Mednieku salāti ar gurķiem: receptes ziemai

Sagatavot Mednieka gurķu salātus ziemai mājās nozīmē nodrošināt savu ģimeni ar garšīgu un veselīgu dārzeņu uzkodu. Šis spilgtais ēdiens ar raksturīgām saldskābām notīm var būt gan neatkarīgs, gan kā papildinājums citiem sānu ēdieniem un karstajiem ēdieniem.

Salāti izskatās ļoti skaisti, krāsaini un spilgti

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Šīs uzkodas galvenā priekšrocība ir tās vienkāršība un iespēja to sagatavot turpmākai lietošanai. Lai pagatavotu medību salātus ar svaigiem gurķiem ziemai, jums būs nepieciešami parastie dārzeņi un garšvielas. Tradicionāli bez gurķiem sastāvā ir burkāni, baltie kāposti, sīpoli, sīpoli, tomāti, paprika, taču iespējamas arī citas iespējas.

Galvenā salātu sastāvdaļa ir gurķis. Šai uzkodai ir pilnīgi iespējams ņemt aizaugušus īpatņus, pats galvenais, bez puves. Lielas, cietas sēklas un biezas mizas var noņemt, izmantojot dārzeņu mizotāju. Bet jaunekļi noteikti padarīs medību salātus garšīgākus un pievilcīgākus. Salātiem vislabāk piemēroti vidēji lieli augļi ar mazām sēkliņām.

Ir vairāki veidi, kā sagriezt gurķus:

1. Aprindās.Piemērots maziem dārzeņiem. Jūs varat to sagriezt pa diagonāli, lai iegūtu ovālu formu.
2. Pusapļi. Metode lieliem gurķiem.
3. Kubi. Vispirms sagriež apļos (1-2 cm) un katru no tiem sadala identiskos kvadrātos.
4. Šķēlēs. Gar 2 vai 4 daļās, tad šķērsām (1-2 cm).
5. Salmiņos. 2 mm biezos apļos vai ovālos salieciet tos vairāku gabalu kaudzē, pēc tam plānā kārtā.
6. Šķēlēs. Vispirms 3-5 cm augstos cilindros, tad gareniski 4-8 daļās.
7. Bāri. Pārgriež gareniski uz pusēm, liek ar ādu uz augšu un sagriež vajadzīgā biezuma kubiņos. To garums var būt patvaļīgs, atkarībā no ēdiena veida.

Ja ievērosiet vienkāršus noteikumus, uzkoda būs veiksmīga, tiks uzglabāta ilgu laiku un priecēs jūs visu ziemu:

1. Briedumu sasniegušas vēlās dārzeņu šķirnes ir labi piemērotas medību salātiem. Ir jāpievērš uzmanība to kvalitātei: izmetiet sabojātos vai sapuvušos. Lai gan daudzas mājsaimnieces uzskata, ka viena no šī preparāta priekšrocībām ir tā, ka var izmantot nedaudz bojātus dārzeņus, nogriežot nepiemērotas vietas. Pluss ir arī tas, ka šajos salātos būs arī zaļie tomāti, kurus dažkārt nav kur izmantot.
2. Jūs varat sagriezt dārzeņus tā, kā vēlaties. Tiek uzskatīts, ka kāposti izskatās iespaidīgāk, ja tie ir smalki sasmalcināti. Burkānus var sagriezt dažādos veidos: aprindās, mazās strēmelītēs vai sarīvēt ar rupjo rīvi. Saldie pipari labi izskatās lielu salmiņu veidā, taču ir pusgredzenu vai mazu kvadrātiņu cienītāji. Sīpoli izskatās skaisti pusgredzenos. Tomātus labāk nesagriezt smalki un pievienot pēdējos, lai termiskās apstrādes laikā tie nezaudētu formu.
3. Ēdienu gatavošana neaizņem ilgu laiku – tā uzkoda būs svaigāka un tiks saglabāti vairāk noderīgu elementu.
4. Medību salātus ar gurķiem nav ieteicams gatavot emaljas traukos.
5. Trauku lieto veselu (bez plaisām, skaidām) un bez sarūsējušām svītrām uz kakla. Vispirms tas jātvaicē un jāuzglabā cepeškrāsnī.

Ir daudz veidu, kā pagatavot šo uzkodu. Ir recepte medību salātiem ziemai bez gurķiem, piemēram, ar cukini un baklažāniem.

Zemāk ir receptes populāram preparātam turpmākai lietošanai.

