Biešu un piparu salāti ziemai

Ļoti bieži ziemā organisms cieš no vitamīnu trūkuma, tāpēc daudzas mājsaimnieces gatavo visdažādākos preparātus. Tie var būt salāti, kas gatavoti no dažādiem dārzeņiem. Pareizi izvēlētas sastāvdaļas padara uzkodu garšīgu, stiprinātu un ļoti barojošu. Pipari ar bietēm ziemai ir vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens, ko var pagatavot pat jauna mājsaimniece.

Kā pagatavot bietes ar papriku

Ir daudz recepšu, kā pagatavot uzkodas no bietēm un paprikas. Izvēloties sev tīkamāko variantu, vari nodrošināt ģimeni ar vitamīniem visas ziemas garumā.

Lai pagatavotu gardu uzkodu, nepietiek ar vienu recepti. Ir jāzina daži vienkārši noteikumi, lai ziemai sagatavotie konservi izskatītos skaisti un tiktu pēc iespējas ilgāk uzglabāti istabas temperatūrā:

1. Izvēlieties tikai saldas, sulīgas biešu šķirnes.
2. Lai sakņu dārzenis saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu, tos cep, nevis vāra.
3. Dārzeņu masu sautē uz lēnas uguns, lai bietes nekļūtu baltas un nekļūtu mazāk ēstgribas.
4. Gatavojot biešu buljonu, etiķi pievieno gatavošanas procesā, nevis beigās.
5. Ilgstošai uzglabāšanai burkas izmazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē.
6. Lai uzglabātu istabas temperatūrā, gatavais ēdiens ir jāsterilizē.

Pirms konservu gatavošanas jums ir jāsagatavo dārzeņi. Tos nomazgā un sasmalcina: sakņu dārzeņus sagriež kubiņos, sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos, saldo bulgāru dārzeņu sagriež strēmelītēs, tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sasmalcina biezenī.

Bietes ar papriku ziemai

Garšīgs un veselīgs ēdiens bez liekas piepūles un laika.

Sastāvdaļas:

• vārīti sakņu dārzeņi - 3 kg;
• paprika un sīpoli - 0,5 kg katrs;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• eļļa 250 ml;
• etiķis - 150 ml.

Izpilde:

1. Sakņu dārzeņus sarīvē, bulgāru dārzeņus sagriež strēmelēs, bet sīpolus pusgredzenos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sīpolus, papriku un sautē apmēram 10 minūtes.
3. Pievienojiet sakņu dārzeņus, etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu.
4. Karsto trauku izklāj sagatavotos traukos, aizvāko ar metāla vākiem un noliek uzglabāšanai.

Gardi biešu un piparu salāti ziemai

Uzkodai ir patīkams aromāts, viendabīga konsistence, pikanta garša un skaista krāsa.

Sastāvdaļas:

• sakņu dārzeņi - 3,5 kg;
• tomāti, paprika, sīpoli, burkāni - katrs 0,5 kg;
• mārrutku sakne – 0,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 30 g;
• granulēts cukurs - 10 g;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis - ½ ēd.k.

Izpilde:

1. Dārzeņus nomazgā, izņem sēklas un mizas, mārrutkus rūpīgi notīra. Visu saberž viendabīgā masā.
2. Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno garšvielas un dārzeņus.
3. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka vismaz pusstundu.
4. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi.
5. Ielieciet traukos un atdzesējiet.

Vienkārša recepte ziemai: paprika ar bietēm un ķiplokiem

Pikanti, aromātiski konservi ir ideāli piemēroti gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• sakņu dārzeņi - 1000 g;
• pipari - 1000 g;
• ķiploki - 1 gab.;
• sviests - ½ ēd.k.;
• granulēts cukurs - 120 g;
• sāls - 180 g;
• čili – 1 gab.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.;
• melnie pipari - ½ tējk.

Veiktspēja:

1. Dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, ķiplokus un čili sasmalcina.
2. Katliņā nedaudz uzkarsē un apcep ķiplokus.
3. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sagatavotos produktus un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
4. Pievienojiet garšvielas un etiķi, samaziniet siltumu un vāriet apmēram pusstundu.
5. Gatavs ēdiens ir iepakots burkās.

Bietes ziemai ar papriku, tomātiem un sīpoliem

Skaists ēdiens, kuru nebūs kauns likt uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1500 g;
• sakņu dārzeņi - 4000 g;
• sīpols - 500 g;
• pētersīļi - 200 g;
• pipari - 500 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• eļļa - 500 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls - 90 g;
• etiķis - 200 ml.

