Mērcētas brūklenes

Sagataves tiek izgatavotas dažādos veidos. Papildus vārīšanai, sukāšanai un sasaldēšanai ogas mērcē. Klasiskā marinētu brūkleņu recepte 3 litru burkai nepievieno cukuru vai sāli, un ūdens no burkas tiek patērēts kā atsevišķs dzēriens.

Mērcētu brūkleņu ieguvumi un kaitējums

Marinētas brūklenes ir labas veselībai, tās:

• palielina imunitāti;
• pazemina temperatūru;
• uzlabo vielmaiņu;
• piemīt antioksidanta īpašības;
• mazina iekaisumu;
• piemīt antibakteriāla iedarbība;
• nedaudz mazina sāpes.

Ogu lietošanai ir kontrindikācijas:

• aknu slimību saasināšanās periods;
• sirdskaite;
• nieru un žultsakmeņi;
• gastrīts, kuņģa čūla;
• hipotensija.

Brūkleņu ūdens

Izmērcētu brūkleņu blakusprodukts ir ūdens. Bet to gatavo arī speciāli, tad izmērcētā oga būs blakusprodukts.

“Brūkleņu ūdens” ir dzēriens, kas gatavots no ogām biezenī. Tas ir ūdens nosaukums no preparāta, kas atšķaidīts ar spirtu. Pat ogu sula, kas atšķaidīta ar ūdeni. Bet tā nav taisnība. Brūklenes - tikai ūdens, kas uzliets ar svaigām, nevis biezenī izejvielām.

Brūkleņu ūdens priekšrocības

Produkts ir noderīgs tāpat kā pati izmērcētā un svaigā oga, turklāt tas:

• nepieciešams nieru ārstēšanai;
• attīra ķermeni;
• novērš inficēšanos ar tārpiem un citiem parazītiem.

Bet jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dzērienu.

Kā uzņemt brūkleņu ūdeni

Šo produktu dzer ierobežotā daudzumā. Maksimums, ja nav kontrindikāciju, ir 3-4 ēdamk. dienā, lai neizpaustos izmērcētā brūkleņu ūdens caureju veicinošās un diurētiskās īpašības.

Ja ir kontrindikācijas, ūdeni vai nu izslēdz no uztura, vai patērē 1 ēd.k. dienā, nav koncentrēts, lai nepasliktinātu savu veselību.

Kad dzēriens šķiet pārāk skābs, pievienojiet glāzē nedaudz cukura vai medus, lai tas būtu mazāk koncentrēts - atšķaidiet to. To var izdarīt gan ar aukstu, gan karstu ūdeni.

Ierobežojumi un kontrindikācijas brūkleņu ūdens dzeršanai

Ir vairāki gadījumi, kad cilvēki atsakās no dzēriena:

• gastrīts;
• caureja;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Kā mērcēt brūklenes dzeršanai

Tradicionāli dzēriens tiek pagatavots, vienkārši lejot traukā salocītus izejmateriālus. Tad tikai jāgaida, līdz šķidrums kļūst sārts. Nav pievienots cukurs vai garšvielas. Bet ir alternatīva gatavošanas metode. Pēc šīs receptes var pagatavot brūkleņu ūdeni. Jums būs nepieciešams:

• 3 kg brūkleņu.
• 3 litri ūdens.
• 300 g cukura.
• 0,9 g krustnagliņas.

Sagatavo 3 stikla 3 litru burkas. Rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet sausu. Pēc tam:

1. Viņi šķiro un mazgā izejvielas. Burkās jāiekļauj tikai tīras izejvielas.
2. Ogas pievieno vienmērīgi, 1 kg uz burciņu.
3. Katrā traukā ielej 100 g cukura un 0,3 g krustnagliņas.
4. Piepildiet ar aukstu ūdeni.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 2 nedēļām.
6. Pēc 2, maksimums 3 nedēļām ūdeni filtrē, ielej pudelēs un uzglabā vai izdzer.

Ar kādu ūdeni apliet brūklenes

Ražošanai izmanto tikai vārītu aukstu ūdeni, retos gadījumos izejvielu atļauts iepildīt ar rūpīgi filtrētu, nevārītu ūdeni. Karstu, siltu vai verdošu ielej ārkārtīgi reti.

Nelejiet izmērcētas brūklenes ar nevārītu ūdeni, ja vien tās nav filtrētas. Ogu dezinficējošās īpašības neietekmē to kvalitāti. Neattīrīts krāna ūdens ir kaitīgs veselībai neatkarīgi no pievienotajām sastāvdaļām.

