Saturs
Nātre ir izplatīta zālaugu ziemciete, kas dod priekšroku apmesties pie cilvēku mājokļiem, palienēs, sakņu dārzos, krūmu biezokņos un mitros mežos. Šis augs satur daudzas cilvēka veselībai labvēlīgas sastāvdaļas, tāpēc to ieteicams izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kas kalpos kā vērtīgu vielu avots. Ir dažādi veidi, kā sagatavot nātres ziemai, tāpēc ir jāapsver katrs atsevišķi.
Nātru lapās ir četras reizes vairāk askorbīnskābes nekā citronos
Nātru novākšanas iezīmes ziemai
Augs jāsavāc pirms ziedēšanas perioda, kad lapās ir augsts barības vielu saturs. Sagatavošanai ziemai jāizmanto nātre, kas aug visā Krievijā. Tas ir daudzgadīgs augs ar stāviem dzinumiem līdz 2 metriem augstiem. Visā garumā ir lielas zobainas lapas.
Dzinumu un plākšņu virsma ir blīvi pārklāta ar matiņiem, saskaroties ar tiem, ir jūtama dedzinoša sajūta. Tāpēc nātru lapu sagatavošana jāveic ar cimdiem.To var izdarīt maija beigās vai jūnija sākumā. Jums jāsavāc tikai veselīgas auga lapas un jauni dzinumi bez vīšanas, dzeltenuma vai deformācijas pazīmēm. Izejmateriālus ieteicams novākt sausā laikā pēc plkst.9, kad uz lapām nožuvusi rasa.
Izmantojot augu ziemas preparātu sagatavošanai, vispirms rūpīgi jānomazgā izejvielas un jāizklāj tās vienā kārtā uz kokvilnas auduma, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc 1 stundas to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Konservēšana
Viens no veidiem, kā sagatavoties ziemai, ir konservēšana. Ir daudz iespēju, kur galveno sastāvdaļu var lietot atsevišķi vai kombinēt ar citām sastāvdaļām. Tāpēc jāizvērtē labākās nātru gatavošanas receptes ziemai, kas ļaus izvēlēties piemērotāko.
Klasiskā recepte
Pirms sākat gatavot šo preparātu, jums ir jāizmazgā un jāsterilizē 0,5 litru burkas. Un arī sagatavojiet vākus.
Nepieciešams:
- nātre - 1 kg;
- ūdens - 350 ml.
Gatavošanas process:
- Nomazgātās lapas un dzinumus sagriež gabaliņos.
- Sagatavotās izejvielas liek katliņā.
- Pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra.
- Vāra 5 minūtes, liek burkās un pārklāj ar vākiem.
- Sterilizējiet 25 minūtes, sarullējiet.
Pēc atdzesēšanas pārnes uz sagatavēm pagrabā vai pieliekamajā ilgstošai uzglabāšanai.
Nātru konservēšana ar spinātiem
Konservējot nātres var kombinēt ar spinātiem, kas atšķaidīs garšu un vienlaikus palielinās vitamīnu saturu produktā.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- nātre - 1 kg;
- spināti - 2 kg;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet sastāvdaļas.
- Izejvielas liek katliņā.
- Zaļo maisījumu pārlej ar ūdeni un uzvāra.
- Vāra 5-7 minūtes, liek sagatavotās burkās.
- Pārklāj ar vākiem un sterilizē 25 minūtes, sarullē.
Kad esat pabeidzis, apgrieziet burkas un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu.
Kā konservēt ar skābenēm
Šī recepte ļaus pagatavot preparātu, ko vēlāk varēs izmantot kāpostu zupas pagatavošanai. Šajā gadījumā augu vajadzētu apvienot ar skābenes.
Nepieciešams:
- nātre - 1,5 kg;
- skābenes - 1,5 kg;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet izejvielas un ievietojiet tās katliņā.
- Piepildiet to ar ūdeni.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
- Ielieciet sagatavotos traukos.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
- Sarullē un ļauj atdzist.
Kā marinēt nātres
Šai sagatavošanai ziemai ieteicams savākt augu apikālos jaunos dzinumus 6-8 cm garumā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 1 kg;
- sāls, cukurs, etiķis - pēc garšas.
