Pašdarināta desa šķiņķa ražotnē: Ljubitelskaya, Doctorskaya, vārīta

Receptes desu pagatavošanai šķiņķa gatavotājā ir vienkāršas. Ierīces ērtības ļauj pat nepieredzējušiem pavāriem pagatavot mājās gatavotus gaļas produktus garšīgus.

Desu gatavošanas priekšrocības šķiņķa gatavotājā

Desas jau sen tiek gatavotas mājās, izmantojot dabiskās zarnas, un mūsu laikā - mākslīgos apvalkus vai plastmasas maisiņus.

Vēl viena ierīce gaļas gardumu pagatavošanai mājas apstākļos ir šķiņķa gatavotājs. Tam ir daudz priekšrocību, tostarp:

1. Daudzpusība.
2. Ērts dizains ar trīs līmeņu presēšanu.
3. Viegli tīrāms, mazgājams trauku mazgājamā mašīnā.
4. Barības vielu zuduma novēršana gatavošanas laikā.
5. Viegli saliekams un izjaucams.
6. Kompakti izmēri.
7. Nav iespēju absorbēt svešas smakas.
8. Ilgs kalpošanas laiks.

Kā pagatavot desu šķiņķa gatavotājā

Šķiņķa izgatavotājam ir ļoti vienkāršs dizains. Ārēji tā ir apaļa vai taisnstūrveida veidne ar apmēram 17 cm augstām un 10–13 cm diametrā atsperēm.Visbiežāk no nerūsējošā tērauda, ​​retāk no plastmasas. Apakšējie un augšējie vāki, kurus ir viegli noņemt un uzstādīt, ir aprīkoti ar jaudīgām atsperēm. Iekšpusē ir trīs līmeņi.

Būtībā visiem modeļiem ir vienāda struktūra un darbības princips. Ērtības labad daži no tiem ir aprīkoti ar pacelšanas mehānismu produktu noņemšanai, stacionāru dibenu, termometru un vienu atsperi ērtai bloķēšanai. Šķiņķa gatavotājs saražo līdz 1,4 kg gatavās desas.

Ierīci ir viegli lietot. Procedūra ir šāda:

1. Uzstādiet augšējo vāku uz korpusa tā, lai rievas sakristu.
2. Piestipriniet atsperes pie vāka un korpusa.
3. Apgrieziet šķiņķa veidotāju un ievietojiet tajā iekļauto maisiņu.
4. Novietojiet sagatavoto malto gaļu, rūpīgi sablīvējot.
5. Cieši piesieniet maisu augšpusē, lai nepieļautu gaisa iekļūšanu.
6. Aizveriet vāku, izmantojot atsperes.
7. Ievietojiet šķiņķa gatavotāju ar tā saturu katliņā, multivarkā, gaisa fritē vai cepeškrāsnī.
8. Atdzesējiet, neatverot ierīci.
9. Noņemiet atsperes, izspiediet iepakojumu ar gatavo desu.
10. Pirms griešanas uzglabājiet produktu ledusskapī.

Šķiņķa gatavotājs ir viena no ērtākajām ierīcēm mājās gatavotu gaļas produktu pagatavošanai.

Kā un cik ilgi pagatavot desu šķiņķa gatavotājā

Jebkurai gatavošanas metodei - katliņā, lēnajā plītī, cepeškrāsnī - nepieciešama tāda pati temperatūra - no 75 līdz 90 grādiem.

Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no gaļas veida un tehnoloģijas. Vistas un tītara gaļa aizņems mazāk laika, liellopu gaļa aizņems visvairāk. Putnu desas gatavošanas process katliņā ilgs no 1 līdz 1,5 stundām. Cūkgaļas un liellopu gaļas produkts būs gatavs 2-2,5 stundu laikā. Visilgāk produkts gatavo lēnajā plītē – līdz 4 stundām.