Ko var pagatavot no marinētām brūklenēm

Ir daudz ēdienu, kuros izmanto ogas.Bet mērcētās brūklenes atšķirībā no svaigām ogām neder cepšanai un neder arī ievārījumiem. Bet tas tiek pievienots citiem ēdieniem:

1. Vinegretes, salāti, skābēti kāposti.
2. Zivis, gaļa, sautēti dārzeņi.
3. Mērces, mērces.
4. Saldējums, putas.

Tieši mērcētas brūklenes kā ēdiena galveno sastāvdaļu izmanto mērču pagatavošanai, daži ar tām cep siera kūkas un pīrāgus. Taču pastāv liels risks, ka cepumi izrādīsies ļoti slapji.

Kā sagatavot mērcētas brūklenes ziemai

Gatavošanās ziemai ir labākais veids, kā saglabāt pārtiku, kas šajā gadalaikā nav pieejama svaigā veidā. Ir daudz recepšu mērcētām brūklenēm ziemai. Starp tiem ir trīs veidu iespējas:

• ar cukuru;
• ar medu;
• bez cukura un medus.

Izņēmuma kārtā ir šķirnes ar sāli vai garšvielām. Šajā gadījumā ogas un ūdeni izmanto gaļas vai zivju ēdienu garšvielai, bet ne salātiem un desertiem. Saldās marinētas brūklenes ir reta karsto ēdienu sastāvdaļa.

Ražošanas pamatprincips:

1. Izejvielas tiek šķirotas un mazgātas, var izmantot saldētas, bet labāk, ja tās ir svaigas.
2. Burkas līdz vidum vai pilnībā piepilda ar aukstu ūdeni.
3. Maisījums ilgst no 14 līdz 30 dienām, vēlams vēsā vietā, bet nav nepieciešams.

Kā mērcēt brūklenes pēc klasiskās receptes

Klasiskā marinētu brūkleņu recepte mājās izskatās vienkārša. Tradicionālajai sagatavošanai nekas īpašs nav vajadzīgs. Iepriekš kārbu vietā tika izmantotas koka mucas, taču tas vairs nav nepieciešams. Ēdienu gatavošanai:

• 3 kg brūkleņu;
• 3 litri ūdens;
• 300 g cukura;
• 1,5 tējk sāls.

Vispirms tiek sagatavotas burkas – izmazgātas, sterilizētas, saliktas ērtā secībā. Pēc tam:

1. Viņi izšķiro izejvielas, nomazgā, un, ja tās ir sasalušas, tad uzreiz liek burkās.
2. Katliņā uzvāra sīrupu, līdz tas kļūst viendabīgs šķidrums.
3. Ogas pārlej ar aukstu sīrupu un atstāj istabas temperatūrā 7 dienas.

Gatavošanas laikā sīrupam pēc garšas pievieno garšvielas.

Mērcētas brūklenes ziemai ar cukuru

Ar cukuru mērcētas brūklenes ir visdrošākā ražas novākšanas metode. Neskatoties uz to, ka bez piedevām neraudzēs, cukurs saglabās pat nedaudz bojātas ogas.

Šo recepti gatavo divos veidos: vai nu cukuru bez sāls atšķaida aukstā ūdenī, vai arī pagatavo karstu sīrupu ar sāli. Šī ir klasiskā metode, sālījums, garšvielas, medus - tikai variācijas.

Kā mērcēt brūklenes ziemai: recepte ar garšvielām

Pagatavot mērcētas brūklenes mājās ar garšvielām nav grūti. Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• 2 kg brūkleņu;
• 2 litri ūdens;
• 20 g sāls;
• 80 g cukura;
• 14 gab. neļķes;
• 2 kanēļa standziņas;
• 12 smaržīgo piparu zirņi.

Pēc sastāvdaļu sagatavošanas sāciet gatavot ēdienu:

1. Katliņā liek ūdeni ar sāli un cukuru un garšvielām un karsē, līdz cukurs un sāls izšķīst.
2. Sīrupu atdzesē.
3. Tīras, šķirotas izejvielas lej iepriekš izmazgātās burkās.
4. Atdzisušo sīrupu lej burkās, aizvāko, bet nesarullē, un liek vēsā vietā.

Pikantā šķirne tiek reti pievienota desertiem un tiek izmantota dzērienu pagatavošanai. Izņemot gadījumus, kad garšvielas izvēlētas pareizi un sāls garšā nav manāms.

Mērcētas brūklenes ziemai bez cukura

Ar cukuru mērcētu brūkleņu recepte nav piemērota visiem.Sāļo ēdienu novērtēs gan diabēta slimnieki, gan tie, kam negaršo saldumi un kuriem oga vajadzīga kā garšviela, nevis kārums.

