Receptes ēdieniem, kas gatavoti no biešu galotnēm

Pēdējo 100 gadu laikā biešu galotnes Krievijā ir pārstājušas baudīt pienācīgu cieņu, taču velti. Dienvidvalstīs, Eiropā un Amerikā to joprojām uzskata par vēl vērtīgāku produktu nekā pašas bietes. Un receptes no biešu galotnēm ir tik daudzveidīgas, ka pat zaļie salāti un garšaugi ar to nevar salīdzināt. Patiešām, tieši biešu galotnēs ir vairāk vitamīnu un uzturvielu nekā biešu saknēs.

Ko var pagatavot no biešu galotnēm?

Pieredzējuši pavāri labi zina, ka biešu galotnes var pievienot neparastas garšas īpašības dažādiem ēdieniem un nodot to derīgās īpašības. Ne velti tradicionālajās nacionālajās virtuvēs dažus ēdienus bez tā grūti iedomāties. Tātad krievu virtuvē bez tā nevar iztikt neviena botvinja, bet baltkrievu virtuvē - khlodnik. No jaunām biešu galotnēm gatavo slavenos gruzīnu pkhali un pildījumus osetīnu pīrāgiem, un armēņiem tas lieliski sader ar raudzētiem piena produktiem un garšaugiem.

No biešu galotnēm var pagatavot ne tikai pirmo un otro ēdienu un salātus, bet pat sacepumus un citus dažādus konditorejas izstrādājumus. Turklāt viņi no tā pat gatavo mērci, kas garšo garšīgi. Rakstā ir sīki aprakstītas visgaršīgākās receptes dažādiem ēdieniem, kas pagatavoti no biešu galotnēm ar fotogrāfijām.

Laimīgajiem savu zemes gabalu īpašniekiem biešu audzēšana nav grūta. Pārējiem, izvēloties tirgū biešu galotnes, vajadzētu dot priekšroku spilgtiem un elastīgiem zaļumiem ar spēcīgiem un īsiem kātiņiem.

Galvenais posms, gatavojot biešu virsas kulinārijas apstrādei, ir to rūpīga mazgāšana. Vispirms tas tiek darīts lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Visbeidzot, zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens un viegli nosusina uz dvieļa.

Tas ir, lielākajā daļā recepšu šie zaļie produkti ir savstarpēji aizstājami.

Biešu topi salātiem

Salāti no biešu galotnēm ir ļoti populāri, pirmkārt, tāpēc, ka tie pilnībā saglabā visus labvēlīgos elementus.

Vitamīnu salāti no biešu galotnēm

Šie salāti ir gatavoti no svaigākajiem un maigākajiem dārzeņiem un garšaugiem, tāpēc tas ir neaizstājams un ļoti veselīgs ēdiens karstai vasaras dienai.

Jums būs nepieciešams:

• ķekars biešu galotņu;
• ķekars zaļo ķiploku vai sīpolu, pētersīļus un dilles;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k. l. dabīgais ābolu sidra etiķis;
• 3 ēd.k. l. olīvu vai sezama eļļa;
• sāls pēc garšas.

Galvenais šajā receptē ir uzkrāt asu un ērtu nazi un visu smalki sasmalcināt.

1. Visus dārzeņus un garšaugus noskalo vēsā ūdenī.
2. Pēc tam tie smalki sagriež.
3. Gurķi un saldos piparus sagriež mazos kubiņos.
4. Sajauc visas sastāvdaļas lielā bļodā, pievieno sāli, pievieno ābolu sidra etiķi un augu eļļu.
5. Rūpīgi samaisiet un pasniedziet iespaidīgā vāzē.

Garšīgi biešu salāti ar olu

Svaigiem biešu zaļajiem salātiem olas piešķir sirsnīgumu un uzturvērtību.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g svaigu jauno biešu galotņu;
• 50 g zaļo salātu lapas;
• 30-50 g dilles un pētersīļi - pēc izvēles;
• 1 cieti vārīta ola;
• ½ citrona;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Visas biešu galotnes un zaļumus smalki sagriež;
2. Olu nomizo, smalki sagriež un sajauc ar puscitrona sulu. Sakuļ kārtīgi.
3. Sasmalcinātos garšaugus sajauc ar sviestu, olu saputo ar citronu, pievieno nedaudz sāls.

