Safrāna piena cepures tomātu mērcē ziemai: kā gatavot, receptes

Sēņu preparāti ir ļoti populāri – tas skaidrojams ar to praktiskumu, lielisko garšu un uzturvērtību. Viens no visizplatītākajiem konservēšanas variantiem ir safrāna piena cepurītes tomātu mērcē. Šī uzkoda noteikti iepriecinās sēņu ēdienu cienītājus. Turklāt šādu preparātu var izmantot kā pamatu citiem kulinārijas darbiem.

Kā pagatavot safrāna piena cepurītes tomātos

Lai pagatavotu safrāna piena vāciņus ar tomātu pastu, jums vajadzētu apsvērt vairākus noteikumus. Ir nepieciešams kompetenti pievērsties jautājumam par sastāvdaļu izvēli turpmākai sagatavošanai. Konservēto ēdienu ieteicams pagatavot mērcē, kas pagatavota no svaigām sēnēm. Šim ēdienam var izmantot saldētas vai marinētas safrāna piena cepurītes, taču garša ļoti atšķirsies no svaigām sēnēm.

Sēnes rūpīgi jāšķiro, noņemot bojātos un bojātos īpatņus. Konservēšanai ieteicams ņemt vienāda izmēra safrāna piena vāciņus, lai tie labāk sadalītos burkā kopā ar mērci.

Sēnes pārlej ar aukstu ūdeni un maisa ar rokām 3-5 minūtes.Tas ļauj noņemt augsnes paliekas un citus piesārņotājus no kāju un vāciņu virsmas. Tālāk sēnes pārvieto caurdurī, kur tās mazgā zem tekoša ūdens.

Turpmākais process ir tieši atkarīgs no izvēlētās receptes. Iepriekš jāsagatavo nepieciešamās sastāvdaļas un konteineri, kuros notiks konservēšana.

Receptes safrāna piena cepurītēm tomātu mērcē ziemai

Konservētu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Tāpēc, izvēloties recepti safrāna piena cepurēm tomātu mērcē ziemai, jāpaļaujas uz savām garšas vēlmēm. Zemāk ir populārākās gatavošanas metodes, kas neatstās vienaldzīgu nevienu sēņu ēdienu cienītāju.

Vienkārša recepte safrāna piena cepurītēm tomātu mērcē

Šī ir vienkāršākā recepte safrāna piena cepurītēm ar tomātu pastu ziemai, kurā izmantota gatava mērce. Ieteicams lietot Krasnodaras mērci, kuras pamatu veido dabīga tomātu pasta ar garšvielām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķirotas un nomizotas sēnes – 2 kg;
• tomātu mērce - 300 ml;
• augu eļļa 100 ml;
• ūdens - 150 ml;
• burkāni ar sīpoliem - 400 g katras sastāvdaļas;
• lauru lapa - 4 gab.;
• pipari (melnie un smaržīgie pipari) - katrs 5 zirņi.

Pirms sastāvdaļu sajaukšanas safrāna piena cepurītes ir jāuzvāra. Pietiek vārīt 10 minūtes, tad ļauj notecināt, liekot caurdurī.

Posmi:

1. Sēnes liek katliņā ar biezu dibenu.
2. Tur pievieno arī ar ūdeni atšķaidītu mērci un eļļu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus.
4. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pievienojiet sāli un cukuru (pēc garšas).
5. Vāra 30 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra vēl 20 minūtes ar aizvērtu vāku.
6. Nedaudz atveriet vāku un vāriet 10 minūtes.

Gatavo uzkodu karstu liek burciņās un sarullē. Tos pārklāj ar segu no augšas un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest. Ir vēl viena vienkārša recepte konservētām sēnēm ar tomātiem:

Recepte safrāna piena cepurītēm tomātu sulā ziemai

Piedāvātā tomātu mērcē marinētu safrāna piena cepurīšu versija noteikti patiks tiem, kam gatavošanā patīk skābenā tomātu garša. Konservēšanai tiek izmantota patstāvīgi izgatavota pasta.

Lai pagatavotu mērci, jānomizo un jāsasmalcina 1 kg svaigu tomātu. Sastāvam pievieno 20 g sāls un 30-50 g granulētā cukura. Citas garšvielas makaroniem nav jāpievieno, jo tās tiks pievienotas, gatavojot pamatēdienu.

Sastāvdaļas uz 1 kg sagataves:

• safrāna piena cepurītes – 0,6 kg;
• augu eļļa - 30-50 ml;
• etiķis - pēc garšas;
• lauru lapa - 1-2 gab.

Sēnes vāra 8-10 minūtes vai sautē ar lielu daudzumu ūdens pannā. Ryzhiki jābūt mīkstam un nedod rūgtu pēcgaršu.

Posmi:

1. Sēnes viegli apcep uz pannas.
2. Safrāna piena cepurītes pārlej ar tomātu mērci un pievieno augu eļļu.
3. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un turiet, līdz tas vārās.
4. Preparātam pievieno etiķi, notur uz plīts 3-5 minūtes un noņem.

Gatavo uzkodu liek burkās. Jums jāatstāj apmēram 1,5 cm no kakla malas. Tvertnes vispirms sterilizē ar tvaiku 40-60 minūtes.

Safrāna piena cepurītes tomātu mērcē ar ķiploku

Šī opcija atšķiras no citām receptēm safrāna piena cepuru pagatavošanai tomātos. Tas izskaidrojams ar to, ka uzkodām sēnes nav iepriekš jāvāra.Tā vietā tos blanšē verdošā ūdenī.

