Mājas speķis sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem

Viens no veidiem, kā kūpināt speķi, ir izmantot šķidrus dūmus. Tās galvenā priekšrocība ir lietošanas vienkāršība un iespēja ātri pagatavot tieši dzīvoklī bez smēķēšanas aparāta. Recepte speķim ar šķidriem dūmiem ir ļoti vienkārša, atšķirībā no tradicionālās kūpināšanas metodes.

Izmantojot aromatizētāju, cūkgaļas slānis iegūst ugunskura smaržu.

Kā izmantot šķidros dūmus speķim

Tā pamatā ir aromātiska aromatizējoša piedeva, kas piešķir produktiem kūpinātu smaržu. Tas ir no kaitīgām vielām attīrīts dūmu ūdens kondensāts, kas veidojas pēc šķeldas sadedzināšanas.

Lai pagatavotu speķi ar šķidriem dūmiem, tos nelielā daudzumā pievieno marinādei vai sālījumā. Rezultāts ir kūpināta produkta imitācija, kas pēc izskata praktiski neatšķiras no īstā.

Kā pagatavot speķi ar šķidriem dūmiem

Smēķēšanai jāizvēlas svaiga cūkgaļa. Vislabāk darbojas izcirtņi ar gaļas kārtām, piemēram, krūtiņa.

Kā garšvielas parasti izmanto piparus (melnie, sarkanie pipari), krustnagliņas, lauru lapu un ķiplokus.

Lai iegūtu skaistu nokrāsu, pievienojiet sīpolu mizas. Iepriekš noskalojiet to ar aukstu ūdeni.

Jūs varat kūpināt speķi ar šķidriem dūmiem dažādos veidos, proti, aukstā vai karstā veidā.

Cūkgaļu ieteicams vispirms notīrīt ar nazi un sagriezt ne vairāk kā 5 cm biezos gabalos.Mazgāt nav ieteicams, vienkārši noņemiet smalcināšanas laikā nokritušās skaidas, nokasiet un noslaukiet. Kā likums, āda netiek nogriezta.

Kā kūpināt speķi ar šķidriem dūmiem

Lai mājās izkūpinātu 1 kg speķa šķidros dūmos, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ūdens 1 l;
• sīpolu miza - 2 saujas;
• aromatizētājs – 6 ēd.k. l.;
• sāls - 6 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiploki - pēc garšas,
• piparu graudi (melnie un smaržīgie pipari), malti sarkani - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, pievienojiet aromatizētāju un samaisiet. Pievienojiet smaržīgos un melnos piparus, mizas un lauru lapas.
2. Sagrieziet bekona gabalu vairākos gabalos un ievietojiet to pannā, kas jums nav iebildumu, jo tas iekrāsosies. Ielej sālījumā un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes.
3. Sasmalciniet ķiplokus uz rīves.
4. Izņemiet no pannas ar šķidriem dūmiem vārītos speķus, noslaukiet ar dvieli un ļaujiet nožūt. Ierīvē ar garšvielām, kas sajauktas ar sasmalcinātu ķiploku. Liek saldētavā.

Speķa apkaisīšana ar garšvielām veicina ilgāku uzglabāšanu

Kā sālīt speķi ar šķidriem dūmiem

Nepieciešams:

• cūkgaļa ar kārtām – 0,5 kg;
• ūdens – 1,5 l;
• aromātiskās garšvielas - 1 tējk;
• sīpolu miza - 1 sauja;
• smalkā sāls - 6 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparu graudi;
• lauru lapa – 2 gab.;
• neļķe.

Pateicoties sīpolu mizām, gatavajam ēdienam būs patīkams dūmu izskats.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Cūkgaļu sagriež 3 daļās.
2. Katliņā uzvāra ūdeni. Novietojiet sīpolu mizas un ar lāpstiņu nolaidiet tās līdz apakšai.
3. Pievienojiet piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapu un sāli.
4. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, zem vāka. Ūdenim jākļūst krāsainam un jāiegūst intensīva krāsa.
5. Tad diezgan rupji sakapā ķiploku kopā ar mizu un liek katliņā.
6. Ielejiet tējkaroti aromatizētāja un samaisiet.
7. Ielieciet gabaliņus sālījumā tā, lai tie būtu pašā apakšā, zem sīpolu mizām.
8. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
9. Atstāj sālījumā uz nakti, lai atdziest.
10. Nākamajā dienā noņemiet gabaliņus no pannas.
11. Ja vēlas, var apviļāt garšvielās.
12. Ieliek maisiņā un liek saldētavā.

Auksti kūpināti speķi šķidros dūmos

Aukstā speķa kūpināšana ar šķidriem dūmiem mājās ietver to apstrādi ar garšīgu sālīta bekona piedevu. Vispirms jums ir nepieciešams sālīt cūkgaļas gabalus ar slāņiem.

