Lieliski tomāti želejā ziemai

Tomāti želatīnā nav tik izplatīta uzkoda, taču tas nepadara to mazāk garšīgu. Tie ir tie paši marinēti vai sālīti tomāti, kurus mājsaimnieces visā Krievijā ir pieradušas gatavoties ziemai, tikai pievienojot želatīnu. Tas lieliski saglabā augļa formu un neļauj tam kļūt mīkstam un bezveidīgam. Kā pareizi pagatavot tomātus ar želatīnu un dažādām citām sastāvdaļām, varat uzzināt no šī raksta. Šeit atradīsi arī krāsainas gatavo produktu fotogrāfijas un detalizētu video par to, ko un kā darīt.

Kā pagatavot tomātus želatīnā

Šīs oriģinālās konservēšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka gatavošanai var izmantot jebkurus gatavus tomātus, nevis tikai veselus un stingrus, kā marinēšanai vai kodināšanai. Želatīns padara augļus stiprus, un tie nemīkst, bet paliek tikpat blīvi kā bijuši, un marināde, ja to dara pareizi, pārvēršas želejā. Tās konsistence var būt dažāda, viss atkarīgs no želatīna koncentrācijas, ko katra saimniece var pievienot tik daudz, cik garša viņai liek.

Tāpēc, ja jums ir sapuvuši, bojāti, saplīsuši tomāti, varat tos konservēt pēc kādas no šīm receptēm. Tam der arī veseli un blīvi, bet pārāk lieli tomāti, kas sava izmēra dēļ neiederas burciņu kakliņos - tos var sagriezt šķēlēs un marinēt želejā, par ko sīkāk aprakstīsim kādā no receptes.

Lai saglabātu augļus želejā, papildus tomātiem būs nepieciešamas dažādas garšvielas, ko parasti izmanto mājas konservēšanā, dārzeņi, piemēram, sīpoli (dzeltenās vai baltās saldās šķirnes) vai bulgāru pipari, pikanti garšaugi, sastāvdaļas marinādes pagatavošanai (sāls, cukurs un etiķis) un sausais želatīns granulās.

Pirms lietošanas konteiners jāizmazgā siltā ūdenī ar sodu, rūpīgi jānotīra visas piesārņotās vietas ar plastmasas suku, vairākas reizes jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jāsterilizē uz tvaika un jāizžāvē. Sterilizējiet arī vākus, uz dažām sekundēm iemērcot tos verdošā ūdenī.Var izmantot lakotus skārda vākus, kas ir noslēgti ar šuvju atslēgu, vai skrūvējamus vākus, uzskrūvētus uz burku kakliņu vītnēm. Neizmantojiet plastmasas.

Klasiskā recepte tomātiem želatīnā

Lai pagatavotu tomātus, izmantojot želatīnu pēc receptes, kas tiek uzskatīta par tradicionālu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu saraksts (3 litru burkai):

• 2 kg gatavu sarkano tomātu;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns (želejas koncentrācija pēc vēlēšanās);
• 1 dators. Saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 tējk. diļļu sēklas;
• lauru lapa – 3 gab.;
• saldie zirnīši un melnie pipari – 5 gab.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• etiķis 9% - 100 ml;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim paskaidrojums par to, kā pagatavot tomātus želatīnā burkās:

1. Želatīnu atšķaida nelielā ūdens tilpumā un ļauj uzbriest apmēram 0,5 stundas.
2. Šajā laikā nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens.
3. Katras burkas apakšā liek garšvielas un strēmelītēs sagrieztus piparus.
4. Novietojiet tomātus virsū zem kakla.
5. No cukura, sāls un etiķa pagatavo marinādi, pievieno tai želatīnu, samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
6. Piepildi ar to burkas.
7. Ievietojiet tos lielā katliņā un sterilizējiet tajā vismaz 10–15 minūtes.
8. Satīt un atstāt zem segas atdzist uz 1 dienu.

Nākamajā dienā, kad tomāti ir pilnībā atdzisuši un sālījums pārvērties želejā, tomātu burkas nogādā uz pastāvīgu vietu pagrabā.

Pirkstu laiza tomāti želatīnā

Saskaņā ar šo oriģinālo recepti tomātiem želejā jums jāņem:

• gatavi, sarkani, bet spēcīgi tomāti – 2 kg;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 liels sīpols;
• pētersīļi;
• 50 ml augu eļļas;
• garšvielas un marinādes sastāvdaļas, kā tradicionālajā receptē;
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas secība:

1. Ļaujiet želatīnam ievilkties, tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos vai pusgredzenos, nomazgā pētersīļus un arī sagriež.
3. Tvaicētās burkās liek garšvielas, virsū kārto tomātus, pārkaisa tos ar sīpoliem un zaļumiem.
4. Sagatavo marinādi, pievieno želatīnu un sviestu.
5. Sterilizējiet kā klasiskajā receptē.