1. 1 kg ogu ielej burkā.
2. Tos ielej tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni. Ja burka ir 3 litri, uzlejiet to uz augšu.
3. Ievilkties istabas temperatūrā 7 līdz 30 dienas.

Gatavo produktu ieteicams uzglabāt ledusskapī vai vēsā, tumšā pieliekamajā. Mērcētas brūklenes bez cukura izmanto augļu dzērienu un kompotu pagatavošanai. Bez tā nevar iztikt arī salāti, vinegreti un zivis.

Kā auksti mērcēt brūklenes

Šādi gatavojot, tiek saglabātas visas priekšrocības, brūklenes pilnībā atklās savu garšu.

1. 2 kg svaigu vai saldētu ogu liek burciņās.
2. 2 litrus vārīta ūdens atdzesē ledusskapī, 1/3 no kopējā tilpuma var sasaldēt ledū.
3. Pēc garšas brūklenēm pievieno piparmētru lapas un garšvielas.
4. Ūdeni un ledu ielej burkā.
5. Maisījumu ievieto ledusskapī no nedēļas līdz mēnesim.

Ūdeni un ogas izmanto dzērieniem, salātiem, kā arī gaļas garšvielu.

Brūklenes mērcē ar cukuru bez vārīšanas

Produktu ir viegli pagatavot, nesildot nekādas sastāvdaļas. Sīrupu nav nepieciešams uzvārīt un pēc tam atdzesēt.

1. Izejvielas ielej ar atdzesētu vārītu ūdeni.
2. Burkās ielej ūdeni istabas temperatūrā.
3. Ogas aplej ar siltu, bet ne karstu ūdeni.

Šo produktu ieteicams neuzglabāt ilgu laiku, tiek uzskatīts, ka tas ātri sabojājas. Taču jāatceras, ka brūklenes nerūg, un, tās rūpīgi sašķirojot, nebūs arī pelējuma. Apdrošināšanai izejvielas tiek mazgātas vājā mangāna šķīdumā.

Kā mērcēt brūklenes burkās ziemai

Brūklenes ziemai burkās var mērcēt šādi:

1. Burkas līdz augšai pilda ar šķirotām brūklenēm.
2. Pēc sīrupa pagatavošanas un atdzesēšanas lej traukos un izmanto 200 g cukura uz 1 litru ūdens.
3. Pārklājiet izmirkušās ogas ar vāku un ievietojiet tās pieliekamajā, ledusskapī vai pagrabā.

Ūdens pēc šīs metodes ir stiprs un koncentrēts. Ja jūs to dzerat, tas ir jāatšķaida glāzē pēc garšas. Šādi mērcētas brūklenes to augstās koncentrācijas dēļ izmanto mērču pagatavošanai.

Bankas tiek mazgātas ne tikai pirms lietošanas. Tos sterilizē un vāra. Arī vāki. Daži cilvēki dezinficē konteinerus ar spirtu. Šī metode ir piemērota īslaicīgai, bet ne ilgstošai uzglabāšanai.

Mērcētas brūklenes ar āboliem

Šai receptei sastāvdaļu daudzumu var samazināt vai palielināt, saglabājot proporciju.

• 10 kg brūkleņu;
• 1,5 kg saldskābo ābolu;
• 2 kg cukura;
• 10 litri ūdens;
• 2 g krustnagliņas;
• 13 g kanēļa.

Ražošana notiek pēc šādas shēmas:

1. Brūklenes nomazgā un žāvē.
2. Ābolus nomizo no kātiem.
3. Ogas biezā kārtā lej traukā, pannā vai mucā.
4. Uz tiem vienmērīgi uzliek ābolus un atkal pārklāj ar brūklenēm.
5. Pagatavo sīrupu: uzvāra ūdeni, cukuru, kanēli un krustnagliņas.
6. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pārlej ogām.
7. Atstājiet zem nelielas slodzes sausā, vēsā vietā divas nedēļas.

Kad ogas bija gatavas, ja ogas bija katliņā vai mucās, var likt burkās. Gatavais produkts jāuzglabā ledusskapī vai tumšā pieliekamajā. Āboli var izraisīt nelielu fermentāciju, sabojājot produktu.

Kā mērcēt brūklenes ziemai, lai pagatavotu mērces

Lai pagatavotu mērci, brūklenes mērcē, lai ūdens būtu koncentrēts un oga nebūtu pārāk ūdeņaina.

1. Pilnu izejvielu trauku piepilda ar stipru sīrupu vai sālījumu. Tas ražo mazāk šķidruma nekā brūklenes.
2. Maisījumu iepilda vismaz divas nedēļas tumšā vietā.
3. Gatavību pārbauda pēc krāsas; jo sarkanāks ūdens, jo labāk.

