Baklažāni ar pētersīļiem ziemai: labākās receptes preparātiem un uzkodām

Baklažāni ir ļoti barojošs produkts, kas satur lielu daudzumu vitamīnu. No tā gatavotie preparāti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Šī dārzeņa pagatavošanai ir daudz iespēju, viena no tām ir baklažāni ar ķiplokiem un pētersīļiem ziemai.

Noteikumi baklažānu sagatavošanai ziemai ar pētersīļiem

Izvēloties augļus, jābūt uzmanīgiem, jo ​​vecie eksemplāri satur lielu daudzumu cilvēka veselībai kaitīgas vielas - sālītas liellopu gaļas. Tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Nav nepieciešams ņemt dārzeņus, kuriem ir brūngana krāsa un krunkaina āda.
2. Svaigiem dārzeņiem jābūt ar gludu virsmu, bez iespiedumiem vai bojājumiem.
3. Jauno augļu kātiņš ir zaļš (negodīgi pārdevēji bieži noņem sauso kātu, tāpēc, ja rodas šaubas, produktu nevajadzētu pirkt).
4. Dārzeņi nedrīkst būt pārāk cieti vai mīksti.
5. Labāk ir ņemt mazus un vidējus augļus, lieliem īpatņiem ir sliktāka garša.

Nedrīkst lietot vecus baklažānus, tajos ir sālīta liellopa gaļa (kaitīga viela)

Baklažāni, kas iegādāti vai savākti savā zemes gabalā, sabojājas ļoti ātri, tāpēc nevajadzētu pārāk ilgi atlikt to apstrādi uz ziemu. Ja dārzeņus nav iespējams pagatavot uzreiz, tad labāk tos uzglabāt nevis ledusskapī, bet vēsā, tumšā vietā.

Zaļumiem jābūt svaigiem. Var arī pagatavot – nomazgāt ar aukstu ūdeni, noņemt bojātās vai izbalējujušās daļas un nosusināt uz papīra dvieļa.

Stikla burkas, kurās tiks uzglabāti preparāti, jāmazgā ar soda un jāsterilizē.

Marinēti baklažāni ar pētersīļiem un ķiplokiem

Šis ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sagatavot šo dārzeņu ziemai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 8-10 mazi baklažāni;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 10 g sāls;
• 40 g granulēta cukura;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 100 ml ūdens;
• 60 ml 9% etiķa.

Baklažāni garšo pēc sēnēm

Gatavošanas metode:

1. Augļus nomazgā, noņem galus, sagriež biezos gredzenos, liek lielā katliņā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pāris stundām.
2. Noskalojiet dārzeņus no sāls un nedaudz nosusiniet.
3. Viegli apcep gredzenus no abām pusēm.
4. Zaļumus smalki sagriež, pievieno sakapātus ķiplokus, garšvielas, ūdeni, etiķi un samaisa.
5. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 20-30 minūtēm, lai uzsūktos.
6. Maisījumu liek burkās, pildot līdz pašai augšai.
7. Liek dziļā katliņā, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes.
8. Sarullē, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu.

Uzglabājiet atdzesēto uzkodu ziemai vēsā un tumšā vietā.

Sālīti baklažāni ar pētersīļiem un ķiplokiem

Starp labākajām ziemas preparātu receptēm ir sālīti baklažāni ar pētersīļiem un ķiplokiem.

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5 kg mazu baklažānu;
• 3 ķekarus pētersīļu;
• 5 ķiploku galviņas;
• 30 g sāls;
• 500 ml ūdens;
• Lauru lapa.

Pagatavojumu var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus un ievietojiet verdošā sālsūdenī uz 4-5 minūtēm.
2. Pārlejiet uz aukstu ūdeni, lai atdziest, un pēc tam ielieciet zem preses, lai noņemtu lieko šķidrumu.
3. Sasmalciniet un samaisiet atlikušās sastāvdaļas.
4. Veiciet gareniskus griezumus, nesasniedzot malas, un piepildiet tos ar maisījumu.
5. Ievietojiet sagataves dziļā traukā, pievienojiet lauru lapu un atlikušo maisījumu.
6. Sajauc sāli ūdenī un pārlej ar dārzeņiem.
7. Pārklājiet trauku ar plakanu vāku vai plāksni un nospiediet uz leju.

Uzglabājiet marinētus gurķus vēsā, tumšā vietā.

Cepti baklažāni ar pētersīļiem un ķiplokiem

Ziemai ar pētersīļiem cepti baklažāni ir garšīgs ēdiens, ko var ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 mazi baklažāni;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 20 g sāls;
• 20 g granulēta cukura;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 60 ml 9% etiķa;
• 2 tējk. citronu sula.