“Zemnieku” salāti ar biešu galotnēm

Grūti iedomāties ko vienkāršāku par šiem salātiem sastāvdaļu ziņā, ne velti tiem ir tik teicošs nosaukums. Tikmēr pareizi pagatavots ēdiens pēc receptes izrādās neticami garšīgs un ļoti veselīgs.

2 porcijām jums būs nepieciešams:

• 200 g biešu topi;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes iedala kātiņos un lapu plāksnēs.
2. Kātiņus sagriež nelielos gabaliņos (apmēram 1 cm) un vāra verdošā ūdenī 3 minūtes. Pēc tam izņem un atdzesē.
3. Lapu plātnes nomazgā, smalki sagriež un mīca ar rokām, sajauc ar nelielu daudzumu sāls.
4. Sīpolu smalki sagriež kubiņos.
5. Sajauc vienādu daudzumu novārījumu no kātiņiem un augu eļļas.
6. Lapas, vārītus spraudeņus un sīpolus apvieno vienā traukā, aplej ar sagatavoto maisījumu un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Veselīgi salāti ar zaļumiem un biešu galotnēm

Salātus saskaņā ar šo recepti parasti gatavo no jaunām biešu galotnēm. Ja izmantojat nogatavinātu biešu galotnes, tās vispirms novāra.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g biešu topi;
• 200 g redīsu kopā ar zaļumiem;
• neliels ķekars zaļo salātu (50 g);
• ķekars dilles, selerijas, pētersīļi;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. vīnogu etiķis;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Jau nogatavojušos biešu galotnes 10 minūtes vāra sālsūdenī. Jaunos izmanto svaigus.
2. Atdzesētos zaļumus smalki sagriež.
3. Salātu lapas sagriež plānās strēmelītēs, redīsus - kubiņos, zaļumus - smalki sagriež.
4. Atsevišķā nelielā traukā sajauciet eļļu, etiķi, sāli un piparus.
5. Šo mērci pārlej salātiem, kārtīgi samaisa un pēc 10 minūšu infūzijas var garšot.

Gruzīnu stila uzkodu salāti no biešu galotnēm

Šajā nacionālajā ēdienā biešu zaļumu garšu ļoti harmoniski papildina rieksti un ķiploki.

Jums būs nepieciešams:

• 100 g biešu topi;
• 1 sarkanais sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g cilantro;
• 1/3 tase lobītu valriekstu;
• 1 ēd.k. l. adžika;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. balzāmetiķis;
• sāls pēc vajadzības un pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un, iemērc verdošā ūdenī, vāra 10 minūtes.
2. Atdzesē, notecinot caurdurī.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus un zaļumus smalki sagriež.
4. Riekstus sasmalcina, izmantojot smalcinātāju vai rullīti.
5. Sajauciet galotnes ar sīpoliem un zaļumiem, garšojiet ar adžikas, eļļas un etiķa maisījumu un sāli pēc garšas.
6. Pasniegt var vai nu nelielā salātu bļodiņā, vai no zaļās masas veidojot nelielas bumbiņas.

Pirmie ēdieni ar biešu galotnēm

Biešu virsas ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudzu nacionālo pirmo ēdienu pagatavošanai. Tas ietver bietes un botvinju, un chlodnik, un sarnapur un pat boršču.

Klasiskā botvinjas recepte no biešu galotnēm

Botvinja ir nacionālais krievu ēdiens, kas ir auksta kvasa zupa, kam pievienotas biešu galotnes un dažādi dārza garšaugi, gurķi un vārītas vai kūpinātas zivis.

Ēdiens praktiski ir pazudis no lietošanas, jo tā pagatavošana ir diezgan darbietilpīga un, pēc klasiskās receptes, prasa izmantot dārgus zivju veidus. Tomēr varat mēģināt to pagatavot kā svētku ēdienu kādam īpašam gadījumam.

