Saturs
Starp daudzajām preparātu receptēm jums noteikti jāpievērš uzmanība gurķiem želatīnā ziemai. Šī ir oriģināla uzkoda ar neparastu garšu. Gurķi želejā lieliski papildinās jūsu ikdienas vai svētku galdu. Jūs varat pagatavot uzkodas, izmantojot vienkāršu un vienkāršu recepti.
Gurķu želatīnā sagatavošanas iezīmes ziemai
Šādas uzkodas galvenā priekšrocība ir tā, ka burka pagatavošanai nav jāsterilizē. Neskatoties uz to, ir jāievēro vairāki noteikumi, lai novērstu risku, ka marinēti gurķi želatīnā ziemai ātri sabojāsies.
Īpaša uzmanība jāpievērš sastāvdaļu izvēlei. Želatīns darbojas kā konservants un tajā pašā laikā maina konsistenci marinādei, kurā atrodas gurķi. Ir nepieciešams pareizi aprēķināt šādas sastāvdaļas koncentrāciju. Pretējā gadījumā marināde pārāk ātri sabiezēsies, izraisot to, ka dārzeņi netiks pareizi izmērcēti.
Produktu izvēle un sagatavošana
Lai sagatavotu marinētus gurķus želejā ziemai, jums būs nepieciešami maza izmēra augļi. Ieteicams ņemt jaunus īpatņus, jo pārgatavojušies dārzeņi nav kraukšķīgi un mazāk garšīgi.Ir svarīgi, lai miza nebūtu saburzīta vai bojāta.
Kombinācijā ar gurķiem varat marinēt citus dārzeņus. Šiem nolūkiem vislabāk piemēroti tomāti, paprika un sīpoli. Garšvielas un garšaugi jāpievieno salātiem un dažādiem ēdieniem pēc saviem ieskatiem. Dilles, baziliks, ķiploki un melnie pipari piešķir šādiem preparātiem neparastu aromātu.
Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš. Gurķus nepieciešams mērcēt ūdenī. Jūs varat apgriezt galus, bet tas nav nepieciešams. Pēc mērcēšanas augļus izklāj uz virtuves dvieļa un ļauj nožūt.
Konservēšanai būs nepieciešamas stikla burkas un dzelzs vāki. Nepieciešama arī šuvju atslēga.
Receptes gurķiem želejā ziemai
Lai pagatavotu šādu uzkodu, varat izmantot kādu no piedāvātajām receptēm. Vienkāršākais veids, kā marinēt gurķus ar želatīnu ziemai, prasa minimālu sastāvdaļu komplektu.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 3 kg;
- ūdens – 1,5 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- mārrutki - 10 g;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 100 g;
- želatīns - 3 ēdamk. l.;
- etiķis - 25 ml;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapa - 3 gabali;
- krustnagliņas – 6 ziedkopas.
Vispirms ir nepieciešams mazgāt burkas, izmantojot antiseptisku līdzekli, un pēc tam nosusināt. Trauka apakšā novietojiet mārrutkus un dažus ķiploku gabalus. Tad burciņu pilda ar lielos gabalos sagrieztiem gurķiem. Atstājiet vismaz 4 cm līdz burkas malai.
Jūs varat pagatavot gurķus želatīnā, nesterilējot burkas
Marinādes gatavošana:
- Emaljētā pannā ielej ūdeni un uzvāra.
- Pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparus.
- Pievieno etiķi un vēlreiz uzvāra.
- Noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist.
- Kad šķidrums ir silts, pievienojiet želatīnu un samaisiet.
- Atkal uzvāra.
Sagatavoto marinādi lej burkās, kas pildītas ar gurķiem. Pēc tam tos pārklāj ar vākiem un ietin segā. Rullīšus vienu dienu jāatstāj istabā, pēc tam jāiznes uz uzglabāšanas vietu.
