Gurķu salāti ziemai ar sviestu: kodināšanas receptes ar ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem

Gurķi eļļā ziemai ir garšīga un veselīga uzkoda, ko labi pazīst katra saimniece. Marinēti dārzeņi lieliski sader ar jebkuru karsto gaļas, mājputnu vai zivju ēdienu. Receptei ir daudz variāciju, un to ir diezgan vienkārši pagatavot, tāpēc pat iesācējs pavārs var apgūt šo procesu.

Gurķu kodināšanas ar sviestu iezīmes

Augu eļļa aizsargā dārzeņus no skābju iedarbības, tādējādi palielinot produktu derīguma termiņu. Tas labāk izšķīdina visas garšvielas un garšaugus, vienlaikus saglabājot to īpašo aromātu. Produkta sastāvā esošās piesātinātās taukskābes stimulē vielmaiņu un izvada no cilvēka organisma “slikto” holesterīnu.

Galaprodukta garša ir atkarīga ne tikai no gatavošanas noteikumu ievērošanas, bet arī no kompetentas galveno sastāvdaļu izvēles:

1. Eļļa. Izmantošanai konservēšanai ir piemērots tikai veids, kas iegūts ar aukstu presēšanu. Informācija par to jānorāda uz produkta etiķetes. Šī eļļa saglabā maksimāli labvēlīgās īpašības un satur minimālu daudzumu piemaisījumu.
2. Gurķi. Preparātiem ir piemēroti maza izmēra dārzeņi ar smalku bumbuļu un tumšāku krāsu. Labākais variants gurķu salātiem ar sviestu ir universālas vai īpašas kodināšanas šķirnes. Salātu šķirne nav piemērota, jo tā miza ir pārāk bieza.
3. Papildu sastāvdaļas. Tie var būt dārzeņi (sīpoli, ķiploki, tomāti), garšvielas un garšaugi. Visām tām jābūt svaigām vai derīguma termiņam (garšvielām).

Ja kodināšanai izmanto lielus gurķus, tad tie jāsagriež šķēlēs vai mazos gabaliņos. Griezuma forma garšu neietekmē.

Klasiska recepte gurķiem eļļā ziemai

Visizplatītākā gurķu recepte eļļā ziemai prasa minimālu produktu komplektu:

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpoli - 600 g;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 30 g;
• melnie un sarkanie pipari (malti) – 2 šķipsniņas katra veida;
• auksti spiesta eļļa – 80 ml;
• galda etiķis (9%) – 90 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet un sagrieziet gurķus šķēlēs.
2. Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Ielieciet dārzeņus bļodā un pievienojiet tiem garšvielas.
4. Ielej ar etiķi sajauktu augu eļļu, visu rūpīgi samaisa.
5. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 2 stundām.
6. Salātus pārliek iepriekš sterilizētā traukā, visu pārlej ar marinādi un ceturtdaļu stundas pasterizē pannā ar verdošu ūdeni.
7. Katru burku pārklāj ar termiski apstrādātu vāku, pieskrūvējiet to vai sarullējiet.
8. Aptiniet gabalus segā, līdz tie pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet tos.

Ja vēlaties, varat pievienot svaigas dilles. Pat iesācēji var pagatavot šo recepti gurķu salātiem ar sviestu.

Gurķi eļļā ziemai bez sterilizācijas

Šī gatavošanas metode ir pievilcīga, jo nav nepieciešama sterilizācija.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2,5 kg;
• sīpols - 500 g;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 50 g;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml;
• augu eļļa - 90 ml;
• pipari (zirņi).

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus rūpīgi nomazgājiet un 1 stundu iemērciet tīrā aukstā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, gurķus aprindās vai kubiņos.
3. Bļodā ar dārzeņiem pievieno sāli, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 30-40 minūtēm.
4. Katliņā liek cukuru, etiķi, piparus un eļļu, ieber sasmalcinātos dārzeņus ar to sulām un maisījumu liek uz vidējas uguns.
5. Pēc gurķu krāsas maiņas (uz gaišāku), salātus liek tīrās, sausās burkās, aizver tās ar vākiem, apgriež un pārklāj ar dvieli vai segu.

Eļļā marinēti gurķi

Lai marināde būtu izteiktāka garša, var izmantot nedaudz vairāk etiķa.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• sīpols - 800 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis (6%) – 240 ml;
• eļļa - 160 ml;
• sāls - 15 g;
• melnie pipari (malti) - 1 šķipsniņa;
• svaigas dilles - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus sagriež ripiņās ar cirtainu nazi, sīpolu un zaļumus sagriež pusgredzenos.
2. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi. Kārtīgi samaisa un atstāj visu zem pārtikas plēves uz 3-4 stundām.
3. Ik pēc pusstundas ir nepieciešams maisīt sagatavi.
4. No dārzeņiem izdalīto sulu kopā ar marinādi liek sterilizētās burkās un nosūta pasterizācijai mikroviļņu krāsnī (15 minūtes).
5. Gatavos salātus pārklāj ar termiski apstrādātiem vākiem, apgriež un pārklāj ar segu vai paklāju, līdz tie pilnībā atdziest.