Doktora desas recepte šķiņķa traukā

Dakteres desai vajadzēs 2 veidu gaļas - cūkgaļu un liellopu gaļu, ņemti proporcijā 3 pret 1. Kopējais daudzums 1,2 kg. Turklāt jums jāņem 1 ola, 3 ēd.k. l. sausais biezs krējums, 2 tējk. (kaudzē) malta muskatrieksta, 1 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež, sasmalcina virtuves kombainā vai 2 reizes apgriež gaļas mašīnā.
2. Maltajā gaļā iecilā olu, pievieno sauso krējumu, cukuru, muskatriekstu un sāli.
3. Malto gaļu rūpīgi samaisa. Šim nolūkam varat izmantot blenderi.
4. Ielieciet maisiņu šķiņķa gatavotājā, cieši piepildiet to ar malto gaļu, salieciet maisa malas un pagrieziet.
5. Aizveriet šķiņķa veidotāju un ievietojiet to ledusskapī uz dienu (vismaz 12 stundas).
6. Nākamajā dienā izņem no ledusskapja un atstāj uz 2 stundām istabas temperatūrā.
7. Liek cepeškrāsnī un cep 80 grādos 2,5 stundas.
8. Gatavo desu atdzesē un liek ledusskapī uz vismaz 8 stundām.
9. Pēc tam noņemiet to no šķiņķa veidotāja.

Pašmāju Doktora desai ir maiga garša

Amatieru desas recepte šķiņķa gatavotājā

Lai pagatavotu šo desu, vajadzēs 350 g cūkgaļas un liellopa gaļas, 150 g bekona, maltus piparus un sāli pēc garšas un pienu.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu samaļ gaļasmašīnā 2 reizes.
2. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos.
3. Sagatavo malto gaļu: sajauc gaļu ar garšvielām, ielej pienu (15% no maltās gaļas masas), samaisa.
4. Ievietojiet pārtikas maisiņu šķiņķa gatavotājā, pēc iespējas cieši piepildiet to ar malto gaļu un aizveriet to.
5. Cepiet desu cepeškrāsnī vai katliņā ar ūdeni apmēram 2,5 stundas.

Amatieru desas galvenā iezīme ir speķa klātbūtne

Tītara desas recepte šķiņķa gatavotājā

Tītara desas pagatavošanai vajadzēs 1 kg filejas, 1 olu, ½ ēd.k. piens, sāls, malti melnie pipari, koriandrs un paprika.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot blenderi, sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai.
2. Malto gaļu liek maisiņā, kas ievietots šķiņķa veidotājā. Nolieciet cieši. Pareizi aptiniet maisa malas, lai mitrums neiekļūtu un neaizvertos.
3. Liek lielā katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Šķiņķa podam jābūt pilnībā iegremdētam.
4. Liek uz lielas uguns, uzkarsē līdz 80 grādiem, tad samazini līdz zemai.
5. Vāra 1 stundu 80-85 grādu temperatūrā.
6. Izņemiet desu no pannas un atdzesējiet tieši šķiņķa veidotājā. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz sešām stundām.
7. Pēc atdzesēšanas atveriet ierīci un izņemiet desu no tītara.

Tītara desa ir garšīga un veselīga, to var ņemt līdzi

Mājas vistas desa šķiņķa gatavotājā

Uz 1 kg vistas filejas vajadzēs 2 olas, 2 ēd.k. l. cietes, 2 paciņas želatīna, 2 ēd.k. l. skābs krējums, 100 olīvas vai melnās olīvas, ½ tējk. cukurs, sāls un pipari. Ja vēlaties, vistas desai varat pievienot citas garšvielas, kas labi sader ar šo gaļu. Tie ietver muskatriekstu, timiānu, rozmarīnu.

