Saturs
Pašu gatavoti gardumi bieži vien ir veselīgāks produkts nekā veikalā nopērkamie līdzinieki. Auksti kūpinātas makreles kaloriju saturs ir zems, kas ļauj to izmantot, kontrolējot svaru. Lietojot mērenībā, šis ēdiens būs lielisks organismam labvēlīgo vielu avots.
Auksti kūpinātas skumbrijas uzturvērtība
Gatavā produkta īpatnība ir tā diezgan sabalansētais sastāvs un lieliskā garša. Saskaņā ar atsauksmēm auksti kūpināta skumbrija ir izpelnījusies vislielāko popularitāti kā tradicionālo gaļas ēdienu aizstājēju. Augsts olbaltumvielu un dabisko dzīvnieku tauku saturs ļauj piesātināt organismu ar enerģiju un būtiskām uzturvielām.
Auksti kūpinātas skumbrijas sastāvs
Kūpināta fileja ir daudzu ķīmisku savienojumu avots, kas ir labvēlīgi cilvēkiem.Makroelementi ir hlors, nātrijs, kālijs, sērs, fosfors un magnijs. Auksti kūpināta skumbrija ir arī veselīga, jo tajā ir daudz retāku ķīmisko savienojumu:
- dzelzs;
- jods;
- mangāns;
- varš;
- molibdēns;
- selēns;
- niķelis.
Lielākā daļa labvēlīgo vielu tiek saglabātas aukstuma apstrādes laikā ar dūmiem.
Ņemot vērā 100 g auksti kūpinātas zivs gabalu, organisma vajadzību pēc fosfora var apmierināt par 37%, sēra par 25%, joda par 30%. Retais molibdēns vienā delikateses porcijā ir 65% no normas, fluors ir 35%, un selēns ir vairāk nekā 80%. Šādi aprēķini liecina par vajadzību pēc mērena ēdiena patēriņa.
Papildus ķīmiskajiem elementiem auksti kūpināta gaļa satur arī organiskos savienojumus. Organismam svarīgākās ir askorbīnskābe un folijskābe. Zivis satur arī lielu daudzumu Omega-3 polinepiesātināto tauku. Viena 100 g porcija pilnībā sedz organisma ikdienas vajadzību pēc šīs vielas.
Cik kaloriju ir auksti kūpinātā makrelē?
Gatavais produkts ir ļoti novērtēts to cilvēku vidū, kuri ievēro savu diētu. 100 gramu porcijā auksti kūpinātas skumbrijas ir tikai 150 kcal. Šis skaitlis nepārsniedz neviena cilvēka ikdienas vajadzību par vairāk nekā 10%, un augstā olbaltumvielu un tauku satura dēļ tas nodrošina milzīgu enerģijas daudzumu.
Vitamīnu un BJU saturs auksti kūpinātā makrelē
Gandrīz jebkura zivs ir vērtīgs vitamīnu avots cilvēka ķermenim. Skumbrija ir īsta barības vielu krātuve. Tas satur vitamīnus A, C, D, E, H un KK. Arī gaļa satur gandrīz visu B vitamīnu spektru.Bet viens no svarīgākajiem iemesliem auksti kūpinātas makreles patēriņam ir tās KBJU indekss. 100 g delikateses satur:
- olbaltumvielas - 23,4 g;
- tauki - 6,4 g;
- ogļhidrāti - 0 g;
- ūdens - 60,3 g;
- kalorijas - 215 kcal.
Zivju delikateses kaloriju saturs ir tikai 150 kcal
Atkarībā no izvēlētās auksti kūpinātās receptes un gatavošanas laika tauku daudzums var nedaudz atšķirties. Tomēr skumbrija joprojām ir trekna barība, tāpēc tās patēriņam jābūt mērenam, neskatoties uz tās zemo kaloriju saturu.
Auksti kūpinātas makreles glikēmiskais indekss
Tāpat kā lielākā daļa jūras velšu, arī gatavā skumbrijas delikatese nesatur ogļhidrātus. Glikēmiskais indekss ir nulle, tas ir, tas neietekmē cukura līmeni cilvēka asinīs. Neskatoties uz auksti kūpinātas skumbrijas acīmredzamajām priekšrocībām, tā var būt kaitīga arī diabēta slimniekiem. Liels sāls daudzums aiztur ūdeni, liekot aizkuņģa dziedzerim darboties paātrinātā tempā.
Kādas ir auksti kūpinātas makreles priekšrocības?
Delikateses neticami ķīmiskais sastāvs padara to par neaizstājamu palīgu cīņā pret daudzām slimībām. Regulāra mērena karsti kūpinātas skumbrijas lietošana normalizē lipīdu, ogļhidrātu un holesterīna metabolismu. Ievērojami uzlabojas hormonu ražošana, atjaunojas hemoglobīna sintēze un homocisteīna līmenis asinīs.
Ķīmiskie elementi regulē gremošanas trakta un centrālās nervu sistēmas darbību. Fluors un kalcijs rūpējas par kaulu audu stiprības un elastības saglabāšanu.PP vitamīns būtiski uzlabo ādas un matu stāvokli, bet B12 vitamīns uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Vai grūtniecēm un grūtniecēm ir iespējama auksti kūpināta makrele?
