Tatāru stila baklažānu salāti ziemai

Tatāru stila baklažāni ziemai ir garšīgs, pikants pagatavojums, ar kuru katra saimniece var dažādot savu mīļoto ēdienkarti. Konservi ir populāri pikantu ēdienu cienītāju vidū. Dārzeņi satur mikroelementus un vitamīnus, to klātbūtne uzturā padara to veselīgāku. Bet to sagatavošanā ir funkcijas, par kurām jums jāzina.

Baklažānu gatavošanas smalkumi tatāru stilā

Melleņu salātu recepte ziemai tatāru stilā ir dārzeņu ēdiens, pievienojot saldos piparus. Lai pievienotu pikantu garšu, uzkoda tiek papildināta ar ķiplokiem un asiem pipariem. Katrs var patstāvīgi regulēt, cik pikants būs saglabājums. Bet tatāru receptes galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Pieredzējušās saimnieces zina, kā uzkodām izvēlēties labākos dārzeņus un tos pareizi pagatavot.

Noteikumi dārzeņu izvēlei

Baklažāniem jāatbilst šādām prasībām:

• jābūt vidēja izmēra;
• ir iegarena ovāla forma;
• būt elastīgam;
• bez bojājumiem vai puves.

Tatāru baklažānu receptei tomātu mērcē varat izmantot gan tomātus, gan pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni

Ja konservēšanai izmanto jaunus baklažānus ar maigu ādu, tie nav jāizņem. Nobriedušiem īpatņiem ir raupjāka miza. Pirms uzkodas pagatavošanas tos vajadzētu nomizot, lai tas neiznāktu rūgts. Tatāru stila salātiem nav ieteicams lietot pārgatavojušos dārzeņus, pretējā gadījumā lielā lielo sēklu skaita dēļ ēdiens izrādīsies irdens un rūgts.

Ir arī citi veidi, kā atbrīvoties no rūgtās garšas:

Burku gatavošana

Lai uzglabātu sagataves, ņemiet stikla burkas un iepriekš pārbaudiet, vai tajās nav šķembu vai plaisu. Pēc tam tos sagatavo šādi:

1. Tvertnes un vākus rūpīgi izmazgā no iekšpuses un ārpuses ar sūkli un ziepju šķīdumu vai mazgāšanas līdzekli.
2. Vairākas reizes noskalojiet ar vēsu ūdeni, lai noņemtu netīrumus un atlikušās putas.
3. Sterilizējiet ūdens vannā vai izmantojot dubulto katlu, jebkurā ērtā veidā.
4. Atsevišķi apstrādājiet vākus, ievietojot tos verdošā ūdenī.
5. Novietojiet burkas uz tīra dvieļa, lai nožūtu, pagriežot to dibenu uz augšu.

Produkta ar polietilēna vākiem glabāšanas laiks nav ilgāks par 3 mēnešiem.

Kā pagatavot tatāru stila baklažānus ziemai

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tatāru stila baklažāniem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, tomātu mērcē. Bet ir arī vairāki citi labi konservēšanas veidi: ātri un bez sterilizācijas. Šīs ātrās un vienkāršās receptes ir arī populāras.Ar viņu palīdzību jūs varat īsā laikā uzkrāt gardus preparātus no pieejamajām sastāvdaļām.

Tatāru stila baklažāni ziemai tomātu mērcē

Šī tatāru uzkodu recepte ir iecienīta daudzās ģimenēs. Salāti ir pikanti un aromātiski un lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem un gaļas izstrādājumiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 litri tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni vai pagatavota no tomātiem vai veikalā nopērkamas sulas;
• 4 ķiploku galviņas;
• 10 vidēja izmēra saldie pipari;
• 2 čili pipari;
• 1 glāze etiķa vai 2 ēd.k. l. esences;
• 2 glāzes augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk aptuveni 6 litri uzkodu

Soli pa solim soļi:

1. Cepšanas traukā ielej tomātu sulu. Pievienojiet cukuru un sāli, etiķi un eļļu.
2. Liek uz uguns un uzvāra.
3. Nomizo ķiploku daiviņas un asos piparus un izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Ja vēlas, rūgtos piparus var aizstāt ar maltiem sausiem vai maltiem kaltētiem rūgtajiem pipariem.
4. Verdošajai sulai pievienojiet ķiploku-piparu maisījumu.
5. Saldos piparus sagriež mazās strēmelītēs.
6. Nomizojiet baklažānus un sagrieziet plānos pusgredzenos (jauni īpatņi var būt gredzeni).
7. Ielieciet dārzeņus bļodā ar pikanto tomātu maisījumu. Atstāj gatavoties vēl 30-35 minūtes.
8. Pārvietojiet karsto sagatavi traukā, kas ir iepriekš sterilizēts, un aizveriet to.

Daļu mērces varat pagatavot no svaigiem tomātiem, bet atlikušo daudzumu aizstāt ar sulu vai pastu.

