Bietes un pupiņas ziemai

Biešu salātus ar pupiņām ziemai atkarībā no receptes var ēst ne tikai kā uzkodu vai atsevišķu ēdienu, bet arī izmantot kā mērci zupai vai sautējumu gatavošanai. Tā kā ēdiena sastāvs ir neierobežots ar diviem komponentiem, dārzeņus salātos var kombinēt dažādi. Turklāt, tāpat kā lielākā daļa dārzeņu ēdienu, arī šie salāti ir veselīgi.

Biešu un pupiņu salātu pamati

Tā kā biešu un pupiņu salātiem ir daudz variāciju un pagatavošanas metodes var atšķirties, nav iespējams sniegt vienotus ieteikumus sastāvdaļu pagatavošanai. Piemēram, dažās receptēs ir nepieciešams iepriekš pagatavot dārzeņus, bet citās to nedara.

Tomēr var nosaukt vairākas iezīmes, kas ir kopīgas lielākajai daļai recepšu:

1. Sagatavēm labāk izvēlēties maza tilpuma burkas: 0,5 vai 0,7 litri. Pirms gatavošanas uzsākšanas izvēlētie konteineri tiek sterilizēti.
2. Sagatavošanai paredzētajiem dārzeņiem jābūt svaigiem un veseliem.
3. Biešu salātiem der konservētas pupiņas, ne tikai tikko vārītas.
4. Ja traukā ir pipari, pirms gatavošanas sākšanas labāk izņemt sēklas, lai ēdiens neiznāktu pārāk pikants. Savukārt asu ēdienu cienītāji var ignorēt šo noteikumu.
5. Vairumā gadījumu proporcijas ir diezgan patvaļīgas, un tās var mainīt pēc pavāra pieprasījuma.
6. Ja izmantojat vārītas pupiņas, nevis konservētas, labāk tās pirms gatavošanas mērcēt 40–50 minūtes, lai samazinātu gatavošanas laiku.

Klasiskā pupiņu un biešu salātu recepte

Tā kā ziemai ir daudz recepšu biešu un pupiņu pagatavošanai, ir vērts sākt ar klasisko variantu. Klasiskā jeb pamatrecepte ir ērta, jo vajadzības gadījumā to var brīvi mainīt, papildināt ar dārzeņiem vai garšvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• pupiņas - 2 tases;
• bietes - 4 gab.;
• sīpols - 3 gab.;
• tomātu pasta – 3 ēdamkarotes vai blenderī sasmalcināts tomāts – 1 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% - 50 ml;
• melnie pipari - 2 tējkarotes;
• ūdens - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, sagatavojiet sastāvdaļas. Pupiņas sašķiro, rūpīgi nomazgā un mērcē apmēram stundu. Kamēr mērcē, mizo un sarīvē vai smalki sagriež bietes, arī sīpolus nomizo un sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
2. Pupiņas vāra līdz gatavībai, tas ir, līdz tās kļūst mīkstas. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusotra stunda.
3. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā katliņā: vispirms izklāj pākšaugus, tad dārzeņus, tad pievieno augu eļļu, kā arī ūdeni un tomātu pastu (ja vēlas, var aizstāt ar divām glāzēm tomātu sulas), pievieno sāli, cukurs un pipari.
4. Sajauc visu pannas saturu un vāra zem vāka uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot.
5. Divdesmit minūtes pēc sautēšanas sākuma pievienojiet etiķi, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
6. Izslēdziet uguni un atstājiet trauku ar vāku 5-10 minūtes.
7. Pārlej burkās un satin, tad iesaiņo, apgriež un ļauj pilnībā atdzist.

Biešu salāti ar sarkanajām pupiņām

Tā kā sarkanās pupiņas pēc garšas un konsistences praktiski neatšķiras no baltajām pupiņām, tās būs savstarpēji aizvietojamas jebkurā receptē. Turklāt bietes labāk harmonizējas ar sarkanajām pupiņām nekā ar baltajām pupiņām, tāpēc varat izmantot šo konkrēto šķirni, ja vien nav norādīts citādi.

Biešu un pupiņu salātu ar burkāniem un sīpoliem recepte

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes pupiņas;
• bietes - 4-5 gab.;
• sīpols - 5-6 sīpoli;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg burkānu;
• sāls - 50 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• eļļa - 200 ml;
• ūdens - 200-300 ml;
• etiķis 9% - 70 ml.

Sagatavojiet šādi:

1. Pupiņas nomazgā, stundu mērcē, pēc tam vāra līdz mīkstas. Tajā pašā laikā novāra bietes, tad noņem mizu un sarīvē bumbuļus.
2. Sīpolus un burkānus nomizo. Sīpolu rupji sakapā un burkānus sarīvē. Tomātus sagriež šķēlēs vai pusgredzenos.
3. Nejaucot, pa vienam apcep sīpolus, burkānus un tomātus.
4. Sajauc visas galvenās sastāvdaļas dziļā katliņā, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar ūdeni, etiķi un eļļu.
5. Rūpīgi un uzmanīgi samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns ievilkties.
6. Pēc 30–40 minūtēm karsto trauku noņem no uguns, liek sterilizētās burkās un konservē.

