Saturs
Solyanka ar gurķiem ziemai ir ne tikai neatkarīga uzkoda, bet arī laba piedeva kartupeļu ēdienam, gaļai vai zivīm. Pagatavojumu ziemai var izmantot kā mērci pirmajam ēdienam ar tādu pašu nosaukumu. Pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas iemaņas un tas ilgstoši saglabā derīgās vielas, tāpēc tas ir iecienīts mājsaimnieču vidū.
Apstrādei ir piemēroti jebkura izmēra gurķi
Gurķu sīpola sagatavošanas iezīmes ziemai
Apstrādes iespēja ir ērta, jo receptēm nav nepieciešama stingra proporciju ievērošana. Jūs varat aizstāt vienu dārzeņu veidu ar citu vai ņemt vairākas vienas un tās pašas dārzeņu kultūras šķirnes. Sastāvdaļu izvēlei nav īpašu prasību, galvenais, lai dārzeņi būtu svaigi, kvalitatīvi un bez puves pazīmēm.
Ja kodināšanai un kodināšanai izmanto īpašas gurķu šķirnes, tad hodgepodge der jebkura šķirne, galvenais, lai gurķi nav pārgatavojušies. Vecos augļos sēklas kļūst cietas, un mīkstumā parādās skābe, kas ietekmē gatavā produkta garšu.
Mājas ražas novākšana tiek veikta ziemai, tāpēc tās uzglabāšanas spējai ir svarīga loma. Lai izvairītos no problēmām, burkas un vākus vispirms sterilizē. To var izdarīt cepeškrāsnī, tvaicēt vai vārot traukus lielā ūdens pannā.
Produkts ir sagatavots nerūsējošā tērauda pannā ar pretpiedeguma pārklājumu ar dubultu dibenu. Varat izmantot emaljas traukus, bet jums būs nepārtraukti jāmaisa dārzeņu maisījums, lai tas nepiedeg. Izmanto tikai galda sāli, bez piedevām.
Receptes ziemas solyanka ar gurķiem
Gurķu solyanka ziemas konservēšanai tiek pagatavota pēc receptēm, kas papildus ietver dažādus dārzeņus. Klasiskā versija ir svaigi gurķi ar kāpostiem un pipariem. Ēdienā ietilpst tomāti, sēnes un marinēti gurķi. Ir iespējas izmantot labību, bieži vien ar pērļu miežiem. Katrai receptei varat sagatavot nelielas partijas un nākamajai sezonai izvēlēties sev tīkamāko apstrādes veidu.
Ziemas solyanka no kāpostiem ar svaigiem gurķiem
Lai pagatavotu soļanku pēc vienkāršas krievu receptes, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- kāposti un pipari - katrs 1,5 kg;
- gurķi, burkāni, sīpoli - katrs 1 kg;
- cukurs - 20 g;
- augu eļļa, 9% etiķis - 100 ml katra;
- sāls - pilnas 2 ēdamkarotes;
- piparu graudi - 30 gab.;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Soli pa solim recepte ziemas soļankai ar svaigiem gurķiem:
- Sagatavo dārzeņus: kāpostus smalki sagriež strēmelītēs, papriku, sīpolus un gurķus sagriež vienādos kubiņos, burkānus sarīvē.
- Apvienojiet dārzeņus lielā traukā, pievienojiet piparus un lauru lapu.
- Marinādi gatavo no sāls, etiķa, eļļas un cukura. Sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā un pievieno šķēlītēm.
- Masu kārtīgi samaisa un liek uz plīts.
- Pēc tam, kad hodgepodge uzvārās, temperatūru samazina un preparātu vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
Vārot liek burkās.
Sēņu solyanka - garšīgs un barojošs ēdiens
Sēņu solyanka ar marinētiem gurķiem ziemai
Neparasta svaigu sēņu, skābētu kāpostu un marinētu gurķu kombinācija, gatavojoties ziemai, piešķir patīkamu skābenu garšu. Kodinot dārzeņus, tiek izmantotas garšvielas un lauru lapas, tāpēc tās nav iekļautas hodgepodge sastāvā. Solyanka sastāvs:
- gurķi un kāposti - katrs pa 0,5 kg;
- čili pipari - pēc garšas (pēc izvēles);
- eļļa - 60 ml;
- ūdens - 2 glāzes;
- ābolu sidra etiķis 6% – 75 ml;
- sāls - 35 g;
- cukurs - 150 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- svaigas sēnes - 500 g;
- sīpols - 3 galvas.
Hodgepodge sagatavošanas secība ziemai:
- Apstrādājiet sēnes, vāriet, līdz tās ir mīkstas vismaz 20 minūtes, noteciniet ūdeni un novietojiet uz tīras virtuves salvetes, lai pilnībā absorbētu mitrumu.
- Sasmalcinātus sīpolus apcep eļļā līdz mīkstam, pievieno sēnes un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
- Sālītus vai marinētus gurķus sagriež apmēram 0,5 cm platās šķēlēs.
- Kāpostus izspiež un nomazgā zem tekoša auksta ūdens, un atkal izspiež.