Ēdienam jums būs nepieciešams:

• safrāna piena cepurītes – 2 kg;
• tomātu mērce - 400 ml;
• etiķis - 50 ml;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• ūdens - 250 ml;
• krustnagliņas – 4 ziedkopas;
• lauru lapa - 3 gabali;
• cukurs un sāls - pievienojiet pēc garšas.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo safrāna piena vāciņi. Tos nelielās porcijās liek caurdurī un uz 3-5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam tiem ļauj notecināt un ievietot emaljētā traukā.

Tālāk jums vajadzētu sagatavot tomātu pildījumu. Lai to izdarītu, pastu atšķaida ar ūdeni, tajā ielej sāli un cukuru.

Gatavošanas process:

1. Sēnes pārlej ar tomātu mērci.
2. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Visas garšvielas un ķiploki ir iekļauti.
4. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, sistemātiski maisot.

Gatavo uzkodu sadala burkās un sarullē. Konservi jāatstāj istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Pikantās safrāna piena cepurītes tomātu pastā

Pikantu cienītājiem patiks šī uzkoda. Šo safrāna piena vāciņu pagatavošanas noslēpums ir čili piparu pievienošana. Ieteicams paņemt nelielu pākstiņu, lai uzkoda nebūtu pārāk pikanta.

Izmantotās sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 2 kg;
• pastas - 250 ml;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 1,5 tējk;
• etiķis - 30 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• čili pipars - 1 pāksts.

Vispirms notīriet sēnes un pagatavojiet 5 minūtes. Visas putas, kas veidojas, jānoņem no virsmas. Ļaujiet tām notecināt, pēc tam pārnesiet dziļā katliņā.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes liek katliņā ar sakarsētu eļļu.
2. Vāra 30 minūtes, pievieno tomātu pastu ar ūdeni, sāli, cukuru.
3. Turpina vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Traukā pievieno sasmalcinātus piparus, etiķi un garšvielas.
5. Uzkodu sautē 20 minūtes, pēc tam noņem no plīts.

Gatavās safrāna piena cepurītes ar tomātu mērci saliek burkās un atstāj atdzist. Pēc tam ieteicams tos pārvietot tumšā, vēsā vietā.

Safrāna piena cepurīšu recepte tomātos un sīpolos

Šo preparātu bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu. Bet lieliski noder arī sēņu zupas vai citu ēdienu pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• safrāna piena cepurītes – 2,5 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• ūdens - 100 ml;
• sīpols - 1 kg;
• tomātu mērce - 400 ml;
• etiķis - 20 ml;
• sausā paprika - 1 tējk;
• pipari (melnie un smaržīgie pipari) - katrs 7 zirņi;
• sāls - pievieno pēc garšas;
• lauru lapa - 3 gab.

Sēnes ieteicams gatavot sasmalcinātas, nevis veselas. Tos sagriež mazās šķēlēs un vāra 20 minūtes. Pēc tam tiem ļauj notecināt, un tad sākas galvenais gatavošanas process.

Tas ietver šādas darbības:

1. Pannas apakšā ielej augu eļļu un ūdeni.
2. Sēnes liek uzkarsētā traukā.
3. Vāriet safrāna piena vāciņus 10 minūtes, pēc tam pārlejiet tos ar tomātu pastu un sāli.
4. Samaisiet sastāvdaļas ar karoti.
5. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
6. Traukā ielej garšvielas un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
7. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli un cukuru.
8. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.

Gatavus safrāna piena vāciņus mērcē ievieto iepriekš sagatavotos stikla traukos. Pēc kārbu ripināšanas tās jāatstāj atdzist.

Ryzhiki tomātu mērcē ar papriku

Ja gatavošanai pievienojat vairāk paprikas, ēdienam varat pievienot unikālas garšas notis. Turklāt šī garšviela uzlabo mērces krāsu, padarot to bagātīgāku un apetītlīgāku.

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• svaiga safrāna piena cepurītes – 3 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• tomātu mērce - 500 ml;
• malta paprika - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• smaržīgie pipari – 6-8 gab.

Šai receptei iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama. Īsa gatavošana ir ieteicama tikai rūgtuma noņemšanai.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet eļļu pannā un pagaidiet, līdz tā uzsilst.
2. Iekšpusē ievieto iepriekš sagatavotas sēnes.
3. Apcep 20 minūtes, pievieno sasmalcinātu sīpolu.
4. Sastāvdaļas apcep vēl 30 minūtes, regulāri maisot.
5. Pievieno garšvielas (izņemot papriku un etiķi).
6. Maisījumu vāra 1 stundu uz lēnas uguns.
7. 10 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām pievienojiet papriku un etiķi.
8. Sastāvdaļas labi samaisa un vāra 10 minūtes.

Tāpat kā citus preparātus, arī safrāna piena cepurītes ar tomātu mērci un papriku jāliek burkās. Vispirms ir nepieciešama konteineru sterilizācija ar tvaiku.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Gatavos konservus ieteicams uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā. Ieteicamā temperatūra – līdz +10. Šajā temperatūrā sagataves nesabojājas līdz diviem gadiem. Konservus varat uzglabāt arī ledusskapī. Sēņu ēdienu vidējais glabāšanas laiks ir 1 gads.

Secinājums

Lai pagatavotu safrāna piena cepurītes tomātu mērcē, varat izmantot kādu no ieteiktajām receptēm. Gatavošana tomātos ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt sēnes ziemai. Turklāt aprakstītās receptes ir vienkāršas, tāpēc gardus konservus var pagatavot pilnīgi katrs.

Ieteicamās ziņas

Marinēti tomāti ziemai ar aspirīnu

Ceptu tomātu receptes

Korejas ķirbis ziemai

Bietes ziemai burkās

Mērcētas brūklenes

Ziemas salāti no cukini un bietēm

Bietes un pupiņas ziemai

Bumbieris savā sulā ziemai

Aroniju biezenī