Tomātus želejā varat uzglabāt vai nu aukstā pagrabā, vai parastā telpā istabas temperatūrā, taču šajā gadījumā burciņas ir jāaizsedz no saules gaismas, lai tās nepakļautu gaismai.

Tomāti ar želatīnu ziemai bez sterilizācijas

Konservēšanai 3 litru burkā būs nepieciešams:

• vidēji cieti tomāti - 2 kg;
• 1 litrs ūdens;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 pilna ēd.k. l. sāls;
• 2 pilnas ēd.k. l. Sahāra;
• 2 glāzes etiķa;
• lauru lapa – 3 gab.;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• 3 ķiploka daiviņas.

Tomātu vārīšanas secība želejā:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj ievilkties.
2. Sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās.
3. Ievietojiet garšvielas katra trauka apakšā.
4. Uzlieciet tomātus cieši vienu virsū.
5. Pārlej tiem verdošu ūdeni.
6. Atstājiet uz 20 minūtēm, līdz ūdens sāk atdzist.
7. Lej katliņā un vēlreiz uzvāra, pievienojot marinādes sastāvdaļas un želatīnu.
8. Piepildiet burkas ar šķidrumu un aizveriet tās.

Uzglabāt tumšā un vienmēr vēsā vietā.

Tomāti želejā ziemai ar sterilizāciju

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā receptē tomātiem bez sterilizācijas. Darbību secība ir nedaudz atšķirīga, proti:

1. Nomazgājiet tomātus un traukus.
2. Apakšā liek garšvielas.
3. Ielieciet tomātus burkās.
4. Ielejiet siltu marinādi ar tajā atšķaidītu želatīnu.
5. Ievietojiet trauku lielā katliņā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet sterilizēties 15 minūtes.
6. Saritināt.

Kad tomātu burciņas želejā ir atdzisušas, ņem tās uz pagrabu.

Tomāti želejā ar sīpoliem

Lai pagatavotu tomātus želejā saskaņā ar šo recepti, jums būs iepriekš jāsagatavo:

• 2 kg tomātu;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 liels sīpols;
• pētersīļi vai dilles, jauni zaļumi - katrs 1 ķekars;
• garšvielas un sastāvdaļas marinādei kā klasiskajā receptē;
• 1 litrs ūdens.

Jūs varat pagatavot tomātus želejā ar sīpoliem, izmantojot klasisko tehnoloģiju. Gatavos konservus pēc atdzesēšanas līdz patērēšanai vēlams uzglabāt aukstā pagrabā, taču pieļaujams arī vēsā, tumšā mājas telpā, ja nav pazemes noliktavas.

Tomāti ziemai želatīnā bez etiķa

Sastāvdaļas, kas vajadzīgas, lai pagatavotu tomātus želejā saskaņā ar šo recepti, ir tādas pašas kā tradicionālajā receptē, izņemot etiķi, kas nav iekļauts sālījumā. Tā vietā varat nedaudz palielināt cukura un sāls daudzumu. Tomātus var izmantot veselus vai sagriezt lielos gabalos, ja tie ir diezgan blīvi.

Arī tomātu pagatavošanas metode želejā, neizmantojot etiķi, daudz neatšķiras no klasiskās:

1. Vispirms atsevišķā traukā uzvāra želatīnu.
2. Burku dibenos liek garšvielas un piparu gabaliņus.
3. Piepildiet tos ar tomātiem līdz pašai augšai.
4. Ielejiet sālījumā, kas sajaukts ar želatīnu.
5. Liek katliņā, pielej ūdeni un sterilizē ne ilgāk kā 10–15 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanās.

Pēc dabiskās atdzesēšanas glabājiet burkas pagrabā vai aukstā telpā vai pieliekamajā.

Veseli tomāti želatīnā ziemai

Pēc šīs receptes ar želatīnu var konservēt mazus plūmju tomātus vai pat ķiršu tomātus.Pavisam maziem tomātiem der maza izmēra burciņas, piemēram, 0,5 litru burciņas, bet lielākiem var ņemt jebkuru piemērotu trauku.

Tomātu sastāvs želatīnā ziemai uz 3 litru burku:

• 2 kg tomātu;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 asā un saldā paprika;
• garšvielas (laurs, zirņi, malti sarkanie un melnie pipari, dilles vai ķimeņu sēklas);
• diļļu zariņi un pētersīļi, katrs 1 mazs ķekars;
• komponenti marinādei (virtuves sāls - 1 glāze 50 ml, galda etiķis un cukurs - katra 2 glāzes, 1 litrs ūdens).

