Saturs
Citrons ir citrusauglis, kurā ir augsts C vitamīna saturs. Silta tēja ar citronu un cukuru raisa asociācijas ar omulīgiem ziemas vakariem ģimenes lokā. Šis dzēriens stiprina imūnsistēmu un bieži vien palīdz atbrīvoties no pirmajiem saaukstēšanās simptomiem. Citronu un cukura burkā recepte tiek izmantota, lai ilgstoši saglabātu citronus cukurā.
Citrona ar cukuru priekšrocības ķermenim
Citrusaugļu derīgās īpašības ir zināmas visiem. Unikālā komponentu kombinācija ļauj citronam ieņemt vadošo pozīciju citrusaugļu ģints pārstāvju vidū. Augļos ir apmēram 60% mīkstās daļas, apmēram 40% ir miza. Noderīgi citrusaugļu sastāva elementi:
- askorbīnskābe;
- organiskās skābes;
- pektīns;
- tiamīns, riboflavīns;
- flavonoīdi;
- fitoncīdi;
- citronīna glikozīds.
Turklāt auglis izdala ēteriskās eļļas, kas ir atbildīgas par tā raksturīgā aromāta izskatu.
Kad citroniem pievieno saharozi, starp komponentiem notiek ķīmiska reakcija, kas palīdz saglabāt cukurotos citronus burkā. Turklāt savienojums piešķir citrona-cukura maisījumam papildu īpašības.
Kompozīciju izmanto slimību ārstēšanai vai dažādu simptomu likvidēšanai.
- Saharoze kombinācijā ar askorbīnskābi, ābolskābi un vērtīgām minerālvielām palīdz stiprināt sirds muskuli. Šis mehānisms pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, palīdz normalizēt asinsriti un novērš aterosklerozes plankumu veidošanos.
- Hematopoētisko procesu aktivizēšana palīdz paplašināt smadzeņu asinsvadus, kas var atvieglot tādu nepatīkamu simptomu kā galvassāpes.
- Mērens un pareizs maisījuma patēriņš palīdz uzlabot vielmaiņas reakcijas, kas noved pie gremošanas procesu stabilizēšanās.
- Askorbīnskābe kombinācijā ar fitoncīdiem, kas atrodas augļa baltajā mīkstumā, palīdz attīrīt organismu no toksīniem, izvadīt lieko mitrumu un novērst brīvo radikāļu kombināciju.
- Saharoze kombinācijā ar minerālelementiem palīdz piesātināt organismu pēc nopietniem enerģijas izdevumiem un uzlabot hormonālo līmeni.
- Maisījums ir pazīstams kā līdzeklis, kas veicina normālu miegu un novērš bezmiegu. Tas ir saistīts ar elementu kopuma darbību, kas rodas sastāvdaļu sajaukšanas rezultātā.
- C vitamīns, kā arī labvēlīgās skābes palīdz novērst gripas simptomus. Šis īpašums izskaidrojams ar to, ka saaukstēšanās gadījumā organisms sāk patērēt C vitamīnu, un citrusaugļi aktīvi kompensē šo trūkumu un neļauj slimībai attīstīties tālāk.
- Augstais vitamīnu saturs padara maisījumu noderīgu vitamīnu trūkuma gadījumā.
Papildus pozitīvajai iedarbībai kompozīcijai var būt negatīva ietekme: tā lietošanai vairākos gadījumos ir kontrindikācijas:
- gastrīta un peptiskās čūlas saasināšanās periodā citrusaugļu maisījumi var izraisīt iekaisuma attīstību;
- Citrusaugļus un cukuru nedrīkst lietot cilvēki ar individuālu sastāvdaļu nepanesamību;
- augļskābe var negatīvi ietekmēt zobu emalju, ja to lieto pārmērīgi;
- Cilvēkiem, kuriem diagnosticēts cukura diabēts, ieteicams atturēties no pārmērīga saharozes patēriņa, lai neizraisītu asins ainas pasliktināšanos.
Citronu ar cukuru pagatavošanas noslēpumi
Lai iegūtu maksimālu labumu no citrona, kas konservēts ar cukuru burkā, ir jāizvēlas pareizās sastāvdaļas.
Gatavošanas metode ir atkarīga no tā, kādus augļus izmanto, kā arī no tā, cik ilgi preparātu plānots uzglabāt. Citronu pagatavošanai ir piemērota viena no šīm metodēm:
- šķēles;
- slīpēšana, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Daudzi cilvēki uzskata, ka bojātus, žāvētus augļus var izmantot pārstrādei. Tā nemaz nav. Lai citronus pareizi uzglabātu cukurā, jāizvēlas veseli, gludi citrusaugļi bez redzamām iespiedumiem vai caurduršanas zīmēm. Jo vairāk sulas izdalās augļi, jo ilgāk produktu var uzglabāt.
