Saturs
Troikas baklažānu salāti ziemai ir zināmi kopš Padomju Savienības laikiem. Bet tas nezaudē popularitāti, jo ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams. Troika ir lieliska uzkoda stiprajiem dzērieniem, tā lieliski sader ar kartupeļiem, griķiem, rīsiem un makaroniem. Pikantu cienītāji to izmanto kā neatkarīgu garnīru un pasniedz ar cūkgaļu vai jēra gaļu.
Troikas salātus ir ērti pagatavot litru burkās
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Salātus sauc arī par “Baklažāni visi trīs”, ziemai tos gatavo no vienādos daudzumos ņemtiem dārzeņiem. Viena porcija ir litra burka. Protams, diez vai kāds darīs tik maz, bet nosaukums atspoguļo standarta proporciju.
Tiek gatavoti ziemas salāti no baklažāniem, paprikas, sīpoliem un tomātiem. Ņem 3 gabalus no visiem dārzeņiem. Bet tikai tad, ja tiem ir vidējais izmērs, vidējais sastāvdaļu svars:
- baklažāni - 200 g;
- tomāts - 100 g;
- pipari - 100 g;
- sīpols - 100 g.
Protams, neviens nemeklēs dārzeņus ar precīzu masu. Bet, ja jums mājās ir kulinārijas svari un gatavojat daudz salātu, varat viegli aprēķināt, kas ietilps viena litra burkā:
- tomāti, paprika un sīpoli - katrs 300 g;
- baklažāni - 600 g.
Gatavošanas laikā mitrums iztvaikos un dārzeņi uzvārīsies. Pat ja salātu ir palicis nedaudz, tos var ēst uzreiz.
Baklažānus ņem iegarenas. Apaļas šķirnes, piemēram, Helios, nav piemērotas Troikas salātiem. Tos nomazgā, izņem kātiņu, sagriež 1-1,5 cm biezos gredzenos.Lai noņemtu rūgtumu, tos bagātīgi sālī, samaisa un 20 minūtes atstāj dziļā bļodā. Pēc tam noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
Sīpolu nomizo un sagriež diezgan lielos kubiņos. Pipari tiek atbrīvoti no sēklām un sadalīti sloksnēs.
Tomātiem tiek noņemta daļa, kas atrodas blakus kātiņam. Pēc tam sagriež:
- ķirsis - uz pusēm;
- mazs - 4 šķēles;
- vidējs, ieteikts pēc receptes, sver apmēram 100 g - 6 daļās;
- lielos sasmalcina lielos kubiņos.
Dārzeņu novākšanas sezonas laikā Troikas salātu sastāvdaļas ir lētas
Trauku gatavošana
Sagatavojiet Troiku no baklažāniem ziemai, nesterilējot salātus burkās. Tāpēc trauki un vāki rūpīgi jānomazgā ar sodu vai sinepēm un jāizžāvē. Pēc tam tos sterilizē jebkurā ērtā veidā:
- verdošā ūdenī;
- virs tvaika;
- cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Pēc tvertņu piepildīšanas troikas salāti netiks pakļauti termiskai apstrādei. Tāpēc vākus nepieciešams vārīt vairākas minūtes, lai tie neizraisītu produkta bojāšanos.
Sastāvdaļas Troikas salātu pagatavošanai ziemai
Lai sagatavotu labāko Troikas baklažānu recepti ziemai, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- sīpols - 3 kg;
- tomāti - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- baklažāni - 6 kg;
- ķiploki - 100 g;
- čili pipari - 30 g;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 120 g;
- etiķis - 150 ml;
- augu eļļa - 0,5 l.
Soli pa solim recepte Troikas salātiem ar baklažāniem ziemai
Vīšanas sagatavošana ir ļoti vienkārša. Norādītais produktu daudzums ir pietiekams aptuveni 10 litru burciņām. Jūs varat iegūt nedaudz vairāk vai mazāk salātu. Tas ir atkarīgs no termiskās apstrādes ilguma un intensitātes. Un arī dārzeņu konsistence:
- tomāti var būt sulīgi vai gaļīgi, cieti vai mīksti;
- Baklažānu un paprikas blīvums ir atkarīgs no to svaiguma;
- Sīpolu šķirnes var būt arī dažādas, starp citu, labāk ir ņemt parastās, ar zelta ārējām zvīņām.
Sagatavošana:
- Ievietojiet dārzeņus, kas sagatavoti un sagriezti, kā norādīts iepriekš, dziļā nerūsējošā tērauda vai emaljas bļodā. Pievienojiet augu eļļu, samaisiet.
- Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, uzliek vāku. Ik pa laikam apmaisa ar koka karoti, no apakšas izliekot dārzeņus, lai tie nepiedeg.
- Pievieno sāli, garšvielas, cukuru, etiķi, izlaista caur presi vai smalki sagrieztu ķiploku, čili. Kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Karstu, tūlīt pēc vārīšanās pārtraukšanas, ievieto sterilās burkās. Saritināt. Apgrieziet. Satīt. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Uzglabāšanas periodi un noteikumi
Troika tiek uzglabāta vēsā vietā kopā ar citiem preparātiem. Burkas varat glabāt ledusskapī, pagrabā, pagrabā, iestiklotā un izolētā balkonā. Principā vērpjot turas līdz jaunajai ražai un ilgāk, bet parasti ātri apēd.
Secinājums
Trīs baklažānu salāti ziemai ir viegli pagatavojami un ātri apēdami. Tas ir garšīgs, pikants un labi sader ar degvīnu. Šie ir ēdieni, kas ir ieteicami sezonālās depresijas gadījumā. Ārsti saka, ka karstā un skābā kombinācija uzlabo garastāvokli.