Šis preparāts nodrošinās jūsu ģimeni ar noderīgiem vitamīniem visas ziemas garumā.
Gatavošanas process:
- Izejvielas mazgā karstā ūdenī.
- Cieši iesaiņojiet to sterilizētās burkās.
- Uzlejiet verdošu ūdeni līdz augšai, ļaujiet nostāvēties 5-8 minūtes.
- Nolejiet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi pēc garšas.
- Uzvāra marinādi un pārlej ar nātrēm.
- Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē 5 minūtes, sarullē.
Pēc atdzesēšanas nogādājiet sagataves uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Nātru sula
Šis augs ir īpaši noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Tāpēc, lai ziemā būtu veselīgs produkts, uz tā bāzes var pagatavot sulu.
Nātru sula attīra organismu un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs
Darbību algoritms:
- Izlaidiet augu jaunos dzinumus un lapas caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg izejvielu.
- Samaisa un izspiež caur marli.
- Kūku vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, atšķaida ar ūdeni un izspiež.
- Apvienojiet abas sulas daļas, pievienojiet cukuru vai medu pēc garšas.
- Dzērienu lej gatavās burkās un aizvāko ar vākiem.
- Sterilizējiet 15 minūtes, satiniet.
Kodināšana
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot nātres ziemai zupai. Bet produkta trūkums ir tāds, ka tas jāuzglabā tikai ledusskapī, jo karstumā tas ātri sabojājas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 1 kg;
- galda sāls - 50 g.
Pirmo ēdienu pagatavošanai parasti izmanto kodināšanu
Sagatavošanas procedūra:
- Smalki sagrieziet auga lapas un dzinumus.
- Zaļo masu sadala burciņās, kārtas pārkaisot ar sāli.
- Sablīvējiet izejvielas un aizveriet ar neilona vākiem.
Kā raudzēt nātres ziemai
Šo augu ir grūti raudzēt, jo tā ūdens ekstrakts ir sārmains. Tāpēc, lai pagatavotu šo preparātu, ieteicams apvienot nātru ar dārzeņu portulaku, kam ir skāba garša. Tas aktivizēs fermentācijas procesu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- nātre - 2 kg;
- dārzeņu portulaks – 0,5 kg;
- galda sāls - 2,5 ēd.k. l.
Gatavošanas process:
- Smalki sagrieziet abus augus.
- Pārliek zaļo masu bļodā un sajauc ar sāli.
- Pārklāj ar lina salveti un piespiež.
- Atstājiet rūgt istabas temperatūrā 2-3 dienas.
- Katru dienu izlejiet iegūto sulu.
- Sadursta ar koka knaģi, lai veidojas gāzes izplūst.
- Pēc tam ielej sulu un atgriež apspiešanu savā vietā.
- Pēc 5-7 dienām putas pazudīs, kas norāda uz produkta gatavību.
- Pēc tam nātres liek burkās, aizvāko ar vākiem un pārliek vēsā telpā uzglabāšanai.
Uzglabāšanas noteikumi
Lai nodrošinātu ģimeni ar vitamīniem aukstajā sezonā, jums ir ne tikai jāgatavo preparāti uz nātru bāzes, bet arī jānodrošina tiem uzglabāšanas apstākļi. Optimālais režīms ir temperatūra +4-15 grādu robežās. Tāpēc vislabāk ir izmantot pagrabu vai ledusskapi. Bet, ja to nav, jūs varat uzglabāt sagataves pieliekamajā, terasē vai dzīvoklī.
Produkta glabāšanas laiks ir 2 gadi.
Secinājums
Nātru sagatavošana ziemai nav grūta, ja pieliek pūles un ievēro izejvielu savākšanas termiņus. Šajā gadījumā varat būt pārliecināti, ka visi produkti, kas gatavoti pēc piedāvātajām receptēm, būs labvēlīgi cilvēka veselībai, jo tajos tiks saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu komponentu. Bet nātrei ir noteiktas kontrindikācijas, kuras nevajadzētu aizmirst. Tāpēc pirms lietošanas ar tiem ir jāiepazīstas.