Lai atbrīvotos no rūgtuma, dārzeņus pāris stundas nepieciešams mērcēt sālsūdenī.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet galus un sagrieziet biezos gredzenos.
2. Liek dziļā traukā, pievieno ūdeni, sāli, pielej citrona sulu, atstāj uz vismaz stundu.
3. Nosusiniet dārzeņus un nedaudz nosusiniet.
4. Apcepiet gredzenus saulespuķu eļļā no abām pusēm, līdz tie ir mīksti.
5. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus un sajauciet ar garšvielām, eļļu un etiķi.
6. Liek iepriekš sagatavotās burkās, pamīšus riņķīšu kārtās un iegūto maisījumu.
7. Sterilizējiet 10 minūtes, satiniet, apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu.

Jūs varat izmēģināt uzkodu nākamajā dienā. Uzglabāšanai ziemai ceptus baklažānus ar pētersīļiem un ķiplokiem pārvieto uz vēsu vietu.

Baklažānu salāti ar pētersīļiem un ķiplokiem

Zilos ar ķiplokiem un pētersīļiem varat pagatavot ziemai salātu veidā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 5 vidēja izmēra baklažāni;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 20 g sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 250 g sīpolu.

Traukā varat pievienot papildu garšvielas un garšaugus.

Gatavošanas metode:

1. Augļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
2. Dāsni sāli un atstāj uz pusstundu.
3. Dārzeņus nomazgā, liek verdošā ūdenī un vāra 8-10 minūtes, līdz tie mīksti.
4. Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
5. Visas sastāvdaļas liek pannā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Liek burkās, sterilizē, uztin vāciņus, kad atdzisis, glabā ziemai.

Salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pievienot pie garnīra.

Labākā recepte baklažāniem ziemai ar pētersīļiem un cilantro

Tradicionālajai zaļumu kombinācijai var pievienot citus garšaugus, piemēram, cilantro.

Ziemas uzkodām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 8 mazi baklažāni;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 2 ķekarus koriandra;
• 3 ķiploku galviņas;
• 20 g sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 20 g granulēta cukura;
• 60 ml 9% etiķa.

Cilantro piešķir ēdienam pikantu aromātu un pīrāgu garšu

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomazgā, sagriež biezos gredzenos un liek uz stundu sālsūdenī.
2. Gredzenus nosusina un nedaudz apcep no abām pusēm.
3. Sasmalciniet ķiplokus, zaļumus, samaisiet un pievienojiet nedaudz sāls.
4. Liek burkās, pārmaiņus kārto dārzeņu un ķiploku maisījumu.
5. Verdošam ūdenim pievieno etiķi, sāli, granulētu cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
6. Ar iegūto marinādi pārlej apstrādājamo priekšmetu, sterilizē 10 minūtes un sarullē.
7. Apgriež burkas otrādi, aizvāko un atstāj uz dienu.

Uzglabājiet atdzesētās burkas uzglabāšanai. Cilantro piešķir uzkodai neparastu pīrāgu garšu un pikantu aromātu.

Baklažānu uzkoda ar pētersīļiem, ķiplokiem un seleriju

Vēl viena iespēja pievienot klasiskajai ēdienu kombinācijai ir selerijas.

Lai pagatavotu uzkodu, jums jāņem:

• 10 mazi baklažāni;
• 2 ķekarus pētersīļu;
• 100 g selerijas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 1 sīpols;
• 60 g sāls;
• 4 melnie pipari;
• 200 ml 9% etiķa;
• 2 gab. lauru lapa.

Uzglabājiet preparātus vēsā, tumšā vietā

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomazgā, apgriež galus un liek verdošā sālsūdenī uz 5-7 minūtēm.
2. Nospiediet zem spiediena, lai atbrīvotos no rūgtuma un liekā šķidruma.
3. Sasmalciniet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet.
4. Veiciet iegriezumus uz galvenās sastāvdaļas un piepildiet tos ar iegūto maisījumu.
5. Sāliet verdošu ūdeni, pievienojiet garšvielas, etiķi un nedaudz paturiet uz uguns.
6. Dārzeņus pārlej ar marinādi un uz pāris dienām liec zem spiediena.
7. Uzkodu liek sterilizētās burkās, uzvāra marinādi un ielej tajā.
8. Savelciet, apgrieziet burkas, pārklājiet un atstājiet uz dienu.

Uzglabājiet atdzesētus gabalus vēsā vietā ziemai.

Ziemai zilās ar ķiplokiem, saknēm un pētersīļiem

Papildus pētersīļiem preparātiem var izmantot arī to sakni. Tas piešķir ēdieniem bagātīgāku garšu.

Sastāvdaļas:

• 7-8 mazi baklažāni;
• 1 ķekars zaļumu;
• 50 g pētersīļu saknes;
• 2 burkāni;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 20 g sāls.

Pievienojot pētersīļu sakni, tas piešķirs bagātīgāku, skābāku garšu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus un ievietojiet verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm.
2. Burkānus sarīvē un ķiplokus izspiež caur presi. Smalki sagrieziet sīpolu, zaļumus un pētersīļu sakni un samaisiet.
3. Veiciet vertikālus griezumus un piepildiet ar maisījumu.
4. Cieši ievietojiet dārzeņus dziļā traukā un apkaisa ar atlikušo maisījumu.
5. Verdošam ūdenim pievieno sāli, nedaudz atdzesē un pārlej apstrādājamo priekšmetu.
6. Uzlieciet uz augšu spiedienu un atstājiet 5-6 dienas.

