pievieno garšvielas un ķiplokus un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
8. Beigās pievieno etiķi, masu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz liek sterilās sausās burkās, uzreiz aizverot tās ziemai.

Biešu sagatavošana ziemai ar kāpostiem

Lai atvieglotu gatavošanas procesu, biešu zupu bieži gatavo ar kāpostiem.

Receptei būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 kg balto kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 0,5 kg tomātu;
• 1 ķekars pētersīļu (apmēram 50 g);
• 30 ml 9% etiķa;
• 100 g cukura;
• 90 g sāls;
• 300 ml augu eļļas.

Biešu zupas pagatavošanas metode ir neticami vienkārša:

1. Dārzeņus nomazgā, sasmalcina un visus vienlaikus, izņemot pētersīļus, liek vienā pannā.
2. Pievieno eļļu un sāli un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
3. Pievienojiet pannā sasmalcinātus pētersīļus un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas.
4. Visbeidzot pievieno etiķi un cukuru, vēl nedaudz tvaicē un sadala sagatavotās burkās, lai tās cieši noslēgtu ziemai.

Biešu recepte ziemai bez kāpostiem

Ja kāda iemesla dēļ vēlaties pagatavot biešu zupu ziemai bez kāpostiem, varat izmantot iepriekšējo recepti, vispirms no sastāvdaļām izņemot kāpostus un etiķi. Sāls un cukura daudzumu var arī nedaudz samazināt.

Ļoti garšīga recepte biešu zupai ziemai ar āboliem

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot gardu, daudzpusīgu ēdienu ziemai. Tas var vienlīdz labi kalpot gan kā mērce pirmajiem ēdieniem, gan kā neatkarīga salātu uzkoda pie galda.

Sagatavot:

• 1,7 kg biešu;
• 700 g ābolu (vēlams Antonovka);
• 700 g bulgāru piparu;
• 700 g burkānu;
• 700 g tomātu;
• 700 g sīpolu;
• 280 g cukura;
• 100 g sāls;
• apmēram 200 g svaigu garšaugu;
• 250 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Bietes, burkānus un ābolus nomazgā, nomizo un izsēj un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Nomizotus piparus sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos, nomizotus tomātus sagriež kubiņos.
   
3. Visus dārzeņus sajauc katliņā ar cukuru un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Pievieno sakapātus garšaugus, pārlej ar etiķi un vēlreiz karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Liek nelielos stikla traukos, kurus pēc verdoša ūdens sterilizē 15 līdz 25 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.

Biešu sagatavošana ziemai lēnajā plītē

Lēnā plīts var sniegt zināmu palīdzību biešu sagatavošanā ziemai, lai gan jums joprojām būs jāmizo un jāsagriež dārzeņi, izmantojot citus virtuves rīkus.

Jums būs nepieciešams:

• pa 500 g biešu, sīpolu, burkānu un tomātu;
• 30 g sāls;
• 160 g augu eļļas;
• 50 g cukura;
• 30 ml 9% etiķa;
• 80 ml ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus parastajā standarta veidā.
2. Multivarkas bļodā liek rīvētus burkānus, bietes un sīpolus, sagrieztus gredzenos.
3. Ielej ūdeni, eļļu un 1/3 no kopējā receptē norādītā etiķa daudzuma.
4. Samaisiet un ieslēdziet sautēšanas programmu 20 minūtes ar aizvērtu vāku.
5. Pēc pīkstiena pievienojiet sasmalcinātus tomātus, garšvielas, garšaugus un atlikušo etiķa daudzumu.
6. Vēlreiz ieslēdziet “rūdīšanas” programmu uz 50 minūtēm.
7. Karsto dārzeņu masu sadala sterilās burkās un aizvāko ziemai.

Biešu uzglabāšanas noteikumi

Bietes var uzglabāt jebkurā vēsā un tumšā vietā. Vislabāk preparātu izlietot 12 mēnešu laikā no sašūšanas datuma.

Secinājums

Bietes ziemai burkās palīdzēs jebkurai saimniecei ietaupīt laiku un pūles ikdienas rūpēs par to, kā veselīgi un garšīgi pabarot ģimeni.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: ātra recepte ziemai

Skvoša kaviārs kā veikalā pirkts: recepte ziemai

Vienkārši garšīgi skvoša ikri

Skvoša ikri ar sēnēm: recepte ziemai

Baklažānu un tomātu ikri

Cukini ikri pannā, kubiņi

Adžika no cukini ar āboliem

Adžika no zaļajiem tomātiem ziemai

Adžika: visgaršīgākā recepte