Pēc tam, kad brūklenes ir pietiekami ievilktas, tās liek ledusskapī. Kad daļa no ogām ar sulu tiek ņemta ēdiena gatavošanai, jāpārliecinās, ka ir palicis pietiekami daudz šķidruma.

Mērcēs mērcētām ogām garšvielas ir nepieciešama sastāvdaļa. To daudzums un šķirnes ideālajai mērcei tiek atlasītas eksperimentāli. Populāras šķirnes ir kanēlis, krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Kā pagatavot mērcētas brūklenes ar medu ziemai

Ar medu mērcētu brūkleņu gatavošana noderēs gan tiem, kas atturas no cukura lietošanas, gan tiem, kam negaršo saldumi.

Sastāvdaļas:

• 3 kg ogu;
• 1 g sāls;
• 300 g medus;
• garšvielas pēc garšas: kanēlis, krustnagliņas, kardamons, smaržīgie pipari, vaniļa.

Kad burkas ir sagatavotas (mazgātas, sterilizētas), sāciet gatavot.

1. Medu izšķīdina siltā ūdenī.
2. Ogas liek burkās.
3. Vienmērīgi sadaliet garšvielas.
4. Ogas aplej ar ūdeni.
5. Apstrādājamo priekšmetu 1 mēnesi novieto tumšā vietā.

Gatavās brūklenes vēlams uzglabāt ledusskapī.

Kā mērcēt brūklenes ar sāli

Neparasta recepte mērcētām brūklenēm, kas nozīmē, ka oga vairs netiks izmantota kā deserts.

Jums būs nepieciešams sālījums:

• 3 litri ūdens;
• 60 g sāls;
• 9 g cukura;
• 3 g krustnagliņas.

Šo sālījumu pārlej iepriekš nomazgātām un šķirotām ogām. Tvertnes atstāj uz 10 dienām vēsā, tumšā vietā.Kad ēdiens ir gatavs, to uzglabā jebkurā ērtā vietā.

Kā sagatavot ziemai izmērcētas brūklenes pudelēs

Izmērcētas brūklenes var pagatavot ne tikai burciņās. Tā vietā, ja nepieciešams un vēlas, tiek izmantotas pudeles.

Šajā gadījumā ieteicams ņemt stiklu vai plastmasu, jaunus, nevis no gāzēta ūdens vai sulām. Tie nav paredzēti atkārtotai lietošanai, pretēji ieradumam vairākas reizes uzpildīt tos ar ūdeni, ievārījumu vai citiem produktiem. Ogas, nomazgātas un žāvētas, ielej pudelē, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj brūvēt 14 dienas.

Marinētu brūkleņu uzglabāšanas noteikumi

Ogas pieņemts uzglabāt slēgtās burkās ledusskapī, pagrabos. Mērcētu brūkleņu novākšanai ziemai, neskatoties uz tradīcijām, nav obligāti jābūt šādās vietās. Tā kā tas nespēj rūgt bez rauga pievienošanas, nav nozīmes, kur tas tiek uzglabāts, it īpaši, ja tas nav ilgi.

Mucās izmērcētas brūklenes tur tikai pagrabos vai verandās. Šīs tradīcijas galvenais iemesls ir tas, ka šādi konteineri aizņem daudz vietas.

Bankas tiek glabātas skapjos, ledusskapjos, pagrabos. Ir neērti to atstāt telpā, un tādā veidā oga tiek garantēta bezgalīgi.

Galvenais uzglabāšanas noteikums ir tāds, ka ogām jāpaliek pārklātām ar šķidrumu. Ja no izmērcētām brūklenēm kāda iemesla dēļ tiek notecināts ūdens, jāpievieno svaigs ūdens.

Secinājums

Izmērcētu brūkleņu recepti 3 litru burkai izmanto daudzas mājsaimnieces. Bet tie visi ir vienkārši, un pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Sagatavojot ogas šādā veidā, atšķirībā no ievārījuma, tiks saglabāta lielākā daļa labvēlīgo īpašību.

Ieteicamās ziņas

Skvoša kaviāra recepte saskaņā ar GOST PSRS

Recepte tomātiem un pētersīļiem ziemai

Kabaču ikri ar pirkstu laizīšanu: receptes

Cukini ikri ar ķiploku: recepte

Garšīgi baklažānu ikri ziemai

Baklažānu ikri ar majonēzi

Cepti skvoša ikri

Adžika ar āboliem un burkāniem

Aprikožu kompota receptes