Garšīgi salāti ar bietēm, pupiņām un ķiplokiem

Patiesībā šī ir klasiska biešu un pupiņu salātu recepte, kas nedaudz pielāgota pikantu ēdienu cienītājiem.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 glāze pupiņu;
• 2 sīpoli;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa - 70 ml;
• tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
• puse glāzes ūdens;
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• etiķis - 50 ml;
• malti pipari un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavojiet šādi:

1. Pupiņas iepriekš sašķiro, nomazgā un vāra, līdz tās kļūst mīkstas.
   Svarīgs! Nav nepieciešams gatavot līdz pilnīgai gatavībai, jo vēlāk tas joprojām tiks pagatavots kopā ar dārzeņiem.
2. Bietes un burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo un sarīvē.
3. Sīpolu nomizo un sagriež jebkurā ērtā veidā.
4. Ķiplokus sarīvē.
5. Dziļā pannā ielej eļļu un pievieno dārzeņus. Tur ielej garšvielas un pievieno ūdeni un tomātu pastu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
6. Pēc 20 minūtēm no gatavošanas sākuma salātiem pievieno etiķi, trauku vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
7. Ielieciet salātus burkās un aizveriet sagataves.

Ziemas salāti no pupiņām ar bietēm un tomātu pastu

Tomātu pasta ir viena no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām. To var aizstāt ar biezu tomātu sulu vai smalki sagrieztiem tomātiem.

Kopumā šī ir sastāvdaļa, ko var pievienot lielākajai daļai recepšu, nebaidoties sabojāt ēdienu. Tomātu pastu traukā pievieno dārzeņu sautēšanas stadijā.

Vienkārša recepte ziemas salātiem no bietēm un pupiņām ar tomātiem

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pupiņas - 3 tases vai 600 g;
• bietes - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• burkāni - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• augu eļļa - 400 ml;
• etiķis 9% - 150 ml;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana:

1. Biešu bumbuļus un pākšaugus rūpīgi nomazgā un novāra.
2. Bietes nomizo un sarīvē.
3. Burkānus nomazgā, nomizo un arī sarīvē.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Tomātus nomazgā, noņem kātus un sagriež kubiņos.
6. Apcep sasmalcinātus sīpolus, burkānus un tomātus. Sīpolu vispirms iekrāso zeltainā krāsā, tad iemaisa atlikušos dārzeņus.
7. Dārzeņus un pākšaugus liek dziļā katliņā, pielej ūdeni un eļļu, pievieno sāli, cukuru un garšvielas, samaisa un uzvāra.
8. Vāra 30 minūtes, pievieno etiķi, samaisa un atstāj vēl 10 minūtes.
9. Ļaujiet salātiem nedaudz atdzist, pēc tam aizveriet sagatavošanu.

Biešu, pupiņu un paprikas salāti

Pipari, iespējams, ir trešā populārākā papildu sastāvdaļa biešu salātos pēc burkāniem un tomātiem. To var pievienot kā pilnīgu vai daļēju burkānu aizstājēju.

Pirms lietošanas papriku nomazgā, noņem stublāju un sēklas, dārzeņu sagriež plānās sloksnēs. Ja receptē ir iekļauta sastāvdaļu iepriekšēja apcepšana, piparus pievieno pannā otrkārt, apvienojot ar ceptiem sīpoliem.

Pikanti biešu salāti ar pupiņām

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• bietes - 2 kg;
• pupiņas - 2 tases;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 4-5 gabali;
• asie pipari - 4 gabali;
• ķiploki - viena galva;
• etiķis 9% - 4 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 150 ml;
• ūdens - 250 ml;
• sāls - 2 tējkarotes;
• cukurs - ēdamkarote;
• pēc izvēles - paprika, malti pipari un citas garšvielas.

Sagatavošana:

1. Pupiņas nomazgā un uzvāra.
2. Bietes nomazgā, novāra, tad nomizo un sarīvē.
3. Nomazgājiet tomātus un smalki sagrieziet tos.Papriku nomazgā, noņem stublāju un sēklas, pēc tam sagriež plānās strēmelītēs.
4. Karstos piparus nomazgā un sasmalcina. Ķiplokus sarīvē.
5. Katliņā ielej eļļu, pievieno dārzeņus, garšvielas un pielej ūdeni. Vāra 40 minūtes, tad pievieno etiķi, samaisa un atstāj uz 5 minūtēm.
6. Gatavos salātus liek burkās un sarullē.

Biešu un pupiņu salātu uzglabāšanas noteikumi

Pēc sagataves ziemai aizvēršanas burkas ar sagatavotajiem salātiem jāapgriež otrādi, jāpārklāj ar segu vai biezu dvieli un jāļauj pilnībā atdzist.

Pēc tam varat tos pārvietot uz izvēlēto uzglabāšanas vietu. Šāda produkta vidējais glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, kur tas tiks uzglabāts. Tātad, ledusskapī konservu kārbas nebojājas divus gadus.

Ja produkti tiek novietoti ārpus saldēšanas kameras, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vienam gadam. Glabāšanai vislabāk piemērota tumša, vēsa vieta.

Secinājums

Biešu salāti ar pupiņām ziemai, kā likums, tiek gatavoti pēc parauga, kas tiek atkārtots no receptes uz recepti. Tomēr, tā kā sastāvdaļu izvēle un to daudzuma noteikšana ir ļoti atšķirīga, ēdiena garša var viegli mainīties atkarībā no pavāra vēlmēm.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviāra recepte saskaņā ar GOST PSRS

Recepte tomātiem un pētersīļiem ziemai

Kabaču ikri ar pirkstu laizīšanu: receptes

Cukini ikri ar ķiploku: recepte

Garšīgi baklažānu ikri ziemai

Baklažānu ikri ar majonēzi

Cepti skvoša ikri

Adžika ar āboliem un burkāniem

Aprikožu kompota receptes