Jums būs nepieciešams:

• 1,25 l saldskābā dabīgā kvasa;
• 1 glāze katra sasmalcinātas skābenes un nātres;
• 100 g dilles;
• 3 jaunas bietes ar galotnēm;
• 1,5 ēd.k. l. rīvēti mārrutki;
• ½ glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu;
• 1,5 svaigs gurķis;
• 100 g gurķu gurķu (boržu), ja iespējams un vēlas;
• ½ citrona;
• 1 tējk. gatavas sinepes;
• 1 tējk sāls un cukurs;
• 0,5 glāzes biešu buljona;
• 0,4-0,5 kg sarkano zivju (zvaigžņu stores, stores, lasis) maisījuma.

Ražošana:

1. Bietes kopā ar galotnēm nomazgā un vāra līdz mīkstināšanai verdošā ūdenī 5-10 minūtes.
2. Skābenes tvaicē tajā pašā buljonā ne ilgāk kā 3 minūtes.
3. Nātres vienkārši applaucē ar verdošu ūdeni un nokāš caurdurī.
4. Sasmalciniet visus zaļumus, ieskaitot dilles un zaļos sīpolus, pēc iespējas smalki.
5. Bietes sarīvē uz rupjās rīves.
6. Apvienojiet bietes ar sasmalcinātiem zaļumiem un samaisiet ar sāli.
7. Tajā pašā laikā no puscitrona nogrieziet miziņu, sasmalciniet to ar nazi un sajauciet ar izspiestu citrona sulu, sinepēm, mārrutkiem un biešu buljonu.
8. Visu šo mērci sajauc ar kvasu un iegūto šķidrumu ielej botāniskajā masā.
9. Pievieno smalki sagrieztu gurķi un liek aukstā vietā ievilkties 15-20 minūtes.
10. Tikmēr tiek gatavota zivs. Botvinijai varat izmantot gan neapstrādātas, gan svaigi sālītas un pat kūpinātas zivis.
11. Dažādu veidu zivju mazu gabaliņu komplektu vāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sāli, melnos piparus, dilles un lauru lapu.
    
    Uzmanību! Svaigas zivis vāra 10 minūtes, bet sālītas vai kūpinātas zivis - 2-3 minūtes. Vāra zivs, lai to izmantotu botvinjā, ir obligāta!
12. Vārītas zivs gabaliņus liek atdzesētā zupas pamatnē un visus kopā liek uz galda.

Kā pagatavot botvinju ar zivīm no biešu lapām

Ir nedaudz atšķirīga, nedaudz vienkāršāka botvinjas pagatavošanas recepte, kurā tiek izmantotas mazāk vērtīgas zivju sugas, kurām pēc vēlēšanās pievieno vēžu kakliņus.

4 porcijām jums būs nepieciešams:

• 220 g biešu topi;
• 170 g biešu;
• pa 120 g zandarta un laša;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 8 vēža kakli (pēc izvēles un iespējami);
• 60 g skābenes;
• 80 g gurķu;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 20 g dilles;
• vairāki timiāna un estragona kāti;
• 240 ml maizes kvass;
• pa 30 g mārrutku un sinepju;
• 5 lauru lapas;
• 20 ml citronu sulas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• 1 g melnie pipari.

Ražošana:

1. Katliņā ar biezu dibenu ielej 1 litru ūdens un pievieno sīpolus, dilles, burkānus, timiānu, estragonu, lauru lapu un melnos piparus.
2. Liek uz uguns un pēc uzvārīšanās pievieno ūdenim zivis un vēžu kakliņus.
3. Vāra apmēram 7-8 minūtes, pēc tam izņem zivis un vēžus, atdzesē, buljonu filtrē un ielej 240 ml atsevišķā traukā.
4. Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas un ielej 120 ml buljona.
5. Biešu galotnes blanšē 1-2 minūtes verdošā sālsūdenī un atdzesē.
6. Blanšētās galotnes un citus zaļumus smalki sagriež, gurķus un vārītas bietes sagriež kubiņos.
7. Atsevišķā traukā sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno mārrutkus, sinepes, nedaudz cukura un sāls un citrona sulu.
8. Ielej biešu buljonu, zivju buljonu un kvasu.
9. Pēdējā brīdī pievieno zivju gabaliņus un vēžu kakliņus un atstāj uz apmēram 10 minūtēm.