Uz 2 kg jums vajadzēs 8 ēd.k. l. sāls, 4 ķiploku galviņas, 20 g maltu melno piparu.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagrieziet ķiplokus diezgan plānās šķēlēs, iegrieziet cūkgaļas gabaliņos un salieciet tos.
2. Sajauciet garšvielas. Turklāt jūs varat pievienot kardamonu.
3. Ar šo maisījumu ierīvē gabaliņus, liek katliņā, pārklāj ar ķiploku šķēlītēm un piespiež. Atstājiet virtuvē uz 24 stundām. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz 4 dienām, lai sālītos.

Pēc tam varat pāriet uz apstrādi ar aromatizētāju. Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. 1,5 litriem ūdens vajadzēs 150 g sāls, divas saujas sīpolu mizu, 3 lauru lapas, 10 g paprikas maisījuma. Uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas un vāra 5 minūtes.Pēc tam pievieno 60 ml šķidru dūmu.

Smēķēšanas kārtība:

1. Katliņā liek sālīta bekona gabaliņus.
2. Ielejiet sālījumu ar aromatizētāju.
3. Atstāj uz 10-12 stundām.
4. Izņemiet bekonu un ļaujiet tai nožūt.
5. Ierīvē ar pipariem.
6. Liek maisos un liek saldētavā.

Izmantojot aukstās kūpināšanas metodi, speķa gatavošanas process nenotiek

Kūpināts speķis lēnajā plītī ar šķidriem dūmiem

Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, jums būs nepieciešami 0,5 kg krūtiņas un šādas sastāvdaļas:

• aromatizētājs – 6 ēd.k. l.;
• malti sarkanie pipari;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pannā ber sāli un citas garšvielas pēc savas gaumes, pievieno pusi aromātiskās garšvielas (3 ēd.k.).
2. Cūkgaļu sagriež 3 daļās, liek pannā ar ādu uz leju, pārkaisa ar garšvielām un pievieno otru pusi aromātiskās piedevas.
3. Nospiediet ar svaru un marinējiet 5 stundas.
4. Pēc tam pārnesiet to uz multivarkas bļodu kopā ar marinādi, kurā tas atradās.
5. Iestatiet programmu “Ugunsdzēšana” uz 40 minūtēm. Pēc pīkstiena krūšu gabaliņus neizņem, bet atstāj vēl uz stundu, lai tie labāk piesātinātos ar garšvielu aromātu.
6. Izņemiet gatavo produktu no multivarkas. Jūs varat to berzēt ar garšvielām. Pēc tam ielieciet to ledusskapī.

Ēdienu gatavošana lēnajā plītī kļūst vēl vienkāršāka

Karsti kūpināti sālīti speķi šķidros dūmos

Lai pagatavotu karsti kūpinātu produktu, jums ir nepieciešams pagatavot speķi ar šķidriem dūmiem. Recepte ir šāda:

• ūdens - 1,5 l;
• cūkas vēders - 0,8 kg;
• tējas lapas - 5 ēd.k. l.;
• sāls - 150 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• aromātiskās garšvielas - 80-100 ml;
• melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā uzvāra ūdeni.
2. Noņemiet no karstuma un pievienojiet tējas lapas, lai pievienotu krāsu. Ļaujiet tai pagatavot. Šim nolūkam pietiek ar 15 minūtēm. Pēc tam izkāš caur smalku sietu.
3. Pievienojiet sāli un citas garšvielas. Uzliek uguni.
4. Pēc vārīšanas pievienojiet krūtiņu un ielejiet aromātisko garšvielu.
5. Pārklāj ar vāku un vāra 40-45 minūtes, ik pa laikam apgriežot.
6. Izslēdz uguni un atstāj uz 12 stundām pannā atdzist.
7. Nākamajā dienā izņem cūkgaļu no pannas, ļauj šķidrumam kārtīgi notecināt un liek ledusskapī.

Karsti kūpinātas cūkgaļas kārtas iznāk kā vārītas-kūpinātas

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no tā, kura šķidrā kūpināta speķa recepte tiek izmantota. Karsti kūpinātais produkts ir ātri jāizlieto. Uzglabāšanas laiku var palielināt, ievietojot to saldētavā. Ja krūtiņu paredzēts uzglabāt, pēc kūpināšanas to vajadzētu ierīvēt ar garšvielām, piemēram, maltu ķiploku un sarkano piparu maisījumu, ietīt folijā vai ievietot maisiņā.

Secinājums

Recepte speķim ar šķidriem dūmiem ir pavisam vienkārša. Pat iesācēja mājsaimniece ar to tiks galā un varēs iepriecināt mīļos.

Ieteicamās ziņas

Satsebeli plūmju mērce

Kaviārs no burkāniem un sīpoliem ziemai

Korejiešu tomāti: visgaršīgākās un ātrākās receptes

Sēņu ikri no vārītām sēnēm - receptes ziemai

Konservēti tomāti ābolu sulā bez sterilizācijas

Sālīti citroni: receptes, atsauksmes, rezultāti

Receptes marinētiem gurķiem ziemai

Nezhin gurķu salāti: 17 receptes ziemai

Marinētu gurķu mērce ziemai: labākās receptes burkās