Marinēti gurķi ar sviestu ziemai ir īsts glābiņš jebkurai mājsaimniecei.

Gurķi eļļā ar ķiploku ziemai

Vieglais ķiploku aromāts apvienojumā ar kraukšķīgu gurķi padara šos salātus par vienu no veiksmīgākajām uzkodām.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 3 kg;
• auksti spiesta augu eļļa - 100 ml;
• sīpols - 800 g;
• ķiploki - 14 daiviņas;
• etiķis (6%) - 100 ml;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 20 g;
• koriandrs;
• svaigas dilles.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sīpolu smalki sagriež, gurķus sagriež aprindās vai šķēlēs, 8 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, pārējo sasmalcina ar nazi, zaļumus sakapā.
2. Sajauc eļļu, etiķi, garšvielas, ķiplokus un maisījumu pievieno sasmalcinātajiem dārzeņiem.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek uz vidējas uguns 12-15 minūtes.
4. Tiklīdz mainās gurķu krāsa, salātus liek sterilizētās burkās, satin ar vāku, apgriež un pārklāj ar segu vai dvieli.

Pēc atdzesēšanas gurķu salāti ar ķiploku un sviestu jāuzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Tomātu un gurķu salāti ar sviestu

Tomāti var ne tikai uzlabot ēdiena garšu, bet arī piešķirt tam košāku izskatu.Tie pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, kas ir ļoti svarīgi gan ziemā, gan aukstajā sezonā.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 1,5 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru pipari - 800 g;
• sīpols - 800 g;
• pipari (smargie pipari un zirņi) – 8 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 60 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• etiķis - 15 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus sagriež ripiņās, sīpolus un papriku kubiņos.
2. Pusi tomātu sagrieziet mazos gabaliņos, bet pārējos sablenderējiet blenderī kopā ar ķiplokiem.
3. Sajauc visus dārzeņus, pievienojot cukuru, garšvielas, eļļu (izņemot etiķi). Atstājiet nosegtu vai pārklātu ar plēvi 40 minūtes.
4. Novietojiet maisījumu uz vidējas uguns un vāriet ceturtdaļu stundas no vārīšanās brīža.
5. Beigās pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
6. Ielieciet maisījumu sterilizētās burkās, aizskrūvējiet vākus, apgrieziet tos un pārklājiet ar segu.

Šie gurķi, kas marinēti ar augu eļļu, papriku un tomātiem, ziemā būs laba alternatīva svaigu dārzeņu salātiem.

Gurķi ar sīpolu šķēlītēm eļļā ziemai

Tas, kas šo iespēju atšķir no klasiskās receptes gurķiem ar saulespuķu eļļu ziemai, ir izmantotā sīpolu veids.

Nepieciešams:

• gurķi - 5 kg;
• sarkanais salātu sīpols - 500 g;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• ābolu sidra etiķis - 250 ml;
• eļļa - 200 ml;
• kurkuma - ½ tējkarotes;
• kajēnas pipari (malti) - ¼ tējkarotes.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus iemērc ūdenī 1 stundu.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos, gurķus aprindās.
3. Dārzeņiem pievieno garšvielas, cukuru un sviestu.
4. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 5 stundām, līdz izdalās visa sula.
5. Pārlejiet dārzeņu maisījumu katliņā, novietojiet to uz vidējas uguns un uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, tad pievieno etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
7. Tiklīdz gurķi iegūst patīkamu gaiši zaļu krāsu, varat salātus ievietot iepriekš sterilizētās burkās un aizvērt vākus.
8. Pēc tam apgrieziet burkas un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Svarīgs! Ja pēc ripināšanas gurķus ziemai nepārklājat ar eļļu un etiķi, dārzeņi sanāks kraukšķīgāki.

Kraukšķīgie gurķi ziemai ar sviestu

Šī ēdiena īpatnība ir dārzeņu griešana un trauka izmērs. Salātu burkas nedrīkst pārsniegt 0,7 litrus.

Nepieciešams:

• gurķi (mazie) - 2 kg;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 100 g;
• pipari (malti) - 10 g;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• dilles.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet katru gurķi 4 daļās, sasmalciniet zaļumus.
2. Visu liek bļodā, pievieno eļļu, etiķi, garšvielas un cukuru.
3. Rupji sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to pārējai šķēlei.
4. Bļodu pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 4-5 stundām istabas temperatūrā.
5. Gurķus liek sterilizētās burkās, visu pārlej ar marinādi un liek pannā ar verdošu ūdeni pasterizācijai (25 minūtes).
6. Pārklāj ar vākiem, sarullē, apgriež un liek uz grīdas atdzist, nepārklājot ar segu.

Ziemai ar augu eļļu marinētiem gurķiem varat pievienot savas iecienītākās garšvielas (koriandrs, kajēnas pipari, krustnagliņas), uzlabojot ēdiena garšu un aromātu.