Biešu zupas recepte

Lai pagatavotu neparastu raudzētu piena zupu no biešu galotnēm, kuras recepte pieder armēņu virtuvei, jums būs nepieciešams:

• ½ glāzes sausu zaļo šķelto zirņu;
• ¼ glāzes rīsu;
• ķekars biešu galotņu;
• 750 g kefīra;
• daži zariņi cilantro un piparmētras;
• malti melnie un sarkanie pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zirņus, ievietojiet tos katliņā, pievienojiet 1 litru auksta ūdens un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 40 minūtes, periodiski noslaukot visas putas.
2. 8 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet pannā rīsus.
3. Atsevišķā katliņā sloksnēs sagrieztas biešu galotnes vāra 200 ml ūdens 5 minūtes uz lēnas uguns.
4. Virsas kopā ar buljonu lej katliņā, kur vārīti zirņi un rīsi, un sāli.
   
5. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sautējiet vēl 3-4 minūtes.
6. Gatavo zupu noņem no plīts, pievieno kefīru vai jogurtu (oriģinālajā armēņu receptē izmantots matsuns).
7. Bļodiņās zupu garšo ar maltiem pipariem.

Biešu recepte no jaunām bietēm ar galotnēm

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu, ieskaitot topus;
• 1 citrons;
• pa 150 g diļļu, pētersīļu un zaļo sīpolu;
• 300 g gurķu;
• 300 g redīsu;
• apmēram 2,5 litri ūdens;
• 4 vistas olas;
• 200 g skāba krējuma;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Ražošana:

1. Biešu saknes nomizo un sarīvē. Topi ir smalki sagriezti.
2. Sautējiet bietes kopā ar virsotnēm katliņā ar biezu dibenu, pievienojot saulespuķu eļļu un pārklājot ar vāku, līdz tās ir mīkstas.
3. Pievienojiet citrona sulu un ūdeni saskaņā ar recepti.
4. Vāra olas, atdaliet baltumu no dzeltenuma. Baltumu sagriež strēmelītēs, dzeltenumu sasmalcina pastu, pēc tam tos pievieno pannā ar zupu.
5. Gurķus, zaļumus un redīsus sagriež strēmelītēs un arī pievieno zupai.
6. Pievieno sāli, garšvielas un skābo krējumu un atdzesē aukstā vietā apmēram 2 stundas.

Soli pa solim recepte boršča pagatavošanai no biešu galotnēm

Ļoti garšīgs un vitamīniem bagāts borščs tiek pagatavots arī ar jaunām biešu galotnēm.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 300 g jauno kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 bietes;
• 500 g biešu galotņu;
• 4 ēd.k. l. tomātu pasta vai mērce;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pārlej ar 2,5 litriem ūdens, pievieno sāli un liek uz uguns.
2. Burkānus un sīpolus sagriež strēmelītēs un sautē uz pannas kopā ar tomātu pastu apmēram 10 minūtes, pēc tam pievieno pannā ar kartupeļiem.
3. Bietes un to galotnes smalki sakapā un liek pannā ar saulespuķu eļļu, kur pievieno arī etiķi. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, līdz tas ir mīksts.
4. Kad visi dārzeņi gatavi, borščam pievieno sautētas bietes ar galotnēm, samaisa un noņem no uguns.

Interesanti, ka karstajās vasaras dienās pēc šīs receptes pagatavoto boršču ar biešu virsotnēm var ēst arī aukstu.

Zupa ar biešu galotnēm un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu sēņu vai 100 g žāvētu;
• 200 g biešu topi;
• 600 g kartupeļu;
• 200 g gurķu:
• 80 g zaļo sīpolu;
• 20 g mārrutku;
• sāls un etiķis pēc garšas.

Šī zupa ir gatavota no jaunām biešu galotnēm un ir ļoti garšīga.

Sagatavošana:

1. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas (sausās iepriekš iemērc siltā ūdenī, līdz tās uzbriest). Tad sagriež strēmelītēs un atkal liek buljonā.
2. Tajā pašā laikā novāra kartupeļus un atdzesē.
3. Biešu galotnes, gurķus un zaļos sīpolus sagriež mazos gabaliņos, mārrutkus sarīvē.
4. Sēnēm pievieno visas sastāvdaļas, sāli un vāra vēl 5-10 minūtes.
5. Pašās beigās pievieno etiķi un skābo krējumu.