Viens no ēdiena gatavošanas noslēpumiem ir sēklu noņemšana. Ja tos atstājat, maisījums laika gaitā sāks garšot rūgtens. Labāk ir iegādāties citrusaugļu šķirnes, kurām ir samazināts sēklu skaits.
Ideālā attiecība ir 1:1. Pārmērīga cukura pievienošana novedīs pie garšas zuduma, un saldā komponenta trūkums var izraisīt fermentāciju.
Daudzas mājsaimnieces nomizo augļus: tas var būt attaisnojams, ja miza ir cieta un veca. Faktiski tā ir miza, kas satur lielāko daļu labvēlīgo elementu.Tāpēc preparātiem ir jāizvēlas svaigi nogatavojušies citroni.
Recepte citrona šķēlīšu pagatavošanai ar cukuru burkā
Šai metodei citronu sagriež šķēlēs, ceturtdaļās vai šķēlēs. Tas ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Daudzas mājsaimnieces domā, ka apļi izskatās iespaidīgāk, kad tos pasniedz galdā, taču to sagatavošana prasa vairāk laika.
Veselus gludos augļus applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc tam nejauši sagriež. Šajā gadījumā mizu atstāj, bet sēklas izņem. Tīras burkas apakšā liek citrusu kārtu, pārkaisa ar cukuru, atkal liek citronu kārtu, atkal pārkaisa ar cukuru. Turpiniet šīs darbības, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta. Pēdējais slānis ir cukurs.
Cieši pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, varat atvērt burku un lietot preparātu.
Recepte citronam ar cukuru caur gaļas mašīnā
Viena no iespējām citrona pagatavošanai ar cukuru ir savīti citrusaugļi. Sasmalcināti ar gaļas mašīnā vai blendera nažiem, augļi ir piemēroti uzglabāšanai nelielās porcijās burciņās.
- Citrusaugļus nomazgā, noslauka, sagriež ceturtdaļās un izgriež caur gaļas mašīnā.
- Masai pievieno vienādu daudzumu cukura, pēc tam samaļ lielā bļodā.
- Maisījumu atstāj uz 25 - 30 minūtēm, lai izdalītos sula un cukurs sāk šķīst.
- Tad masu vēlreiz samaisa un liek burkās. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta ledusskapī.
Maisījumu izmanto kā piedevu tējai, kā mērci augļu salātiem vai kā piedevu saldējumam.
Kā pagatavot citronus ar cukuru ziemai
Eiropas valstīs ir ierasts gatavot ievārījumu no rīvēta citrona un cukura. Šis ir preparāts, kas tiek gatavots pēc klasiskas receptes, izmantojot termisko apstrādi. Šī metode ļauj saglabāt maisījumu sešus mēnešus. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 kg citronu;
- 1,5 kg cukura.
Augļus nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež šķēlēs. Izmantojot asu nazi, nomizojiet un izņemiet sēklas. Pēc tam mīkstumu griež gaļas mašīnā. Cukuru pievieno pa posmiem. Vispirms masu sajauc ar pusi no kopējā cukura daudzuma, tad atstāj 10 - 15 minūtes, pēc tam pievieno atlikušo sastāvdaļu.
Sagatavoto masu atstāj istabas temperatūrā 30 - 40 minūtes. Šajā laika periodā cukurs sāks šķīst un maisījums atbrīvos nepieciešamo sulas daudzumu. Pēc tam maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Pēc atdzesēšanas citronus liek burkās, sterilizē un uzglabā.
Viena no gatavošanas iespējām ir sasmalcinātajām citrusaugļu šķēlītēm pievienot cukura sīrupu. Uz 1 kg citronu ņem 1 kg cukura un 200 ml ūdens. Ūdeni uzvāra ar cukuru. Karstu šķidrumu ielej sagatavotās citrusaugļu šķēlēs vai apļos. Pēc atdzesēšanas masu liek burkās un sterilizē.
Video recepte citronu cukura pagatavošanai:
Kā uzglabāt citronus ar cukuru
Burkas uzglabā ledusskapī vai pagrabā temperatūrā, kas nepārsniedz 0 °C. Sterilos traukos satītus citrusaugļus uzglabā 6 - 7 mēnešus.
Uztura speciālisti iesaka neglabāt produktus bez sterilizācijas ilgāk par 3 mēnešiem. Ja nepieciešams, maisījumu var ātri pagatavot no nopirktajiem augļiem.Tāpat cukura maisījumus nedrīkst sasaldēt vai atkausēt. Šīs procedūras var ietekmēt sastāvdaļu ķīmisko sastāvu.
Secinājums
Citronu ar cukuru burkā recepte katrai mājsaimniecei var būt atšķirīga. Daudzi klasiskajā receptē iekļauj papildu sastāvdaļas. Tas varētu būt kanēlis, vaniļa vai dzērvenes. Jebkura no iespējām ir bagāta ar noderīgiem elementiem, un, pareizi lietojot, tā var uzlabot veselību.