Minerālvielām un vitamīniem bagāto sastāvu ieteicams lietot ikvienam bez izņēmuma, ievērojot noteiktus piesardzības pasākumus. Auksti kūpināta makrele grūtniecības laikā ļauj kompensēt retu elementu trūkumu, kas ir svarīgi pareizai augļa attīstībai. Nepieciešams ievērot maksimālo devu 50-100 g Pārmērīga lietošana var izraisīt hipervitaminozi un augļa attīstības traucējumus.
Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, uzturā ir ieteicams pēc iespējas mazāk kūpinātu produktu
Zīdīšanas laikā pret delikatesi jāizturas piesardzīgāk. Zivis uzturā ievada minimālās porcijās, pievēršot uzmanību bērna reakcijai. Ja uz mazuļa ķermeņa parādās mazākās alerģijas vai ādas izsitumu pazīmes, ieteicams nekavējoties pārtraukt zivju ēšanu. Ja bērna reakcija ir normāla, var atļaut ne vairāk kā 100 g produkta.
Ar ko jūs ēdat auksti kūpinātu skumbriju?
Visbiežāk delikatese kalpo kā neatkarīgs ēdiens. Tam ir sabalansēta garša un spilgts aromāts. Ņemot vērā diezgan augstu olbaltumvielu saturu, pat tīrā veidā produkts var pilnībā piesātināt ķermeni un dot tai spēku.
Daudzi patērētāji sūdzas par diezgan augstu tauku saturu. Lai samazinātu kaitējumu ķermenim un palielinātu ēdiena sātību, zivis tiek patērētas kopā ar ogļhidrātu piedevām. Pirmā lieta, kas nāk prātā lielākajai daļai patērētāju, ir vārīti vai kartupeļu biezeni. Skumbrija lieliski sader arī ar melno maizi.
Populārākais garduma pasniegšanas un lietošanas veids ir kombinēt to ar citām sastāvdaļām uz pasniegšanas šķīvjiem. Lielākajā skaitā fotogrāfiju auksti kūpināta makrele lieliski sader ar sarkanajām un sviesta zivīm. To var papildināt ar citām jūras veltēm – garnelēm vai mīdijām, kā arī dažādiem marinētiem gurķiem – olīvām, kaperiem vai sēnēm.
Visbiežāk skumbriju pasniedz kopā ar citām zivīm vai jūras veltēm
Izsmalcinātākas virtuves cienītāji var palutināt sevi ar vienkāršiem salātiem, kuros pēc iespējas skaidrāk atklājas gatavā produkta garša. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 200 g zivju filejas;
- 2 vārīti kartupeļi;
- 2 selerijas kāti;
- 100 g zaļie zirnīši;
- 1 ēd.k. l. majonēze;
- 1 ēd.k. l. skābais krējums;
- 1 tējk. citronu sula;
- sāls pēc garšas.
Skumbrijas fileju, svaigas selerijas un vārītus kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Tos sajauc ar zaļajiem zirnīšiem un sāli pēc garšas. Salātu mērci gatavo no skābā krējuma, majonēzes un citronu sulas. To pievieno pārējām sastāvdaļām un kārtīgi samaisa. Pasniedzot, trauku rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Kā auksti kūpināta skumbrija var būt kaitīga?
Lielākā problēma cilvēka veselībai var būt pārmērīga garduma lietošana. Pat ņemot vērā auksti kūpinātas makreles diezgan zemo kaloriju saturu, to var ēst ierobežotā daudzumā. Galvenais iemesls ir lielais tauku saturs gatavajā produktā. Pārsātināšana ar šādām skābēm var izraisīt aptaukošanos un ādas slimības.
Regulāra auksti kūpinātu zivju lietošana palielina parazītu risku. Nepietiekama temperatūras apstrāde kopā ar nelielu sāls daudzumu var izraisīt kaitīgu organismu attīstību gaļā. Tāpat kā citus gardumus, produktu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.
Vai ir iespējams saindēties ar auksti kūpinātu makreli?
Jebkuram dabīgam produktam ir noteikts derīguma termiņš. Gatavām zivīm tās ir ne vairāk kā 10 dienas, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus. Daudzi cilvēki bieži neievēro ieteikumus, kā rezultātā viņi kļūst par reibuma upuriem. Auksti kūpinātu makreļu saindēšanās simptomi ir šādi:
- slikta dūša ar vemšanas lēkmēm;
- izkārnījumu pasliktināšanās;
- sāpīgi krampji kuņģī;
- palielināta gāzu veidošanās tievajās zarnās;
- muskuļu vājums;
- temperatūras paaugstināšanās.
Uzglabāšanas noteikumu neievērošana ir galvenais saindēšanās cēlonis
Nelielām saindēšanās izpausmēm varat izmantot narkotiku ārstēšanu. Absorbentus izmanto kaitīgo vielu izvadīšanai no kuņģa-zarnu trakta. Ja stāvoklis ievērojami pasliktinās un zāļu ārstēšana nesniedz atvieglojumus, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu.
Secinājums
Karsti kūpinātas makreles kaloriju saturs ir diezgan zems, tāpēc gardumu, lietojot mērenībā, var izmantot diētās un pareizas uztura programmās. Milzīgs vitamīnu un mikroelementu daudzums stiprina organismu un palīdz normalizēt daudzu orgānu darbību.Ēdienu pasniedz vai nu atsevišķi, vai kopā ar citām jūras veltēm vai kartupeļiem.