- Pasta tiek atšķaidīta ūdenī līdz gludai.
- Ielieciet katliņā visas hodgepodge sastāvdaļas (izņemot etiķi) un vāriet apmēram 1 stundu.
Dārzeņu makarons ziemai ar gurķiem
Garda recepte ziemas soļankai, kas pagatavota no svaigiem gurķiem un tomātiem ar šādu sastāvdaļu komplektu:
- baltie kāposti - ½ vidēja galviņa;
- tomāti – 4 gab.;
- gurķi – 4 gab.;
- sīpols - 3 galviņas;
- burkāni - 1 gab. (liels);
- garšvielas - pēc garšas;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- eļļa - 40 ml;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- sāls - 1 ēd.k.l.;
- etiķis - 1,5 ēd.k. l.
Hodgepodge tehnoloģijas secība:
- Kāpostus sasmalcina uz speciālas rīves, pēc sadalīšanas darbam ērtās daļās. Apstrādāto dārzeņu pārliek katliņā.
- Burkānus un papriku sagriež plānās strēmelītēs un ieber kāpostos.
- Gurķus sadalu divās daļās, katru sagriežu plānās šķēlītēs un pievienoju pannā esošajiem dārzeņiem.
- Tomātus sagriež pusgredzenos, tomātu formai nav nozīmes, karstās apstrādes laikā augļi kļūs viendabīgā masā.
- Sīpolu sasmalcina nejauši.
- Pannā pievieno augu eļļu, cukuru, sāli, maisījumu uzvāra, samazina temperatūru un vāra 40 minūtes.
- Pirms uzglabāšanas traukā pievienojiet etiķi.
Vārošo masu sapako burkās, sarullē, liek uz vākiem un izolē ar jebkuriem pieejamajiem materiāliem (pletu, segu, jaku)
Solyanka ar gurķiem un pērļu miežiem ziemai
Mājās gatavots pagatavojums ir piemērots lietošanai kā atsevišķa uzkoda, kā piedeva citiem ēdieniem vai mērce marinētu gurķu mērcei. Saskaņā ar šo recepti, gurķu solyanka ziemai tiek pagatavota bez kāpostiem, bet pievienojot graudaugus.
Recepte prasa pērļu miežus. Tas ir diezgan liels, un tā sagatavošana prasa daudz laika. Ja sāksiet gatavot grūbas ar dārzeņiem, nekas neizdosies. Dārzeņi ir gatavi daudz ātrāk. Tāpēc labību labāk iepriekš uzvārīt un gatavošanai izmantot buljonu.
Hodgepodge produktu komplekts:
- sīpols - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- pērļu mieži - 500 g;
- buljons - 500 ml;
- tomāti - 1,5 kg;
- etiķis - 100 ml;
- gurķi - 3 kg;
- eļļa - 120 ml;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 120 g.
Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Sīpolus, gurķus un burkānus veido identiskos mazos kubiņos.
- Tomātus iemērc verdošā ūdenī, izņem, nomizo un sasmalcina biezenī.
- Tomātu masai pievieno visas garšvielas, buljonu un sviestu, kad masa uzvārās, pievieno gurķus ar dārzeņiem un grūbas. Vāra maisījumu 20 minūtes.
- Pievienojiet konservantu un vāriet vēl 10 minūtes.
Hot hodgepodge tiek iepakots burkās, sarullēts un pārklāts ar segu.
Mērce gurķiem ziemai
Ziemā dārzeņu gatavošanu ar gurķiem var izmantot kā mērci, kas samazina tā gatavošanas laiku. Kartupeļus un burkas saturu liek gaļas buljonā. Mērcei vēlamajās proporcijās pievieno ķiplokus un zaļumus. Recepte sastāv no šādiem komponentiem:
- etiķis - 3 ēdamk. l.;
- gurķi - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- burkāni - 150 g;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab.;
- eļļa - 130 ml.
Solyanka mērces sagatavošana:
- Visus dārzeņus veido mazos kubiņos.
- Ielieciet maisījumu krūzē, pievienojiet ķiplokus un zaļumus.
- Ielej etiķi un eļļu, pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un marinē 3-4 stundas.
- Dārzeņus liek uz uguns un pēc vārīšanas atstāj uz 15 minūtēm.
Liek burkās un sterilizē 10 minūtes, satin un izolē.
Konservu uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Problēmas ar produkta uzglabāšanu neradīsies, ja procesa laikā izmantosiet sterilizētus vākus un burkas. Tehnoloģijai nepieciešama pietiekama karstā apstrāde. Ja tiek ievērota recepte, preparāts saglabā savu uzturvērtību divus gadus. Bankas tiek uzglabātas pieliekamajā vai pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz +10 0C.
Secinājums
Viens no populārākajiem mājas gatavošanas veidiem ir gurķi ziemai ar daudzveidīgu dārzeņu kombināciju.Produktam ir laba garša, kā arī spēja ilgstoši saglabāt sastāvā iekļauto komponentu uzturvērtību.