Gurķi eļļā ziemai ar zaļumiem

Zaļumi piešķir ne tikai pikantu garšu, bet arī svaiguma pieskārienu.

Nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• pētersīļi - 200 g;
• dilles - 100 g;
• eļļa - 100 ml;
• etiķis (9%) - 120 ml;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 40 g;
• melnie pipari (malti) - ½ tējkarotes;
• lauru lapa - 4 gab.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus sagriež gabaliņos vai batoniņos, sasmalcina zaļumus, sagriež ķiplokus.
2. Visu liek bļodā, pievienojot cukuru, etiķi, lauru lapu un visas atlikušās garšvielas.
3. Kārtīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām nosegtu vai ar pārtikas plēvi.
4. Salātus liek sterilizētās burkās un liek pasterizēties pannā ar verdošu ūdeni uz 25 minūtēm.
5. Sarullējiet burkas, apgrieziet tās un ļaujiet sagatavēm atdzist.

Ziemai eļļā marinētas gurķu šķēles var pievienot salātiem vai izmantot kā atsevišķu uzkodu.

Gurķi eļļā ziemai ar sinepju sēklām

Saraksts būtu nepilnīgs, ja nebūtu receptes marinētiem gurķiem ar sviestu un sinepju sēklām.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 4 kg;
• sīpols - 200 g;
• dilles - 100 g;
• sinepju sēklas - 50 g;
• ķiploki - 10 daiviņas;
• sāls - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• pipari (zirņi) - 10 gab.;
• etiķis (9%) - 100 ml;
• eļļa - 200 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Gurķus sagriež aprindās, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi, zaļumus sakapā.
2. Pievienojiet dārzeņiem visas garšvielas, cukuru, eļļu un etiķi. Visu samaisa un liek zem spiediena 1,5-2 stundas.
3. Sterilizējiet burkas, ievietojiet tajās salātus un ievietojiet katliņā pasterizēties uz 25 minūtēm.
4. Sarullējiet zem vākiem.

Trauka garšu var uzlabot ar marinādei pievienotu sauso sinepju pulveri.

Recepte gurķu salātiem ar sviestu, sīpoliem un burkāniem

Šai receptei burkānus labāk sarīvēt uz speciālas “korejiešu” rīves.

Jums būs nepieciešams:

• gurķi - 2 kg;
• sīpols - 300 g;
• burkāni - 400 g;
• cukurs - 120 g;
• eļļa - 90 ml;
• sāls - 20 g;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• ķiploki - 2 galviņas;
• diļļu lietussargi – 5 gab.;
• svaigi garšaugi - 50 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Smalki sagrieziet gurķus, sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu.
2. Pannā apcep burkānus un sīpolus, samaisa apcepumu ar gurķiem, pievieno garšvielas, eļļu, etiķi, sasmalcinātus zaļumus un diļļu lietussargus.
3. Visu kārtīgi samaisa un liek uz lēnas uguns līdz vārās. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
4. Dārzeņu maisījumu liek sterilizētās burkās, sarullē un, apgriežot, pārklāj ar siltu segu.

Papildus burkāniem salātiem var pievienot arī citus dārzeņus, piemēram, cukīni.

Uzglabāšanas noteikumi

Visus preparātus, kas ir termiski apstrādāti, ieskaitot gurķus ar saulespuķu eļļu, kas konservēti ziemai, var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +20 ° C un mitrumā, kas nepārsniedz 75%.

Labākais variants ir pagrabs. Galvenais ir nodrošināt nepieciešamo ventilāciju, novērst sasalšanas risku un apstrādāt sienas ar līdzekļiem pret sēnītēm un pelējumu.

Jūs varat arī uzglabāt konservus savā dzīvoklī. Daudzos mūsdienu izkārtojumos ir iekļautas īpašas noliktavas telpas. Priekšnoteikums ir apkures ierīču trūkums tuvumā.

Labs risinājums varētu būt balkons vai lodžija. Uz tā varat uzstādīt īpašus plauktus vai slēgtus skapjus. Sagataves nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, un, žāvējot drēbes, ir nepieciešams papildus ventilēt balkonu, lai samazinātu mitruma līmeni.

Secinājums

Gurķi eļļā ziemai ir lielisks variants vieglai un garšīgai uzkodai, kas palīdzēs ietaupīt laiku taupīgai mājsaimniecei. Lielākajai daļai recepšu nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas vai liela gatavošanas pieredze. Ilgstošu uzglabāšanu garantē ne tikai labi izvēlēta vieta, bet arī visu sterilizācijas noteikumu ievērošana gatavošanas laikā.

Ieteicamās ziņas

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Klasiskais skvoša kaviārs

Cukini adžika ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Cukini kaviārs bez burkāniem

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotogrāfijām

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Cepts cukini kaviārs

Sievamātes mēle no cukini

Receptes aprikozēm savā sulā