Gatavošanas metode:

1. Vistas fileju un ķiplokus samaļ gaļasmašīnā 2 reizes. Jūs varat to sasmalcināt citā veidā. Galvenais, lai maltā gaļa būtu pēc iespējas gludāka un viendabīgāka – desa būs maigāka.
2. Pievienojiet garšvielas: cukuru, piparus, sāli un citas garšvielas pēc garšas. Liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu.
3. Izņem no ledusskapja malto gaļu, liek tajā želatīnu un cieti, kārtīgi samaisa.
4. Tad pievieno jēlas olas un skābo krējumu.
5. Atliek tikai pievienot pildvielu - olīvas vai melnās olīvas - un labi samaisīt.
6. Ievietojiet šķiņķa gatavotājā maisiņu vai cepšanas piedurkni, kas ir jāsasien apakšā. Ievietojiet tajā malto vistu un labi sablīvējiet.
7. Somas malas augšpusē sasien ar diegu. Aizveriet šķiņķa veidotāju ar vāku un nostipriniet ar atsperēm.
8. Liek lielā katliņā, pielej ūdeni tā, lai forma ar malto gaļu būtu pilnībā nosegta.
9. Liek uz plīts, nevāra. Vāra 80-90 grādu temperatūrā 1,5 stundas.
10. Izņem šķiņķa katliņu ar gatavo desu no ūdens, atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī uz 2 stundām.
11. Izņemiet gatavo produktu no iepakojuma. Pateicoties cietei un želatīnam, tai labi jāsaglabā forma.

Olīvu vietā pēc savas gaumes varat izmantot citas piedevas

Mājas cūkgaļas un liellopa gaļas desa šķiņķa gatavotājā

Šī recepte padara desu diezgan treknu. Vajadzēs 300 g cūkgaļas un liellopu gaļas, 500 g cūkgaļas speķa, 125 g cietes, 500 ml ūdens, kaltētu ķiploku un 2 svaigas krustnagliņas, 30 g parastās sāls un tikpat daudz nitrīta sāls, malti pipari no diviem. veidi - balts un melns.

Gatavošanas metode:

1. Visu gaļu un 150 g bekona izlaiž caur gaļas mašīnā. Apgrieziet 2 reizes, lai iegūtu maigāku konsistenci.
2. Otru bekona pusi uz brīdi liek saldētavā, lai vieglāk sagriezt, tad sagriež nelielos kubiņos.
3. Maltajā gaļā ieber sāli, piparus, ķiplokus, pievieno bekona gabaliņus un samaisa.
4. Ielejiet cieti aukstā ūdenī un samaisiet.
5. Svaigus ķiplokus izlaiž caur presi.
6. Maltajai gaļai pievieno ūdeni ar cieti un ķiplokiem, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz diennakti.
7. Nākamajā dienā pārnes to uz šķiņķa gatavotāju un vāra ūdenī uz plīts 2,5 stundas.

Mājas desa ir nevis rozā, bet pelēcīgā krāsā – atšķirībā no veikalā nopērkamās desas

Mājas vārīta desa šķiņķa gatavotājā

Vajag ņemt 1,4 kg cūkgaļas šķiņķa, 45 g cietes, 1 olu, 300 ml ledus ūdens, 25 g sāls, 1 g maltu melno piparu, muskatriekstu, sauso ķiploku un 3 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež vidējos gabalos un sasmalcina gaļas mašīnā ar smalkāko režģi.
2. Ielejiet tajā olu un visas sausās sastāvdaļas. Pēc tam ielej ledus ūdeni un rūpīgi mīca ar rokām, līdz maisījums kļūst viskozs un lipīgs. Bļodu ar malto gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi un ieliek ledusskapī uz diennakti.
3. Citu dienu izņem malto gaļu un vēlreiz rūpīgi mīca ar rokām.
4. Ievietojiet maisu un cepšanas piedurkni šķiņķa veidotājā.
5. Visu malto gaļu cieši ievietojiet veidnē, cenšoties nepieļaut gaisa uzkrāšanos iekšpusē.
6. Cepšanas piedurkni piesien ar diegu un pagriež maisa malu.
7. Aizveriet šķiņķa veidotāju ar vāku un pievelciet atsperes.
8. Ievietojiet formu ar malto gaļu multivarkas bļodā, līdz tā ir pilnībā pārklāta.
9. Aizveriet vāku, izvēlieties Multicook funkciju, iestatiet temperatūru uz 80 grādiem un laiku uz 4 stundām.
10. Izņemiet šķiņķa katlu no multivarkas un izmēriet temperatūru desas iekšpusē: tai jābūt aptuveni 72 grādiem.
11. Ļaujiet pannai atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
12. Gatavo mājas desu izņem no šķiņķa gatavotāja un noņem no tās iepakojumus.

