Šampinjoni ziemai: visgaršīgākās receptes preparātu pagatavošanai

Šampinjonus ziemai vari pagatavot visdažādākajos veidos. Visi konservi izrādās īpaši ēstgribu, pateicoties pārsteidzošajai sēņu garšai un aromātam. Lai ziemas sezonā palutinātu savu māju ar kādu gardu gardumu, jāizvēlas piemērotākā recepte. Visi no tiem ir diezgan vienkārši un neprasa īpašas prasmes. Galvenais ir stingri ievērot recepti un ievērot sterilizācijas noteikumus, lai saglabātu sagatavošanās darbus ziemai.

Ko var darīt ar šampinjoniem ziemai?

Mūsdienu mājsaimniecēm ir pieejami visdažādākie veidi, kā saglabāt šampinjonus ziemai. Šeit ir daži no tiem:

1. Saldēšana. Elementāra metode, kā sagatavoties ziemai, kas prasa tikai atbilstošu šampinjonu sagatavošanu un saldētavas klātbūtni. Sēnes jātīra no plēvēm un gružiem.Pirms sasaldēšanas tās jānomazgā, ja vēlas, sagriež šķēlēs un jāievieto saldētavā hermētiskā plēvē vai traukā.
2. Šampinjonu ikri ir vēl viens lielisks gardums, kas var izrotāt svētku mielastu. Lai to izdarītu, saskaņā ar recepti sēnes un dārzeņus vajadzētu samalt, apcept eļļā ar garšvielām un hermētiski noslēgt.
3. Lai pagatavotu pastēti, papildus šampinjoniem jāņem sviests un vārītas olas. Visi produkti ir jāapcep un rūpīgi jāsadrupina viendabīgā masā.
4. Sēnēm ar baklažāniem ir oriģināla garša, kas patiks pat gardēžiem.
5. Tiem, kam patīk austrumu virtuve, ir recepte šampinjonu pagatavošanai ziemai korejiešu valodā. Šim nolūkam ir nepieciešamas atbilstošas ​​garšvielas, asas garšvielas un sojas mērce.
6. Tāpat kā citas sēnes, arī šampinjoni ir ļoti garšīgi paši – pikantā vai pikantā marinādē.
7. Sālīšana savā sulā ziemai ļauj izbaudīt sēņu dabisko garšu kombinācijā ar pikantu-aso garšaugu.

Ziemai gatavoti šampinjoni ir lieliski piemēroti ikdienas ēdieniem un īpašiem gadījumiem.

Kā pagatavot šampinjonus ziemai

Lai preparāti būtu garšīgi un droši, rūpīgi jāizvēlas izejvielas un jāievēro pārbaudīti noteikumi:

1. Šampinjoniem jābūt jauniem un svaigiem. Jums jāzina, ka sēnes, pat ledusskapī, var uzglabāt ne ilgāk kā 5-7 dienas no savākšanas brīža, un +15 grādu temperatūrā un augstāk tās sāk bojāties pēc 1-2 dienām.
2. Dārzeņi jāizvēlas svaigi, ne novājināti, bez pelējuma, puves un slimībām.
3. Konservēšanai vislabāk ir ņemt mazas tāda paša izmēra sēnes - tādā veidā jums tās nebūs jāgriež, un uzkoda izskatīsies interesantāka.
4. Lai sagatavotos konservēšanai ziemai, ir jāsašķiro šampinjoni, jānoņem stublāju apakšējie 1-2 mm, un var noņemt plēves. Nogrieziet tumšās un saburzītās vietas. Sēnes nomazgājiet, taču nevajadzētu tās ilgstoši turēt ūdenī – tās ļoti ātri uzsūc mitrumu.
5. Skārdenes iepriekš jāsterilizē jebkurā ērtā veidā, un konteineri jāizvēlas tā, lai atvērtas skārdenes tiktu izlietotas 1-2 dienu laikā.