Izpildes metode:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo.
2. Tomātus, ķiplokus un bulgāru dārzeņus sasmalcina, sakņu dārzeņus sarīvē.
3. Sīpolu pusgredzenus apcep.
4. Visus produktus, izņemot bietes, liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, etiķi un uzvāra.
5. Pēc kāda laika sakņu dārzeņu ievada dārzeņu masā un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
7. Karsto ēdienu pārliek sagatavotās burkās.

Kā pagatavot bietes ar papriku un burkāniem ziemai

Gaiši ātrie salāti.

Sastāvdaļas:

• burkāni, bietes, tomāti un paprika - katrs 500 g;
• sīpoli - 2 galviņas;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 60 g;
• etiķis - ½ ēd.k.

Veiktspēja:

1. Sakņu dārzeņus sagriež mazos kubiņos, bulgāru dārzeņus sasmalcina sloksnēs.
2. Tomātus blanšē un sasmalcina.
3. Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep 2-3 minūtes.
4. Visu samaisa, pievieno sāli, cukuru, etiķi, eļļu un vāra pusstundu.
5. Karsto trauku liek traukos un pēc pilnīgas atdzesēšanas liek ledusskapī.

Bietes ar pipariem un tomātu pastu ziemai

Šis konservējums ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• sakņu dārzeņi - 1,5 kg;
• sīpoli un paprika - katrs 1 kg;
• tomātu pasta - 200 g;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 10 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - ½ ēdamkarote;
• rafinēta eļļa - 250 ml.

Soli pa solim izpilde:

1. Sakņu dārzeņu sagriež strēmelītēs, sīpolu pusgredzenos, saldo, bulgāru dārzeņu kubiņos.
2. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, cukuru, sviestu un liek uz mazas uguns, lai sautējas.
3. Pēc pusstundas pievieno etiķi un tomātu pastu, visu samaisa un turpina sautēt vēl 20 minūtes.
4. Ielejiet sagatavotos traukos un uzglabājiet.

Bietes ar pipariem ziemai bez sterilizācijas

Tūlītēja uzkoda.

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes – 7 gab.;
• tomāti – 4 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - ½ galvas;
• eļļa - 100 ml;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 30 g;
• etiķis - 100 ml.

Izpildes metode:

1. Sakņu dārzeņus sarīvē, bulgāru dārzeņus sasmalcina, tomātus sasmalcina blenderī.
2. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, eļļu, burkānus, kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un sautē 10–15 minūtes.
3. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet atlikušos dārzeņus, samaisiet, samaziniet uguni un atstājiet ievilkties 20 minūtes.
4. Izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Pārlej burkās, aizver ar vākiem un noliec uzglabāšanai.

Biešu un piparu preparātu uzglabāšanas noteikumi

Svaigi izstrādājumi ir veselīgi un garšīgi. Laika gaitā kārbu iekšpusē notiek oksidēšanās un novecošanās process. Ražas gadā gribas pagatavot pēc iespējas vairāk salātu ziemai un nevar paredzēt, cik no tiem apēst. Tāpēc ir jāzina maksimālais glabāšanas laiks.

Salātus ar papriku un bietēm ziemai gatavo, izmantojot etiķa esenci. Tāpēc to var droši uzglabāt apmēram pusotru gadu. Ja konservanta daudzums ir minimāls, tad labāk produktu izlietot 10 mēnešu laikā.

Salātus var uzglabāt pagrabā vai dzīvoklī:

1. Uzglabājot pagrabā, nepieciešams, lai tas būtu aprīkots ar labu ventilāciju un nesasaltu. Un arī pirms kārbu novietošanas uzglabāšanai, lai novērstu sēnīšu un pelējuma veidošanos, sienas apstrādā ar vara saturošiem preparātiem vai balinātāju.
2. Uzglabājot dzīvoklī, sagataves tiek uzglabātas ledusskapī, uz izolēta balkona vai istabas temperatūrā, prom no apkures ierīcēm.

Atvērtu konservāciju nevar turēt ilgi, tāpēc labāk to iepakot mazās, porcijās sagrieztās burciņās.

Secinājums

Vienkāršu un garšīgu salātu cienītājiem ziemai patiks pipari un bietes. Preparāti tiek pagatavoti ātri, no pieejamām un lētām sastāvdaļām. Katrs var izvēlēties sev tīkamāko recepti un pārsteigt ģimeni ar savām kulinārijas prasmēm. Un, pateicoties skaistajam krāsojumam, salātus nav kauns likt uz svētku galda.

Ieteicamās ziņas

Pikanti cukini ikri ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cepts baklažānu kaviārs

Kabaču un baklažānu ikri

Cukini kaviārs bez cepšanas

Vīramātes cukini mēle ar tomātu pastu

Adžika ar burkāniem

Vīramātes mēle ar tomātiem: recepte

Kā pareizi žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm