Gurķu salāti sinepju mērcē: receptes bez sterilizācijas ziemai

Ziemas salātiem no gurķiem sinepju mērcē ar garšvielu pievienošanu nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, dārzeņi ir elastīgi un saglabā uzturvielas.

Noteikumi gurķu salātu pagatavošanai sinepju mērcē ziemai

Gurķu dažādībai šāda veida ziemas ražas novākšanai nav nozīmes. Dārzeņus salātiem neizmanto veselus, bet sagriež gabaliņos. Ir jāpārliecinās, ka augļi nav pārgatavojušies. Vecie gurķi būs jānomizo un jāizgriež sēklas, to mīkstums būs ciets, gatavošana prasīs vairāk laika, un salātiem ar sinepju mērci tas nav vēlams, jo produkts zaudēs daļu no uzturvielām.Vēl viena pārgatavojušos augļu iezīme ir tāda, ka garšā parādās skābe, kas ne vislabākajā veidā ietekmē produkta kvalitāti.

Lai salāti ar sinepju mērci padarītu garšīgus un noturīgus, ir vairāki konservēšanas padomi:

1. Apstrādei izmanto tikai svaigus dārzeņus bez sapuvušām vietām vai mehāniskiem bojājumiem.
2. Gurķus salātiem ziemai ņem mazus vai vidējus, tikko noplūktus. Ja nopirktie augļi nav pietiekami elastīgi, es tos iegremdēju aukstā ūdenī uz 2-3 stundām, kuru laikā gurķi pilnībā atjaunos turgoru un saglabās savu blīvumu preparātā.
3. Apstrādei izmanto labi nomazgātus dārzeņus. Vidējos augļus sagriež saskaņā ar salātu recepti, bet lielākus – mazākus, lai nepaliktu jēli tehnoloģijas paredzētajā laikā.
4. Burkas uzglabāšanai ziemai nomazgā ar cepamo sodu, izskalo, pēc tam sterilizē jebkurā ērtā veidā.
5. Vākus nolaiž ūdens pannā, lai šķidrums pārklātu virsmu, un vāra vairākas minūtes.

Sagatavošanai izmanto stikla traukus ar tilpumu līdz 1 litram. Atvērtus salātus ilgstoši neuzglabā, jo uz virsmas parādās pelējums un produkts zaudē savu uzturvērtību. Vidējai 4 cilvēku ģimenei optimālais konteinera tilpums ir 500-700 ml.

700 ml traukā būs aptuveni 1,3 kg dārzeņu, daudzums atkarīgs no griezuma lieluma pēc receptes. Ņem maltus melnos vai smaržīgos piparus, vajadzēs apmēram 1 tējk. uz burkas. Garšvielas salātos neaprobežojas tikai ar recepti, tās var pilnībā izslēgt vai pievienot kaut ko savu. Galvenais salātu tehnoloģijā ir termiskās apstrādes laiks un sāls, cukura un konservanta (etiķa) proporciju saglabāšana.

Marināde ar sausu sinepju pievienošanu izrādīsies duļķaina

Klasiskā recepte gurķu salātiem sinepju mērcē

Ziemas konservētiem gurķiem sinepju mērcē jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sinepes (pulveris) - 1 ēd.k. l.;
• maza ķiploka galviņa - 1 gab .;
• ābolu sidra etiķis (6%) – 1 glāze;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• gurķi - 4 kg;
• augu eļļa - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 200 g;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab.

Salātu ar sinepju mērci pagatavošanas secība:

1. Gurķus sagriež apaļos gabaliņos.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus.
3. Visas salātu sastāvdaļas apvieno platā bļodā, labi samaisa un pārklāj ar salveti vai pārtikas plēvi.
4. Gurķus marinē 1,5 stundas, šajā laikā vairākas reizes apmaisot, visas daļas jāizmērcē sinepju mērcē.
5. Apstrādājamo priekšmetu iepako burkās, viegli sablīvē ar karoti un vienmērīgi sadala traukā atlikušo marinādi.
6. Plaša katliņa dibenā liek virtuves dvieli, liek salātu burciņas, aizvākošanai pārklāj ar vākiem, pārlej ar ūdeni, lai burkas ¾ pārklājas ar šķidrumu.
7. Kad ūdens vārās, uzstāj 25 minūtes.
8. Burkas izņem no pannas un karstas sarullē, pārklāj ar segu vai pledu un atstāj 24 stundas atdzist.