Pēc klasiskās receptes varat pagatavot mazus ķiršu tomātus. Ja tomātus želatīnā konservē 0,5 litru burkās, tad tos nepieciešams sterilizēt mazāk nekā 3 litru burkās - tikai 5-7 minūtes. Tomātus varat uzglabāt pagrabā, bet 0,5 litru konteinerus ledusskapī.

Ķiršu tomāti želatīnā ar baziliku

Saskaņā ar šo tomātu recepti, želejā izmanto purpursarkano baziliku, lai piešķirtu augļiem oriģinālu aromātu. 3 litru burkai būs nepieciešami 3-4 vidēja izmēra zari. Citas garšvielas nedrīkst izmantot.

Citas sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu blīvu ķiršu tomātu;
• 1–2 ēd.k. l. sausais želatīns;
• 1 salds dzeltens vai sarkans pipars;
• sāls - 1 glāze;
• cukurs un ābolu sidra etiķis pa 2 glāzes;
• 1 litrs ūdens.

Gatavojot ķiršu tomātus želejā ar baziliku, var pieturēties pie klasiskās tehnoloģijas. Preparāts būs gatavs lietošanai apmēram pēc 1–2 mēnešiem, pēc tam to jau varēs izņemt un pasniegt.

Kā pagatavot tomātus želatīnā ar ķiplokiem

3 litru burkai jums būs jāsavāc šādas sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu, veseli vai sagriezti uz pusēm vai šķēlēs;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1-2 galviņas lielu ķiploku;
• garšvielas (saldie un melnie zirņi, lauru lapas, diļļu sēklas);
• komponenti marinādei (1 litrs ūdens, cukurs un 9% etiķis - 2 glāzes katra, galda sāls - 1 glāze).

Tehnoloģija tomātu pagatavošanai želejā saskaņā ar šo recepti ir klasiska. Pievienojot tomātus, ķiploka daiviņas vienmērīgi jāsadala pa visu burkas tilpumu, liekot uz katras tomātu kārtas, lai tās labāk piesātinātos ar ķiploku aromātu un garšu. Tomātu šķēles želatīnā jāuzglabā aukstā un sausā telpā vai sadzīves ledusskapī.

Vienkārša recepte tomātiem želatīnā ziemai

Šī vienkāršā recepte tomātiem želejā ziemai nozīmē zināmu atšķirību sagataves sagatavošanas secībā no klasiskās receptes, proti: želatīnu iepriekš neizmērcē ūdenī, bet gan ielej tieši burkās. Standarta sastāvdaļas:

• 2 kg gatavu tomātu, bet ne pārgatavojušos, tas ir, blīvi un spēcīgi;
• želatīns - 1-2 ēdamk. l.;
• 1 dators. karstie un saldie pipari;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu sēklas, lauru lapas, smaržīgie pipari un melnie zirņi;
• marinādei, etiķis un cukurs - 2 glāzes, sāls - 1 glāze (tilpums 50 ml), 1 litrs ūdens.

Tomātu sagatavošanas secība želejā ziemai ir saskaņā ar klasisko recepti.

Garšīgi tomāti ziemai želatīnā ar papriku

Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir saldie saldie pipari, protams, bez tomātiem. Jums būs nepieciešams 3 litru balons:

• 2 kg tomātu;
• lielie saldie pipari - 2 gab.;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• diļļu sēklas, lauru lapas, saldie zirnīši, sarkanie un melnie pipari;
• sastāvdaļas marinādei (etiķis - 1 glāze, galda sāls un cukurs - pa 2, ūdens 1 l).

Šiem tomātiem piemērota arī klasiskā gatavošanas metode.Arī šādi konservētu tomātu uzglabāšana želejā ir standarta, proti, tie jāglabā pagrabā vai mājas aukstā telpā, pilsētas dzīvoklī - aukstākajā vietā vai ledusskapī virtuvē.

Pikanti tomāti želatīnā bez sterilizācijas

Šī recepte tomātiem zem želatīna atšķiras no citām ar to, ka pēc tomātu ievietošanas burkās sterilizāciju neizmanto. Tā vietā tiek izmantota pasterizācijas metode. Un arī tāpēc, ka garšvielu sastāvā ir asie pipari, kas piešķir augļiem ugunīgu garšu. Produktu saraksts uz 3 litru burku:

• 2 kg tomātu, gatavi sarkani, vēl nav pilnībā gatavi vai pat brūni;
• 1 dators. Saldie pipari;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1-2 lielas čili pākstis;
• garšvielas pēc garšas;
• Marinādes sastāvdaļas ir standarta.