Mājas desa ir blīva un elastīga

Garda desa šķiņķa veidotājā ar želatīnu

Desu ar želatīnu gatavo nevis no maltas gaļas, bet no maziem gaļas gabaliņiem, starp kuriem veidojas želeja. Jums būs nepieciešama liellopu gaļa un cūkgaļa. Kopējais daudzums – ne vairāk kā 1,5 kg. Liellopu gaļa ir apmēram 2 reizes lielāka nekā cūkgaļa. Pateicoties gaļas dažādajām krāsām, gatavais produkts sagriežot izskatīsies iespaidīgi. Liellopu gaļa jāizvēlas bez taukiem, un cūkgaļai jābūt ar nelielu daudzumu speķa. Šī desa nav pārāk sablīvēta, pretējā gadījumā tai būs maz želejas ieslēgumu.

Uz 1 kg liellopa gaļas vajadzēs 500 g cūkgaļas, 15 g želatīna, 4 ķiploka daiviņas, maltus piparus, muskatriekstu un sāli pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu un liellopu gaļu sagrieziet apmēram 3 cm lielos gabalos.
2. Liek bļodā, pievieno sāli, maltu muskatriekstu un melnos piparus, pievieno želatīnu un samaisa.
3. Šķiņķa veidotājā liek cepammaisu, liek tajā gaļas gabalus, cieši aizsien un aizver.
4. Vāra katliņā ar ūdeni 85 grādu temperatūrā 2-2,5 stundas. Atdzesē, neizņemot no šķiņķa gatavotāja, tad liek ledusskapī. Nākamajā dienā noņemiet desu.

Desa ar želatīnu labi saglabā formu un tai ir izcila garša.

Vienkārša recepte vistas desai šķiņķa gatavotājā

Vistas desu gatavo no krūtiņu filejas. Uz 1 kg gaļas vajadzēs 1 burkānu, 2 olas, biezu krējumu, piparus un sāli.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet gaļu līdz gludai maltai gaļai.
2. Burkānus sagriež mazos kubiņos.
3. Maltajai gaļai pievieno burkānus un jēlas olas, pārlej ar krējumu. Maisījums nedrīkst būt pārāk šķidrs.
4. Pārlej šķiņķa traukā un sautē katliņā ar ūdeni 85 grādu temperatūrā. Vistas desas gatavošanas laiks ir 1 stunda.

Vistas krūtiņas desa ir piemērota diētiskam uzturam

Uzglabāšanas noteikumi

Šķiņķa gatavotājā pagatavoto desu vajadzētu ietīt folijā vai pergamentā un ievietot ledusskapī. Uzglabāšanas laiks - ne vairāk kā 3 dienas.

Secinājums

Receptes desas pagatavošanai šķiņķa gatavotājā ir dažādas. Mājās gatavotas delikateses ir daudz garšīgākas un barojošākas nekā veikalā nopērkamās, jo tajās ir gandrīz tikai gaļa un neliels daudzums dabīgu piedevu.

Ieteicamās ziņas

Kabaču ikri ziemai bez cepšanas

Baklažānu kaviāra gabaliņi

Baklažānu ikri lēnajā plītē

Vīramātes valoda: soli pa solim

Kabaču ikri ar papriku

Baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas

Lecho ar sīpoliem: recepte

Adžika ziemai no tomātiem

Receptes aprikozēm sīrupā