Daikon ziemai: receptes bez sterilizācijas

Daikon ir ļoti populārs produkts Austrumāzijā. Pēdējos gados to arvien vairāk var atrast Krievijas veikalu plauktos. Šis dārzenis ir piemērots svaigam patēriņam un dažādu ēdienu pagatavošanai. Gardas daikonu receptes ziemai ir lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt svaiga produkta derīgās īpašības.

Ko jūs varat darīt ar daikonu ziemai?

Daikonu bieži sauc par japāņu redīsiem, un patiesi, redīsi un redīsi ir šī eksotiskā dārzeņa tuvākie radinieki. Tā neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tai ir tādas pašas derīgās īpašības, bet tai ir maiga garša un plašas izmantošanas iespējas kulinārijā.

Šo dārzeņu nevar atrast savvaļā, jo tas tika audzēts, izmantojot selektīvu audzēšanu. Tas izceļas ar šādām priekšrocībām:

• kultivēšanas vienkāršība un augsta raža;
• liela izmēra sakņu dārzeņi (2-4 kg);
• visas daļas var izmantot pārtikai;
• neuzsūc kaitīgas vielas no gaisa un neuzkrāj smago metālu sāļus.

Atšķirībā no tiem pašiem redīsiem, daikons tiek labi uzglabāts svaigā veidā ilgu laiku - sakņu kultūra var palikt pagrabā līdz pavasarim.

Vēl viens veids, kā saglabāt daikonu ziemai, ir konservēšana un preparātu sagatavošana.

Daikona konservēšanas noteikumi ziemai

Ir liels skaits recepšu, kā sagatavot daikonu ziemai. Svarīgi ir izvēlēties svaigus, stiprus sakņu dārzeņus (ja dārzenis ir pārāk mīksts, tas vārot izjuks).

Vispirms dārzeņu rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un noņem mizu. Pēc tam to vēlreiz nomazgā un atstāj uz brīdi nožūt.

Lai sagataves būtu garšīgas, jums vajadzētu ieklausīties pieredzējušu mājsaimnieču padomos:

• Lai noņemtu vieglo rūgtumu, kas raksturīgs visām redīsu šķirnēm, pēc sasmalcinātā dārzeņa mazgāšanas to jāapkaisa ar nedaudz sāli un jāļauj nostāvēties.
• Marinādei vajadzētu izmantot rīsu vai balto galda etiķi (ne vairāk kā 3,5%). Vīnogas un ābolus nav ieteicams pievienot daikonam, jo ​​tiem ir sava specifiska garša.
• Marinējot karsti, jāpievieno cukurs, auksti marinējot cukuru nevajag, bet sāli vajag vairāk.

Tieši pareizas marinādes pagatavošana nodrošinās produkta labo garšu un tā ilgstošu uzglabāšanu.

Klasiska marinēta daikona recepte ziemai

Konservēts daikons ziemai saskaņā ar klasisko austrumu recepti ir neparasts, bet ļoti garšīgs ēdiens.Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 500 g sakņu dārzeņu;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 tējk. galda sāls;
• 60 g rīsu vai galda etiķa;
• garšvielas pēc garšas (1 tējkarote kurkuma, paprika utt.)

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo japāņu redīsus: noskalo, nomizo, nosusina un sagriež kubiņos.
2. Sagatavo stikla traukus: izmazgā burkas, tvaicē un nosusina.
3. Sagrieztus dārzeņus liek burkās.
4. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno granulētu cukuru, sāli un garšvielas, pārlej ar etiķi un kārtīgi samaisa.
5. Iegūto marinādi atdzesē un ielej daikona burkās.
6. Cieši uzskrūvējiet burkām vākus un apgrieziet tos otrādi. Atstājiet burkas šādā stāvoklī nedēļu 20-25 °C temperatūrā.
7. Ēdiens ir gatavs lietošanai: varat to izmēģināt vai nodot uzglabāšanai.

Korejas daikons ziemai

Starp konservētu daikonu receptēm ziemai varat izcelt korejiešu kodināšanas metodi. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg sakņu dārzeņu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 3,5 tējk. galda sāls;
• 1,5 tējk. sinepju sēklas;
• 80 ml augu eļļas;
• 80 ml rīsu vai galda etiķa;
• 1 tējk garšvielas (malti pipari, koriandrs).