Kā pagatavot šampinjonus vīnā ziemai

Garda ziemas uzkoda pēc oriģinālas receptes.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni – 1,75 kg;
• baltvīns – 0,7 l;
• sviests - 0,35 kg;
• etiķis - 350 ml;
• piparu maisījums - 2 g;
• sāls - 28 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sasmalcināti zaļumi pēc garšas - 20 g;
• lauru lapa - 3-5 gab.

Kā gatavot:

1. Katliņā samaisa marinādi no visiem produktiem, izņemot garšaugus, un uzvāra.
2. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15-25 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
3. Pārliek traukos, pievieno zaļumus, zem kakla pārlej marinādi.
4. Cieši noslēdziet.

Pēc 2-3 dienām lieliska ziemas uzkoda ir gatava lietošanai.

Šos šampinjonus var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai kā daļu no salātiem.

Kā sarullēt šampinjonus ar papriku

Pipari piešķir gardumam patīkamu saldenu garšu un maigu pikantumu.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni – 1,25 kg;
• sarkanie un oranžie saldie pipari – 0,75 kg;
• sīpols – 0,68 kg;
• eļļa - 250 ml;
• cukurs - 65 g;
• etiķis - 190 ml;
• sāls - 25 g.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet dārzeņus šķēlēs vai kubiņos.
2. Katliņā samaisa marinādi un uzvāra.
3. Pievieno sīpolu, vāra 5 minūtes, tad piparus, pēc ceturtdaļas stundas - sēnes, visu kopā sautē 15-20 minūtes.
4. Sadala traukos, liek baseinā vai pannā, piepilda ar ūdeni līdz pakaramajiem.
5. Sterilizējiet zem vākiem 15-30 minūtes atkarībā no tilpuma.

Uzmanīgi pa vienai izņemiet burkas un cieši noslēdziet. Ziemas preparātus var lietot pēc 3-5 dienām.

Pasniedzot var izrotāt ar svaigiem zaļumiem un ķiploku gredzeniem.

Pikantā šampinjonu uzkoda ziemai burciņās

Šī recepte ir pārsteidzoša pikanta uzkoda svētku mielastam.

Jums jāsagatavo:

• šampinjoni – 2,1 kg;
• ūdens – 1,65 l;
• čili pipari - 24 g;
• sāls - 85 g;
• cukurs - 90 g;
• ķiploki - 10 g;
• etiķis - 95 ml;
• lauru lapa – 15 gab.;
• dažādu papriku maisījums – 25 g.

Sagatavošana:

1. Sēnes vāra sālsūdenī 15-20 minūtes. Mazie - veseli, lielie jāsagriež. Liek caurdurī, lai notecinātu buljonu.
2. Sajauc marinādi no visām sastāvdaļām, izņemot čili pākstis, vāra 5 minūtes un pievieno augļķermeņus.
3. Pagatavojiet 3-6 minūtes, pēc tam sadaliet sagatavotās burkās ar vienu čili piparu apakšā.
4. Nekavējoties cieši noslēdziet un aptiniet ar segu, lai lēni atdziest.

Gatavā ēdiena pikantuma pakāpi var regulēt pēc čili pipara daudzuma

Kā ziemai burciņās noslēgt ceptus šampinjonus

Lielisks gatavs ēdiens ir no ceptiem šampinjoniem.

Ir jāņem:

• augļķermeņi – 2 kg;
• sāls - 100 g;
• rozmarīns - 2-3 zariņi;
• eļļa - 30-60 ml;
• baltie vai dzeltenie sīpoli - 0,3 kg.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagrieziet ceturtdaļās vai šķēlēs, bet sīpolus - gredzenos.
2. Uzkarsētā pannā ielej eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
3. Pievieno šampinjonus un rozmarīnu, pievieno sāli, apcep, maisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
4. Karstu ievieto traukos un cieši aizver.

Uz dienu ietiniet sagataves siltās segās un pēc tam ielieciet pagrabā ziemai.