Gatavo uzkodu uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Baklažānu salāti ar pētersīļiem, tomātiem un burkāniem

Starp labākajām baklažānu receptēm ar pētersīļiem un ķiplokiem ziemai ir vērts atzīmēt salātus, pievienojot burkānus un tomātus. Tam jums būs nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 2 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 30 g aso piparu;
• 2 ķekari zaļumu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 75 g sāls;
• 150 g granulēta cukura;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 50 ml 9% etiķa.

Salātus var pasniegt pie gaļas ēdieniem

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet biezās šķēlēs, labi sāli un atstājiet 20 minūtes, pēc tam nomazgājiet un izspiediet.
2. Sarīvē burkānus, sasmalcina tomātus, sīpolus, ķiplokus, asos piparus un zaļumus.
3. Visus dārzeņus liek pannā, pievieno garšvielas, saulespuķu eļļu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Pievieno etiķi un turi uz vidējas uguns vēl 10-15 minūtes.
5. Maisījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, sarullē, liek otrādi, aizvāko un atstāj uz dienu.

Uzglabājiet preparātu ziemai vēsā vietā.

Recepte gardiem baklažāniem ar pētersīļiem un valriekstiem

Vēl viena recepte ziemai - ar valriekstu pievienošanu, pieder kaukāziešu virtuvei.

Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg baklažānu;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 1/2 tase valriekstu;
• 150 ml 9% etiķa.

Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc 3-4 dienām

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet galus un izņemiet sēklas.
2. Liek verdošā sālītā ūdenī un blanšē 5 minūtes.
3. Izņemiet un saspiediet zem spiediena, lai noņemtu rūgtumu.
4. Sasmalcina ķiplokus, zaļumus un riekstus, samaisa.
5. Dārzeņos iegriež griezumus un piepilda ar maisījumu.
6. Sāls verdošu ūdeni un pievieno etiķi.
7. Maisījumu liek burkās un piepilda ar marinādi.
8. Satiniet vākus, apgrieziet un pārklājiet ar segu.

Pēc 3-4 dienām varat izmēģināt uzkodu vai pārvietot to uz vēsu vietu uzglabāšanai ziemai.

Ziemas baklažānu recepte ar pētersīļiem, sīpoliem un tomātiem

Vēl viens salātu variants ziemai ir ar tomātiem un sīpoliem.

Jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg tomātu;
• 2 sīpoli;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 75 g sāls;
• 150 g granulēta cukura;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Ķiploki un sīpoli piešķir ēdienam pikantumu

Gatavošanas metode:

1. Galveno sastāvdaļu nomazgā, sagriež gredzenos, liek pannā, pievieno sāli, pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz stundu.
2. Nomizojiet tomātus, vispirms pāris minūtes turot tos verdošā ūdenī un pēc tam noskalojot ar aukstu ūdeni.
3. Sasmalciniet tomātus un sīpolus, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, samaisiet, pievienojiet garšvielas, ielieciet pannā un sautējiet 10-15 minūtes.
4. Apcep gredzenus no abām pusēm.
5. Visas sastāvdaļas liek burkās un sterilizē.
6. Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet, pārklājiet un atstājiet uz dienu.

Uzkodas labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai ēdiens nesabojātos un izturētu visu ziemu, pietiek ievērot vienkāršus uzglabāšanas noteikumus:

1. Burkas ar sterilizētiem preparātiem jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 20 °C, un bez sterilizācijas - no 0 līdz 4 °C.
2. Pagriezieni ziemai jāglabā tumšā vietā ar labu ventilāciju.
3. Atvērtās burkas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.
4. Nenovietojiet konservētus dārzeņus pie apkures ierīcēm un nesasaldējiet tos.

Ja ir izpildīti visi nosacījumi, uzkodas var saglabāt savu garšu 9-12 mēnešus.

Secinājums

Baklažāni ar ķiplokiem un pētersīļiem ziemai ir garšīgs un barojošs ēdiens, kas ļauj saglabāt šajā produktā esošos vitamīnus. Dažādu sastāvdaļu pievienošana ļauj dažādot pagatavojumus un izmēģināt vairākas gatavošanas iespējas. Šādi preparāti ir tērētā laika vērti, jo garšo pēc sēnēm.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: ātra recepte ziemai

Skvoša kaviārs kā veikalā pirkts: recepte ziemai

Vienkārši garšīgi skvoša ikri

Skvoša ikri ar sēnēm: recepte ziemai

Baklažānu un tomātu ikri

Cukini ikri pannā, kubiņi

Adžika no cukini ar āboliem

Adžika no zaļajiem tomātiem ziemai

Adžika: visgaršīgākā recepte