Soli pa solim darbību secība:

1. Garšvielas un iepriekš sagatavotos tomātus liek burkās, kuras vispirms jāuzsilda virs tvaika.
2. Pārlejiet tos ar vienkāršu verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 15–20 minūtes, līdz ūdens sāk atdzist.
3. Lejam katliņā, vēlreiz uzvāram, pievienojam želatīnu, sāli, cukuru un, kad uzvārās, pārlej ar etiķi, apmaisa šķidrumu un uzreiz noņem no uguns.
4. Tomātiem pārlej karstu šķidrumu.
5. Cieši sarullējiet ar skārda vākiem vai pieskrūvējiet ar skrūvējamiem vākiem.

Apgrieziet trauku otrādi, novietojiet to uz grīdas vai līdzenas virsmas un noteikti pārklājiet ar siltu biezu segu. Pēc dienas noņemiet to. Glabājiet burkas pagrabā, pagrabā vai jebkurā citā aukstā un sausā telpā, piemēram, kūtī, vasaras virtuvē, dzīvoklī - pieliekamajā vai parastajā ledusskapī.

Tomāti želejā ziemai: recepte ar krustnagliņām

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā tomātiem želejā pēc klasiskās receptes, bet marinēšanai parasti izmantoto garšvielu sastāvu papildina ar smaržīgām krustnagliņām 5–7 gabaliņu apjomā. par 3 litru burku. Pārējās garšvielas varat lietot pēc vēlēšanās, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm un vēlamajā daudzumā. Jūs varat pagatavot tomātus želejā, pievienojot krustnagliņas saskaņā ar tradicionālo recepti.

Recepte tomātiem želejā ar jāņogu un ķiršu lapām

Arī šajā receptē tomātiem želejā izmanto standarta sastāvdaļas un garšvielas, bet tām pievieno upeņu un ķiršu lapas. Tie piešķir konservētiem augļiem unikālu smaržu un garšu, padarot tos stiprus un kraukšķīgus. Uz 3 litru burciņu tomātu želatīnā jāņem 3 svaigi zaļas abu augu lapas. Gatavā produkta sagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģija ir klasiska.

Tomāti želatīnā ar garšvielām

Šo recepti var ieteikt smaržīgu tomātu cienītājiem, jo ​​tajā izmantots ļoti daudz dažādu garšvielu, kas piešķir tiem to noturīgo, neaprakstāmo aromātu. Garšvielu sastāvs uz 3 litru burku:

• 1 ķiploka galva;
• 1 tējk. svaigas diļļu sēklas;
• 0,5 tējk. ķimeņu;
• 1 maza mārrutku sakne;
• 3 lauru lapas;
• melnie un saldie zirņi – 5 gab.;
• krustnagliņas - 2-3 gab.

Papildus uzskaitītajiem garšaugiem un garšvielām varat pievienot arī dilles, baziliku, seleriju, pētersīļus, cilantro, taču tas nav obligāti. Pretējā gadījumā gan sastāvdaļas, gan sagataves sagatavošanas metode paliek standarta un nemainīga. Fotoattēlā var redzēt, kā izskatās pēc šīs receptes pagatavotie tomāti želatīnā.

Kā ziemai sablīvēt tomātus želatīnā ar sinepēm

Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, jo tās sastāvdaļas ir gandrīz identiskas, ar vienīgo atšķirību, ka garšvielu sastāvā ir arī sinepju sēklas. Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 2 kg gatavu spēcīgu tomātu;
• 1–2 ēd.k. l. želatīns;
• 1 asā paprika un 1 saldā paprika;
• 1 mazs ķiploks;
• sinepes - 1-2 ēdamk. l.;
• citas garšvielas pēc garšas;
• sāls, granulēts cukurs, etiķis un ūdens marinādei, pēc klasiskās receptes tomātiem želatīnā.

Gatavojiet pēc tradicionālās receptes. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā un vienmēr sausā vietā. Jūs varat sākt ēst tomātus ar sinepēm želejā ne agrāk kā mēnesi pēc to aizvēršanas dienas.

Secinājums

Tomāti želatīnā nav īpaši izplatīti mājas konservēšanā, taču tomēr ļoti garšīga un veselīga uzkoda, kas var iepriecināt ikvienu, izrotāt ikdienas pusdienas vai vakariņas, kā arī svētku mielastu, piešķirt parastajiem ēdieniem unikālu garšu un padarīt tos harmoniskākus. To pagatavošana ir ļoti vienkārša, process praktiski neatšķiras no parasto marinētu tomātu pagatavošanas un neaizņem daudz laika, tāpēc to var paveikt jebkura saimniece, gan pieredzējusi, gan iesācēja.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviāra recepte saskaņā ar GOST PSRS

Recepte tomātiem un pētersīļiem ziemai

Feijoa zefīra recepte

Kā pagatavot aprikožu sulu

Biešu salāti Alenka

Vilkābeļu zefīrs

Iebiezināts piens no bumbieriem ziemai

Receptes mellenēm sīrupā ziemai

Kā saglabāt kātiņu selerijas ziemai