Saturs
Mūsu zemes gabalos tomātiem ne vienmēr ir iespējams sasniegt tehnisko briedumu. Visbiežāk siltās sezonas beigās uz krūmiem paliek nenobrieduši augļi. Būtu žēl tos izmest, galu galā vasarā mums bija jāiegulda daudz darba. Par laimi, ir daudz interesantu recepšu, kurās galvenās sastāvdaļas ir zaļie tomāti. Izrādās garšīgi un veselīgi.
Mēs iesakām sagatavot salātus ziemai no kāpostiem un zaļajiem tomātiem. Receptēs papildus galvenajām sastāvdaļām varat izmantot citus dārzeņus, garšaugus un visa veida garšvielas atkarībā no jūsu ģimenes locekļu garšas vēlmēm. Parunāsim par salātu gatavošanas niansēm no zaļajiem tomātiem un kāpostiem un rādīsim mājsaimnieču filmētu video.
Pamatnoteikumi salātu pagatavošanai
Ja salātu pagatavošanai nolemjat izmantot zaļos tomātus, jums jāievēro daži punkti:
- Uzkodām jāņem gaļīgu šķirņu augļi, pretējā gadījumā salātu vietā sanāks putra.
- Augļiem jābūt stingriem, bez puves un plaisām.
- Pirms salātu gatavošanas zaļie tomāti ir jāizmērcē. Fakts ir tāds, ka tie satur cilvēkiem kaitīgu indi - solanīnu. Lai no tā atbrīvotos, augļus var mērcēt aukstā ūdenī uz 2-3 stundām vai ar sālsūdeni uz stundu, pievienojot 2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens. Pēc tam tomāti jānomazgā ar tīru ūdeni.
- Nevajag ņemt tikai zaļos tomātus, kāpostu salātiem der arī brūnie.
- Visi salātos izmantotie dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un jānomizo, kā to prasa recepte.
Salātu iespējas
Kā jau teicām, ir daudz salātu receptes, kurās izmantoti kāposti un zaļie tomāti. Galu galā katra mājsaimniece ir īsta eksperimentētāja savā virtuvē. Parasti viņi cenšas dalīties savos “izgudrojumos” ar ģimeni un draugiem. Mēs iesakām izmēģināt vairākas iespējas un izvēlēties visgaršīgāko.
Mednieku salāti
Kāpēc uzkoda ieguva šādu nosaukumu, nav zināms, jo receptē izmantoti krieviem diezgan pazīstami produkti un nekas nav saistīts ar medībām.
Mums būs nepieciešams:
- 1 kg zaļo vai brūno tomātu;
- 1 kg kāpostu;
- 2 aso piparu pākstis;
- 10 melnie pipari;
- 7 smaržīgo piparu zirņi;
- 7 lauru lapas;
- 2 sīpoli;
- 250 ml ābolu sidra etiķa;
- ķiploku galva;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence;
- 90 grami cukura;
- 60 grami sāls.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
- Nomazgātos tomātus sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Nogrieziet aso piparu asti. Ja vēlaties, lai salāti būtu ļoti pikanti, sēklas var atstāt. Arī papriku sagriežam gredzenos. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.
- Dārzeņus liek emaljētā traukā, ar nelielu atsvaru piespiež un atstāj uz 12 stundām.
Nav ieteicams izmantot alumīnija traukus, jo elements nonāk saskarē ar pārtiku, un tas ir kaitīgs veselībai. - No dārzeņiem izdalītā sula ir jāizlej.Tad vajag cukurot un sāli, pievienot smaržīgos un melnos piparus, lauru lapas. Novietojiet trauku uz plīts uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz maisījums vārās. Pagatavojiet ne vairāk kā 10 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un ķiplokus. Pēc 2 minūtēm kāpostu salātus ar zaļajiem tomātiem sadaliet burkās un nekavējoties satiniet. Stikla burkas un vāki jāizmazgā karstā ūdenī un soda, jāizskalo un jākarsē virs tvaika vismaz 10-15 minūtes.
Zaļo tomātu salāti ir lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei.