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: rūpīgi noskalojiet un nomizojiet sakņu dārzeņus, sasmalciniet, izmantojot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi.
2. Sarīvēto dārzeņu liek emaljētā traukā, sasmalcina ķiplokus un pievieno galvenajai sastāvdaļai.
3. Virsū uzkaisa galda sāli, sinepju sēklas un garšvielas.
4. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu un etiķi. Maisījumu pārlej daikonam.
5. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj uz 1,5-2 stundām.
6. Dārzeņu maisījumu vēlreiz samaisa un pārlej stikla burkās, kas iepriekš apstrādātas ar verdošu ūdeni.
7. Uzskrūvējiet burkām vākus, apgrieziet un atstājiet vairākas dienas istabas temperatūrā.

Ziemas preparāti: japāņu marinēts daikons

Marinēta daikona recepte ziemai daudzējādā ziņā ir līdzīga klasiskajai metodei. Lai sagatavotu šādu preparātu, jums ir nepieciešams:

• 500 g svaigu sakņu dārzeņu;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 1 tējk. galda sāls;
• 2 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 200 ml ūdens;
• 1 tējk garšvielas (safrāns, koriandrs).

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgātus dārzeņus nomizo, sagriež batoniņos, apkaisa ar nedaudz sāli, lai noņemtu rūgtumu, un nosusina.
2. Sasmalcinātu daikonu liek speciāli sagatavotā traukā, kārtām pārkaisa ar sāli un cukuru un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Pēc 15 minūtēm noteciniet izdalīto sulu.
4. Verdošam ūdenim pievieno sojas mērci un etiķi un iegūto marinādi nedaudz atdzesē.
5. Daikonu pārlej ar marinādi, cieši aizver trauku ar vāku un atstāj uz 1-2 dienām.

Kā marinēt daikonu ziemai ar kurkumu

Vēl viena interesanta recepte daikona uzglabāšanai burkās ziemai ir kurkumas izmantošana. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 200 g sakņu dārzeņu;
• 100 ml ūdens;
• 100 ml rīsu vai galda etiķa;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 0,5 tējk. kurkuma.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo daikonu: nomazgā, nomizo, sagriež pusgredzenos vai sloksnēs un apkaisa ar nedaudz sāls.
2. Katliņā ar ūdeni pievieno etiķi, sāli, cukuru un garšvielas. Turiet maisījumu uz uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Sagatavoto dārzeņu pārliek burkā un pārlej ar iegūto atdzesēto marinādi.
4. Uzskrūvējiet burkai vāku un ielieciet uz dienu ledusskapī.

Daikona salātu receptes ziemai

Sagatavojot šādus preparātus, jums jāievēro vispārīgie sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi:

1. Jums jāizmanto nogatavojušies svaigi sakņu dārzeņi.
2. Dārzenis nedrīkst būt pārāk mīksts un pārgatavojies.
3. Lai atbrīvotos no šī produkta specifiskā rūgtuma, sasmalcinātus sakņu dārzeņus vajadzētu apkaisīt ar nedaudz sāli un atstāt apmēram 1-2 stundas.
4. Salātu galveno sastāvdaļu varat sagriezt strēmelēs vai apļos, vai arī izmantojot speciālu rīvi.

Lai izstrādājumi būtu garšīgi un ilgstoši uzglabāti, jāņem vērā daži padomi:

1. Stikla burkas, kurās liek salātus, kā arī to vākus vispirms jāizmazgā un jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
2. Etiķis lielākajā daļā recepšu parādās kā konservants, rīsu etiķis, kam ir maiga garša, ir vislabāk piemērots daikonam.
3. Lai ēdienam piešķirtu neparastu krāsu un papildus garšu, var izmantot dažādas garšvielas – kurkumu, papriku, safrānu u.c.

Ziemas salāti no daikona, burkāniem un ķiplokiem

Starp daikona ar burkāniem receptēm ziemai vispopulārākie ir salāti ar ķiploku.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg sakņu dārzeņu;
• 600-700 g burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 50 ml augu eļļas;
• 60 ml etiķa;
• 2 sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātus un nomizotus burkānus un daikonu sasmalcina, izmantojot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi, bet sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
2. Ievietojiet dārzeņus emaljētā traukā un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
3. Iegūtajā maisījumā ielej cukuru un sāli, kā arī ielej eļļu un etiķi.
4. Salātus rūpīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu.
5. Dārzeņus ar marinādi liek stikla burkās un uz 15 minūtēm liek verdošā ūdenī.
6. Uzmanīgi uzskrūvējiet burciņām vākus un uz dienu nolieciet zem biezas segas.