Gurķi želatīnā ziemai bez sterilizācijas
Šī ir vēl viena iespēja oriģinālām konservētām uzkodām no pieejamajiem produktiem. Starp daudzajām receptēm gurķu kodināšanai ar želatīnu ziemai šī metode atšķiras ar to, ka to var pagatavot, iepriekš nesagatavojot burkas.
Uz 3 kg galvenā produkta ņem:
- sīpols - 3 galviņas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls, cukurs - 4 ēd.k. l.;
- etiķis - 150 ml;
- melnie pipari, koriandrs, citas garšvielas - pēc garšas;
- dilles, pētersīļi vai baziliks - neliels ķekars;
- želatīns - 4 ēdamk. l.
Konservēšanai izvēloties pārgatavojušos augļus, tie nebūs tik garšīgi un kraukšķīgi
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Sajauc ar sasmalcinātiem gurķiem un zaļumiem.
- Ievietojiet ķiplokus burkas apakšā.
- Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
- Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi.
- Pievieno želatīnu un uzvāra.
- Ar marinādi pārlej burciņu saturu.
Pēc sacietēšanas veidojas blīva želeja. Tas aizsargā dārzeņus no rūgšanas, tāpēc šādus pagriezienus var uzglabāt ilgu laiku, neskatoties uz sterilizācijas trūkumu.
Gurķu un tomātu salāti želatīnā ziemai
Dārzeņu sortiments, kas izgatavots no šādām sastāvdaļām, noteikti iepriecinās auksto uzkodu cienītājus.Izmantojot šo recepti, jūs bez grūtībām varat pagatavot lieliskus gurķus un tomātus želejā ziemai.
Jums būs nepieciešams:
- želatīns - 50 g;
- gurķi - 600 g;
- tomāti - 500 g;
- bulgāru pipari - 2 gabali;
- sīpols - 2 galviņas;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 daiviņa katrai burciņai;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 3 ēdamk. l.
Pirmkārt, katrā burciņā jāievieto sasmalcināta ķiploka daiviņa un nedaudz pētersīļu. Tad jums vajadzētu pievienot sasmalcinātus dārzeņus. Tos var sajaukt vai slāņot. Salātiem jāaizpilda 2/3 burkas. Atlikušo vietu piepilda ar marinādi.
Salātiem var pievienot arī baklažānu.
Gatavošanas metode:
- Želatīnu iemaisa glāzē ūdens un ļauj uzbriest.
- Atlikušo šķidrumu uzvāra.
- Pievieno sāli un cukuru.
- Rūpīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas izšķīst.
- Noņemiet šķidrumu no plīts un nedaudz atdzesējiet.
- Marinādei pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu un labi samaisa.
- Uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra, vāra 3-5 minūtes.
- Marinādi lej burkās, atstājot 1-2 cm līdz kakla malai.
Gatavi gurķu salāti ar želatīnu ziemai jāpārklāj karsti. Konservāciju patur vienu dienu istabas temperatūrā, pēc tam iznes vēsā vietā.
Vēl viena recepte konservētiem dārzeņiem želejā:
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Sterilizācijas klātbūtne ir galvenais faktors, kas ietekmē konservēšanas piemērotību. Būtiska ietekme ir arī uzglabāšanas temperatūrai. Ja uzkoda bija slēgta ziemai sterilās burkās, tad 6-8 grādos tā pietiks vismaz 1 gadu. Par optimālu vietu uzglabāšanai tiek uzskatīts ledusskapis vai pagrabs.
Uzkodas ziemai ieteicams uzglabāt slēgtā veidā bez sterilizācijas zemā temperatūrā ilgāk par 6 mēnešiem.Vislabāk produktu ēst 8-10 nedēļas pēc pagatavošanas.
Secinājums
Gurķi želatīnā ziemai ir neparasta uzkoda, kas atšķiras ar sākotnējo konsistenci un garšu. Neskatoties uz to, šāda preparāta sagatavošana ir ļoti vienkārša, jo tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Gurķus želejā var papildināt ar citiem dārzeņiem vai aizvērt atsevišķi. Pārbaudītu recepšu izmantošana ļauj veikt preparātus, nesterilējot burkas.