Vitamīnu varavīksne
Mēs esam pieraduši pie tā, ka pēc lietus debesīs parādās varavīksne. Taču šī parādība var notikt arī uz jūsu galda, ja pagatavosiet gardus salātus ar vitamīniem, kur galvenās sastāvdaļas ir kāposti un zaļie tomāti. Bet pievienotie dārzeņi uzkodai piešķirs ne tikai īpašu garšu, bet arī daudzkrāsainu. Sniegsim sev un savai ģimenei kādu prieku un sagatavosim Vitamīnu varavīksni.
Neskatoties uz to, ka sastāvdaļu sarakstā ir daudz produktu, tie visi ir diezgan pieejami jebkuram krievam:
Mums vajag:
- kāposti - 2 kg;
- mazi zaļie tomāti - 2 kg;
- burkāni - 1 kg;
- 5 ķiploku galviņas;
- sarkanie vai oranžie saldie paprika - 1 kg;
- dilles un koriandra sēklas - katra 4 tējkarotes;
- krustnagliņu pumpuri - 10 gabali;
- smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 10 zirņi;
- lauru lapa - 8 lapas;
- etiķa esence - 4 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 8 lielas karotes;
- sāls - 180 grami;
- granulēts cukurs - 120 grami.
Kā gatavot:
- Nomizotos kāpostus sagriež dambretē un pievieno 2 ēdamkarotes sāls.Sasmalciniet to, lai atbrīvotos no sulas, pievienojiet svaru un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
- Piepildiet kāpostus ar tīru ūdeni, noskalojiet un noteciniet caurdurī.
- Visus dārzeņus nomazgājam, pēc tam nomazgātos un nomizotos zaļos tomātus sagriežam vidējās šķēlēs.
- No ķiplokiem noņem miziņas un krustnagliņas sagriež divās daļās.
- Pēc mizošanas sagriež burkānus 0,5 x 3 cm kubiņos.
- Nogrieziet saldajiem pipariem astes, izkratiet sēklas un noņemiet starpsienas. Mēs tos sagriežam tāpat kā burkānus.
- Pievienojiet kāpostiem sasmalcinātus dārzeņus. Rūpīgi samaisiet, lai netiktu traucēta zaļo tomātu šķēlīšu integritāte.
- Sterilos burkās liek lauru lapas un garšvielas, tad dārzeņus.
- Kad burciņas pildītas, taisām marinādi. Uzvāra 4 litrus ūdens, pievieno cukuru, sāli, vēlreiz uzvāra, tad pievieno etiķa esenci.
- Nekavējoties ielejiet marinādi burkās un no augšas līdz pašam kaklam - augu eļļu.
- Satinam burkas ar kāpostiem un zaļajiem tomātiem, apgriežam otrādi un ietinam dvielī. Atstājiet šādā stāvoklī, līdz burku saturs ir atdzisis.
Kāpostu salāti ar zaļajiem tomātiem lieliski uzglabājas pat virtuves skapja apakšējā plauktā.
Iespēja ar sterilizāciju
Lai pagatavotu gardas uzkodas, mums ir jāuzkrāj:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- baltie kāposti - 1 kg;
- sīpols - 2 galvas;
- saldie saldie pipari - 2 gab.;
- granulēts cukurs - 3,5 līmeņa ēdamkarotes;
- sāls - 30 grami;
- galda etiķis 2 ēdamkarotes;
- melnie pipari - katrs 6 zirņi.
Griešana un sākotnējā sagatavošana salātu pagatavošanai ir līdzīga iepriekšējai opcijai.Pēc 12 stundām sulu notecina, pievieno visas pārējās receptē norādītās sastāvdaļas un vāra pēc vārīšanas 10 minūtes.
Liek sagatavotās burkās un liek sterilizēt verdošā ūdenī. Sarullējiet un novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.
Secinājums
Zaļo tomātu un kāpostu salātus var pasniegt kā parastu uzkodu. Bet, ja parādīsi iztēli, pievienosi tai svaigus gurķus, zaļos sīpolus, sasmalcinātus pētersīļus vai dilles, iegūsi apbrīnojami garšīgu un veselīgu ēdienu, kas atgādinās par vasaru. Salātus varat pasniegt ar gaļu, zivīm un putnu gaļu. Bet pat tad, ja uz galda ir parasti vārīti kartupeļi, noderēs kāpostu un tomātu uzkoda. Labu apetīti visiem!
