Piena sēnes ziemai zem dzelzs vāka: kādas izmantot, receptes ziemai

Daudzi pavāri piena sēnes aizver zem dzelzs vāka. Lai sēnes nesabojātos, stingri ievērojiet visus ieteikumus. Lai to izdarītu, izvēlieties pareizos vākus un noteikti iepriekš iemērciet meža ražu.

Vai piena sēnes ir iespējams pārklāt ar dzelzs vākiem?

Nepieredzējuši pavāri visbiežāk nezina, vai piena sēnes ritināt zem dzelzs vai neilona vākiem. Pastāv viedoklis, ka zem metāla attīstās botulisma baktērijas, kas izraisa smagu saindēšanos.

Sālītām sēnēm labāk izmantot plastmasas vākus, kas laiž cauri gaisu. Dzelzs var izmantot tikai tad, ja tie ir pārklāti. Tas novērš izstrādājuma saskari ar metālu.

Nelejiet sālījumu līdz pašai burkas malai.

Ar kādiem vākiem apsegt piena sēnes?

Sālītas piena sēnes var aizvērt ar skrūvējamiem vāciņiem, taču tām jāpievērš liela uzmanība. Tiem jābūt kvalitatīviem, bez bojājumiem un skrāpējumiem. Iekšpusē ir vienmērīgs inerts pārklājums.

Pirms gatavošanas sākšanas pārbauda trauku hermētiskumu. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu burkā, uzskrūvējiet to ar dzelzs vāku un apgrieziet to. Ja nav burbuļu un ūdens nekur neizplūst, varat to izmantot.

Uzglabāšanas laikā metāls var oksidēties. Tāpēc sālījumu ielej tā, lai tas nesaskartos ar dzelzs vāku. Tvertnes ar piena sēnēm tiek uzglabātas stingri vertikālā stāvoklī.

Lai novērstu koroziju, uzlejiet sēnēm nedaudz kalcinētas eļļas. Lai nodrošinātu lielāku sirdsmieru, pirms uzglabāšanas pagrabā varat tos ietīt plastmasā augšpusē.

Kodināšanai ir atļauts izmantot arī polietilēna vākus, taču šādas uzglabāšanas laiks ievērojami samazināsies un būs tikai trīs mēneši.

Eļļa vienmēr paliek virspusē un kalpo kā laba smērviela vākiem

Kā marinēt piena sēnes zem dzelzs vāka

Lai nodrošinātu, ka sālītas piena sēnes ilgstoši saglabā savu garšu un nepasliktinās zem dzelzs vāka, tās var pakļaut termiskai apstrādei.

Vispirms tiek šķiroti augļķermeņi. Visas netirgojamā tipa kopijas tiek izmestas. Viņi arī neņem šķeltos augļus. Pēc tam tos mazgā ar mīkstu suku. Tas palīdz noņemt atlikušās smiltis un meža gružus.

Pēc tam tie tiek pārvietoti uz plašu baseinu vai plastmasas spaini, ja virtuvē nav pietiekami daudz vietas. Tajā pašā laikā cepures tiek apgrieztas otrādi, pēc tam piepildītas ar ledus ūdeni. Atstāj uz trīs dienām. Periodiski mainiet šķidrumu. Ja telpa ir vēsa, pietiek ar ūdens nomaiņu vienu reizi dienā. Ja ir karsts - trīs reizes. Pēdējās 24 stundās tiek sālītas meža augļus. Šādi notiek provizoriskais vēstnieks.

Meža raža tiek nomazgāta un sākas tālāka novākšana pēc izvēlētās receptes.

Sēnes pasniedz ar sīpolu gredzeniem

Cik daudz sālīt piena sēnes zem dzelzs vāka

Piena sēņu sālīšanas laiks zem dzelzs vāka atšķiras atkarībā no izvēlētās metodes. Ja preparātu gatavo ar karsto metodi, sēnes būs gatavas lietošanai ne agrāk kā pēc divām nedēļām. Ja pamēģināsiet aukstu, sālījums iznāks tikai pēc mēneša.