Konservēti gurķi ar ķiplokiem un pipariem pēc pilnīgas atdzesēšanas tiek nosūtīti uz pagrabu

Gurķi ziemai eļļas-sinepju mērcē ar zaļumiem

Salātu ar sinepju mērci receptei vajadzēs ķekaru svaigu diļļu un 5 pētersīļu zariņus, ja patīk bazilika smarža, var pievienot tā lapiņas.

Sastāvdaļas:

• rafinēta eļļa - 0,5 l;
• konservants (etiķis 9%) – 100 ml;
• gurķi - 2 kg;
• sīpols - 4 vidējas galviņas;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 30 g;
• malti pipari - ½ tējk;
• sinepes - 1 ēd.k. l.

Recepte:

1. Gurķus ar nazi sadala mazos vienāda izmēra gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Apvienojiet dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles.
4. Pievienojiet visas sastāvdaļas un marinējiet 2 stundas.
5. Sapakots iepriekš sterilizētās burkās, virsū lej sinepju pildījumu, pievienojot katram traukam tikpat daudz.
6. Vāra katliņā ar ūdeni 25 minūtes.

Aizveriet to hermētiski, novietojiet apstrādājamo priekšmetu otrādi un labi aptiniet. Atstājiet vairākas stundas (līdz pilnīgai atdzišanai).

Gurķus sagriež šķēlēs sinepju mērcē ziemai

Gurķus 4 kg apjomā, kuru izmērs nepārsniedz 15 cm, vispirms sagriež 4 daļās visā garumā, pēc tam sadala uz pusēm. Ja konservēšanai ziemai izmanto lielus gurķus, šķēles sinepju pildījumā nedrīkst būt garākas par 7 cm un platumā par 2 cm.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1 glāze;
• konservants (etiķis) - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• pipari un sāls - katrs 30 g;
• sinepes - 60 g;
• ķiploki - 1 galva.

Pagatavošanas tehnoloģija ar sinepju pildījumu:

1. Beztaras sastāvdaļas sajauc bļodā un pievieno sasmalcinātiem dārzeņiem.
2. Sarīvē ķiploka daiviņas un pievieno gurķiem.
3. Tiek ieviesti šķidrie komponenti. Lai dārzeņi labāk izdalītu sulu, maisīšanas laikā viegli saspiediet tos ar rokām.
4. Gurķus atstāj marinādē 3 stundas un pēc 30 minūtēm apmaisa.
5. Cieši iesaiņojiet burkās, lai atstātu pēc iespējas mazāk tukšu vietu.
6. Ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem un 15 minūtes novietojiet sterilizācijai.
7. Karstās burkas pārklāj ar vākiem.

Gardi gurķi sinepju-ķiploku mērcē ziemai

Pirms sinepju mērces gatavošanas ziemai saspiediet ķiploka daiviņas. Gurķus sagriež šauros apļos.

Nepieciešamās sastāvdaļas receptei 4 kg galvenā produkta:

• ķekars diļļu lapu;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• ābolu konservants - 1 glāze,
• cukurs - 1 glāze;
• rafinēta eļļa - 1 glāze;
• sinepes - 2 ēd.k. l.;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• jebkura veida pipari - 1 gab.

Tehnoloģija salātu pagatavošanai ar sinepju mērci ziemai:

1. Sajauciet sausās garšvielas.
2. Pannā liek gurķus, pievieno sauso maisījumu, diļļu un ķiploku masu.
3. Pievieno ābolu konservantu un eļļu, visu enerģiski samaisa, uzliek vāku, lai ievilkties 1,5-2,5 stundas.

Iepakots iepriekš sagatavotos traukos, sterilizēts 15 minūtes un noslēgts.

Kraukšķīgie gurķi sinepju-piparu mērcē ziemai

Lai pagatavotu ziemas salātus ar sinepju mērci, jums ir nepieciešams:

• ūdens - ½ tase;
• sinepes - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• ābolu konservants - 1 glāze;
• gurķi - 4 kg;
• karstie sarkanie pipari, smaržīgie pipari - pēc garšas;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki - 1 maza galva.

Receptes secība:

1. Augļus sagriež gredzenos un ķiplokus sarīvē.
2. Apvienojiet dārzeņus, garšvielas un ūdeni, rūpīgi samaisiet, marinējiet gurķus 2 stundas.
3. Sapako traukos, sablīvē, pārlej ar sulu, kas palikusi no marinēšanas.
4. Sterilizējiet ūdenī 15 minūtes.
5. Satīt un izolēt.

Dārzeņu daļas novieto cieši, lai nebūtu tukšas vietas.