Otrie ēdieni no biešu lapām

Un garšīgo pamatēdienu daudzveidība, ko var pagatavot no biešu galotnēm, vienkārši pārsteidz. Un atkal lielākā daļa recepšu pieder dienvidu tautu nacionālajām virtuvēm.

Recepte kotletēm no biešu galotnēm

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 ķekari biešu lapu;
• 1 ola;
• 4 ēd.k. l. kviešu milti;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• ½ tējk katra apiņi-suneli un sāļi.

Sagatavošana:

1. Biešu zaļumus nomazgā, 5-7 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Masai pievieno sāli, iemaisa olu, pusi porcijas miltu un suneli apiņus.
3. Veido nelielas kotletes.
4. Katru apviļā atlikušajos miltos un apcep karstā eļļā no katras puses 3-4 minūtes.

Pildīti kāpostu rullīši no biešu galotnēm

Jums būs nepieciešams:

• 1 ķekars biešu galotņu;
• 1 biete, burkāns, sīpols;
• 2 kartupeļi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 100 g skāba krējuma.

Ražošana:

1. Biešu galotnes nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7-8 minūtēm.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Atlikušos dārzeņus nomizo, sagriež strēmelītēs vai sarīvē korejiešu burkāniem.
4. Pēc tam tos apcep uz pannas ar karstu eļļu 5-6 minūtes, pievieno piparus un sāli.
5. Biešu lapas pie biezākās dzīslas viegli sasmalcina, lai tās kļūtu mīkstākas, un uz katras lapas liek 1-2 ēd.k. l. sagatavots dārzeņu pildījums.
6. Aptiniet to kā aploksni un novietojiet to ar šuves pusi uz leju plakanā pannā ar biezu dibenu.
7. Virsū uzliek sasmalcinātu ķiploku un skābo krējumu.
8. Ieslēdziet mērenu uguni un vāriet uz vāka apmēram ceturtdaļu stundas.

Sautētas biešu topi armēņu gaumē

Šo daudzpusīgo ēdienu var pagatavot vairākos veidos. Tas ir visgaršīgākais un maigākais, izmantojot jaunus topus. Bet der arī nobrieduši zaļumi, tikai jāpalielina gatavošanas laiks.

Un receptē izmantotās sastāvdaļas ir visvienkāršākās:

• pāris ķekaru biešu galotņu;
• 100 g sviesta;
• 100 g skābā krējuma (sākotnēji biezs matsuns);
• dažas ķiploka daiviņas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• 1-2 sīpoli pēc izvēles.

Ražošana:

1. Pirmkārt, galotnes tiek sadalītas divās daļās: rupjākos bordo kātiņos un smalkās zaļās lapās.
   
2. Kātiņus sagriež 4-6 cm garos gabalos, bet lapas 1,5 cm platās sloksnēs.
3. Dziļas pannas apakšā ielejiet nedaudz ūdens un ielieciet sasmalcinātus kātiņus. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
4. Tad pievieno sasmalcinātas lapas un tikpat daudz sautē, zaļo masu apgriežot vienmērīgai karsēšanai.
5. Tad pievieno sviestu, piparus, sāli, visu kārtīgi samaisa un, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram 5-10 minūtes, līdz gatavs.
   Uzmanību! Gatavajiem kātiņiem vajadzētu palikt nedaudz kraukšķīgiem, un pannas apakšdaļa nedrīkst būt pilnīgi sausa - uz tās var redzēt dārzeņu sulas paliekas.
6. Ēdiens ir gandrīz gatavs, bet tam jāpievieno ķiploku mērce, ko gatavo no raudzētiem piena produktiem (matsunas, krējuma), kas sajaukti ar saspiestu ķiploku.
7. Ēdienu vari dažādot, sautēšanas beigās pievienojot atsevišķi apceptus sīpolus.
   