Lai uzlabotu garšu, marinētajam gurķim var pievienot sinepju pupiņas.

Receptes piena sēnēm zem dzelzs vāka

Piena sēņu receptes zem dzelzs vāka ziemai ir viegli pagatavojamas, taču mērcēšanai nepieciešams daudz laika. Jūs varat pagatavot tos aukstus vai karstus.

Karstā metode

Produktu komplekts:

• piena sēnes - 1 kg;
• augu eļļa - 20 ml;
• filtrēts ūdens - 2 l;
• diļļu sēklas - 5 g;
• sāls - 45 g;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• lauru lapas – 2 gab.;
• melnie pipari - 10 gab.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet sāli norādītajā ūdens daudzumā.
2. Vāra trīs dienas iepriekš izmērcētus meža augļus. Iztukšojiet šķidrumu un pievienojiet sālījumu.
3. Pievienojiet diļļu sēklas, piparus, lauru lapas un uz 10 minūtēm lieciet uz vidējas uguns.
4. Izslēdziet uguni. Pievieno mārrutku lapas un nomizotus ķiplokus. Sajauc. Iestatiet apspiešanu. Produktiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sālījumu.
5. Kad sagatave ir atdzisusi, pārvietojiet to uz pagrabu. Nenoņemiet apspiešanu. Atstāj uz nedēļu.
6. Sildiet traukus cepeškrāsnī. Novietojiet vāciņus ar pusi uz leju. Ielej sālījumā. Zem dzelzs vāka ielejiet eļļu. Twist.

Sālītus gurķus varēs nogaršot tikai pēc divām nedēļām

Aukstā sālīšana

Šai metodei vislabāk piemērotas baltās piena sēnes.Tie tiek glabāti zem dzelzs vāka pagrabā. Šo metodi bieži sauc par sausu, jo ēdiena gatavošanai netiek izmantots papildu šķidrums.

Jums būs nepieciešams:

• piena sēnes - 10 kg;
• ķiršu lapas – 12 gab.;
• rupjā sāls - 400 g;
• jāņogas - 12 lapas;
• ķiploki - 10 galviņas;
• mārrutki - 5 lapas;
• dilles - 7 kāti.

Gatavošanas process:

1. Trīs dienas iemērciet meža augļus ledus ūdenī. Šajā laikā mainiet to vairākas reizes.
2. Liek mucā, vāciņus uz leju. Katru kārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli, kā arī liek diļļu kātus, jāņogu un ķiršu lapas.
3. Pārklāj ar lielām mārrutku lapām. Vienmērīgi sadaliet tīru marli, kas vispirms jāsaloka vairākos slāņos.
4. Applaucējiet koka apli ar verdošu ūdeni. Novietojiet uz sagataves. Virsū novietojiet sterilizētu apspiešanu.
5. Atstājiet to pagrabā. Ja izdalās maz sulas, tad spiediens jāmaina uz smagāku. Atstāj uz nedēļu.
6. Pārlej burkās. Tajā pašā laikā sablīvējiet augļus pēc iespējas ciešāk. Ielejiet atlikušo sālījumu. Virsū var uzliet nedaudz eļļas. Uzskrūvējiet dzelzs vāciņus.
7. Uzstājiet vēl trīs nedēļas. Jūs nevarat mēģināt pirms šī laika.
8. Uzglabāt pagrabā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +10°C.

Sēnes auksti sālītas zem dzelzs vāka līdz vienam mēnesim.

Secinājums

Piena sēnes velmē zem dzelzs vāka, ievērojot visus noteikumus. Gatavais produkts izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Ziemā tas sagādās prieku visiem īstiem meža augļu cienītājiem.

Ieteicamās ziņas

Tomāti ar burkānu galotnēm

Labākās horloderu receptes ziemai

Korejiešu tomāti: visgaršīgākās receptes

Tomāti bez mizas: 4 vienkāršas receptes

Lieliski tomāti želejā ziemai

Tomāti ar kanēli

Ankle Bens baklažānu salāti ziemai

Receptes tomātu šķēlītēm ziemai

Citrons ar cukuru: ieguvumi un kaitējums ķermenim