Vienkāršie Hunter salāti ar gurķiem

Vajadzēs kilogramu gurķu, sīpolu, sarkano burkānu un tomātu, kā arī 1,5 kg balto kāpostu bez kātiņa un ārējām lapām.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet dakšiņas, vispirms noņemot augšējās loksnes.
2. Gurķus sagriež šķēlēs vai sloksnēs, bet sīpolus - gredzenos.
3. Tomātiem noņemiet mizu, vispirms tos sagriežot un pāris minūtes turot verdošā ūdenī un pēc tam ieliekot aukstā ūdenī. Sagriež lielos kubiņos.
4. Nomizotos burkānus sarīvē uz speciālas salātu rīves vai sagriež plānās strēmelītēs.
5. Sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pārlej ar 250 ml nerafinētas saulespuķu eļļas un viegli samaisa.
6. Turiet uz mazas uguns, līdz vārās, tad pievienojiet 200 g cukura, 80 g rupjās sāls, samaisiet un vāriet pusstundu.
7. Ielej 150 ml galda etiķa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Tvaicētās burkas piepilda ar karstiem salātiem. Sarullējiet vai uzskrūvējiet skrūvējamos vāciņus.

Atdzesē, tad uzglabā pieliekamajā ziemai.

Klasiskie Hunter salāti ar gurķiem

Vajadzēs kilogramu balto kāpostu, gurķus, sīpolus, burkānus un saldos papriku, kā arī 3 kg tomātu. No piedāvātā daudzuma tiks iegūti 7 litri gatavā produkta.Baltās un purpursarkanās spuldzes nederēs, labāk ir ņemt parastās dzeltenās, kuras tiek uzskatītas par universālām.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet lielu trauku dārzeņiem.
2. Sasmalciniet nomazgātos un nomizotos dārzeņus. Burkāni un gurķi - aprindās (vai aprindās), sīpoli un paprika - gredzenos uz pusēm vai ceturtdaļām, tomāti ceturtdaļās, kāpostus smalki sagriež.
3. Sakārtojiet: burkāni uz leju, tad kāposti, sīpolu pusgredzeni, gurķi, tad paprika un tomāti pēdējie. Nesajauciet, netraucējiet slāņus.
4. Tālāk nosūtiet uz uguni.
5. Pagatavo pildījumu: 250 ml augu eļļas un 150 ml etiķa maisījumam pievieno garšvielas: glāzi cukura, 90 g sāls, 5 lauru lapas, 10 melnos piparus.
6. Tiklīdz trauka saturs sāk vārīties, pievienojiet sagatavoto marinādi. Vāra pēc nākamās vārīšanas 5 minūtes.
7. Termiski apstrādāt stikla traukus.
8. Gatavos medību salātus noteikti ievietojiet tīrās burkās karstus, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 5-10 minūtes.
9. Atdzesējiet zem segas, pielīmējiet birkas ar nosaukumiem un gatavošanas datumu un nolieciet tos pagrabā vai pieliekamajā līdz ziemai.

Salātus pasniedz kā piedevu

Mednieku salāti ar gurķiem un papriku

Vajadzēs kilogramu gurķu, balto kāpostu, sīpolu, burkānu, kā arī 1,5 kg bulgāru piparu (vēlams sarkano vai dzelteno).

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagriežam sastāvdaļas: piparus gredzenos, kāpostus plānās strēmelītēs, sīpolus mazos kubiņos, gurķus šķēlītēs, 10 ķiploka daiviņas šķēlēs. Burkānus tradicionāli sarīvē.
2. Sasmalcinātus dārzeņus nosūta uz pannu, pievieno 2-3 lauru lapas, 2 ēd.k. l. cukurs, malti pipari pēc garšas, 1,5 ēd.k. l. sāls.Ielejiet 150 ml etiķa un 250 ml augu eļļas.
3. Uzvāra, noteikti pārklāj, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Ielieciet medību salātus sagatavotā traukā un iesaiņojiet tos ziemai.

Atdzesē zem segas un uzglabā

Mednieku salāti ar gurķiem un zaļajiem tomātiem

Sagatavo 200 g svaigu gurķu, zaļo tomātu, papriku, kā arī 1 sīpolu, 100 g burkānu un 300 g balto kāpostu.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus un ļauj nožūt. Pipariem noņem starpsienas un izkrata sēklas, sīpoliem noņem mizas, burkāniem nogriež virsējo kārtu vai nokasa ar nazi, ķiplokus nomizo.
2. Zaļos tomātus sagriež kubiņos, gurķus un burkānus sagriež strēmelītēs, papriku mazos kvadrātiņos vai kubiņos, ķiploka daiviņas plānās šķēlītēs, kāpostus sakapā.
3. Ielieciet dārzeņus piemērotā bļodā un pievienojiet sāli pēc garšas. Atstāj ievilkties 1 stundu.
4. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, bet nevāra. Ielej 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu un etiķi, viegli samaisiet.
5. Sagatavoto uzkodu liek burkās un sterilizē 10 minūtes. Sarullējiet, apgrieztos traukus aptiniet ar kaut ko siltu un ļaujiet atdzist. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā līdz ziemai.

Salāti ar zaļajiem tomātiem lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem.