Ziemas daikona salāti ar sīpoliem

Daikona ēdienu receptes ziemai ir ļoti dažādas. Vēl viens salātu variants ir ar sīpoliem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g daikona;
• 3-4 sīpoli;
• 1 tējk. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 30 ml augu eļļas;
• 30 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, sagrieziet redīsus strēmelēs un sīpolus pusgredzenos.
2. Katliņā ar ūdeni pievieno sāli, granulētu cukuru un etiķi un karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Liek dārzeņus burkās un pārlej ar atdzesētu marinādi.
4. Cieši pieskrūvējiet burkas un atstājiet 1-2 dienas.

Daikons ziemai burkās: pikanti salāti ar gurķiem un koriandru

Arī starp daikona receptēm ziemai varat atrast veidu, kā to pagatavot ar gurķi un koriandru.

Sastāvdaļas:

• 300 g sakņu dārzeņu;
• 1 kg gurķu;
• 300 g burkāni;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 0,5 tējk. koriandra sēklas;
• 1 tējk. sarkanie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus un daikonu un pēc tam smalki sagrieziet.
2. Gurķus nomazgā un sagriež mazos kubiņos (var noņemt arī cieto miziņu).
3. Sajauc sviestu, ½ daļu sāls, cukuru, piparus un koriandru un atstāj uz brīdi (līdz cukurs izšķīst).
4. Sagatavotos dārzeņus sajauc ar atlikušo pusi sāls, liek burkās un atstāj uz 2-3 stundām.
5. Uzkarsē eļļu, kas sajaukta ar garšvielām.
6. Karstu marinādi lej dārzeņu burkās un liek verdošā ūdenī uz 10-15 minūtēm.
7. Cieši aizveriet burkas ar vākiem un atstājiet 3-4 dienas.

Neparasta recepte daikona salātiem ziemai ar sake un garšaugiem

Receptes daikona sagatavošanai ziemai satur arī ļoti neparastas pagatavošanas iespējas, piemēram, ar sake. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg sakņu dārzeņu;
• 100 ml sake (ja nav dzēriena, var paņemt šņabi, kas līdz pusei atšķaidīts ar ūdeni);
• 5 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 čili pipars;
• ½ tējk. kurkuma;
• 1 ēd.k. l. dzērvenes;
• 500 ml ūdens;
• 4 ķiploka daiviņas;
• apelsīna miza;
• apstādījumi.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet daikonu plānās šķēlēs.
2. Sasmalciniet ķiplokus, zaļumus un daļu apelsīna mizas, čili piparu sagrieziet šķēlēs.
3. Sajauc sasmalcinātas sastāvdaļas, kurkumu un dzērvenes.
4. Verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru un sake, maisa, līdz pilnībā izšķīst.
5. Iegūto marinādi atdzesē.
6. Pārliek dārzeņu maisījumu burkā un pārlej ar marinādi.
7. Uzskrūvējiet burkai vāku un atstājiet 2-3 dienas.

Daikon preparātu uzglabāšanas noteikumi

Ja svaigi daikona augļi ir jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai tie saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības, tad uz tā bāzes konservētu preparātu uzglabāšanai piemērotāka ir istabas temperatūra.

Ja ievērojat marinādes gatavošanas noteikumus un iepriekš sterilizējat burkas, daikona preparātus var lieliski uzglabāt daudzus mēnešus.

Secinājums

Ļoti garšīgas daikonu receptes ziemai ļauj ilgstoši saglabāt sakņu dārzeņu derīgās īpašības. Dažādas gatavošanas iespējas ļaus iepriecināt ģimeni un draugus ar oriģināliem ēdieniem.

Ieteicamās ziņas

Kā pagatavot adžiku mājās

Armēņu adžika ziemai

Lecho no paprikas un burkāniem ziemai

Ērkšķogu želeja ziemai

Plūmes sīrupā

Sasmalcināti tomāti savā sulā: 7 receptes

Armēņu stilā pildīti tomāti

Tomāti ar citronskābi

Kizils mērce