Ātrie baklažāni ziemai tatāru stilā

Ātro tatāru salātu recepte ir viena no vienkāršākajām. Viss process, sākot no dārzeņu sagatavošanas līdz uzkodu ripināšanai burkās, parasti aizņem ne vairāk kā 2 stundas.

Tatāru stila baklažāniem jums ir nepieciešams:

• 2 kg baklažānu;
• 3 kg tomātu (labāk izvēlēties šķirnes ar gaļīgu mīkstumu);
• 12 saldie saldie pipari;
• 2 asie zaļie pipari;
• 2 ēd.k. l. etiķa esence;
• ½ glāzes augu eļļas;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. galda sāls.

Uzkoda izskatās skaistāka un apetītlīgāka, ja gatavošanā izmanto dažādu krāsu papriku.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet tīrus tomātus bez kātiem vidēja lieluma kubiņos.
2. Paņemiet emaljas pannu un ielejiet apakšā nedaudz ūdens. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas laikā dārzeņi nepiedegtu.
3. Tomātus liek katliņā, liek uz lēnas uguns un vāra apmēram 10 minūtes pēc vārīšanās.
4. Kad dārzeņi atdzisuši, izberž tos caur smalku sietu.
5. Sasmalciniet asos piparus gaļas mašīnā.
6. Tam pievieno eļļu un etiķi, ielej tomātu masu. Vāra vēlreiz.
7. Gatavos baklažānus sagriež nelielos gabaliņos, saldos piparus strēmelītēs.
8. Vārot pievieno tos tomātu-piparu maisījumam. Atstāj uz plīts pusstundu.
9. Neļaujot dārzeņu masai atdzist, pārnes to sterilizētās stikla burkās. Saritināt.
10. Novietojiet traukus ar vākiem otrādi vēsā vietā. Atdzisušo uzkodu var pasniegt arī uzreiz pēc pagatavošanas.

Tatāru stila baklažāni ziemai bez sterilizācijas

Tatāru uzkodu recepti var ieviest ļoti ātri un pēc iespējas vienkāršāk, ja iztikt bez sterilizācijas. Salāti izrādās ne mazāk garšīgi.

Tas ir sagatavots no šādiem produktiem:

• 3 kg tomātu;
• 2 kg baklažānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 čili;
• 12 paprikas;
• 200 g cukura;
• 400 ml augu eļļas (labāk ir dot priekšroku eļļai bez smaržas);
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 50 g sāls.

Tatāru uzkodu var pasniegt ar jebkuru gaļas ēdienu

Gatavošanas process:

1. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno sāli.
2. Lej katliņā, pievieno cukuru, etiķi un augu eļļu.
3. Vāra tomātu masu.
4. Sasmalciniet visu veidu papriku un ķiplokus un pievienojiet tomātiem.
5. Baklažānus sagriež kubiņos. Pēc tam, kad tomātu masa sāk vārīties, ielej tos pannā.
6. Atstāj uz lēnas uguns, vāra 40 minūtes.
7. Ievietojiet tatāru salātus sterilizētā traukā. Cieši noslēdziet.

Uzglabāšanas periodi un metodes

Tatāru stila baklažānu glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā, vai to gatavošanā tika izmantoti konservanti, piemēram, citronskābe vai etiķis:

• ja ir konservanti, uzkoda derīga lietošanai 1,5 gadu, ja to ievieto pagrabā vai ledusskapī;
• ja tatāru uzkodu recepte nesatur konservantus, tad uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 mēnešiem.

Nav ieteicams sūtīt sagataves, kas tiek izgatavotas ātri, ilgstošai uzglabāšanai. Labāk tos lietot 2-3 nedēļu laikā.

Ja konservēšanas laikā konteinerus aiztaisāt ar plastmasas vākiem, varat tos uzglabāt tikai ledusskapī. Tā satura glabāšanas laiks šajā gadījumā būs aptuveni 3 mēneši.Ja izmantojat hermētiskākus metāla vākus, tad sagataves var nosūtīt uz tumšu, vēsu vietu uz 1,5 gadiem.

Secinājums

Tatāru stila baklažāni ziemai ir lielisks variants, lai padarītu ikdienas uzturu daudzveidīgāku gan ziemā, gan vasarā. Salātiem ir pikanta garša, un jūs varat pievienot tiem pikantu, pamatojoties uz savām vēlmēm. Konservēti dārzeņi īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem.

Ieteicamās ziņas

Sagriezti tomāti ar eļļu ziemai

Plūmju kečups

Tēvocis Bens ziemai

Gruzijas tomāti ziemai

Tomātu mērce ziemai

Gurķu un tomātu asorti kodināšana

Receptes pildītiem tomātiem ar ķiploku iekšā ziemai

Receptes tomātiem bez etiķa ziemai

Dzērvenes biezenī ar cukuru ziemai