Dārzeņu sautējums ar biešu galotnēm

Šajā receptē biešu lapas darbojas kā palīgkomponents, bet piešķir kopējam ēdienam harmoniju un veselīgumu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g biešu galotņu;
• 500 g cukini;
• 1 saldie pipari;
• 200 g burkāni;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g siera;
• 2 ēd.k. l. balzāmetiķis;
• 2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• pētersīļu ķekars;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ražošana:

1. Eļļā sakarsētā pannā vispirms liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, tad plānās cukini šķēles.
2. Cep apmēram ceturtdaļu stundas līdz zeltaini brūnai.
3. Tad pievieno rīvētus burkānus, strēmelītēs sagrieztu saldo papriku un pēc 5 minūtēm smalki sagrieztas biešu galotnes.
   
4. Pievieno nedaudz ūdens, sāli, piparus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180-200 °C.
6. Ēdienu papildina ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pētersīļiem, etiķi, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.

Omlete ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• vairāki ķekari biešu galotņu;
• 2-3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 liels sīpols;
• 4-5 olas;
• pipari un sāls.

Sagatavošana:

1. Biešu galotnes sagriež šķērsām mazās lentītēs un tvaicē caurdurī, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep gredzenos sagrieztu sīpolu.
3. Pievieno sasmalcinātās virsas un apcep vēl dažas minūtes, maisot pannas saturu.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievieno piparus un sāli.
5. Ielejiet olu maisījumu apceptajos dārzeņos un ļaujiet tiem apbrūnināties 6-7 minūtes.
6. Pēc tam, izmantojot lielu plakanu šķīvi, uzmanīgi apgrieziet omleti uz otru pusi un karsējiet to vēl pāris minūtes.

Biešu mērce

Pēc šīs receptes pagatavotā mērce izceļas ne tikai ar maigu tekstūru un pavedinošu aromātu. Var izmantot pat kā atsevišķu ēdienu, kā smērējumu uz maizes.

Jums būs nepieciešams:

• 2 ķekari biešu galotņu;
• 1 ķekars dilles;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 paprika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk. maltu melno piparu un smaržīgo piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas notīra no visa liekā, nomazgā un sagriež patvaļīga izmēra gabaliņos.
2. Liek pannā ar eļļu, pievieno 100 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
3. Pēc tam saturu nedaudz atdzesē un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
   
4. Pievieno garšvielas, sojas mērci, tomātu pastu un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mērce gatava, lej stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

Maiznīca

Bet visvairāk pārsteidz receptes cepšanai, izmantojot biešu galotnes. Izrādās, ka tā lieliski harmonizējas ar mīklu un veido gardus un veselīgus pildījumus.

Osetijas pīrāga ar biešu galotnēm recepte

Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu un ūdens;
• 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk. sausais raugs;
• 2 ķekari biešu galotņu;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 tējk. Sahāra;
• šķipsniņa apiņu-suneli;
• 200 g Adyghe siera.

Ražošana:

1. Raugu un cukuru atšķaida 220 ml silta ūdens un atstāj, līdz uz virsmas veidojas putas.
2. Caur sietu izsijātus miltus ber dziļā bļodā, pa vidu ielej glāzi ūdens ar raugu un tikpat daudz parastā silta ūdens.
3. Pievienojiet augu eļļu un sāli, mīciet mīklu un nolieciet siltā vietā uz 22-25 minūtēm.
   
4. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu: smalki sagrieziet topi un zaļumus, pievienojiet sadrupinātu sieru un, ja vēlaties, sāli.
5. Uzrūgušo mīklu sadala aptuveni 3 daļās (trīs pīrāgiem) un vienu daļu liek uz plakana šķīvja, biezi pārkaisa ar miltiem.
   Padoms! Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu, lai mīkla neliptu.
6. Ar rokām uz šķīvja apmēram 25 cm diametrā izveido mīklas apli, tā centrā ieliek kūku ar pildījumu un visas malas aptin pa virsu tā, lai pildījums būtu pilnībā pārklāts ar mīklu.
   
7. Pa virsu apkaisa miltus un ar rokām mīca topošo kūku, lai sanāk plakana kūka ar diametru 40 cm.
8. Cepamo paplāti pārkaisa ar miltiem, uzmanīgi uzliek uz tās iegūto kūku un vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki.
   
9. Novietojiet cepeškrāsni apakšējā līmenī uz 10 minūtēm iepriekš uzkarsētā + 250 °C temperatūrā un pēc tam tikpat ilgi pārvietojiet to uz augšējo līmeni.
10. Izņem no cepeškrāsns un iesmērē virsmu ar sviestu.