Ziemā šādi šampinjoni ir populāri un ātri pazūd no galda.

Recepte šampinjonu pagatavošanai ar burkāniem

Burkānu saldi maigā garša piešķir ēdienam pikantu. Turklāt šī uzkoda ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu avots.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• šampinjoni – 2,4 kg;
• burkāni - 0,75 kg;
• sīpols – 0,37 kg;
• sāls - 65 g;
• cukurs - 45 g;
• ūdens – 0,65 l;
• etiķis - 80 ml;
• smaržīgie pipari - 1-2 g;
• lauru lapa - 3-6 gab.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet, burkānus sasmalciniet uz korejiešu rīves, bet sīpolus sasmalciniet gredzenos vai pusgredzenos.
2. Augļķermeņus liek katliņā, pielej ūdeni, ļauj uzvārīties, pievieno visas sausās sastāvdaļas, sīpolus un burkānus, vāra 10 minūtes.
3. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
4. Vēl vārošo maisījumu liek burkās un nekavējoties aizvāko.

Atstāj uz dienu atdzist zem siltas segas vai jakas.

Pasniedzot var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem un apkaisīt ar eļļu.

Kā sarullēt šampinjonus ar dārzeņiem ziemai

Apbrīnojami garšīgi un sātīgi gatavi salāti, ko var pasniegt kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem vai spageti.

Ir jāņem:

• šampinjoni – 1,8 kg;
• tomāti – 1,25 kg;
• burkāni – 1,18 kg;
• sīpols - 0,95 kg;
• saldie pipari - 0,37 kg;
• etiķis - 128 ml;
• sāls - 32 g;
• cukurs - 115 g;
• eļļa - 380 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Augļu ķermeņus sagriež šķēlēs, ceturtdaļu stundas vāra sālsūdenī, notecina buljonu.
2. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Uzkarsētā pannā ar eļļu vispirms apcep sīpolu, tad pievieno burkānus, papriku, tomātus un sēnes.
4. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, paņemiet paraugu, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, pagatavojiet vēl piecas minūtes.
6. Ātri ievietojiet traukos un cieši noslēdziet.

Gatavos salātus atstājiet istabas temperatūrā 1-2 dienas, pēc tam varat tos nogādāt vēsā vietā

Visgaršīgākā recepte šampinjoniem tomātos ziemai

Lieliskas sēnes tiek pagatavotas ar tomātu mērci.

Sagatavot:

• šampinjoni – 2,3 kg;
• tomātu mērce (vai svaigi gatavi tomāti) – 1,1 l;
• baltais sīpols - 1,9 kg;
• eļļa - 230 ml;
• sāls - 45 g;
• etiķis - 230 ml;
• cukurs - 160 g;
• paprikas maisījums - 23 zirņi;
• lauru lapa - 3-4 gab.

Sagatavošanas metode:

1. Augļķermeņus sagriež šķēlēs, vāra ceturtdaļu stundas, buljonu notecina.
2. Dārzeņus sagriež strēmelītēs, ja mērcei izmanto svaigus tomātus, izlaiž caur sulu spiedi (var izmantot gaļasmašīnu vai blenderi un pēc tam izberzēt caur sietu).
3. Katliņā ielej eļļu, uz lēnas uguns sautē sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un pārlej ar tomātu mērci.
4. Uzvāra un maisot uz vidējas uguns vāra pusstundu.
5. Ielieciet traukos un nekavējoties satiniet.

Tomātu mērci var iegādāties veikalā vai pagatavot pats

Kā sagatavot šampinjonu hodgepodge turpmākai lietošanai

Viens no cilvēku iecienītākajiem ziemas pagatavojumiem ir sēņu sēne. Tas ir diezgan vienkārši sagatavojams.