Sinepju mērcē konservēti gurķi bez sterilizācijas

Gurķus (4 kg) sagriež ripiņās, ķiploka daiviņas saspiež. Lai sagatavotos ziemai, ņemiet:

• sinepju pasta un sāls - pa 1,5 ēd.k. l.;
• sviests, cukurs, ābolu konservants - ½ glāzes katrs;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• melnie un sarkanie pipari - pēc garšas (vienādā daudzumā).

Konservēšana:

1. Šķēles un sastāvdaļas apvieno, enerģiski samaisa un atstāj 1,5 stundas (90 minūtes).
2. Ievietojiet ēdienu gatavošanas traukā un vāriet 5 minūtes.
3. Ievietojiet stikla traukos un aizveriet.

Burkas ir labi izolētas ar segu, segu vai vecām jakām, lai atdzišana notiktu pakāpeniski divu dienu laikā.

Kā saritināt pikantos gurķus sinepju mērcē ziemai

Receptē ir aso piparu pāksts, tāpēc gatavošanās ziemai izvērtīsies gana pikanta. Komponenta daudzumu var samazināt vai aizstāt ar maltu sarkanu pēc garšas.

Sagataves ar sinepju pildījumu sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sinepes, sāls, granulēts cukurs - katrs 50 g;
• karstie pipari - pēc garšas;
• konservants un rafinēta eļļa - katrs 90 ml.

Tehnoloģijas secība:

1. Gurķus sagriež patvaļīgos gabalos, papriku sagriež plānos gredzenos, pēc sēklu izņemšanas.
2. Visas sastāvdaļas apvieno plašā traukā, aizvāko, pēc kārtīgas samaisīšanas un patur apmēram divas stundas.
3. Liek burkās, pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un kārtīgi sakrata.
   Svarīgs! Sterilizācijas laiks tiek skaitīts no ūdens vārīšanās brīža un ir aptuveni 15 minūtes.
4. Kad tie ir karsti, tos satin ar vākiem un izolē.

Vienkārša un ātra recepte gurķu salātiem sinepju mērcē

Ja laika nepietiek un dārzeņi jāapstrādā, var pagatavot sinepju mērcē konservētus gurķus pēc receptes ar ātro tehnoloģiju.

Sastāvdaļas:

• cukurs, eļļa, etiķis - katrs 1 glāze;
• gurķi - 4 kg;
• jebkura veida sinepes un sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• ķiploki un pipari - pēc garšas un vēlēšanās.

Ātra salātu konservēšanas metode ar sinepju marinādi:

1. Gurķus sagriež vidēji lielos gareniskajos gabalos, ķiploka daiviņas sagriež 6 daļās.
2. Paņemiet trauku ar platu dibenu, lai izejvielu slānis tajā nebūtu biezs.
   
3. Visas sastāvdaļas sajauc ar dārzeņiem, šķēles viegli sasmalcina.
4. Virsū liek platu, bet seklu šķīvi, uz kuras uzliek 1 kg smagu atsvaru (tā varētu būt sāls paka, ūdens pudele). Svars vajadzīgs, lai gabali ātrāk dotu sulu, bet, ja svars ir liels, tas sadrupinās sagatavi.
5. Marinējiet 40 minūtes.
6. Pēc tam dārzeņus liek katliņā un vāra 5 minūtes.

Ievietojiet tos vārot traukos un sarullējiet. Laiks, kas nepieciešams produkta sagatavošanai ziemai, būs 1 stundas laikā.

Uzglabāšanas noteikumi

Sinepju mērcē konservētos gurķus uzglabā tāpat kā visus ziemas preparātus: pagrabā vai pieliekamajā bez gaismas un temperatūrā, kas nepārsniedz +10 ⁰C.

Bet produktam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā citiem preparātiem, jo ​​sinepes novērš fermentācijas procesu. Salātus var patērēt trīs gadu laikā. Atvērtās burkas glabā ledusskapī, gurķi nezaudēs savu uzturvērtību 7-10 dienas.

Secinājums

Ziemas salāti, kas pagatavoti no gurķiem sinepju mērcē, labi saglabājas un tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Receptes tehnoloģija ir vienkārša. Produkts izrādās garšīgs, dārzeņi ir elastīgi. Salāti ir piemēroti kā piedeva gaļas ēdieniem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Ieteicamās ziņas

Khrenovina (mārrutku uzkoda) - klasiska recepte

Ērkšķogu želeja ziemai

Sēņu hodgepodge recepte no medus sēnēm

Smiltsērkšķu tēja

Plūmju zefīrs

Plūmes sīrupā

Tomāti savā sulā ar tomātu pastu

Tomāti savā sulā bez etiķa

Sasmalcināti tomāti savā sulā: 7 receptes