Khachapuri pildīti ar biešu galotnēm

Hačapuri ar biešu un siera pildījumu gatavo pēc tieši tāda paša principa. Atšķirība starp šiem diviem pīrāgiem ir tikai mīklas sastāvā. Un viss gatavošanas process un pat ceptu izstrādājumu izskats ir ļoti līdzīgs.

Tikai plātsmaizi, kuras pildījums jau ir ielikts iekšā, var pat rūpīgi izrullēt ar rullīti.

Bet hačapuri mīklu izmanto bez rauga, pagatavota ar kefīru un soda.

Sagatavot:

• 500 ml kefīra;
• 1 ola;
• 1 tējk cukurs un sāls;
• 4-5 glāzes miltu;
• 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 tējk. soda;
• Pildījumam pa 200 g biešu virsas un cietā siera.

Biezpiena kastrolis ar biešu lapām

Jums būs nepieciešams:

• 300 g topi;
• 200 g biezpiena;
• 300 g krējuma siera;
• 2 olas;
• 80 g cukura;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 1 ēd.k. l. citronu sula.

Sagatavošana:

1. Smalki sagriež virsas un vāra 5 minūtes verdošā ūdenī ar citrona sulu un 1 ēd.k. l. Sahāra.
2. Nokāš caurdurī un ļauj nožūt.
3. Bļodā sajauc biezpienu, sieru, olas, sakuļ ar mikseri un pievieno miltus un atlikušo cukuru. Iegūto maisījumu vēlreiz sakuļ.
4. Pievienojiet tam sasmalcinātas virsas un viegli samaisiet.
5. Ieeļļojiet dziļu trauku ar eļļu un ievietojiet tajā sautējuma maisījumu.
6. Liek līdz +180 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 50 minūtes.

Pīrāgs ar biešu galotnēm un sēnēm

Pīrāga ar sēnēm un biešu galotnēm recepte vairāk saistīta ar krievu nacionālo virtuvi.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g gatavās kārtainās mīklas vai parastās rauga mīklas;
• 120 g suluguni;
• 100 g biešu topi;
• 300 g sēņu (gailenes vai šampinjoni);
• 1 ola;
• 1 sīpols;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 10 g ķiploku;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu pildījumu, biešu galotnes vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī un smalki sagriež. Ķiplokus, sīpolus un sieru arī sasmalcina un sajauc ar biešu lapām.
2. Mīklu sadala 2 nevienādās daļās. Lielāko daļu izrullē un liek cepamtraukā, ar dakšiņu izdarot caurdurumus pa visu virsmu.
3. Pēc tam vienmērīgi izklājiet pildījumu un pārklājiet ar plānu mīklas kārtu, kas iegūta no citas, mazākas tās daļas.
4. Pīrāga virsu apziež ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī + 200 °C 25 minūtes.

Biešu topi pankūkām

Šai vasaras receptei vēlams izmantot jaunas bietes.

6 porciju pankūkām jums būs nepieciešams:

• apmēram 200 g topi;
• 30 ml 10% krējuma;
• 1 ola;
• 1 sīpols un vairākas ķiploka daiviņas;
• vairāki jebkura zaļuma zariņi - pēc izvēles;
• 1 ēd.k. l. pilngraudu milti;
• pipari, sāls.

Ražošana:

1. Topus sagriež plānās strēmelītēs, pēc garšas pievieno olu, krējumu, miltus, zaļumus un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
2. Mazās porcijās liek uz eļļā sakarsētas pannas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Secinājums

Rakstā piedāvātās biešu galotņu receptes parāda, cik daudz dažādu ēdienu var pagatavot no šī veselīgā zaļuma, ko dažas jaunās saimnieces nenovērtē.

Ieteicamās ziņas

Biešu ikri: 17 garšīgas receptes

Receptes boršča mērcei ziemai ar kāpostiem

Boršča mērce ziemai bez bietēm

Bietes ziemai burkās

Bietes ziemas vinegretam

Marinētas bietes: 12 receptes

Pikanti biešu salāti ziemai: 5 receptes

Biešu salāti ziemai

Biešu salāti Alenka