Ir jāņem:

• šampinjoni – 1,4 kg;
• baltie kāposti – 1,35 kg;
• tomātu pasta (vai mērce) - 130 ml;
• tomāti - 240 g;
• etiķis - 45 ml;
• eļļa - 230 ml;
• sāls - 65 g;
• cukurs - 56 g;
• burkāni - 0,45 kg;
• baltais sīpols - 0,5 kg.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalo dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs. Sīpolus un tomātus sagriež kubiņos.
2. Burkānus rupji sarīvē. Šampinjonus vāra sālītā ūdenī 10 minūtes, notecina buljonu.
3. Pannā ar augstu malu vai jebkurā citā traukā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un sautē sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
4. Pievieno kāpostus un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievieno sāli, pievieno tomātus un tomātu pastu, sēnes.
5. Vāra uz lēnas uguns, maisot, vēl pusstundu. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
6. Ievietojiet verdošo hodgepodge traukos un cieši aizveriet.

Ietin siltās drēbēs un atstāj uz 24 stundām, līdz pilnībā atdziest.

Ziemā vienkārši atveriet burku un nolieciet tās saturu uz šķīvja

Kā ziemai aizvērt šampinjonus ar gurķiem un ziedkāpostiem

Šo sirsnīgo salātu atsvaidzinošā garša ir neatkārtojama. Sagatavot to ziemai ir pavisam vienkārši.

Nepieciešamie produkti:

• šampinjoni – 1,45 kg;
• ziedkāpostu ziedkopas – 0,95 kg;
• gurķi - 1,1 kg;
• sīpols – 0,34 kg;
• ķiploki - 10-15 g;
• piparu graudi - 3-4 g;
• lauru lapa – 4-6 gab.;
• sāls - 55 g;
• etiķis - 65 ml;
• eļļa - 110 ml;
• cukurs - 35 g.

Kā gatavot:

1. Labi noskalojiet visus dārzeņus.Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos vai strēmelītēs, ķiplokus riņķīšos, šampinjonus šķēlītēs.
2. Kāpostu ziedkopas 3-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tūlīt pēc tam iemērc ledus ūdenī.
3. Bļodā ar biezu dibenu un augstām malām uzkarsē eļļu, liek visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāra uz lēnas uguns 25-35 minūtes.
4. Ielej etiķi, pēc 2-3 minūtēm noņem no uguns un liek traukos.
5. Nekavējoties sarullējiet, negaidot atdzišanu.

Ziedkāposti ir jāizjauc patvaļīga izmēra ziedkopās

Uzglabāšanas noteikumi

Ja tiek ievērota recepte un uzglabāšanas nosacījumi, mājās gatavoti konservi lieliski saglabājas līdz nākamajai ražai. Tie jāglabā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas, prom no apkures ierīcēm. Pagrabs vai apsildāma veranda ir lieliski piemērota.

Temperatūrā no 4 līdz 15 grādiem glabāšanas laiks ir 12 mēneši. Ja temperatūra telpā ir no 15 līdz 20 - 6 mēneši.

Atvērtus konservus ledusskapī drīkst uzglabāt tikai ne ilgāk kā 4-7 dienas.

Secinājums

Šampinjonus ziemai var pagatavot dažādos veidos. Lieliskas uzkodas iegūst, pievienojot dārzeņus, pikantos garšaugus un pākšaugus. Mājas konservētu šampinjonu pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas un neprasa īpašas sastāvdaļas. Gatavais produkts jāuzglabā vēsā, ēnainā vietā ne ilgāk kā gadu.

Ieteicamās ziņas

Ērkšķogu mērces receptes ziemai

Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus

Marinētas plūmes: 4 receptes

Daikon ziemai: receptes bez sterilizācijas

Konservētas kukurūzas priekšrocības un kaitējums

Ceptas gailenes ziemai: receptes

Ceptas safrāna piena cepures ziemai: receptes

Sēņu ikri no safrāna piena cepurēm ziemai: vienkāršas receptes

Safrāna piena cepures savā sulā: receptes ziemai