Mednieku salāti ar gurķiem un rīsiem

Pateicoties rīsiem, uzkoda izrādās apmierinoša. Vajadzēs 250 g vārītu basmati rīsu, vienu gurķi, zaļos sīpolus un dilles pēc garšas.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Vāra rīsus. Basmati šķirne ir vislabāk piemērota salātiem tās trausluma dēļ. Pārslas lej katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni (izmanto 2 reizes vairāk ūdens), pievieno sāli pēc garšas. Uzliek uguni, ielej 1 ēd.k. l.eļļu, samaziniet liesmu līdz minimumam, vāriet ne ilgāk kā 15 minūtes zem vāka. Pirms pāriet uz nākamajām darbībām, jums jāgaida, līdz rīsi pilnībā atdziest.
2. Pa to laiku pagatavo mērci. Apvienojiet divas ēdamkarotes olīveļļas un citronu sulas, pievienojiet šķipsniņu piparu un sāli un samaisiet.
3. Vispirms sagriež gurķi apļos, tad sloksnēs. Sasmalciniet dilles un zaļos sīpolus. To visu pārlej ar sagatavoto mērci.
4. Atliek tikai pievienot vārītus basmati rīsus un samaisīt.

Šie salāti var kalpot kā piedeva pie gaļas ēdieniem.

Mednieku gurķi ziemai bez sterilizācijas

Lai gan ēdienam tiek pievienota eļļa, salātus var klasificēt kā diētisku produktu

Nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg gurķu;
• 1 kg burkānu.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus nomazgā, nokasa ar nazi vai nogriež pēc iespējas plānāku kārtiņu un sarīvē.
2. Gurķus sagriež ripiņās.
3. Smalki sagrieziet kāpostus.
4. Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež kubiņos.
5. Cepšanas pannā ielej 250 g augu eļļas, pārliek tajā dārzeņus, pievieno 6 ēd.k. l. etiķis, 1 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. Sahāra.
6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra, uzliekot vāku, līdz kāposti kļūst mīksti un maina krāsu (tas aizņems aptuveni 10-15 minūtes).
7. Ielieciet Hunter's salātus tīrās burkās un aizveriet bez sterilizācijas. Uzglabāt ziemai vēsā pieliekamajā vai pagrabā.

Mednieku salāti ar marinētiem gurķiem ziemai

Šī ir ļoti vienkārša uzkoda, kas sastāv no marinētiem gurķiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• augu eļļa - ½ ēdamkarotes;
• sāls - 50 g;
• galda etiķis - ½ ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 120 g;
• melnie pipari - 20 zirņi.

Sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts 4 traukiem ar tilpumu 0,5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Gurķus liek lielā traukā, pielej ūdeni, noliek malā mērcēties uz 2 stundām.Tas padarīs tos kraukšķīgākus.
2. Sagriež tos kubiņos (vidējs gurķis apmēram 6 stundas). Nekavējoties ievietojiet tos lielā bļodā (pannā vai baseinā).
3. Gurķos ielej sāli un granulētu cukuru, ielej augu eļļu un sešas ēdamkarotes galda etiķa un samaisa. Turiet dārzeņus mērcē 3 stundas. Šajā laikā no gurķiem jāizdalās sulai, kas kopā ar garšvielām, eļļu un etiķi kalpos kā marināde. Šajā laikā ir nepieciešams periodiski maisīt trauka saturu (apmēram 5 reizes).
4. Tālāk gurķus liek burciņās, katrā iemet 5 piparu graudiņus, liek 3 uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, pārlej ar marinādi.
5. Pārklāj ar vākiem un liek traukos ar ūdeni uz uguns (puslitra traukiem sterilizēšanai nepieciešamas 20 minūtes, litra traukiem – 40).
6. Sarullējiet vai pievelciet ar skrūvējamiem vāciņiem.
7. Atdzesējiet otrādi zem silta frotē dvieļa un uzglabājiet saimniecības telpā ziemai.

Šos gurķus var pasniegt kā piedevu piedevām

Secinājums

Pagatavot Hunter’s gurķu salātus ziemai ir pavisam vienkārši. Lielākā daļa darba ir dārzeņu mizošana un sasmalcināšana. Vienkāršība ir tāda, ka visas sastāvdaļas nekavējoties ievieto bļodā un nosūta uz plīts. Tālāk atliek tikai ievērot visus noteikumus par salātu burciņu sterilizāciju un tīšanu.

Ieteicamās ziņas

Pikanti cukini ikri ziemai

Skvoša ikri ar āboliem

Cepts baklažānu kaviārs

Kabaču un baklažānu ikri

Cukini kaviārs bez cepšanas

Vīramātes cukini mēle ar tomātu pastu

Adžika ar burkāniem

Vīramātes mēle ar tomātiem: recepte

Kā pareizi žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm