Porcini sēņu solyanka: vienkāršas un garšīgas receptes

Porcini sēņu solyanka ir ļoti garšīgs ēdiens. Taču atšķirībā no gaļas varianta, kur ir vismaz četri gaļas veidi, papildus dārzeņiem, tomātu pastai un olīvām, to var pagatavot vien stundas laikā. Solyanka var izmantot kā uzkodu, zupas mērci un salātus. Šis ēdiens var glābt saimnieci, kad līdz viesu ierašanās ir palikusi pusstunda un nav laika ilgstošai gatavošanai.

Soljankas gatavošanas noslēpumi no cūku sēnēm

Boletus hodgepodge no vienkāršām zupām atšķiras ar biezumu un sātīgumu, kā arī ar skābi sāļu garšu, ko iegūst, pievienojot olīvas, sālījumu un gurķus.

No garšvielām ēdienā parasti ir malti melnie pipari, saldie zirnīši un pētersīļi ar zaļajiem sīpoliem.

Tāpat jau gatavā zupā parasti tiek izmantots par trešdaļu mazāk ūdens nekā gatavojot vienkāršu zupu.

Sēņu solyanka bieži parādās uz galdiem pareizticīgo gavēņa laikā. Tam paredzēto buljonu vislabāk var pagatavot no kaltētām sēnēm, kuras pāris stundas iepriekš iemērc, lai noņemtu visu rūgtumu. Pēc tam ūdeni nepieciešams notecināt, un pēc tam vāra sēnes tīrā ūdenī uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Putas ir jānoņem. Buljonu nav nepieciešams izkāst.

Skābuma un sāļuma regulēšanai var izmantot sālījumu un dažādas garšvielas. Ieteicams pasniegt ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Porcini sēņu solyanka receptes

Sēņu solyanka var pagatavot dažādos veidos. Vasarā ieteicams izmantot svaigas sastāvdaļas, ziemā var spēlēties ar dažādām kaltētu, sālītu un marinētu sēņu kombinācijām. Veģetāriešiem ir piemērotas receptes, kuru pamatā ir dārzeņu buljons, tiem, kuri nevar atteikties no gaļas ēdieniem, gaļa ir jāvāra iepriekš.

Gavēņa svaigu cūku sēņu putraimi

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 2 litri ūdens;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• 50 g olīvu;
• citrons, sagriezts šķēlēs;
• sasmalcināti zaļumi;
• 380 g svaigu porcini sēņu;
• 120 g tomātu pastas;
• 70 g sviesta;
• 280 g sīpolu;
• 120 g kaperi (pēc izvēles);
• 270 g marinētu gurķu;
• 120 g sālītas sēnes (var izmantot arī citas sēnes).

Gavēņa sēņu zupa

Gavēņa zupu varat pagatavot šādi:

1. Gurķus ieteicams nomizot un izņemt sēklas.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā, pievienojot tomātu pastu un gurķus.
3. Vāra iepriekš applaucētas un sagrieztas sēnes 10-12 minūtes. Buljonam pievieno apceptos dārzeņus.
4. Marinētas sēnes arī jāapplauc, jāsagriež un jāpievieno pannai.
5. Tad buljonu var sālīt un piparot.
6. Tālāk jums vienkārši jāuzvāra gandrīz gatavs ēdiens un jāiemet tajā olīvas.
7. Atstāj uz pāris minūtēm ievilkties.
8. Pasniedz ar citrona daiviņām un zaļumiem.

Gaļas solyanka ar porcini sēnēm

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 0,5 g liellopa gaļas, ja gaļa ir uz kaula, tā nav jāizņem;
• 230 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
• 300 g porcini sēņu;
• 2 gab. vidēja izmēra desas;
• 100-120 g šķiņķa;
• 100 g neapstrādātas kūpinātas krūtiņas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 gab. vidēja izmēra burkāni;
• sviests vai augu eļļa cepšanai;
• 200 g sālītu tomātu;
• 3 gab. mazi marinēti gurķi;
• 150 ml gurķu sālīta gurķa;
• olīvas;
• Lauru lapa;
• šķipsniņa melno piparu;
• skābais krējums;
• citrona šķēles.

Solyanka, liellopa gaļas un šķiņķa zupa

Gatavošanas process:

1. Vāra gaļu. Buljonā iemet piparus un lauru lapu.
2. Kad gaļa izcepusies, pievieno kubiņos sagrieztas baravikas.
3. Pēc 20 minūtēm jūs varat iemest cūkgaļas ribiņas.
4. Sīpolus un burkānus apcep ar sasmalcinātiem tomātiem un tomātu sālījumā. 5. Beigās pievienojiet tiem gurķus.
5. Pievienojiet pannā gurķu marinējumu.
6. Buljonā ielej strēmelēs sagrieztu kūpinājumu un apceptos dārzeņus.
7. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno olīvas.
8. Pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet apmēram 10 minūtes.

Sēņu solyanka ar kāpostiem

Zupai būs nepieciešams:

• 1 sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 0,5 kg kāpostu;
• 0,4 kg cūku sēņu;
• Lauru lapa;
• sāls;
• šķipsniņa melno piparu;
• sviests vai augu eļļa;
• 1 glāze (250 ml) tomātu sulas.

Porcini sēņu solyanka ar kāpostiem

Kāpostu un sēņu ēdiens ir jāsagatavo šādi:

1. Vispirms sagatavojiet gaļas vai dārzeņu buljonu.
2. Ja buljons ir uz gaļas, noņemiet to un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Sasmalcinātus sīpolus apcep ar sēnēm, kā arī sarīvētu burkānu, pārlej ar tomātu sulu un marinētiem produktiem.
4. Cep apmēram 5 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
6. Vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, līdz kāposti mīkstina un kļūst oranži.
7. Tad ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet olīvas, uzkarsējiet zemu siltumu un vāriet vēl apmēram 2 minūtes.

Porcini sēņu hodgepodge kaloriju saturs

Bagātīgā bezgaļas zupā bieži tiek izmantotas 5 sastāvdaļas:

Secinājums

Porcini sēņu solyanka ir ļoti barojošs ziemas ēdiens. Gatavojot to, var izmantot gan zaļās olīvas, gan melnās olīvas. Šo zupu vienmēr vāra uz lēnas uguns, lai sastāvdaļas nepārvērstos putrā. Un, pats galvenais, jums jābūt uzmanīgiem ar garšvielām. Šim sautējumam to pārmērīga lietošana nav nepieciešama, jo pats hodgepodge satur daudz garšu un aromātu.

Ieteicamās ziņas

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Klasiskais skvoša kaviārs

Cukini adžika ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Cukini kaviārs bez burkāniem

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotogrāfijām

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Cepts cukini kaviārs

Sievamātes mēle no cukini

Receptes aprikozēm savā sulā